Magnolia 源自现代拉丁语，含义是木兰花，一个典雅的有东方韵味的名字。木兰花精品酒店位于阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的巴勒莫区。而巴勒莫是布宜诺斯的时尚地，包含巴勒莫好莱坞和巴勒莫SOHO两部分。这个快速发展中的城市在涌动着时尚元素的同时也保留了众多百年历史的欧洲传统风格建筑。
酒店隐藏在一处繁华的居民区内，旁边有一家水果店和干洗店，大门极其不起眼儿，就像寻常百姓人家。推开门，天地大开，单这一眼，便有大隐隐于市之感。阿根廷人偏爱传统的东西，木兰花酒店保留着传统风格，装饰没有与时俱进，也没有强烈的个人色彩。大厅里有个小酒吧，你可随意挑选小酒柜里的各式酒，小酌一番。几个圆形老牛皮沙发和一个超过了百年的木橱柜撑起了整个起居室，墙上的当代装饰画因此并不醒目。然而几乎所有的人都会在一幅画下驻足，这是一副大型黑白肖像画，画中4个女孩，正值好年华。姑娘们低头在看什么，中间黑发微蜷端庄大气的女孩是主角，她和这家酒店有关系，是酒店创始人的祖母，女孩名字正是Magnolia。到这时，人们才恍然大悟，酒店主人以这种方式怀念他的祖母，家族文化和情感悄悄地一代代传承下来。
在这个酒店，你能感觉到非常舒服又私人的氛围。酒店不大，只有8间客房，尽在服务人员眼底，如果有什么需求，出现什么问题，他们能第一时间帮你解决。房间温馨可人，木纹地板、大块的布料装饰、花瓶里小清新的绿色枝条，很快让旅行者感到安宁。如果你不擅长英语，礼宾台上有一本语言指南，有对应的中英文，凭着它，基本的交流是没有问题的。
大堂休息区摆放着设计精美的阿根廷旅游指南，提供所有的城市旅游信息。如想要去某戏院看戏，或欲加入某个旅行团做短期旅行，酒店服务人员总能在最短时间内帮你预订、买票、订出租车。有时这种快捷便利的服务只能在小型的精品酒店内享受得到。另外，让我感动的是这个酒店在室内室外见缝插针地种植了各式绿植，知名或不知名。楼顶天台就像个植物园，在这个天然氧吧坐下来看书、品酒，在风中的布宜诺斯城市上方遥想当年的贝隆夫人。布宜诺斯之窗由木兰花酒店打开，我们在这个酒店的体验成了阿根廷之旅的清新一笔。
Magnolia Hotel
Julian Alvarez 1746
Palermo - Buenos Aires - Argentina
+ 54 （11） 4867 4900 / 4901
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Algodon Mansion：味蕾的艳遇
阿尔戈登公馆位于布宜诺斯艾利斯中心的阿根廷贵族生活聚集地。布宜诺斯作为阿根廷经济、文化、政治中心，自然有各类时尚潮流云集。阿尔戈登公馆魅力之一在于它本身是一幢传统独特的建筑，通体纯白，内置各式套房，私密高贵，为阿根廷新贵所喜爱。而美酒和美食乃是阿尔戈登公馆的招牌。
公馆始建于1912年，原是私人公寓，后来几经修复，现在作为一家独立的精品酒店在经营。公馆前面的公共区域环境清幽，高大的法国梧桐把园子装点得沉稳大气，夜晚灯光璀璨，配合着星光，自有一份别样浪漫。公馆大堂装修精致，高档豪华，因此阿尔戈登公馆是各类时尚秀场和媒体会钟爱的场所，这里曾举办过香奈儿、DKNY全球会等活动。
进入公馆，迎面一阵酒香，原来这里藏着个精巧的小酒吧，右拐至酒店餐厅，直通客房楼层。这么个构造，大有“来了，先喝点呗”的意思，让人立刻精神大振，一扫旅途的疲惫。点一杯特制的阿根廷鸡尾酒，喝完好像完成了一件不可不做的事情，安了心，遂了意。
光线把酒店餐厅的空间划成两部分，一半明亮，一半昏暗，视觉上有神奇的吸引力。明亮房间的地面、墙面全部铺着白色大理石，明瓦天棚作顶，光线可以自然地照射进来。桌椅采用黑檀木制作，黑白配给人以强烈的视觉冲击，而墙面上的印象版画一下使整个房间柔和起来。走进稍暗的房间，一阵惊艳，这是完全不同的风格，只借用明亮房间一点点的自然光，全用灯光衬托。朱红墙壁、深灰座椅，让人叹为观止的是它镶有金箔的金色天花板，整体呈波浪型，里面嵌有许多小灯，开灯瞬间感觉躺在一艘飘流在海洋的船上，摇摇晃晃，水面波光粼粼，如梦如幻。单是在餐厅这两间房内穿行，也仿佛是一次旅行，移步换景，时而明艳，时而妖媚。你不禁要感叹设计者的别具匠心，让阿尔戈登公馆如此赏心悦目。感官上已是一场盛宴，坐在这里用餐，更是一场可遇不可求的邂逅。
说到酒，阿尔戈登有自己酿制的酒，因为它在门多萨有自己的葡萄酒庄园。阿尔戈登酒庄在门多萨地区闻名遐迩。自给自足，保证了阿尔戈登公馆用酒的新鲜度以及高品质。在自然光线下，高脚杯里的红酒显得醇厚浓烈。尝一口，酸涩均衡，略带葡萄口感，适合搭配阿根廷各色美食。我个人偏爱阿尔戈登白葡萄酒，口感佳，顺喉，在胃里你也能清楚地感觉到清爽的酸和略微的甜，大概可以想象这是什么样的葡萄在什么样的气候下酿制的，这也是典型的阿根廷酒，力道足。
和酒店年轻的大厨交谈，他英俊又有礼。他说现在许多年轻的厨师聚集到布宜诺斯，他们试图创新。阿根廷文化源于欧洲，餐饮也不例外，从原料到出品，法国、意大利菜对阿根廷菜系产生着深远的影响。他们欲提炼法国和意大利菜的精髓，创造出丰富多彩的精美阿根廷菜。随着全球经济一体化，亚洲餐饮文化也慢慢渗透进阿根廷。阿尔戈登餐厅目前也在研究亚洲菜，试图用中国的热炒方式来烹饪日本料理。我敬佩他们与时俱进的研究精神，无论如何，研究让美食延续，尝试让创新合理。我们迫不及待地品尝起大帅哥烹制的羊排，除去优美的样式，味道更是让人赞叹，鲜而不腻，有回味。大快朵颐之时，品尝阿尔戈登白葡萄酒，果然如沐春风，如梦如醉。
Algodon Mansion
Montevideo 1647， Buenos Aires，
+54 （11） 3530 7777
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Club Tapiz：葡萄架下的宁静
如果非要给旅行一个理由，你是偏爱城市风光还是更想亲近自然，抑或两者兼要？如果你刚好爱酒，那么所有的理由将不再是理由。空气中混着泥土果子酒香的南美符合你所有想象。因其久负盛名的自然与品酒之旅，在阿根廷门多萨，Club Tapiz更是被推荐为品酒之旅的首选目的地。
Club Tapiz始建于1890年，和这片葡萄园一样古老。客房建在葡萄园中部，远看像一片小岛飘浮在葡萄洋面。整体建筑是别墅式，文艺复兴时期风格，保留了传统的元素如天井、松木地板、木头屋顶。这片历史建筑也像是葡萄园里自然长出来的一部分，是大地的那种颜色。去时，葡萄没有全熟，满目饱满的绿，好像是整个世界的颜色，不由得有种。所幸它不对游人开放，住宿客人除外，所以你的私人庄园梦尽可肆意驰骋，当你躺在阳台长椅上嗅着泥土、青草、葡萄香；当你迈出一步就结结实实踩在庄园土地上的时候，你会觉得你就是这儿的主人。
到处走走，不经意间闯进一个巨大的房间，据葡萄园主人讲这是2002年新建的一个会客室，他骄傲地指着墙壁跟我讲当地艺术家Sergio Roggerone专门为之创作的这幅长22米、宽4米的大型壁画。这个区域可容纳200人，配备专门的品酒室。后面的一间储藏室里，让我惊诧不已的是另一副画面：裹着围裙的妇人在先进闪亮的仪器下生产制作橄榄油，各个品种的橄榄油任访客品尝。
除了一望无垠的葡萄园，这个酒店的神奇之处还在于你可以在这里俯瞰南美洲脊梁——安第斯山脉，刚刚满眼柔情顿时雄浑起来，不由得挺直脊背。大自然面前风也自由，人也风流，此时此刻罗曼蒂克在23℃的大气里，在门多萨乡下烟火里，在人与自然的和谐相融里游荡。
酒店房间不大但够用，大地色调，接地气，装饰简洁，有那种富庶人家不显山露水、舒舒服服过日子的感觉。打开房门就是成片的葡萄藤，作为房客，如果有兴趣，酒店鼓励你参与田间劳动，你大可穿上工装爬到木梯上修剪葡萄枝，挎个果篮摘葡萄，或是戴个遮阳帽锄锄草，累了在微风午后的葡萄藤下睡一觉。当然爱酒的你，也可到酒窖观摩葡萄酒的酿制，品尝青涩醇厚甜美的单宁。我偏爱Merlot，每天午餐、晚餐会品一点；半夜起来葡萄园黑茫茫，有时变幻出泛霜似的银光，头顶密密麻麻的星星，又要品一点，都是不由自主的事情。
