第一部分：硬件
1、现在只要是商业酒吧，娱乐会所都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。
2、酒吧设计空间隔局，特别重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，控制整个场氛围的顶梁柱。
3、灯光与音响
别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。
4、场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分。
5、功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化（disco）现在的酒吧都走向多功能化，如你们现在的酒吧也是多功能，其优势不言而喻（吸收更多客户资源，提升自己档次完善化）。
第二大部分：软件
1、楼面管理与服务
员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的。
2、舞台策划及制作
舞台制作人员（演职人员）分为dj、调音师（灯光）、歌手、乐队、ds（领舞）外加活动策划的嘉宾。
3、营销策划及配制
作为现在任何企业部，都离不开市场营销。因为现在的企业都在寻找消费场所，提供给它方便优惠、优质的服务。
公关营销
营销部酒吧生命力的重要部门，也是生力军，所以现在酒吧营销部已成为重中之重了，具体配制分为：
①吧仔 ②吧女 ③客户经理 ④公关小姐
当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样，但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都非常重视。
4、广告宣传及方案
（一）开业前期的宣传
这一点非常重要，一个酒吧的宣传到不到位，其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案，如：建立网站，树立大型户外广告牌，广场的电子屏广告，车体广告等。
（二）开业之后的宣传
① 人际传播，口碑的力量，这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传，那我们要做的是把场所各项工作做到位，给客人留下美好的第一印象，让客人给我们打广告。
② 平时的宣传，比如利用做节目策划各种派对，来进行宣传，一句话，经常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识。
5，成本核算和财务管理
俗话说的好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的成本核算的重要性。
6、活动策划
当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测、外加神秘而向往的感觉，策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。
第三部分：吧台的管理与经营
1，酒吧所需的器具和酒水单的设计：
在开业以前要以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具（比如调鸡尾酒的四大器具：摇酒壶，冰夹，冰桶，盎司器）进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。
2，酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：
(一) 下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.
(二) 互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(三) 营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.
(四) 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
3.吧台酒水服务:
酒水服务作为酒吧的重要组成部分，我们的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.
4，吧台人员设置及职责:
调酒师2名，吧员5名
职责分工:
调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.
吧员：能够熟练的制作各种水果品牌，做每日的营业报表
5，酒吧的运营注意事项
（一）试营业
可以通过试营业看到中间不足之处,进行及时的调整与改进。
（二）正式营业
通过试营业改革后转入正式营业中，再进一步发现其不足之处进行改进。
6，吧台工作流程
（一）营业前
（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；
（2）传达领导指示，做到不遗漏；
（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；
共2页,当前第1页1
（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细
（二）营业中
巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；
7，吧台管理
（一）主持全面工作，确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任.
（二）根据酒、饮品、什项（香烟、纸巾）、水果的库存及销售情况制订进货计划，交采购部进货，有必要还必须做好验收，保证进货质量。
（三）检查酒吧的卫生清洁、配备是否齐全，摆设是否妥当。
（四）作好所有酒吧用品、财产的保护和存放。
（五）对本部员工素质、服务水准、服务技巧，负有培训提高的责任。
（六）做好每日营业报表，不断改善酒吧，向经理报告工作。
（七）对待客人投诉问题，正确理解客人的真正目的，对投诉的结果要更进一步的关注
8，酒单推销
酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择。
如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可帮助顾客选择他们需要的酒。
第一部分：硬件
1、现在只要是商业酒吧，娱乐会所都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。
2、酒吧设计空间隔局，特别重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，控制整个场氛围的顶梁柱。
3、灯光与音响
别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。
4、场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分。
5、功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化（DISCO）现在的酒吧都走向多功能化，如你们现在的酒吧也是多功能，其优势不言而喻（吸收更多客户资源，提升自己档次完善化）。
第二大部分：软件
1、楼面管理与服务
员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的。
2、舞台策划及制作
舞台制作人员（演职人员）分为DJ、调音师（灯光）、歌手、乐队、DS（领舞）外加活动策划的嘉宾。
3、营销策划及配制
作为现在任何企业部，都离不开市场营销。因为现在的企业都在寻找消费场所，提供给它方便优惠、优质的服务。
公关营销
营销部酒吧生命力的重要部门，也是生力军，所以现在酒吧营销部已成为重中之重了，具体配制分为：
①吧仔②吧女③客户经理④公关小姐
当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样，但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都非常.本文.由方\案.范文库;为您搜;集''''整理^重视。
4、广告宣传及方案
（一）开业前期的宣传
这一点非常.本文.由方\案.范文库;为您搜;集''''整理^重要，一个酒吧的宣传到不到位，其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案，如：建立网站，树立大型户外广告牌，广场的电子屏广告，车体广告等。
（二）开业之后的宣传
①人际传播，口碑的力量，这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传，那我们要做的是把场所各项工作做到位，给客人留下美好的第一印象，让客人给我们打广告。
②平时的宣传，比如利用做节目策划各种派对，来进行宣传，一句话，经常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识。
5，成本核算和财务管理
俗话说的好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的成本核算的重要性。
6、活动策划
当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测、外加神秘而向往的感觉，策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。
第三部分：吧台的管理与经营
1，酒吧所需的器具和酒水单的设计：
在开业以前要以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具（比如调鸡尾酒的四大器具：摇酒壶，冰夹，冰桶，盎司器）进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。
2，酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：
(一)下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.
(二)互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(三)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.
(四)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
3.吧台酒水服务:
酒水服务作为酒吧的重要组成部分，我们的目标}方案范文.库.整.理^是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.
4，吧台人员设置及职责:
调酒师2名，吧员5名
职责分工:
调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.
吧员：能够熟练的制作各种水果品牌，做每日的营业报表
5，酒吧的运营注意事项
（一）试营业
可以通过试营业看到中间不足之处,进行及时的调整与改进。
（二）正式营业
通过试营业改革后转入正式营业中，再进一步发现其不足之处进行改进。
6，吧台工作流程
（一）营业前
（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；
（2）传达领导指示，做到不遗漏；
（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；
（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细
（二）营业中
巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；
7，吧台管理
（一）主持全面工作，确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任.
