食品工程学报

期刊简介预计审稿时间： 约2.3个月 约6.7周

The journal publishes original research and review papers on any subject at the interface between food and engineering, particularly those of relevance to industry, including:

Engineering properties of foods, food physics and physical chemistry; processing, measurement, control, packaging, storage and distribution; engineering aspects of the design and production of novel foods and of food service and catering; design and operation of food processes, plant and equipment; economics of food engineering, including the economics of alternative processes.

Accounts of food engineering achievements are of particular value.

该期刊发表食品与工程交叉领域的任何主题的原创研究和评论论文，特别是与工业相关的主题，包括：

食品的工程特性、食品物理和物理化学；加工、测量、控制、包装、储存和配送；新型食品和食品服务和餐饮的设计和生产的工程方面；食品加工、工厂和设备的设计和操作；食品工程的经济学，包括替代加工的经济学。

食品工程成就的叙述具有特别的价值。

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