结着露水的葡萄藤在早晨的阳光里展露另一种风情，欲说还羞。早餐台上的雏菊惊艳至极，是园丁刚刚从园里采来的吧，冒着露珠，带着体温。光看就是香甜，早餐吃起来自然更有滋味。
经主人推荐，我去体验了一把这个酒店的Spa，说是2012年获了个什么奖。奖项当然不如产品本身重要。这个酒店Spa很有特色，使用自己研制的葡萄籽精油。服务人员专业又亲切，懂得怎样让你放松。不知不觉中，Spa愉快地完成了，人依然微醺。
Club Tapiz
Pedro Molina s/n - Russell， Maipu，Mendoza，Argentina
Tel：54 261 496 3433/496 0957
Guest house of Terreza：回到故乡特拉扎
特拉扎庄园位于阿根廷门多萨市郊外。晚上9点抵达，老石头围墙环抱住一个院子，门呲的一声梦幻般徐徐展开，恍惚间仿佛穿上水晶鞋的灰姑娘来到了王子的城堡。汽车继续前行，穿过另一道门，停在一幢白色建筑前，几盏小小的橘灯在静悄悄的夜里迎接我们：欢迎来到特拉扎之家。
美丽的农庄，这是我的安第斯特拉扎之家初印象。特拉扎之家始建于1898年，也是阿根廷酒创始地之一。同时阿根廷门多萨地区是首家法国境外Moet酒厂的最佳选址。肥沃的黏土、沙漠式的天气、空气清新的夜晚，以及显著的热振幅，都最适合种植高浓度、大粒且美味的葡萄。1952年特拉扎之家与法国酩悦香槟合作生产气泡葡萄酒，同时特拉扎庄园也是法国LVMH 集团成员，特拉扎酒特供于世界各地的高档餐厅。
它的客房就坐落在葡萄园里，是为这座葡萄庄园主人特别的客人建造的。在我停留期间，酩悦香槟的纽约分公司经理在此下榻。服务生引领我们穿过大厅，乳色的墙壁、古典别致的桌子、复古电话、大块艳丽的羊毛地毯、红白相间的沙发，颜色协调，感觉生动又别具一格，真是很“阿根廷”。餐厅里摆放着巨大长条桌子，可以摆“长街宴”了，穿过餐厅是一间更大更养眼的房子——起居室。
特拉扎之家不设接待总台。因为所有的客人是有提前预订的，酒店已了解好客人的信息。类似新生报到，你只要报一下自己的名字，酒店工作人员核对好信息，直接接过你的行李，连同你，一并送至房间。整个入住过程不到三分钟。好比你出差回家，掏出钥匙，开房门，环顾四周，爬上二楼卧室，开窗通风的3分钟。
整个酒店所到之处让人感觉温馨舒适，走走停停，这份熟悉感，你不会想拿自己当外人。走到起居室，一屁股坐进沙发里，环顾四周，橘黄的台灯、温暖的土著画、嵌在墙壁里的书本，房间精致可爱得似奶黄包，也像从杂志上走下来，我是在画中呢。
然而相比于商务酒店的欣欣向荣，精品酒店却略显差强人意。曾在以酒店管理专业而闻名遐迩的瑞士学习过的何佳，目前正担任西安春秋舍设计师酒店经理。她告诉记者，在非线城市经营小而特的精品酒店，最大的挑战就是服务，服务的优劣直接影响着酒店的入住率以及房间价格。
“员工们没有见过真正意义上的高端酒店服务，也没有被人服务过，怎样能去提供给客人优质的服务？”在酒店运营中，地点、服务和特色被提炼为最重要的三要素，缺少了国际酒店集团的培训体系，二三线城市的精品酒店难免在服务方面举步维艰。
其次，酒店在服务方面的推陈出新并不像想象中那样简单，即使对于拥有强大外资背景和管理经验的国外品牌来讲也是如此。酒店餐厅换了新菜单，健身房推出了新活动……芝麻大的事都能被酒店当作噱头大肆宣传，不难看出经营者为了保持住客的新鲜感绞尽脑汁。
因此，如何在硬件够硬的情况下，保证软件够软，让华丽的酒店并不徒有其表，或许是二三线城市精品酒店能否赢得眼球，在烽烟四起的酒店业市场竞争中出属于自己的生存之路的实际课题，更是精品酒店寻求，开拓新市场将要面临的新考验。
挑高的天花板、蓝色枝形吊灯装饰和白色大理石地板一这家被称之为“Harreds精选”的“缩小版百货公司”是地道的英式艺术装饰风格。
其实，我们早已熟悉了那些开在奢华酒店里的时尚专卖店。但是最近的潮流却是高端百货进驻奢华酒店。Harrods的这家精品百货内摆放了Harrods本家生产的产品，包括松露巧克力、传统烘焙饼干以及闻名世界的茶叶还有洗浴产品等。男士们的配饰也是这里的精选货品，包括万宝龙、登喜路和来自Wedgwood、Spode和Vera Wang等设计师的“英式精选系列”产品。
对于酒店而言，这样的引入，相比邀请奢侈品门店入驻，更具综合竞争力。高端旅行者可能没有太多时间一家家寻找符合自己喜好的商店，而Harrods开在酒店里的这家精品百货正好能满足这类消费者的需求。
显然，从高端零售行业的角度来看，这也是高端百货Harrods为了打破百货业同质化竞争局面的一种新的尝试。
只是，在原百货模式时尚日趋饱和的今天，这种新的商业模式会如投资者期望的那样带来丰沃的回报吗?
并不是所有消费者会为店中那些昂贵的奢侈品买单。“我在这里买到了一些精美的英式点心、花茶或者小的室内装饰品，都是不错的旅行礼物。但我不会考虑在这里购买Vivienne Westwood的新季包袋。它们价值不菲，我得好好选择，商场或者专卖店里的样式会更多，而且有时候还能参加商场促销活动或者限时折扣。”玛莎认为。
“目前，百货业同质化竞争十分激烈，大家都在寻找新的模式。”新世界百货中国执行董事郑志刚认为，“同质化的现象将会被创新取代，未来三至五年内，百货业或将迎来淘汰期。”奢华酒店中设立“精品百货”作为一种创新模式应运而生。
精品百货的发展主要依靠买者挑选货品的独特眼光。Harrods位于Corinthia的精品百货也不例外。“‘买手制’实际是一种买断经营。相比国内百货联营扣点的经营模式，‘买手制’是国外百货通行的方式，尤其是在英国。”北京工商大学陈及教授认为，“买手制”精品百货正是西方人擅长的经营方式。以此看来，Corinthia和Harrods应该可以共生共荣。
龙静
非典型性米其林餐厅新粤菜
米其林评级虽未普及内地，但光环总能或多或少惠及到相关事物上。所以当香港米其林二星餐厅唐阁的“同名姐妹篇”――上海朗廷扬子精品酒店唐阁初开时，确实借此招牌吸引过不少关注。而一段时日下来还坚持前来用餐的老饕们，大多是迷上了它家用料新鲜、摆盘考究的创新粤菜。与米其林无关的是，在大排档云集的人民广场，还有一间认真做菜，别有洞天的五星级酒店餐厅。
明明走进的是鼓浪屿上的酒店，而时光倒流的错觉却一再出现。这份错觉的诱因，往往就是一块写着Made in Java（爪哇制作）的彩色地砖，一个用于包裹双旋台阶的铜片，或者一把老式插销，一面七十多年前的镌刻着祝寿用语的镜子。当我把这些细细碎碎的东西进行拼接，发现时光穿梭的彼端，竟是清末民初时。
这些别墅，华丽，考究，中西合璧，带着殖民时期鼓浪屿建筑独有的风貌，又因历经百年风雨而显得沧桑、沉稳。寻访这些老别墅，缘于它们的华丽转身。之前，它们的美丽你可以用眼睛去感知，用镜头去记录，用文字去描述，但总归是远了点，而现在，你可以住到里边，开启更多的感官去体验去感受，因为，它们是精品酒店。
别担心别墅的器具蒙着尘灰，别担心客房的床品散发着霉味，这里已经是酒店，而且设备和服务堪比五星级酒店。在这里，你可以追溯历史，也可以享受当下，可以漫步庭院，看百年前的腊梅绽放新枝，也可以坐在顶级浴缸里，面朝大海，春暖花开。如果担心起得太晚，错过白天的精彩行程，你甚至可以打电话到前台预订morning call。
林氏府，鼓浪屿的上流生活
沿着鼓浪屿上的小径寻寻觅觅抵达林氏府时，天色已晚，八角楼敞开的门窗透出灯光和音乐声。上台阶，进中厅，迎面是古香古色的木质家具和殷勤亲切的服务员。从左侧狭长的木质楼梯上二楼，眼前是一群绅士淑女，妆容精致，打扮得体，三三两两聚在一起，或低语，或笑谈，或举杯，或品尝小点，音乐舒缓，灯光闪烁，复古的家具，怀旧的陈列品，让人恍惚走进殖民时期鼓浪屿上大户人家的私人聚会。
一百多年前，这里是清末民初东南第一望族林氏家族所居府第。而今，林氏府根据原建筑风貌重新修建，并且作为鼓浪屿上第一家精品酒店，向世人再现当年鼓浪屿的上流生活。
林氏府始建于1895年，由5栋西洋建筑组成。其中八角楼是林氏府建筑群中最高的一幢，楼高五层，据说是由一名法国传教士所设计，它既有南欧风格，又有巴洛克元素。设计师根据地块的实际，正门前用彩色卵石小径迂回，双旋台阶，方柱拱券，走进券内就是一方小型的内阳台连着中厅，颇为实用，可以说是利用好这块小台地的最佳方案，安静而温馨。别墅的外形呈不规则角面，形成许多个八边形，故取名“八角楼”。每个面上开拱券欧式窗，窗楣塑白鸽和缠枝花卉，洁白高雅，具有巴洛克气韵。柱上层间的线脚，重叠而不乱，简约而大方，与整个立面的雕塑协调融合。二楼中厅少许后退，形成一方小阳台，阳台下面就是一楼的内阳台，设计颇为合理。