（二）根据酒、饮品、什项（香烟、纸巾）、水果的库存及销售情况;方案''''范文,库.为您.搜集-整理/制订进货计划，交采购部进货，有必要还必须做好验收，保证进货质量。
（三）检查酒吧的卫生清洁、配备是否齐全，摆设是否妥当。
（四）作好所有酒吧用品、财产的保护和存放。
（五）对本部员工素质、服务水准、服务技巧，负有培训提高的责任。
（六）做好每日营业报表，不断改善酒吧，向经理报告工作。
（七）对待客人投诉问题，正确理解`方案范#文.库整-理^客人的真正目的，对投诉的结果要更进一步的关注
8，酒单推销
第二节 岗位职责
一、 质检部经理
直接上级：副总经理
督导下级：质检员
岗位职责：
1、制定和实施酒吧质检计划。
2、督促、协调和协助各部门搞好本部门服务质量监督工作，协调处理各部门工作中发现的问题。
3、确定当月的质检工作要点，安排质检员进行质检工作，必要时陪同质检员共同进行质检工作。
4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。
5、负责组织各部门对酒吧服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和信息资料。
6、实施对酒吧质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对酒吧服务质量的评价，检查对顾客投诉处理情况，为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈，对维护酒吧声誉负有督导责任。
7、对酒吧服务质量状况进行正确的评估，并将评估结果上报总经理。
8、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部，使问题能够得到及时解决。
9、按照质量管理体系中质检部承担的责任，实现以服务质量为对象的全面质量管理，提出改进标准和提高服务质量的建议。
10、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用。
二、 质检员职责
直接上级：质检部经理
督导下级：无
岗位职责：
1、 本着“公正、公平、客观”的原则，负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，对检查出的问题积极向部门经理汇报。
2、 严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录。
3、 负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据。
4、 负责对酒吧各部门服务过程进行检查验证，对过程的有效性进行现场评价。
5、 负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。
第三节 质检工作程序
一、 综合性检查工作程序
1 根据关于设施设备、卫生、保养、服务质量的规定要求，每月进行一次全店综合性检查；
2 对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、整改措施执行人以及执行人对整改的执行情况。
二、 对查出的问题进行处理的工作程序
1 对于质检部或其它职能部室查出的轻微问题并经核实准确的，由质检部给予当事人或责任部门口头警告，并责令即时整改；
2 在检查过程中，发现一般不合格服务或一般不合格品，由质检部提出处理意见，呈报领导批准，对当事人或责任部门罚款，由质检部开具罚款单，并注明上缴期限，由当事人或责任部门持罚款单按规定期限到财务部缴纳罚款，财务部开具收款收据由质检部统一留存；
3 客人严重服务投诉或重大过失由质检部对该事件进行全面调查，收集准确可靠的证据，公正、详实、准确的将事情真相汇报，并提出本部门针对该事件的看法及建议，确定最终处理决定，质检部执行公司决议；
4 任何由质检部开具的罚款单，在下达罚款单之前质检部必须先找到当事人或责任部门，讲明对该问题处理的必要性及处理的目的，然后将罚款单下发到当事人或责任部门。
三、 表彰奖励的工作程序
1 由质检部按规定提出表彰奖励建议，上报公司批准；
2 全公司通报表扬；
3 需要奖励的由人力资源部造奖金表，由财务部发放奖金。
四、 暗访工作程序
1 向总经理提出暗访申请；
2 经总经理批准后，由质检部联系暗访人员，对来暗访人员明确暗访要求，以及对暗访人员所提供的待遇和其它费用，确定暗访日期和期限，对暗访人员来店的准确日期除公司总经理与质检部外，不得告知任何部门；
3 暗访人员来店按正常散客接待，分店不予出面接待；
4 暗访结束后，由质检部与暗访人员接触，了解暗访情况并办理有关手续；
5 根据暗访情况，整理暗访报告；
6 将暗访报告呈报公司总经理，召开服务质量分析会，对暗访中发现的问题逐项予以整改，达到提高服务质量的目的。
五、 开展专题活动的工作程序
1 根据检查中存在的共性问题进行分类汇总，找出存在的共性服务问题，确定一个急需解决的专题，向公司提交开展活动的申请及整体计划；
2 在活动开展中，质检部要层层发动、跟踪检查，及时收集信息并向公司反馈，确保活动得以顺利开展，不流于形式；
3 活动结束后，要进行总结表彰，并制定相应措施，巩固已取得的成绩。
六、 卫生检查的工作程序
1 采取不定期检查或重点抽查的方式对食品、化妆品、环境卫生、公共卫生、个人卫生进行检查；
2 对查出的问题进行及时处理，并与责任部门共同制定整改措施，限期进行整改；
3 质检部负责验证核实。
七、 日常检查
1 日常检查以走动巡查为主，在各部门未知检查内容的情况下进行突击检查；
2 根据每周检查工作计划，定期、定部门、定项目进行综合检查；
3 综合检查内容主要包括：劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、商品安全、过程控制及质量记录、区域卫生、设施设备的维修保养等；
4 对检查出现的问题及时下达书面整改通知单，并通报处理，对经常反复出现的问题或重大的服务违纪事件责令当事人或责任部门分析事情发生的原因，并制定纠正和预防措施，报分管领导签批实施；
5 质检部负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证；
第四节 附页
质检部在行使质量管理职权时，主要通过质量检查记录、处理决定或表彰奖励通报、质检报告、质量整改通知单、调查报告、案例分析、纠正和预防措施报告、暗访报告、服务质量月评估报告、服务质量年终分析报告等书面形式把质量问题全面真实地反映出来，为部门管理者提供质量管理工作的切入点，为决策层提供质量决策依据。
附：//质量检查标准
一、//服务质量考评标准
项目 项目标准 考评标准
一、仪表仪容
1、工装 进入店内经营区域必须着规定工装，制服、衬衣、领带（结）、鞋袜、帽、手套等要整洁、挺括，无破损，系齐纽扣，拉好拉链，领带领结要打正卡领。 不按此规定着装应立即整改，并批评教育。
2、衬衣 必须穿着符合规定的衬衣，男式衬衣以统一色调为主。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
3、领带 穿着西服工装的工作人员必须扎系领带，领带要打正，整洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、工号牌 工号牌必须按规定佩戴在左前胸衣袋上方，让客人明显看到，不得歪斜。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、鞋袜 袜穿着时不得露出袜口，无破洞、脱丝。男员工穿黑色或灰色袜，女员工为肉色丝袜，皮鞋要光亮，无破损，布鞋、胶鞋勤涮洗，保持清洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
6、饰品 不带有色眼镜，如遇红、白喜事，上班时间不应佩戴花和黑纱。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
7、发式。男女员工发型都要梳理的雅致整洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
8、口腔 上岗前不喝酒（工作除外），不吃蒜、葱、韭菜等异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
9、身体 勤洗澡，更换干净内衣、衬衣，身体不得有异味。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
10、面容 女员工淡妆上岗，男员工清洁面部，刮净胡须。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
二、礼节礼貌
1、语言 国语讲普通话，使用礼貌用语，不用俚语和污言秽语。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
2、语调 亲切、热情、诚恳，不粗声怪气或矫揉造作。讲话要清楚、流利，意思要表达明确、简练。声调要以对方听得到为准，讲话速度一般要低于客人。不要因个人心绪不佳而影响工作，更不能流露于言表。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、倾听 表情要专注、诚恳、耐心，务求弄清客人所要表达的意思，必要时作记录。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、回答 内容要准确，不能说：“不知道”等否定或似是而非的语句，应尽自己所知回答或将客人介绍到其它部门。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
三、行为举止
1、坐姿 挺胸，腰背直，曲腿成90度，男员工双膝间隙一拳，女员工双膝并拢。两脚尖间距15cm（45度）脚跟并拢。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
2、站姿 在任何时候都要站直，双臂自然下垂，女性两手右压左轻握于身前；男性两手呈半握状垂于身体两侧，两腿并拢，两脚间距15cm（45度），脚跟并拢。手不插兜、不倚靠墙壁或其它物体，不趴在服务台上，腿不打弯，不前后叉腿、单腿打点。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
3、行走 按规定步幅、步速行走，行走时要低抬腿，轻落步，不拖腿，不出大声响，姿势平稳，不晃膀、扭腰，不以任何借口奔跑、跳跃（火警等紧急情况例外）；不与他人拉手、搭肩、搂膀并行，三人以上要分散行走，走员工通道。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、行礼 按规定姿势恰当行礼。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、握手 按规定姿势握手。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
四、劳动纪律
1、考勤 按时上下班，不迟到，不早退，不旷工。 违者批评教育，严重者开除出店。
2、服务人员纪律性 无扎堆聊天、擅离岗位或干与工作无关的事情等现象。 违反此规定者批评教育。
五、清洁卫生与设施设备保养
1、外环境 完好、整齐，干净无垃圾。 违反此规定立即整改，并批评教育。
2、外环境花木、艺术品 无枯枝败叶，修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫。 违反此规定立即整改，并批评教育。
3、地面 平整、干净，无污迹、无异味，光亮。 违反此规定立即整改，并批评教育。
4、门窗 无灰尘。 违反此规定立即整改，并批评教育。
5、墙面 无灰尘、无水迹、无蛛网。 违反此规定立即整改，并批评教育。
6、电话 定期消毒，无污迹，无灰尘。 违反此规定立即整改，并批评教育。
7、空调排风口 无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
8、客用品 无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
9、地毯 干净无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
10、设施设备 定期维修保养，完好、有效、安全，无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
11、背景音乐 音质好，音量柔和适度。 违反此规定立即整改。
12、电视节目质量 图像清晰，音质好。 违反此规定立即整改。
13、音响质量效果 音质好，调节有效 违反此规定立即整改。
14、店内温度 符合标准。 违反此规定立即整改。
15、食品卫生 符合卫生法和相关规定 违反此规定立即整改，并对当事人批评教育。
六、服务态度、效率、技能
1、微笑 面带微笑，能够微笑接待每一位来店客人，微笑自然、得体。 不微笑立即整改，并批评教育。
2、耐心 对客人每一次咨询都能认真对待，详细解释，直至客人明白。 对客人不耐心立即整改，并批评教育。
3、周到 对客人的各种需求能超前掌握，能满足客人的各种合理要求。 不能满足客人的合理需求立即整改，并批评教育。
4、效率 对客人的各项合理要求、各项服务均能在规定的时间内予以完成，并达到标准。 做不到者进行培训，以达到标准。
5、技能 精通业务知识，实际操作动作娴熟。 达不到者进行培训，以达到标准。
七、商品服务
1、商品摆放水平 商品展示性强，突出重点，美观丰富。 达不到该标准立即整改，并批评教育。
2、服务技巧 推销展示技巧性强，商品包装好，结账无差错。 达不到该标准加强培训。
八、前厅服务
1、接待、问询、预订 能迅速、准确提供当天销售情况。 达不到该标准立即整改，并批评教育。
2、打字服务 每分钟打字85个。 达不到该标准加强培训。
3、电话服务 接话快，业务熟，转接电话无差错。 达不到该标准加强培训。
4、工作程序 按本部门工作程序操作，无差错。 达不到该标准加强培训。
九、食品服务
1、工作程序 各服务工作程序标准。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、空气清洁程度 清新无异味。 达不到标准立即整改，并批评教育。
3、菜点美观程度 色、形、器俱佳。 达不到标准立即整改，并批评教育。
4、会议服务 态度好、效率高、规范。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十、保安服务
1、车辆停放 必须按规定停放在院内指定位置。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、来店安全检查 认真检查况并做好记录，记录准确，无漏项。 达不到标准立即整改，并批评教育。
3、值班工作 认真值勤，发现可疑情况及时汇报。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十一、检修服务
1、设施设备的检修 对酒吧的设施设备要定期检修，发现问题要主动维修。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、设施设备报修的维修 接到报修通知后，十分钟内赶到现场，根据情况采取有效的维修措施，半小时内将故障处理完毕（特殊情况除外）。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十二、收银服务
1、交账单、交班审核表、营业收入报表 数量及金额相符。 不相符立即整改，并批评教育。
2、发票、原始账单 发票记账联要附在原始账单后一并上交夜审，发票金额与原始账单金额相符。 不相符立即整改，并批评教育。