八角楼中厅既为会客室，也是陈列室，两边均为卧室，具备闽南传统民居的两厢夹一厅，对称式布局的建筑要素，加上正门前曲折迂回的卵石小径，融江南园林趣味和欧式别墅风格于一体，成为中西合璧的典范。经过改造，八角楼成为林氏府公馆酒店的大堂及林氏府家族博览馆，二楼中厅不时举办品酒会，汇聚名媛名士。
另外四栋新建的别墅分别为公馆楼、精品楼、水晶楼和总统别墅，为客人提供58间精致舒适、独具韵味的客房。每一个房间均拥有独特设计，并配备了顶级的设施设备及免费宽带上网服务，完美地将个性化酒店的舒适性、奢华性、私密性与古典建筑原有的历史风貌融合在一起，体现出设计的用心和周到。
Tips：林氏府博览
林氏家族系清末民初东南第一名门望族，“林本源”为林家的商号标记。林家曾拥有5000多公顷土地，为台湾最大的地主。在台墓地慈湖用地，亦是林家之后所捐赠。清末刘铭传治台后，委任林家的林维源为抚垦总局总办，负责全省开垦事宜。随后，林维源进入茶业，创办“建祥商号”，成为台湾最大的茶商。1895年，林维源移居鼓浪屿，始建林氏府。
林氏府公馆酒店
地址：厦门鼓浪屿鹿礁路11-19号
电话：0592-7398888
网址：
那宅，新旧重叠，惬意新生
文/renay
安海路38号，这幢100多年前闪耀着光芒的白色钻石楼，是当时富甲一方的爱国华侨曾上苑先生定居鼓浪屿的家。随着时间的流逝，钻石楼在时代变迁中光华几乎消磨殆尽。2010年，钻石楼变身而为那宅酒店（NAZA Hotel），那宅酒店将钻石楼重新解构、梳理、升华，使之重新散发出光彩四射的魅力。
其实，当时“那宅”的主人在选址建造酒店时，曾拜访了鼓浪屿上多处别墅旧宅，之所以选择此处，是由于安海路38号所处的位置地势偏高，即使途经酒店门口的游客再喧哗，一进庭院，便是另外一个世界，主人想告诉住店客，无论外面多纷乱嘈杂，这里就是一个安静的度假之地。
从安海路上的大门外观看，这是一间低调内敛的酒店。酒店的名字用精致的亚光不锈钢制成，镶嵌在灰色的洗砂墙面上。顺着阶梯往上走，落入眼里的是一个整洁的院子，左下侧巨大的老桑树披着新外衣，十分抢眼。这一切，都是为了营造出酒店的私密与宁静。整个酒店仅设八间客房，周边的日光岩、三一堂、番婆楼、八卦楼等珍贵景致被巧妙的纳入每间客房的视线中。
一层的大堂内同时也经营纯正的西式料理——“那”私厨（Na's intimate cuisine），因此酒店经常被整幢预定用于小型聚会，私人派对及一些文化活动。庭院内保留的古木与宜人的水景，为住店客提供了鼓浪屿所特有的宅院生活体验。
我们在追忆那些传承历史的老街区、老建筑、老华侨时，会觉得他们只能代表过去的辉煌与回忆，似乎缺少了一种让它们的生命力延续至今的力量与理由。也许，通过建筑的改造与演变更能说清这一切。那宅酒店的改造工程相当浩大，但钻石楼原本的韵味和设计都被保留了下来，比如主楼钻石形切面的外观，一楼窗边的花式瓷砖等等。在这幢白色的西式建筑里，每一处精致的细节无时无刻不提醒着人们，这是一间拥有深厚历史背景、独特地域文化的小型奢华酒店，而那些现代的简洁的先进设计则传递出酒店主人想表达的度假理念。
Tips：那宅趣闻：
主人将酒店取名为“那宅”，灵感来自于“哪吒”，希望“那宅”如同重获莲藕之身的哪吒一般新生，有三头六臂之能。
那宅（NAZA Hotel）地址：厦门鼓浪屿安海路38号电话：（0592）2088799
中德记，他和他怀中的树木都看惯百年风雨
鼓浪屿，日光岩脚下，从晃岩路拥挤的人群中脱身出来，转入体育场左侧坡路，两棵百年老榕树和“中德记”三个字一起静静守候。
每一座别墅，都有一段不同的历史。以豪华著称的中德记，讲述的是闽南穷小子闯荡南洋，从身无分文到巨富的传奇。主人黄奕住在完成从乡下剃头匠到商界巨子的华丽转身后，于1919年回国定居鼓浪屿。他买下原英商德记洋行“二写”（副经理）的住宅中德记，先行住下。1919年8月，黄奕住在“二写”住宅两侧建对称的两幢别墅，称“南北楼”，安置家小，紧接着于1921年，拆去“二写”住宅，兴建“中楼”，形成中德记别墅群，俗称黄家花园。
当历史一页页翻过去，中德记也经历了一次次变更，它有过接待达官贵人、富商大贾的荣耀，也有过门可罗雀的落寞与辛酸。看惯百年风雨后，这位老人终于不再沉默。2010年，南楼修复完成，以会馆的面貌重新绽放，为客人提供别样住宿体验。
当你拖着行囊，踏着大理石台阶走进中德记时，一段悠闲美妙的岛上度假时光开始了，一扇了解老别墅主人奢华与考究生活的窗口同时向你开启。大气的别墅外立面，开阔的四面回廊乃至门梁、廊柱上精细的雕刻，处处体现欧式建筑风情；优雅的百叶窗，瑰丽的马哥孛罗地砖，价值不菲的印尼进口楠木楼梯，记录着主人在南洋生活的烙印；在没有空调的年代里，别墅依靠天花板上的通风设备实现冬暖夏凉，这套设备至今还在发挥作用。中德记的客房分海景房、园景房、日光岩景房等多种，每个房间都取了名字，如“斗南”“日兴”“金淘乌洋”，如果了解别墅主人黄奕住的事迹，就会发现这些客房名字串起来，就是一部黄奕住的个人传纪，其中有他的家乡名称，有他的公司名称，有他捐建的学校名称。
中德记的风貌，除了大堂和过道由白色改成暖色调的橙色，其余都是黄奕住的后人根据别墅原有的样子，一点一点恢复的。大门上一只石刻老鹰的头掉了，原样修补了上去，不加细看，很难分辨出来；门的老式插销市场上早就买不到了，是专门到工厂重新制作模具定制的；后院一盏灯线路年久老化，工人小心翼翼地从柱子上敲开一条小缝重新接线，然后又原样封了回去；现在客房里使用的是普通的垃圾桶，据说最终也会被换成古香古色的垃圾桶……黄家后人的用心与坚持，让中德记得以保留“中国第一别墅”的高贵气质，并区别于鼓浪屿上以小资为特色的家庭旅馆。
“绽出绿芽，开出红花”，这是中德记网站上的文字。百年老别墅不但化身精品旅馆，还在别墅一楼开起了咖啡馆，售卖据说非常地道的产地咖啡和超好吃的手工冰激凌。那天，我们就坐在庭院里，品尝冰激凌，眼前是中国最早的足球场，有球队在奔跑追逐，身后的老别墅静静伫立，和院子里那些160多岁的香樟树、170多岁的龙眼树、生长了160多年的腊梅一样沧桑而矍铄，今夕何夕？时光倒流的错觉再一次产生。
Tips：“鼓浪屿房产之父”黄奕住
中德记是黄奕住1919年回国定居鼓浪屿后所兴建的，耗资近百万元，宏大的规模与优美的设计在当时超过鼓浪屿所有的别墅，号称“中国第一别墅”。但黄奕住拥有的不仅仅是这一个令人惊叹的建筑群，从中德记到观海别墅，直至鼓浪屿上大大小小160座房屋的兴建，让黄奕住成为当年首屈一指的房地产投资者，被称为“鼓浪屿房产之父”。1979年，中德记改称鼓浪屿宾馆。从20世纪五十年代到八十年代，凡到厦门的党政军官员，国外来华的访问者，如美国前总统尼克松、新加坡前总理李光耀等，都曾在此小住或参观游览。
中德记会馆
正文：
“德钦”译成汉语是“极乐太平”之意。这里集中了12个少数民族，神秘奇异的宗教文化，色彩斑斓的民族服饰，别开生面的习俗礼仪，优美和谐的音乐舞蹈，独具特色的饮食风味等，浓墨重彩地绘就出一幅幅风情万种的画卷。尤其是文化意蕴深厚的梅里雪山，在奇异多姿、兀立绵延的外在感官之余，给人无尽的慨叹与遐思。
今年8月即将开业的中信资本御庭德钦精品酒店，建于德钦苍莽的林海中，堪称御庭集团在德钦的另一成功杰作，其独特的建筑设计风格与雪山神圣氛围融为一体，完美地诠释了奢华与休闲的至新理念和至高境界。
88间特色景观房和别墅房沿袭了御庭一贯的豪华特色和文化品质，高贵舒适的设施融入了当地民族元素的装饰设计，细细玩味，竟与周围的冰雪、峡谷、森林、草甸等绮丽多彩的自然景观一一相应，互为映衬。在房间里凭窗俯瞰，大气磅礴的梅里雪山风光一览无遗，有如置身仙境，都市的喧嚣尘烟早已远隔千山万水。
除了足不出户便能欣赏高山景观，餐饮也是德钦御庭的另一特色。莲轩餐厅提供的精美泰式及中西式美食毫不逊色于苏州、南京的任何一家御庭，而客人在用餐的同时还可观赏巍峨壮丽的雪山景色，便是德钦御庭独一无二的用餐体验了。
御庭宴会厅和会议室采用了传统藏式装修风格，同样与周边的自然风光彼此贯通，一脉相承。前卫的视听影音设施，先进的会议器材装备，氧气吧、酒吧以及其他娱乐健身设施，使德钦御庭在独具雪山度假品质之外兼具了商务特色。
成熟而完备的御庭特色服务如轻轻吹拂在雪山之巅的一缕春风，渗透在欢迎茶、入住接待以及餐厅、客房和会务服务等每一个细微环节中。而说到最能体现其柔情万种的服务风格，就莫过于安缇缦SPA的传统泰式理疗了。试想，在海拔3600米的高度，雪山、冰峰、翠湖与室内轻柔的灯光勾绘成一簇视觉上的奇景，朔风、林涛、涓涓流水声同曼妙的音乐交织出悦耳的天籁，糅在醉人的馨香气息和宁蕴、祥和的氛围里，随着理疗师纤纤十指而升腾盘旋，幻化成“高山流水”的楚楚旋律。
御庭精品酒店 (云南徳钦)
我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段，90年代的成长阶段，直到近几年的加速扩张阶段，发展速度惊人。平均来看，最近20多年来，我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长。由过去酒店业的发展主要集中在中高档传统酒店，先已转变为为适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求，大量建设具有国际水平的经济型酒店。但随着整个经济社会的发展，旅游产业已经逐渐步入了个性化消费阶段，为适应个性化消费需求，在酒店业发展方面，精品酒店则以一个全新的业态出现在我国高端酒店市场。
一、精品酒店的概念
精品酒店(Boutique Hotel)源于法语“Boutique” 。Boutique以最准确、最全面的《英汉大词典》为参照，其意译为“较小的妇女服饰店、珠宝饰物”，它与酒店原是风马牛不相及的一个单词，但其实Boutique Hotel 中Boutique一词也可理解为小，时尚或与时尚、潮流紧密联系的意思。著名饭店专家梅厄?勒斯在权威的《HOTELS》杂志上撰文对Boutique Hotel作了本质性的诠释。
精品酒店最初是指起源于北美洲的私密、豪华或离奇的酒店环境，以提供独特、个性化的居住和服务水平作为自己与大型连锁酒店的区别。这个概念在上世纪九十年代的欧美一带已广为流传，但是最近几年才被引入中国，故在中国还算是新面孔。
二、精品酒店的特点
1、环境“小而精致”
精品酒店规模一般较小，客房数量不多，大多在百间客房以下，但其内部装修极其豪华，而且一般都具有浓郁的当地文化特色和独特的历史记忆，别具特色。另外精品酒店特别注重客房隐私所以它拥有很多好的隐私环境，与传统酒店相比它不仅没有追求能凸显华贵气氛的宽敞气派、却缺乏隐私的大堂，而且也很少康体娱乐设施主要以经营客房、餐饮和会议设施为主。
2、服务“精雕细琢”
在服务方面，精品酒店采用的是管家式服务，服务人员与客房的比例是3：1，甚至4:1，即三四人服务一间客房，该比例高于一般的五星级酒店。而在传统的星级酒店，这个数字通常是1：1，最多是2：1。精品酒店管理层充分利用有限的经营面积，在服务方式和服务内容上精雕细琢，注重每一个细节，以独特雅致的装饰和细腻温馨的服务创造出名副其实的“精品”酒店。
3、标新立异，体验独特
目前市场上大多酒店都应具有创造性的设计，新奇刺激、显露灵气、充满个性，有时还有几分怪诞。其所拥有的一项或一项以上的特色，使他与其他类型的酒店或旅馆相比卓尔不群。只有这样才能在这竞争激烈的酒店业市场上立于不败之地。但精品酒店摒弃传统酒店的雷同，讲究个性化，讲求概念的前卫、标新立异，对项目有高而强的重塑能力，凭借独特的设计感和体贴的服务提供给客人的是一种不同于以往任何酒店的独特体验，使得项目获得优势并取得品位人士的青睐。
三、我国精品酒店发展迅速的原因分析
1、个性化旅游的发展为酒店服务市场带来新的需求
随着人民生活水平的提高，对旅游活动的支付能力增强，旅游者已经越来越不喜欢传统的随团旅游。传统的随团旅游，食、住、行、游、娱等内容基本上都是旅行社安排好了的，规模优势明显，价格也相对便宜实惠，但是旅行者不能自主地安排自己的行程，无法更大程度地享受到旅游的乐趣。而现代旅游中，自主的个性化旅游逐渐占居主导地位，旅行者除了可以自主安排自己的旅游时间，自己设计旅游线路外，还可以自主选择食、宿、娱等内容，能够从中完全享受到旅游的乐趣。而精品酒店环境的“小而精致”、服务的“精雕细琢”、概念的标新立异正好能满足个性化旅游中旅游者所追求的全新的旅游体验。
2、旅游电子商务，互联网信息平台的发展带来了机遇
随着自主的个性化旅游的发展，旅游者在旅游前必然需要很好地了解旅游目的地的信息，为了满足游客多样化的咨询需求，服务商通过把交通、住宿、餐饮、旅游等信息资源整合到一个平台上，使旅游者能够方便、快捷地获取所需的信息。例如中国电信的“号码百事通”与中国移动的“12580”均属典型的信息咨询服务模式。据调查统计，在旅行者最迫切需要咨询的信息中，住宿信息所占的比例为82.5%。旅游电子商务与互联网信息平台关于住房信息查询方面已经细化到空余床位有多少，住宿条件如何 ，价位情况，预定状况等等方面。另外旅游者除了可以通过网络渠道了解产品情况，折扣信息外，还可以通过手机，网上银行等支付实现订房。而如此庞大的旅游电子商务，互联网信息平台为精品酒店在酒店业市场的发展起到了很好的促进作用，能为游客提供全面的精品酒店信息。
3、激烈的行业竞争态势为其高速发展搭建了很好的平台
目前经济型酒店以及高星级酒店在市场上的竞争状态基本趋于饱和，在竞争激烈的酒店业，根据各自所在城市、地区的文化特色和地缘优势，推出一定数量、品质的精品酒店是在必行。而精品酒店的出现又正好填补了经济性酒店和高星级酒店之间的市场空白，服务设施方面优于经济型酒店但价位方面又低于高星级酒店，抓住了一个特殊的客户群体，满足了他们崇尚高品位，凸现自我个性，消费水平中高档的消费需求。所以精品酒店就以其特立独行的品质吸引着来自五湖四海的顾客群体，以较高的速度迅速成长。
四、我国精品酒店的发展之路
纵观我国精品酒店的发展，虽然只有短短的20多年，但是却已经出现了不少知名度颇高的精品酒店，诸如：上海别墅饭店、上海首席公馆、新天地88酒店、北京长城脚下的公社——凯宾斯基酒店、云南丽江悦榕庄花园别墅酒店等均是国内精品酒店的典型代表。即使再过去的20多年里，我国精品酒店的发展速度十分的迅速，但同时也存在着很多限制其发展的因素，日后我国的精品酒店还有一条很长的健全之路要走。
1、整顿混乱，构建行业精品标准
众所周知，国内的酒店有严格的星级评定标准，挂星必须经过严格的评审。由于“精品”注重的是酒店与客人之间的情感互动，其界定范围比较笼统，门槛界定比较模糊。诸如“风格酒店”、“主题酒店”、“概念酒店”、“设计酒店”等词更是模糊了“精品酒店”的边限。从而导致酒店行业至今仍然没有针对精品酒店出台一个相应的行业标准，没有固定的经营模式和管理方式，市场比较混乱。面对如此环境，应尽快明确一个精品酒店的行业标准，才能是精品在标准的规范下健康 发展，也可避免某些不法商家为了谋取了利益而滥用精品名号。
2、迎合需求，培养精品人才
在酒店扎堆的中国酒店业市场，与一般酒店不同，精品酒店的一线人员供应并不紧张，这一方面是因为精品酒店体量较小，总体的人才需求量不大；另一方面是因为精品酒店经过多年的发展之后，已经形成一定的人力资源培养机制。然而，对精品酒店来说，高端人才与特色人才的缺乏却是心头之患。与星级酒店的传统职位不同，精品酒店设置的岗位往往别出心裁。所以精品酒店需要的人才不仅要具备丰富的经验和娴熟的技能，还需要具有很高的文化素养，能够成为传播中国礼仪和优雅生活方式的大使。要求服务员要多才多艺，能够将艺术修养渗透进服务样式中，精心结合茶礼、香道、乐舞表演，敬呈客随主便的中国式服务。只要具备这样的高端管理人才，才能找到更多的细分市场，才能有真正的精品酒店。
3、加强市场定位与细分，打造精品类型多样化