3、折扣单 严格按规定填写折扣单据，字迹清晰，填写规范。 不相符立即整改，并批评教育。
4、客损、客用的录入 不得多录和少录。 不相符立即整改，并批评教育。
5、冲账 按规定进行冲账，无多冲或少冲现象。 不相符立即整改，并批评教育。
1、提高乐巢会的品牌形象，增强市场竞争力，提升品牌的知名度及美誉度；
2、吸引目标消费群（青年型、白领、成功人士等）进店消费，带动营业额。三、酒吧网络广告投放企划书广告策略：
与本土专业网站建立合作（公文大全）
关系，并在其网站上投放广告宣传。投放网站：**夜时尚（后附网站简介）四、酒吧网络广告投放企划书网络广告的特点及优点：
1、网络广告的传播范围广泛，不受时间和空间的限制，有很强的交互性。
2、成本低廉：无需印刷、拍摄或录制，其成本价格较其他形式的广告价格要便宜得多。在传统媒体上做广告发版后很难更改，即使可改动往往也须付出很大的经济代价。而在Internet上做广告能按照需要及时变更广告内容。这样，经营决策的变化也能及时实施和推广。
3、针对性强：根据分析结果显示，网络广告的受众是最年轻、最具活力、受教育程度最高、购买力最强的群体，也符合乐巢会的目标消费者要求，这样的网络广告能有效到达最有可能的潜在用户。
4、电子广告以图、文、声、像等多种形式将产品或市场活动的信息展示在用户面前，形式多样且生动活泼。五、酒吧网络广告投放企划书与网站合作方式及内容：
1、广告主要投放位置：网站首页。并加以链接独家单页宣传，也可根据需求提供横幅广告、内页广告、首页中间广告、左右恻图标广告、漂浮广告、滚动图文广告等。
2、广告内容可以文字说明、图片、影像材料、flash等多种形式展示出来，可进行品牌形象推荐、本店特色推荐、最新动态报道，市场促销宣传活动等。
3、广告投放时间：一年。（公文大全）4、**夜时尚网站连同旗下23个QQ群，配合酒吧进行店内活动推广及有效市场调查。六、酒吧网络广告投放企划书费用预算方案：
1、普通套餐：￥XXX元/年，广告位置及版块大小由网站安排，由酒吧提供所有的宣传文字及图片，无单页链接，在论坛、群内有定期宣传。
2、高级套餐：￥XXX元/年，广告位置及版块大小在指定区域内可由酒吧选择，酒吧提供宣传文字及图片，由网站整合设计并协助酒吧进行文案策划等，有链接可进入单页界面，进行店内相关宣传。在论坛、群内有定期宣传。
在“查赌”事件的背后，是今典集团的“性子”太急了，更体现出“模式”对国内旅游地产的强大吸引力。毕竟，在美国拉斯韦加斯、中国澳门等地，业之于商业、酒店、旅游等多方面的带动意义无可厚非。
“娱乐吧”被查封
从事件曝出至今已经过去半个月时间，当事方今典集团始终三缄其口，集团董事长张宝全也从未公开表态。3月初，记者再次联系今典集团的相关负责人，得到的回复是“目前‘娱乐吧’已被暂停营业，张总（张宝全）表示不愿进一步做解释。” 集团公关总监杨静则对媒体否认“”的说法，坚称是“娱乐吧”，但拒绝回答吧内所涉娱乐项目。
事件似乎已经平息，但从消息曝出到被查封短短三天时间内，国内外众多媒体竞相报道，人们关注着“娱乐吧”被查封，更关注着政府对海岸岛“放开业”上的态度和未来可能。
2月17日，香港最大的英文报纸《南华早报》以《中国在澳门以外地区试点不兑换现金》为题，报道了三亚湾红树林度假世界里的 “娱乐吧”（Casino Bar），文章中暗示该酒店是“三亚业的试点”、“政府首次默许海南试点不兑换现金”。
路透社2月18日的一则报道称，中国有意在三亚开设澳门以外的首个，三亚湾红树林度假世界内的体验吧是中国第一次默许澳门以外的概念，这可能对澳门的业务构成威胁，海南或许会成为“新澳门”。
随后，德国之声等媒体也纷纷关注此事，指出“娱乐吧”中开展“”等游戏，设计、设备、玩法等方面和国外一样，所赢得的点券可用于购买酒店内的奢侈品和艺术收藏品等。
“涉赌”传闻持续发酵，国内媒体也纷纷关注。由于三亚湾红树林酒店将“娱乐吧”命名为Casino Bar，在英文意思中，就是、，其娱乐模式又与类似，虽然无现金交易，却很容易让外界将其与联想起来。
2月18日晚间，三亚市公安、工商和文体部门联动，成立调查组对三亚湾红树林酒店进行调查。参与调查的三亚文体局文化市场行政执法大队队长孙林对媒体表示，调查组已经查封了Casino Bar，责令其停业整顿。
2月19日，海南文体厅的官方网站刊登了《三亚文体局：从未许可开设过任何形式活动》一文。文章写道：“三亚湾红树林度假酒店娱乐吧申请了娱乐经营许可证，经营范围为歌舞娱乐。对违反相关规定的经营行为，一旦查实，将依法坚决打击。”
政策“球”难打
海南即将开放业的传闻由来已久，很多人都在等待机会。
资料显示，2010年1月，国务院办公厅的《关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》（下称《意见》）指出，将在海南试办一些国际通行的旅游体育娱乐项目，探索发展竞猜型体育和大型国际赛事即开。这被外界解读为国务院批准海南试水业，更有人大胆预测海南业将全面放开，国际旅游岛将引来房地产建设巨资、港商界到海南开建马场和等等。
传闻纷纷中，张宝全率先行动，预夺“头彩”。
2010年2月，今典集团宣布，其位于海南三亚的三亚湾红树林酒店已经依据《意见》的精神更改了项目设计，将原设计中的3万平米其他功能区域调整为项目区域，准备开设“竞猜型体育”和“大型国际赛事即开”项目，并将被打造成内地首家酒店。张宝全曾对媒体公开表示：“如果海南开放业，体验吧一定是中国第一家。”
当时多有舆论声音认为，张宝全对外放话，不过是为酒店“博名声”，因为政策细节尚未明朗，“赌政策”建酒店实乃危险的“踩雷”举动。
此后两年，海南关于发展业的具体政策，一直停留在“只听楼梯响，不见人下来”的状态，而张宝全的三亚湾红树林酒店已然初具雏形。
资料显示，三亚湾红树林度假酒店占地面积400亩，总建筑面积70万平米，包括8栋酒店客房建筑，共计5000间客房，相当于10栋五星级酒店、2栋澳门威尼斯人酒店。2012年9月，三亚湾红树林度假酒店一期开业，占项目总体规模的四分之一。一个月以后，“Casino Bar”正式亮相，占地3000平米，比预想中规模缩小10倍。
据媒体报道，“Casino Bar”开业时非常高调，开业当晚邀请冯小刚、任志强、鲁豫等多位社会名流前去捧场，并入场体验无现金交易的“”游戏。“Casino Bar”中的服务人员都曾经被安排去澳门学习礼仪、知识等，游戏的玩法十分规范。今典集团当时对外口径，称其中文名称是“体验吧”或“吧”，而此后则改为“娱乐吧”。
张宝全在此前的采访中告诉记者，“Casino Bar”初期开业规模缩小，是为了调节和适应市场，让住店游客提前感受的乐趣，同时也为积累运营管理的经营。而“Casino Bar”的整体规模仍然不会低于3万平米。
海南某房地产开发企业的负责人表示，海南国际旅游岛对业的具体表态多年未出，体现出执政者的谨慎态度和摇摆的决心。而开发企业依据“江湖传闻”来做事，面临的不只是投资风险问题，而是违法问题。”
“旅游地产+”前途未明
如果不被查封，三亚湾红树林酒店或许可以载入史册。正如张宝全所说，现在国家政策不允许做，Casino Bar只是提供游戏的娱乐吧，一旦国家政策开放，我就是海南第一家，将会推动海南国际旅游岛旅游度假产业的发展。
在著名赌城澳门，旅游业带动了其他产业发展的延伸，形成了以业为龙头，酒店、餐饮、休闲娱乐、旅游度假、会议展览等行业配套发展的产业链。
相关资料显示，三亚湾红树林度假酒店是今典集团继亚龙湾红树林酒店项目之后、在三亚打造的第二个大型旅游地产项目，其为业界提供了一种别样的“旅游地产+”开发模式。在海南国际旅游岛上，不止三亚湾红树林酒店存在这种冲动。
据路透社的报道，国际度假酒店和巨头们都密切关注着张宝全的动作，有消息称，美高梅国际酒店集团（MGM Resorts International）已经于去年在三亚开始运营一家度假酒店。其美国经营的同行凯撒娱乐（Caesars Entertainment）也计划于2014年在三亚开设一家酒店。