目前市场上的精品酒店多以酒店规模较小，客房资源比较有限，客房数量比较少，但装饰却极具特色与奢华，服务堪称一流的城市酒店中的精品而著称。但如果一个城市甚至是一个地区80%以上的精品酒店都只有一种发展类型，那显然会出现市场适应能力上的失衡。特别是随着精品酒店内涵的不断衍生，精品酒店的建设与经营应将城市历史、人文、传统、民族、科技等元素结合起来对市场进行重新的定位和市场细分，打造诸如历史型、地域型、现代型的精品酒店，呈现精品层次和类型的多样化。
4、深层次地挖掘民族文化，提高精品酒店的内涵建设
我国因为历史悠久，民族众多，所以文化灿烂，风情独特。这本应为精品酒店的开发提供优越的条件，因为文化正是最具特色与个性，最有内涵和品味的关键所在。但是实际上目前市场上精品的酒店开发呈现出为了追其利益而盲目投资，相互抄袭的现象。日后我过的精品酒店在漫长的发展道路中应杜绝这些现象，并深刻领会地方民族文化的精髓和内涵，把最具代表性东西表达出来。除了要有新的设计理念，融入时尚元素和能够满足个性化服务的需求外，还要能体现我国的民族特色和地域特征，把提炼民族文化作为精品酒店日后发展的关键点来打造，从而提高精品酒店的文化内涵。
参考文献
[1]李应军.国外精品酒店的发展及中国的对策[J].经济与管理,2008（6）
[2]王燕.精品酒店全球发展态势分析[J].边疆经济与文化,2008（7）
1.1精品酒店的发展现状与趋势
20世纪80年代，顾客需求的多样化突破了西方酒店产品的标准化，精品酒店应运而生，并以其个性文化体验和优质服务广受欢迎。精品酒店英文为“BoutiqueHotel”，其普遍认同的定义为：精品酒店起源于欧洲、弘扬于美国，规模在50间左右，精心设计、私密豪华且氛围独特，极富文化特色，针对小众时尚精英客源提供管家式服务。其中“Boutique”一词含有时尚、个性化的含义，原本是指巴黎销售奢侈品的创意小精品店，用于此处也强调了其具有鲜明文化内涵的特点。按照全球分布的数量与等级，精品酒店目前主要集中在以下3个地区。数量最多且豪华的是欧美发达国家，知名酒店有纽约Sohohouse、巴黎HotelLeLavoisier、伦敦HighRoadHouse等；其次是加拿大、墨西哥和澳州等地区，有蒙特利尔Gault酒店、墨西哥DistritoCapita酒店、澳大利亚PalazzoVersace等；再次则是亚洲经济、旅游业较发达地区，曼谷TheEugenia、新加坡TheScarlet、东京柏悦、香港JIA酒店等。从全球发展趋势看，其概念正被带入规模较小或者较为落后的城市和地区，以设计上极富创意与独具个性而广泛发展。此外对市场的抢占使其集团化趋势明显，万豪、喜达屋、雅高、洲际等酒店集团已创立了各自的精品酒店品牌。同时专门从事其开发与运营的酒店集团开始出现，如悦榕度假酒店集团、安曼集团、GHM酒店集团等。
1.2国内精品酒店的现状问题
本世纪初期，精品酒店的概念开始引入到中国，上海、北京等大城市最早出现了精品酒店的踪迹。短短10年间，精品酒店在我国的发展迅速，目前主要集中于上海、北京、杭州、南京等经济发达的城市，以及三亚、丽江、张家界、九寨沟等知名旅游胜地。.然而当前我国精品酒店的建设仍存在许多不足，特别是体现在对文化特色的分析把握上。许多所谓“精品酒店”，或文化特色定位不够清晰明确，整体缺乏创意与个性；甚至简单地将“精品”理解成奢华，刻意地追求奢华而非文化特质，违背了精品酒店的设计初衷。或是空有文化特色理念，设计表达却不到位，可体验特殊经历的空间氛围也难以形成；这些严格来说不能称之为精品酒店的所谓“精品酒店”并不在少数。针对这一问题，如何认识精品酒店的文化特色定位，探索体现其文化特色的设计表达方式就显得尤为重要。
2精品酒店的文化特色定位因素
精品酒店的主要客源是富有旅行经验的高端客户群，这一客户群大多眼光独到，寻求崭新、时尚、舒适的住宿体验，和酒店的使用价值相比，他们更看重酒店所代表的文化价值。因此，文化特色的定位便成为精品酒店成功的重要因素。精品酒店的文化特色定位可以从地域文化、建筑与装饰文化、主题文化三个因素的分析入手。
2.1地域文化因素
地域文化是指精品酒店所在区域的文化意境。人们对于这些文化意境的直观感知往往来源于所在地区的自然和城市人文景观，精品酒店大多会依托这类不可替代的自然或人文景观资源，使其成为无法复制的文化特质。自然景观资源包括山脉、海滨、沙滩、湖泊、温泉、森林、气候等。美国科罗拉多大峡谷、希腊爱琴海、瑞士阿尔卑斯雪山、印尼巴厘岛；我国三亚海滨沙滩、九寨沟山水植被、桂林岩溶峰林等自然景观，都是当地精品酒店展现其独特气质的关键因素。城市人文景观则是指人类所创造的人工景观，包括古代和现代人类社会活动的产物，诸如古迹与史迹、现代标志性建筑与街道景观、民俗风情及与旅游结合的节庆活动。北京、上海等大都市，或丽江、凤凰等古城中所保留下来的建筑与街区、雕塑小品、节庆、生活方式等，其独特的人文气息都可成为可发掘的素材。各具特色的地域文化为精品酒店的文化特色定位提供了原始的基调，如云南丽江的悦榕庄酒店，将当地传统的纳西文化融入到细节之处，并与酒店周边自然、城市景观融为一体，共同延续了纳西古城的地域文脉（图1）。再如位于北京故宫东邻的皇家客栈，以皇城庄重雄伟的文化为基调，保留了原有建筑的砖墙屋顶，酒店被赋予厚重神秘的传统文化古韵。而同在北京革新派风格的瑜舍则抓住了三里屯的酒吧文化、前卫艺术等地域氛围，突出时尚特色。
2.2建筑与装饰文化因素
建筑文化是指建筑从空间布局、形态造型、材料色彩等方面表达出的文化内涵。不同地区与时代的多种建筑文化是精品酒店空间营造需要考虑的重要因素，一般优先考虑传统建筑文化。大多数精品酒店是由古、旧建筑改建而来，这类建筑物本身独特的历史内涵为精品酒店在文化层面的深度挖掘或全新诠释提供了坚实的基础。如杭州的安曼法云酒店就保留了明清古村法云村，新建的主楼部分沿袭了当地百年四合院的建筑风格，结合周边灵隐寺和永福寺的人文氛围，整体呈现了明清江南特色的建筑文脉（图2）。装饰文化与建筑文化相关，是指通过建筑细部形式、设施、色彩、照明、音响等元素表达的文化内涵，种类众多而又富于变化，同一种建筑风格可能衍生成多种的装饰风格流派。精品酒店往往将更多的资金与精力投入到设计装修中，相对于建筑文化因素，更需考虑装饰艺术的多样性，加以选择应用。例如由法国设计师PhilippeStarck设计的香港JIA酒店，由一幢15年楼龄的住宅大厦改建。考虑到铜锣湾的时尚气息，酒店以精美的亚洲风格装饰文化为特色，建筑外观毫不起眼，只在底层部分加了一个灰黑外墙以提示入口。室内装饰上从灯具、桌椅到餐具、卫浴均采用名师作品，而非以奢华取胜。而2008年开业的著名建筑师AndréFu设计的上海JIA酒店，同样由1920年代一幢老建筑改建，建筑外观与入口处同样低调，室内别具特色，通过家具、灯光设计、艺术陈设、科技设备等要素来延续中式装饰文化风格（图3）。
2.3主题文化因素
主题作为精品酒店的文化载体成为一种趋势，以主题作为文化定位特色时，一般可以与其他文化因素综合考虑，或一脉相承，或从全新的角度赋予其内涵，独树一帜，可从以下三个角度考虑。（1）绿色生态类主题注重绿色生态是现代人衡量自身素质与生活品味的标准，将这一理念变成主题融入精品酒店，既能提高顾客对酒店的归属感，还可向公众展示社会责任感并具有教育意义。此类主题的挖掘既可与稀缺地域资源特征相呼应，也可与都市前沿文化相结合。如墨西哥哈利斯科省太平洋海岸的Verana精品酒店，建立在丛林之中，以原始部落为主题。建筑采用草棚茅屋，仅有8间客房，避免使用碳排放高的电器，并尽可能使用蜡烛照明，顾客只能先坐船再骑骡子到达。又如在环保先行的城市上海，建造了中国首家以碳中和为主题的酒店UrbnHotel，酒店内消耗的全部能量都会被记录并计算碳的排放量（图4）。（2）历史文脉主题在极富地域文化特色和独特历史记忆的地区，丰厚的历史文化、历史典故、古建筑群，都可以为精品酒店提供独具魅力的历史文脉主题，往往以建筑为载体，使用独特的建筑语言来强化大氛围中的环境记忆，为顾客带来“超越时空”的神奇体验感。如北京杜革精品酒店，就利用清朝三代大臣府邸——索家花园这一载体，深入挖掘四合院的内涵，呈现了独特的历史文化主题。（3）时尚艺术主题（图5）国际大都市既是精品酒店的主要客源地，也是引领时尚消费的前沿阵地，时尚艺术主题包括艺术流派、创意思潮、科技应用、童话传说等。如位于巴黎第七区的LeBellechasse酒店，以附近的巴黎美术馆为灵感，表达抽象派艺术风格主题，展现夸张的细节、色调与材质。此外，精品酒店品牌化的发展，促使时尚制造业的顶级奢侈品牌将“时尚哲学”引入精品酒店。如Armani迪拜酒店以“阿式”(ArmaniStyle)时装哲学为主题特色，表现一贯的极简美学。同类型的还有LVMH旗下的ChevalBlanc酒店、Ferragamo旗下的CastiglionDelBosco酒店、巴厘岛Bulgari酒店、米兰MoschinoHotel等。