质检部负责酒吧的全面质量管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《公共场所卫生管理办法》、《卫生监督条例》等以及有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导，以全面提升质量管理水平，其质量管理内容主要包括：对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查，对检查出的问题责令相关责任部门限期整改；协同处理宾客投诉；负责收集宾客信息反馈，了解酒吧服务中存在的问题，提出改进意见，与有关部门协商解决，堵塞服务漏洞；及时发现酒吧在管理中存在的问题，并提出整改意见，供领导决策；严格按照《酒吧员工奖惩条例》奖优罚劣，奖勤罚懒，对在日常工作中表现突出的员工或涌现出的好人好事提出奖励建议，上报批准，对部门或个人出现的严重过失，客观、公正、细致地将调查情况和处理建议以书面形式呈报；参与合格分供方的评价，监督酒店合格分供方的评定、选择、执行情况；对所购食品、酒水、饮料、香烟、化妆品等原材物料进行检查，杜绝“三无”或假冒伪劣产品进店，确保食品安全；负责重大事件和特殊事件的调查分析；向总经理递交暗访申请报告，经批准后安排暗访人员对酒吧服务质量进行暗访；对多方收集的信息进行汇总整理，制定《服务质量年终分析报告》，作为下一年制定全年质检计划的重要依据。
第二节 岗位职责
一、 质检部经理
直接上级：副总经理
督导下级：质检员
岗位职责：
1、制定和实施酒吧质检计划。
2、督促、协调和协助各部门搞好本部门服务质量监督工作，协调处理各部门工作中发现的问题。
3、确定当月的质检工作要点，安排质检员进行质检工作，必要时陪同质检员共同进行质检工作。
4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。
5、负责组织各部门对酒吧服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和信息资料。
6、实施对酒吧质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对酒吧服务质量的评价，检查对顾客投诉处理情况，为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈，对维护酒吧声誉负有督导责任。
7、对酒吧服务质量状况进行正确的评估，并将评估结果上报总经理。
8、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部，使问题能够得到及时解决。
9、按照质量管理体系中质检部承担的责任，实现以服务质量为对象的全面质量管理，提出改进标准和提高服务质量的建议。
10、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用。
二、 质检员职责
直接上级：质检部经理
督导下级：无
岗位职责：
1、 本着“公正、公平、客观”的原则，负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，对检查出的问题积极向部门经理汇报。
2、 严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录。
3、 负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据。
4、 负责对酒吧各部门服务过程进行检查验证，对过程的有效性进行现场评价。
5、 负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。
第三节 质检工作程序
一、 综合性检查工作程序
1 根据关于设施设备、卫生、保养、服务质量的规定要求，每月进行一次全店综合性检查；
2 对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、整改措施执行人以及执行人对整改的执行情况。
二、 对查出的问题进行处理的工作程序
1 对于质检部或其它职能部室查出的轻微问题并经核实准确的，由质检部给予当事人或责任部门口头警告，并责令即时整改；
2 在检查过程中，发现一般不合格服务或一般不合格品，由质检部提出处理意见，呈报领导批准，对当事人或责任部门罚款，由质检部开具罚款单，并注明上缴期限，由当事人或责任部门持罚款单按规定期限到财务部缴纳罚款，财务部开具收款收据由质检部统一留存；
3 客人严重服务投诉或重大过失由质检部对该事件进行全面调查，收集准确可靠的证据，公正、详实、准确的将事情真相汇报，并提出本部门针对该事件的看法及建议，确定最终处理决定，质检部执行公司决议；
4 任何由质检部开具的罚款单，在下达罚款单之前质检部必须先找到当事人或责任部门，讲明对该问题处理的必要性及处理的目的，然后将罚款单下发到当事人或责任部门。
三、 表彰奖励的工作程序
1 由质检部按规定提出表彰奖励建议，上报公司批准；
2 全公司通报表扬；
3 需要奖励的由人力资源部造奖金表，由财务部发放奖金。
四、 暗访工作程序
1 向总经理提出暗访申请；
2 经总经理批准后，由质检部联系暗访人员，对来暗访人员明确暗访要求，以及对暗访人员所提供的待遇和其它费用，确定暗访日期和期限，对暗访人员来店的准确日期除公司总经理与质检部外，不得告知任何部门；
3 暗访人员来店按正常散客接待，分店不予出面接待；
4 暗访结束后，由质检部与暗访人员接触，了解暗访情况并办理有关手续；
5 根据暗访情况，整理暗访报告；
6 将暗访报告呈报公司总经理，召开服务质量分析会，对暗访中发现的问题逐项予以整改，达到提高服务质量的目的。
五、 开展专题活动的工作程序
1 根据检查中存在的共性问题进行分类汇总，找出存在的共性服务问题，确定一个急需解决的专题，向公司提交开展活动的申请及整体计划；
2 在活动开展中，质检部要层层发动、跟踪检查，及时收集信息并向公司反馈，确保活动得以顺利开展，不流于形式；
3 活动结束后，要进行总结表彰，并制定相应措施，巩固已取得的成绩。
六、 卫生检查的工作程序
1 采取不定期检查或重点抽查的方式对食品、化妆品、环境卫生、公共卫生、个人卫生进行检查；
2 对查出的问题进行及时处理，并与责任部门共同制定整改措施，限期进行整改；
3 质检部负责验证核实。
七、 日常检查
1 日常检查以走动巡查为主，在各部门未知检查内容的情况下进行突击检查；
2 根据每周检查工作计划，定期、定部门、定项目进行综合检查；
3 综合检查内容主要包括：劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、商品安全、过程控制及质量记录、区域卫生、设施设备的维修保养等；
4 对检查出现的问题及时下达书面整改通知单，并通报处理，对经常反复出现的问题或重大的服务违纪事件责令当事人或责任部门分析事情发生的原因，并制定纠正和预防措施，报分管领导签批实施；
5 质检部负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证；
第四节 附页
质检部在行使质量管理职权时，主要通过质量检查记录、处理决定或表彰奖励通报、质检报告、质量整改通知单、调查报告、案例分析、纠正和预防措施报告、暗访报告、服务质量月评估报告、服务质量年终分析报告等书面形式把质量问题全面真实地反映出来，为部门管理者提供质量管理工作的切入点，为决策层提供质量决策依据。
附：//质量检查标准
一、//服务质量考评标准
项目 项目标准 考评标准
一、仪表仪容
1、工装 进入店内经营区域必须着规定工装，制服、衬衣、领带（结）、鞋袜、帽、手套等要整洁、挺括，无破损，系齐纽扣，拉好拉链，领带领结要打正卡领。 不按此规定着装应立即整改，并批评教育。
2、衬衣 必须穿着符合规定的衬衣，男式衬衣以统一色调为主。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