3精品酒店文化特色的设计表达方式精品酒店在明确文化特色定位之后，需要进一步采用恰当的设计表达方式来展现其文化氛围，关键在于“场所感”的塑造、新旧空间的结合和主题意境的营造。
3.1塑造“场所感”的景观意向
以地域文化资源作为特色的精品酒店通常采用“外向性”的设计手法，强调对原始文化氛围的利用，外在的景观资源成为设计的主体。充分考虑周边环境，突出“场所感”的营造，建筑强调与周边环境的协调与融合，重视重塑场所精神。其中，“借景”与“对景”是常用的设计手法，通过景观与建筑空间的相互渗透，增强空间层次感与流动感，使建筑空间获得景观上的延伸，进而达到空间与文化意境上的融合。以自然景观为特色主题的精品酒店，可借助酒店建筑的灰空间，将自然景观如山石、植物、水体等引入建筑中，并创造景观小品，强化景观特色意向。如位于意大利锡耶纳城的FonteverdeNaturalSpaResort，为了突显自然景观，酒店采用灰白色系的建筑基调，掩映在丘陵与河流之中。首层餐饮空间用半围合的拱廊连接，客房层大量使用文艺复兴风格的通透玻璃窗，且66个客房都设有观景平台，最具特色的SPA中心更是设置到了户外，融入到了丘陵河流的景色之中。对以城市人文景观为特色主题的精品酒店而言，建筑、街道、河岸、民俗生活常常出现在最直观的视野中，或者直接是酒店的一部分。以水都威尼斯的水蓝皇宫酒店为例，它临近运河，本身就是一幢历史建筑，且步行几分钟就到达可里亚托桥和圣马可广场。酒店将每层楼的休息区、30间客房和早餐室的酒廊直接朝向水景，落地可以俯瞰运河与建筑群，视野中建筑物临水而建，桥梁和水街纵横交错，贡多拉游船在期间穿行，水城魅影尽收眼底（图6）。
3.2创造“新”、“旧”并存的空间氛围
以建筑和装饰文化作为特色的精品酒店主要通过突显文化特征的建筑布局、建筑造型、建筑材料、景观小品、室内外装饰来塑造空间氛围。其中很大一部分通过对旧工厂、住宅、银行等旧建筑的改造而成；另一部分则建在历史街区或标志性商圈、休闲景点等热点地区，不同的选址可表达出传统或非传统的文化特色，进而创造出或“新”或“旧”、或“新旧交织”的空间氛围。对于旧建筑改造的精品酒店，一般采用修建、改建的设计手法，分为“复旧”或“新旧结合”两种。“复旧”是指除通过功能转换和技术改造使内部空间适应新的功能要求，建筑外观和内部装饰风格则保持传统地域文化氛围。欧洲大浪的城堡酒店算是此类典型代表，如法国尼斯的金山羊王子精品酒店，由17世纪城堡改建，客房根据城堡的历史取名，室内装饰从砖墙、壁画、艺术收藏、摆设，全部保留了历史古风，置身其中如时光倒流。“新旧结合”是指在旧建筑固有传统基调上，通过建筑外观改建的方式，或非传统室内装修风格的加入，完成新旧文化氛围的融合。如坐落在上海南外滩老码头的水舍，原是1930年代日本武装总部。酒店保留了原有的三层混凝土结构，体现码头文化背景；入口处及第四层加建了大量体现“船”的新意象的木质材料，同时以非传统的手法倒置公共与私密空间，体现传统的里弄空间的迷失感（图7）。新建精品酒店一般采用提炼设计符号的设计手法，即根据不同文化特征，从建筑、装饰文化中提炼出符号，辅以色彩、灯光等细节处理，以式样上的继承性突显特殊文化氛围，主要有“作旧”、“创新”、“新旧结合”三种表达方式。如昆明柏联精品酒店以“做旧”的方式，采用当地建筑文化符号，客房别墅采用当地的柚木外立面、麻面屋顶、开放式的落地窗，更设立了展现传统特色的老茶博物馆，体现当地百年茶文化。再如北京三里屯的HotelG，表达新潮的好莱坞风格,从建筑细部到室内装修无不体现着现代都市最前沿的时尚氛围。而秦淮河边上的南京御庭精品酒店，则强调现代城市休闲文化，建筑与装饰符号的运用采用“新旧”结合的方式，室内外处处表达着现代中国风，表达出富有传统意味的现代空间氛围（图8）。
酒店业经过三十年的发展，其市场已涵盖了高、中、低各个档次，从超豪华的星级酒店到大众化的快捷酒店，以及旅游度假型的民宿酒店，行业服务覆盖了各个消费层面。尤其最近十年，国际品牌酒店的大量引入，几乎所有的国际知名品牌酒店都已在中国的一、二线城市，甚至是三线城市开业。这些国际品牌酒店均以装饰豪华、功能齐备、价格昂贵占领高端消费市场。但随着近两年中国整体经济转型的常态化，从政府到企业的高端消费需求在不断减少，高端品牌酒店正面临着客源的大量递减，有些甚至陷入了经营困境的危机。在高端酒店迅猛发展、扩张的同时期，中国的快捷酒店也在加速品牌的版图化扩张，以期占领低端消费市场。许多连锁品牌的快捷酒店，如雨后春笋般生长。在有些城市，数百米的范围内，可以看到不同品牌的快捷酒店相邻而设。但是，快捷酒店只能满足客人最简单的住宿要求，客人无法感受到舒适的服务和品质感，快捷酒店市场发展至今已趋于饱和。这些现状，给精品酒店创造了进一步发展的良机。
精品酒店的功能定位
目前，酒店业市场消费人群以度假及商务活动为主体。大部分客人并不需要消费品牌酒店的宴会厅及大型餐饮配套，同时，他们又不希望入住没有品质体验感的快捷酒店。因此，精品酒店可依据所在区域的特点来定位酒店的特色功能，无需追求品牌大酒店的齐全功能，确立自身的品质体验感。由此，精品酒店将有望发展为数量庞大的酒店业的中间阶层。
本文试图通过新近设计的几例精品酒店，从专业的角度，就精品酒店的功能及环境定位进行探讨，并对精品酒店的设计如何跟随现代市场的需要与时俱进，进行梳理和总结。
1.酒店综合功能设置
功能设置是一个酒店最基本的要素。传统意义上的豪华星级酒店具有大而全，且品牌服务越来越相近的趋势。如以前国内五星级酒店评定标准所规定的：标准化功能设置必须有豪华大堂、大堂吧、自助餐厅、宴会厅及会议厅等，甚至要有商业购物。但是，现在大型商务会议市场份额越来越萎缩，并且大部分酒店住客的餐饮活动更喜欢选择到具有当地特色的餐厅进行消费。大量豪华星级酒店的餐饮及商业消费顾客人群正日趋减少，而酒店这一部分的功能设置，消耗了酒店的大量人力、投资及维护成本。因此，在精品酒店设计当中，我们往往会依据市场需求，仅保留必备的功能，并将功能进行多元化设计。其中，最重要的是将酒店客房打造成具有不亚于豪华星级酒店的品质体验感，同时，其自身特色进一步强化。
2.酒店客房功能设置
客房可同时设置从传统三星级到五星级的客房空间规模，如从20-30平米的客房到60-70平米的客房，客房空间由于面积大小而产生的价格差异，可较大范围地覆盖各个消费人群。客房的设计的第一个重点是提供给客人优质、舒适的睡眠，以床为中心，不仅是床本身的舒适性，设计更关注色彩、灯光及背景音乐等细节。第二个重点是卫生间的设计，以宽敞洁净为要点，对卫生洁具使用的舒适便利进行重点设计，并以开放式的卫生间为主要形式，除了必要的区域封闭外，洗漱、浴缸、洗手盆等完全开放，成为客房开敞空间的一部分。同时，还将互联网加的概念融入到客房设计中，注重客房的电视、电脑、手机wifi功能的设置及网络平台的打造。针对即将成为酒店主流消费人群的80后90后，让他们在入住客房时，能感受到酒店使用功能方面的便捷性。不象传统豪华星级酒店，设计只注重硬件的奢华及细节。精品酒店更注重强调客人自主的体验感。在客房风格方面，无论色彩还是主题，每间酒店都会有三到五种，面向不同人群，结合当地地域特色风格的客房设计，让首次入住或多次入住的客人都能享有全新的体验感。
3.酒店公共区域设置
豪华星级酒店的公共区域设置更多是大而全的大堂、大堂吧、中西餐厅、宴会厅及SPA、游泳池，甚至是购物精品店等，这些设置不仅需要大量地资金投入，而且每个功能都是独立的，不具有兼容性，增加了酒店运营成本。作为精品酒店，设计更多地保留必备的及符合当地特色的公共区域，如大堂、自助餐厅，兼具大堂吧的功能，甚至兼具酒吧的功能，大大降低了运营成本。同时，设计更强调它的开放性，以开敞、开放的大空间，让大堂、自助餐厅、大堂吧通过连续开放的空间使原来局促的空间变得宽敞、流畅，客人可身心放松地在不同区域使用不同功能。同时，将互联网加的概念融入各个开放空间，增强手机、电脑的沟通交流功能，使客人犹如在一个party中互动，而不仅仅是传统的酒店消费行为。
根据酒店所处的地域及市场需要，我们有选择地保留一到两个配套功能，如一个特色餐厅、茶室或者是小型健身设施，基本取消宴会厅、SPA、泳池等高能耗、高维护费的功能。每个酒店的功能设计都建立在必备的舒适性及较低的成本维护基础上，保证酒店入住客人的基本的舒适体验感。
精品酒店的环境定位
精品酒店的服务性，要求其要努力为客户提供优质的服务。随着消费者消费层次及品质的不断提升，客人对于酒店的环境的要求也越来越高，对于精品酒店环境的定位主要应从以下两方面开展：
1.精品酒店设计风格的选择
大多数商务型豪华星级酒店都会统一风格，统一品质感，甚至强调对细节奢华感的追求。虽有奢华的体验感，却带来很大的前期投入。精品酒店设计往往以其特色，通过设计的把握成为独特的体验空间，并不注重其风格的一致性或细节的奢华感。设计往往以三两个不同的主题，定位不同的人群，如面向年轻消费群体的客房设计多采用炫酷色彩及对比，更强调张扬、特立独行的年轻风格；另一部分客房设计更着重强调家的氛围，体现宾至如归的感觉，但又没有奢华酒店过于严谨而强调放松及家的随意性；还有一部分客房设计重点面向商务人群，着重于洽谈、办公区域，并设独立酒吧，使商务人群在普通客房也可享受到商务套房的功能，风格上更强调商务特征及品质感。
2.精品酒店对于绿色环保设计理念的贯彻
最特别也最日常的是，如果你想集中工作一会儿，酒店大堂就像是天然的公共图书馆，一排排长桌上放着盏盏台灯，还有稳定的无线网络。不过要记得，先到先得，座位紧俏得很。运气好的话，还有机会碰到正在吃午饭的诺拉・琼斯又或是埋头写作的马尔科姆・格拉德威尔。至于隔壁的买手店Opening Ceremony，更是潮人必到之处。
这所有一切，都不需要和酒店发生最传统的实质关联―到那里住上一晚。 >> 纽约Ace Hotel大堂，客人可以在这里欣赏现场音乐表演。
Calderwood最初是因为看涅乐队的演出而来到西雅图，那时西雅图还没有这么多技术公司，依然是嬉皮士的天堂。1999年开始，在西雅图、波特兰、棕榈泉市，一家家Ace Hotel开了起来，它们彼此相似，但又拥有各自的独特气质，试图融入当地的氛围，吸引了各种各样的创意人士。人们赞美Calderwood在设计上的天赋，称他为创新者和预言者。仿效者也随之而来，无论所谓的设计酒店还是精品酒店。
2009年，Ace Hotel买下了位于百老汇大街的历史酒店Brestlin Hotel，并投入1.4亿美元用于改造，再也不是之前的小打小闹。但每间客房的装修成本依然控制在1.5万美元，低于纽约2.5万美元起的纽约酒店改造的平均水平。尽管此时并不是进入的好时机，经济危机的影响并没完全消散，这个街区也算不上时髦。不过仅仅一年之后，它就成了城市中最显著的文化地标，成为设计师、造型师、广告人、作家、创业者习惯聚集的地方。
为了营造家庭起居室的感觉，Calderwood把古董旧家具搬到了大堂，这在当时极为少见。酒店拥有自己的乐队和DJ，定期邀请艺术家办展览，网站上会不断更新演出列表。最关键的是，这家Ace Hotel的房间有多达54种类型，能让你不断产生新鲜感。
优衣库全球创意总监John Jay也参与了Ace Hotel的设计。他在接受《MAGAZINE B》的视频采访时说，“酒店完成仅仅是开始。整个舞台如何搭建，该请谁来参加这个party？你想吸引什么样的人？”这些问题才是更关键的，也是Ace Hotel成功的原因。
《Monocle》的解释是个不错的答案，“它的设计很聪明；具有个性的工业风，材质处理很自然，在意细节和所在地点。这种cult的风格显得像自然生成的，能吸引那些有钱的嬉皮士以及流动的商业人士。”
16年前，Laurent Vernhes创立酒店定制平台Tablet的时候，并没有那么多人谈论“精品酒店”这个概念。他当时的想法是，“米其林可以被认为是权威的餐厅评价指南，但当时并没有一个酒店的权威指南。”如今的Tablet承担了这样的角色，它上面不仅有独立运营的精品酒店，也有一些连锁酒店。
Vernhes住过几千家不同类型的酒店。“如今抄袭和复制太快，一个新点子很快就变得到处都是，让人分不清谁才是最早的实践者。”即便如此他还是认为，“Ace是一个独立先锋，它一步步扩张却不像连锁酒店那样靠一套方法论迅速展开。曼哈顿的Ace就像是一个来自布鲁克林的酒店，纽约的创造力都来自布鲁克林和现在正在变化的皇后区，无论视觉艺术还是音乐。”
一个分析师提到，“即便现在，很多酒店都还在不断追赶Ace Hotel。”它花了两三年的时间，在匹兹堡这样老的“工业锈带”城市开起了酒店。最新一家Ace Hotel则开在了美国爵士乐的发源地之一新奥尔良，依然由Roman and Williams工作室设计。它会在当地赞助爵士音乐节，组织爵士和公民权利的讨论会。
无论匹兹堡还是新奥尔良，这种深入腹地的选址策略无意中迎合了趋势。和其他很多行业一样，精品酒店不仅仅出现在美国的|西海岸，还越来越多地进入了二线城市。整个市场也更成熟。另一家精品酒店21c Museum Hotels，10年前由两个艺术收藏家创立于肯塔基州路易斯维尔，复活了城市中心，如今已开出6家酒店。美国流行的家居品牌west elm也打算明年开几家精品酒店，选址包括底特律和北卡罗莱纳州的夏洛特。
在酒店业，关于婴儿潮一代和千禧一代的更迭也是经常被讨论的话题。这种变化带来的一个现象是，酒店的类型变得越来越丰富，很多人选择Airbnb的原因是因为Airbnb上的房子有家的感觉。精品酒店也在试着满足这一点，同时更在意设计和体验。旅行媒体平台Skift的高级编辑Greg Oates说，“Ace Hotel完全是X一代的现象，它在1999年瓦解了传统的酒店模式。我们如今讨论的千禧一代的喜好，都是更在意个人化、本地化和纯正的旅行体验，而这一切都从Ace Hotel开始。”
Tablet 16年来积攒了庞大数据，Vernhes也留意到酒店设计的变化。2000年左右出现的酒店大多都像个白盒子，什么都是白的，呈现出典型的菲利普・斯塔克风格。“令人抓狂，因为这意味着你得不断重刷。服务也很差，人很凶，不是对你凶，是他就是这样。”Vernhes戏称。随后的风格可以从如今纽约的The Mercer Hotel身上看出来，“它代表了一种深棕、深灰、工业风。这几年则崇尚更有质感的设计，类似The Bowery。”
在Vernhes看来，精品酒店的核心是创造力。“它的灵感来自一两个人，非常个人化。这些酒店不仅设计独特，更重要的是对文化的理解。连锁酒店也在追求精品化，想找一些不一样的概念。道理很简单，人们旅行得越多越想追求新鲜感，他们不想每次待在一个地方。”
优秀酒店转正自我鉴定时光流转间，我已到酒店工作二个月。非常感谢领导封总对我的信任，给予了我体现自我、提高自我的机会。在工作中，我深刻地体会到了护总到同事踏实认真的工作态度，值得一提的是护总做事的认真谨慎，让我更加的警惕自己，把工作做好做细。虽然也有一些细节做的不够好，但是我都积极改正，避免再犯。所以，很快的我就融入酒店这个大家庭，并认真做好自己的本职工作。我觉得很喜欢这里，并且很愿意把这里当作锻炼自己的平台，和酒店共同发展，做出自己的贡献。在此期间简单的工作总结如下：
1、严格遵守酒店各项规章制度。
我积极参加参加新员工培训，认真学习企业文化知识，并取得优异的成绩。
2、在这期间，我更多是熟悉市场部的一些工作流程，了解部门的日常工作，现已基本掌握了相关的工作内容，工作流程、工作方法。
3、在领导安排下的工作需求，我都积极和同事沟通，独自想办法去解决，最终都顺利完成方案。
4、尽所能和所掌握的经验，配合并帮助其他部门完成相关工作，提供我所能提供的帮助。