3、领带 穿着西服工装的工作人员必须扎系领带，领带要打正，整洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、工号牌 工号牌必须按规定佩戴在左前胸衣袋上方，让客人明显看到，不得歪斜。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、鞋袜 袜穿着时不得露出袜口，无破洞、脱丝。男员工穿黑色或灰色袜，女员工为肉色丝袜，皮鞋要光亮，无破损，布鞋、胶鞋勤涮洗，保持清洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
6、饰品 不带有色眼镜，如遇红、白喜事，上班时间不应佩戴花和黑纱。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
7、发式。男女员工发型都要梳理的雅致整洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
8、口腔 上岗前不喝酒（工作除外），不吃蒜、葱、韭菜等异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
9、身体 勤洗澡，更换干净内衣、衬衣，身体不得有异味。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
10、面容 女员工淡妆上岗，男员工清洁面部，刮净胡须。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
11、手 饭前必须洗手，工作前要洗手，勤修指甲，不留长指甲，指甲要短于指尖2毫米左右。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
二、礼节礼貌
1、语言 国语讲普通话，使用礼貌用语，不用俚语和污言秽语。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
2、语调 亲切、热情、诚恳，不粗声怪气或矫揉造作。讲话要清楚、流利，意思要表达明确、简练。声调要以对方听得到为准，讲话速度一般要低于客人。不要因个人心绪不佳而影响工作，更不能流露于言表。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
3、谈话 与客人谈话要站立，正面对客人，目光平视客人鼻尖，要与对方保持75-100cm距离。不可打断客人的话或做一些被客人误解为不耐烦的表情，谈话注意礼节性，尽量简短。切忌两位客人同时在场，对其中一位过分亲热或长时间交谈，而冷落了另一位客人。两位客人交谈需要插话时，应礼貌地站在旁边，等待客人谈话间隙或说一声：“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，结束时向等待的客人示意，并说：“谢谢”。与客人谈话如出现不能使双方满意，也不能表现出不满，应设法改变僵局或改时再谈。谈话结束时要道告别语，同时向客人后退1-2个半步，点头示意后转身离开。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、倾听 表情要专注、诚恳、耐心，务求弄清客人所要表达的意思，必要时作记录。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、回答 内容要准确，不能说：“不知道”等否定或似是而非的语句，应尽自己所知回答或将客人介绍到其它部门。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
三、行为举止
1、坐姿 挺胸，腰背直，曲腿成90度，男员工双膝间隙一拳，女员工双膝并拢。两脚尖间距15cm（45度）脚跟并拢。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
2、站姿 在任何时候都要站直，双臂自然下垂，女性两手右压左轻握于身前；男性两手呈半握状垂于身体两侧，两腿并拢，两脚间距15cm（45度），脚跟并拢。手不插兜、不倚靠墙壁或其它物体，不趴在服务台上，腿不打弯，不前后叉腿、单腿打点。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
3、行走 按规定步幅、步速行走，行走时要低抬腿，轻落步，不拖腿，不出大声响，姿势平稳，不晃膀、扭腰，不以任何借口奔跑、跳跃（火警等紧急情况例外）；不与他人拉手、搭肩、搂膀并行，三人以上要分散行走，走员工通道。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、行礼 按规定姿势恰当行礼。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、握手 按规定姿势握手。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
6、打接电话 打接工作电话要简明扼要，不谈与工作无关的事，一般不超过1-2分钟。电话铃响三遍内必须接起，接电话先问你好并报部门，询问客人姓名和事由，听完后对重要事项要重复一遍，必要时做好记录，最后报自己的姓名（职务），以示负责。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
四、劳动纪律
1、考勤 按时上下班，不迟到，不早退，不旷工。 违者批评教育，严重者开除出店。
2、服务人员纪律性 无扎堆聊天、擅离岗位或干与工作无关的事情等现象。 违反此规定者批评教育。
五、清洁卫生与设施设备保养
1、外环境 完好、整齐，干净无垃圾。 违反此规定立即整改，并批评教育。
2、外环境花木、艺术品 无枯枝败叶，修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫。 违反此规定立即整改，并批评教育。
3、地面 平整、干净，无污迹、无异味，光亮。 违反此规定立即整改，并批评教育。
4、门窗 无灰尘。 违反此规定立即整改，并批评教育。
5、墙面 无灰尘、无水迹、无蛛网。 违反此规定立即整改，并批评教育。
6、电话 定期消毒，无污迹，无灰尘。 违反此规定立即整改，并批评教育。
7、空调排风口 无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
8、客用品 无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
9、地毯 干净无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
10、设施设备 定期维修保养，完好、有效、安全，无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
11、背景音乐 音质好，音量柔和适度。 违反此规定立即整改。
12、电视节目质量 图像清晰，音质好。 违反此规定立即整改。
13、音响质量效果 音质好，调节有效 违反此规定立即整改。
14、店内温度 符合标准。 违反此规定立即整改。
15、食品卫生 符合卫生法和相关规定 违反此规定立即整改，并对当事人批评教育。
六、服务态度、效率、技能
1、微笑 面带微笑，能够微笑接待每一位来店客人，微笑自然、得体。 不微笑立即整改，并批评教育。
2、耐心 对客人每一次咨询都能认真对待，详细解释，直至客人明白。 对客人不耐心立即整改，并批评教育。
3、周到 对客人的各种需求能超前掌握，能满足客人的各种合理要求。 不能满足客人的合理需求立即整改，并批评教育。
4、效率 对客人的各项合理要求、各项服务均能在规定的时间内予以完成，并达到标准。 做不到者进行培训，以达到标准。
5、技能 精通业务知识，实际操作动作娴熟。 达不到者进行培训，以达到标准。
七、商品服务
1、商品摆放水平 商品展示性强，突出重点，美观丰富。 达不到该标准立即整改，并批评教育。
2、服务技巧 推销展示技巧性强，商品包装好，结账无差错。 达不到该标准加强培训。
八、前厅服务
1、接待、问询、预订 能迅速、准确提供当天销售情况。 达不到该标准立即整改，并批评教育。
2、打字服务 每分钟打字85个。 达不到该标准加强培训。
3、电话服务 接话快，业务熟，转接电话无差错。 达不到该标准加强培训。
4、工作程序 按本部门工作程序操作，无差错。 达不到该标准加强培训。
九、食品服务
1、工作程序 各服务工作程序标准。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、空气清洁程度 清新无异味。 达不到标准立即整改，并批评教育。
3、菜点美观程度 色、形、器俱佳。 达不到标准立即整改，并批评教育。
4、会议服务 态度好、效率高、规范。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十、保安服务
1、车辆停放 必须按规定停放在院内指定位置。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、来店安全检查 认真检查况并做好记录，记录准确，无漏项。 达不到标准立即整改，并批评教育。
3、值班工作 认真值勤，发现可疑情况及时汇报。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十一、检修服务
1、设施设备的检修 对酒吧的设施设备要定期检修，发现问题要主动维修。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、设施设备报修的维修 接到报修通知后，十分钟内赶到现场，根据情况采取有效的维修措施，半小时内将故障处理完毕（特殊情况除外）。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十二、收银服务
1、交账单、交班审核表、营业收入报表 数量及金额相符。 不相符立即整改，并批评教育。
2、发票、原始账单 发票记账联要附在原始账单后一并上交夜审，发票金额与原始账单金额相符。 不相符立即整改，并批评教育。
3、折扣单 严格按规定填写折扣单据，字迹清晰，填写规范。 不相符立即整改，并批评教育。
4、客损、客用的录入 不得多录和少录。 不相符立即整改，并批评教育。
5、冲账 按规定进行冲账，无多冲或少冲现象。 不相符立即整改，并批评教育。
此文为“河北政法职业学院研究课题”阶段成果
中图分类号：G71 文献标识码：A
一、以“三个衔接”优化整合课程教学内容
1、教材内容与岗位分析相衔接。在教学内容的组织中，我们尽可能以酒吧服务与管理各岗位的需求、以具体工作过程为基础，整合教学内容。
2、教材内容与前后续课程相衔接。高等职业教育要求对学生进行综合素质的培养，要将学生培养成高素质的高技能人才，因此需要开设多门有利于学生全面发展的课程。这些课程并不是完全独立，而是相互联系、互为基础、相互补充。如，本课程的学习就需要《公共关系》、《服务礼仪》、《市场营销》、《酒店英语》、《饮食文化》等课程为基础，同时本课程的服务知识和技能，又成为《餐饮服务与管理》、《茶艺茶馆经营》、《西餐服务与管理》等课程的基础，等等。
3、教材内容与国家职业标准相衔接。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求，我们的教学必须与国家职业标准的要求相吻合，因此，在教学内容的组织上，将调酒师等国家职业标准纳入其中，尤其是实践课程的教学内容。
二、在“以职业能力分析为基础、以工作过程为导向”的课程设计理念指导下，探索课程设计新思路
1、以职业能力为导向设计课程。将职业精神、职业素养、职业技能、职业态度等内容贯穿在理论和实践教学中。
德国的职业教育受到世界各国的普遍关注，被世人视为楷模，更是为战后德国经济的腾飞做出了巨大的贡献。职业教育首先要重视素质教育，在德国，职业教育不是单纯的一种学历文凭或证书。它除了强调具有职业基础知识和精湛的职业本领外，劳动者还应具备原来只有管理者才必须具备的本领，如善于与人打交道、联想思维、团队精神、责任心等这些“软能力”。因此，专业内容的传授与关键能力的培养成为其当今职业教育的核心目标。强调员工“做人”的素质是非常值得我们学习和借鉴。就餐饮业职业教育而言，要求其学生必须达到如身体健康、注意个人卫生、熟悉并具有多种餐饮职业技能、良好的工作效率、积极向上的心态、富有团队精神、无不良嗜好、能严格执行工作步骤、适应能力强、有组织能力及外语能力等诸多要求。
2、基于企业工作过程组织教学内容，学以致用，不断调整知识和技能学习模块，顺应社会时代潮流，符合酒水消费需要。按照行业对岗位的具体要求设计人才能力培养层次；依据工作流程、工作任务、岗位职责与要求设置课程教学模块；根据酒吧管理服务流程来构建教学体系，实现育人与用人的对接。
在新的学期，我们已经制定了一个筹建“校园休闲水吧”的规划，决定在专业教师指导下，学生自定产品、自主经营、自负盈亏、自找客源、自己促销，建立以品茶、饮料、咖啡、特饮、读报、交流为一体化的“文化休闲吧”。给大学生提供一个新文化空间，更重要的是让学生通过创业了解企业一般的经营与管理，体验创业、锻炼自我，实现创业意识的提高、创业品质的养成。按照赢利性酒吧的管理模式进行管理，让学生系统地了解各个经营环节，做到实境、实情、实操、实营一条龙，实现教、学、做、经营一体化。
3、教学与岗位能力相结合，教学内容职业化。由专业教师与石家庄亚太大酒店、苏州胥城大厦、上海虹桥国际宾馆、石家庄技能鉴定中心等企业、行业专家一起对该课程所对应的职业岗位（群）进行分析，以某种岗位或岗位群设定培养目标；以岗位或岗位群必须达到的职业能力作为培养的基本要求。
在开展实践教学时，校内实践环节强调仿真性，从场所布置、设施设备、实操着装、职业语言、操作流程、时间控制等方面都要尽量模仿行业和企业经营的实际情况，使学生受到职业气氛的熏陶和感染，增强其职业适应性。
4、实行与职业资格鉴定考核相结合，重视学生综合能力的培养，鼓励学生考取多证书。将教学与职业资格证书有效地结合，将调酒师的国家职业标准内容贯穿到讲课内容之中，使学生在学校课堂上所学到的知识真正能与今后所从事的职业岗位要求接轨，培养市场真正所需的人，为学生求职、任职、开业提供了必要的能力证明。
《中共中央关于建立社会主义市场经济体制若干问题的决定》中提出在中国实行学历文凭和职业资格两种证书制度。对部分教学质量高、社会声誉好的中等职业学校和高等职业院校，其学生在校期间，不受工作年限的限制，可直接申请参加专业技术从业资格考试。毕业生在获得学历证书的同时，可视同职业技能鉴定合格，取得相应的职业资格证书。因此，除了完成常规的教学外，我们还结合国家职业调酒师的标准编制习题，建立题库，并按照中级调酒师考核标准制定酒水知识与酒吧管理实训考核方案，为学生参加河北省劳动厅组织、国家劳动部统一命题的中级调酒师考试做好准备。
三、大力推进教学方法与手段运用改革
教学内容整合为三部分，分别采用不同的教学模式。
1、知识篇：实施“任务驱动”、“项目引导”教学模式，增强学生的综合职业能力与自主学习能力。在教学组织上采用以生产任务或实际项目为驱动的教学模式，以“任务单”的形式组织教学。将教学模块分成若干个任务，如：超市酒品调查，世界名酒录幻灯片制作等，以小组合作学习的形式来完成工作任务，培养了学生的合作精神、交流能力，增强了学生的综合职业能力与自主学习的能力。
《酒水知识与酒吧管理》课程实施项目教学法，能使学生既学习到实践技能和操作规范，又能在这一过程中理解与提升理论知识。教学中应该注重转变教师角色，突出学生主体性，注重情境的创设，组建有效的合作型学习小组，建立新型师生关系，并重视项目展示与评价，使学生获得学习的满足感和成就感，从而激发学生再学习的动力。
在知识学习部分，主要采用课堂讲授、课件展示、实地参观等方法，引入了现代化教学手段，开发制作了本课程多媒体课件，采用多媒体教学，切实提高教学质量。通过积累，建立了图片资料库，可以直观地向学生接受酒吧设施设备、环境布局、装饰设计等。