在此，我想借此机会，正式向酒店领导提出转正申请，希望酒店领导能对我的工作态度、能力与表现，以正式员工的要求做一个全面的考量。同时也非常感谢酒店领导对我信任，给予我体现自我、提高自我的机会，使我的思想境界、工作能力都得到了幅度的提高，同时也激励了我在今后的工作中不断前进与完善。
优秀酒店转正自我鉴定参考时间在一个不经意间给人许多考验，许多宝贵的经验，以下是针对我所在xx酒店的财务工作自我鉴定具体情况：
一、会计基础工作方面
为了确保财务核算在酒店的各项工作中发挥准确的指导作用，我在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。
二、日常工作方面
做好日常酒店菜品价格巡查工作，发现菜品价格问题我及时做出书面汇报，并计算出毛利率!以保证餐饮产品的毛利率不低于50%。jbq范文大全
三、会计管理方面
酒店XX年8月试开业，资产众多，价值极大。针对这种情况，我在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐。
四、其他工作
1、在酒店筹备阶段，为使开业后部门工作顺利进行，财务部编写了本部门各岗位工作职责及有关部门业务配合工作流程。
2、熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
定期召开部门协调会议。
3、及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财务部进行沟通并解决。
五、原料方面
针对原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也就是整进整出。在整进整出的原料品种方面，我制订好每日售卖盘存表，以便于更准确地了解厨房的成本及其损耗。
以上为我过往的个人工作自我鉴定，在往后的工作中，在工作方法上进行改进，继续完善进货及采购环节的工作流程，减少纰漏，严格把关，更好的控制酒店的成本及费用。加大业务学习力度，加强对本部门人员的业务培训，提高工作效率，及时与各部门沟通，做到即要能解决细节问题又能促进工作的全面开展。对于各部门的台帐勤检查、勤监督，及时核对，多配合，相互协作，给领导当好参谋，使财务工作在明年更上一个台阶。
酒店优秀转正自我鉴定时间一晃而过，转眼间试用期已接近尾声，首先感谢酒店经理室能给我展示才能、实现自身价值的机会。这段时间是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了精彩而美好的回忆。在这段时间里酒店给予了我足够的支持和帮助，让我充分感受到了领导们“海纳百川”的胸襟，感受到了**人“不经历风雨，怎能见彩虹”的豪气，也体会到了**人作为拓荒者的艰难和坚定。同时，也为我有机会成为****的一份子而感动高兴。
记得当初应聘时，酒店和谐、团结向上的氛围深深打动了我，让我感受到和睦的大家庭感觉。进入酒店后的三个月时间里，在经理室和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，各方面均取得了一定的进步，现将我的工作情况作如下汇报：
一、对酒店的认识
****是从事****、**、****经营的专业酒店，经营网络遍布省内各地市县，总经销、诸多国际国内知名品牌，经营规模居**省第一。
****以正确的经营和管理理念为指导，依靠精干的团队，成为行业的佼佼者。
二、工作成绩：
1、与**一起主持员工联欢会，得到大家的认可。
2、将总酒店下发的红头文件及前期**酒店各品牌三证整理分类，并制作电子检索，使调阅、查询十分方便简洁。
3、每次例会前做好准备工作，会后及时整理会议纪要。
4、完成优秀员工先进材料的起草工作;
规范综合科对外联系函的行文格式并帮助其整理、修改对外行文;协助综合管理科科长整理车辆管理办法，并制作每月油费、修理费等相关费用的表格;完成武昌量贩店与超市独立核算的政策表格的整理工作。
5、与各部门良好沟通协调，较好的完成上传下达工作。
6、熟练操作VIP客户档案管理系统。
7、通过在**科的两天实习中，初步了解酒店的供应链系统，能进行简单的业务流程操作。
8、能做好其它的行政后勤工作。
三、存在问题及对其改进方法
由于在原酒店从事的是机要秘书工作，未涉及业务操作，对于零售企业的进、销、存更没有实质理解，概念十分模糊，故对酒店整体的运营模式与流程还需进一步的深入了解与熟悉。当然，我并不能以此为理由，我将会在今后的工作中多向前辈请教，勤问、勤练，用最短时间熟悉酒店业务及流程，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，在工作中磨炼意志，增长才干。
林氏府是鼓浪屿上高端入住体验的典型代表，五幢别墅装修风格各异，58个房间里门市价最低也要988元，高的为3988元。 300余平方米简约时尚风格的餐厅共设68个餐位，露天西餐酒吧及红酒坊可以眺望鹭江海景。酒店同时设有140平方米的董事会议厅。另外，林氏府的住客还可获赠鼓浪屿海天堂构门票。
中德记度假别墅
2011年1月1日开业的鼓浪屿中德记度假别墅，其建筑是印尼糖王黄奕住于1919年耗资近百万银元修建的欧式私家花园，由中楼、南楼和北楼三栋别墅组成。当年号称“中国第一别墅”。解放后，中德记一度成为鼓浪屿“国宾馆”。
目前酒店楼高2层，附楼2层，客房总数30间（套）。所有房间均为岛上罕见的大格局，多数房间超过45平方米，层高皆为4.5米。半数房间面临大海。房间名字取自黄奕住先生曾经投资过的事业名字，比如中南银行、通敏电话公司。二楼的房间价格比一楼贵，65㎡最大套房门市价为2268元，一楼最便宜的门市价格也要668元。酒店还配有咖啡厅，入住的客人可获赠一份下午茶。
Miryam老别墅
Miryam老别墅旅馆, 又称郭春秧别墅旅馆, 始建于1919年, 为当时东南亚四大糖王之一的郭春秧所肇建，藏身于鼓浪屿最著名的景点——日光岩之下, 揽山观海。
旅馆于2010年9月15日开业，主楼的旅馆与附楼的西餐厅并排而立，1000平米独体别墅仅15间客房的高端设置, 让每位客人都可以有足够的独立空间，价格从688-1388元不等。Mini的游泳池，被巧妙的藏于侧院拾级而上的山石下。旅馆的西餐是一大亮点，其品牌在厦门创立已有10年历史，依照鼓浪屿老别墅与东南亚华侨的渊源，而成为东南亚美食的探新与怀旧之所，正餐价格约为150元/人。
杨桃院子花园式咖啡旅馆
厦门鼓浪屿杨桃院子花园式咖啡旅馆位于鼓浪屿的安海路上，旅馆紧邻杨家园与昔时英华书院(现二中) ，八卦楼、番婆楼、三一教堂也近在咫尺。旅馆拥有着一个六百平方米的大庭院，整个旅馆采用与众不同的船木与漂流木为主题，设计全为原创，虽是旅馆却如同一个装置艺术作品。旅馆后院主楼红砖老别墅“承主纪念楼”，为旅菲华侨祖产，1988年重建，设有客房19间，价格在800元左右，配套齐全。旅馆还有一个半地下室改成的书吧，可以泡茶、上网、翻书。旅馆因曾举办过诗会而走红网络。
46HOWTEL精品生活方式酒店
酒店地处鼓浪屿福建路46号，系创办于1903年的鼓浪屿电灯公司（供当时的租界侨民照明用电，是厦门有电的开始）营业部所在地。酒店由一幢三层主楼和一幢两层副楼组成。酒店定位于小规模舒适性度假酒店，遵循动静分离的布局原则，于主楼内设精品客房十余间，副楼设接待厅及咖啡厅等公共服务设施。客房在强调设计的同时，提供优质睡眠、沐浴和视听娱乐等设施。公共服务区则为客人提供精致餐点、精品产区咖啡和进口葡萄酒和有机花草茶等产品。
那宅精品酒店
定位于小型+奢华的精品酒店那宅，只有8间客房，价格均在千元左右，其设计色调是鼓浪屿上少见的黑白灰。酒店所在别墅由爱国华侨曾上苑先生创建，如今已有百年历史。整座建筑都根据钻石切面的理念打造，客房的构造都是根据别墅本身空间结构而来，因此若客房位于主楼的切角处，房内的床具便设计成圆形。其最豪华的九号客房约60平方米，浴室拥有日光岩全景。
那宅的一大卖点是设计感极强的各种品牌装备，即使最便宜的客房，其冲淋设备也具有最新的四款按摩档。床垫、卫浴、空调、电话等设备都标榜名牌。因为客房少而精，住于此处私密性很强，适合小型工作团队或家庭伙伴。