2、技能篇：从企业实际需求出发，校内开展仿真模拟实训，校外开展顶岗实习，实现“工学交替”。为了检验学生是否真正掌握了所学的知识，该课程主要是围绕教学的实际需要开展了工学结合，即按照企业的实际工作过程，编排教学内容与教学步骤，学习期间安排学生到餐饮企业顶岗实习，使学生在实习过程中掌握理论知识，将所学的理论知识运用到实习过程中，达到理论与实践相结合的目的。
在技能教学环节，主要采取教师示范讲解、学生参与实践、模拟训练等方法，课程组先给学生播放各项技能的操作规范和流程录像，让学生先观摩，再模拟训练、技能测试，最后到酒店实习，以检验学习效果，增长实际工作经验，实现与工作岗位的零距离对接。
3、管理篇：采用教师引导学生去主动发现、主动学习的“体验式教学模式”。体验式教学模式，结合在酒吧管理课程的教学上，可以采用多种教学形式，如：案例式体验教学、情景模拟式体验教学、角色扮演式体验教学等。为获得良好的效果，在教学中应该注意教师角色的定位。教学结构体现教师为主导，学生为主体的精神，充分发挥学生教学主体的作用，充分调动学生的学习主动性和能动性。学生的主体地位体现在：学习问题或任务的发现者和探究者；协作活动的参与者；学习问题或任务的解决者。
在管理能力的培养方面，至少有1/3的课堂时间进行各种形式的参与式、一体化教学，主要采用案例教学、角色扮演、现场演练等方法，提高学生解决实际问题的能力。
四、加强实训条件建设
1、校内实训设备与实训环境。近年来，学校投入大量经费，以培养高素质、高技能旅游与酒店管理专业人才为己任，大力改造实训条件，改造了原有的旅游与酒店专业综合实训室，在实训室内安装了多媒体，实现了教学实践一体化；新建了占地面积400多平方米的旅游酒店实训中心，前期投资13万多元，增添新的实训设施设备，不断提升学校的办学条件，在教学与培训的规模、质量和水平上都上了一个新台阶。为学生提供了更多的动手训练机会，增强了学生的学习兴趣，实现了理论和实践的有机结合。
2、校外实习基地的建设与利用。为适应高职培养目标需要，针对课程特点，本课程采取与企业共建的方式。我们已与上海、苏州、北京、石家庄等地10余家四、五星级酒店签订协议，作为校外实习实训基地。每届学生都要到酒店进行5个月以上的顶岗实习，以保证基于真正的工作过程中的学习领域课程的实施。
五、改革考试制度，突出实践与能力考核
在考核方法上，平时成绩占60%，包括技能测试与项目成果展示等。
1、考勤：评价目标，上课不迟到、不早退、不旷课；评价方式：满分100分，缺勤一次扣10分。评价分值占总分值的5%。
2、酒水知识调查：评价目标，种类丰富、齐全，分析得当；评价方式：调查报告，评价分值占总分值的5%。
3、红葡萄酒制作：评价目标，正确进行葡萄酒制作管理，完成实验报告；评价方式：实验报告；评价分值占总分值的5%。
4、自制名酒录及酒标：评价目标，种类多，分类得当，图片清晰精美；评价方式：幻灯片展示；评价分值占总分值的15%。
5、咖啡的调制及茶艺：评价目标，能正确完成咖啡的煮泡与调制；能完成规定项目的茶艺；评价方式：表演技能测试；评价分值占总分值的10%。
6、鸡尾酒调制技能测试：评价目标，能完成规定项目的鸡尾酒调制；评价方式：技能测试；评价分值占总分值的20%。
7、综合理论知识期末考试：评价目标，能基本掌握酒水知识与酒吧管理的综合理论知识；评价方式：期末考试，评价分值占总分值的40%。
8、合计：100分。
这样多种考评方式：笔试、口试、实践技能操作的考核、课堂答题、作业、讨论、考勤等方式来考核学生，有利于促进学生综合能力的提高。
比如，鼓励学生以小组为单位，独立创作一款鸡尾酒：以小组为单位，把创新设计出来的鸡尾酒调配出来，让老师和其他学生品尝，再进行总结评价。这样既考查了学生的创新能力，又考验了小组的团队合作，而且通过营造这种良好的氛围，能充分调动学生创新的积极性和主动性，激发学生的学习兴趣。
为增强学生的综合能力，今后，酒水知识与酒吧管理课程将尝试让学生进行“鸡尾酒酒会设计”；每次实操课例行的开吧（做实训的准备工作）、收吧（做实训的收尾工作）都由学生分小组完成并评估打分，进行公布，这进一步增强了学生的经营管理能力。
（作者单位：河北政法职业学院）
主要参考文献：
[1]孟丹.德国餐饮职业教育及对我国餐饮业职业教育的启示[J].海淀走读大学学报，2002.6.
[2]费寅.调酒课程实践性教学模块改革与构建研究――以《酒水知识与调酒技术》为例[J].无锡商业职业技术学院学报，2009.2.
二．目标}方案范文.库.整.理^：
1，提高乐巢会的品牌形象，增强市场竞争力，提升品牌的知名度及美誉度；
2，吸引目标}方案范文.库.整.理^消费群（青年型、白领、成功人士等）进店消费，带动营业额。
三．广告策略：
与本土专业网站建立合作关系，并在其网站上投放广告宣传。投放网站：西安夜时尚（后附网站简介）
四．网络广告的特点及优点：
1，网络广告的传播范围广泛，不受时间和空间的限制，有很强的交互性。
2，成本低廉：无需印刷、拍摄或录制，其成本价格较其他形式的广告价格要便宜得多。在传统媒体上做广告发版后很难更改，即使可改动往往也须付出很大的经济代价。而在Internet上做广告能按照需要及时变更广告内容。这样，经营决策的变化也能及时实施和推广。
3，针对性强：根据分析结果显示，网络广告的受众是最年轻、最具活力、受教育程度最高、购买力最强的群体，也符合乐巢会的目标}方案范文.库.整.理^消费者要求，这样的网络广告能有效到达最有可能的潜在用户。
4，电子广告以图、文、声、像等多种形式将产品或市场活动的信息展示在用户面前，形式多样且生动活泼。
五．与网站合作方式及内容：
1，广告主要投放位置：网站首页。并加以链接独家单页宣传，也可根据需求提供横幅广告、内页广告、首页中间广告、左右恻图标广告、漂浮广告、滚动图文广告等。
2，广告内容可以文字说明、图片、影像材料、flash等多种形式展示出来，可进行品牌形象推荐、本店特色推荐、最新动态报道，市场促销宣传活动等。
3，广告投放时间：一年。
4，西安夜时尚网站连同旗下23个QQ群，配合方1案8范.文库4欢迎您采,集酒吧进行店内活动推广及有效市场调查。
六．费用预算方案：
1，普通套餐：￥元/年，广告位置及版块大小由网站安排，由酒吧提供所有的宣传文字及图片，无单页链接，在论坛、群内有定期宣传。
二．目标
1，提高乐巢会的品牌形象，增强市场竞争力，提升品牌的知名度及美誉度；
2，吸引目标消费群（青年型、白领、成功人士等）进店消费，带动营业额。
三．广告策略
与本土专业网站建立合作关系，并在其网站上投放广告宣传。投放网站：*夜时尚（后附网站简介）
四．网络广告的特点及优点
1，网络广告的传播范围广泛，不受时间和空间的限制，有很强的交互性。
2，成本低廉：无需印刷、拍摄或录制，其成本价格较其他形式的广告价格要便宜得多。在传统媒体上做广告发版后很难更改，即使可改动往往也须付出很大的经济代价。而在internet上做广告能按照需要及时变更广告内容。这样，经营决策的变化也能及时实施和推广。
3，针对性强：根据分析结果显示，网络广告的受众是最年轻、最具活力、受教育程度最高、购买力最强的群体，也符合乐巢会的目标消费者要求，这样的网络广告能有效到达最有可能的潜在用户。
4，电子广告以图、文、声、像等多种形式将产品或市场活动的信息展示在用户面前，形式多样且生动活泼。
五．与网站合作方式及内容
1，广告主要投放位置：网站首页。并加以链接独家单页宣传，也可根据需求提供横幅广告、内页广告、首页中间广告、左右恻图标广告、漂浮广告、滚动图文广告等。
2，广告内容可以文字说明、图片、影像材料、flash等多种形式展示出来，可进行品牌形象推荐、本店特色推荐、最新动态报道，市场促销宣传活动等。
3，广告投放时间：一年。
4，*夜时尚网站连同旗下23个qq群，配合酒吧进行店内活动推广及有效市场调查。
六．费用预算方案
和伙伴们先到星巴克各买了杯星冰乐，调整下工作状态。问卷需要让外国人给我们填写，三里屯的外国人真的很多。第一次尝试去作问卷调查的同学，看着外国人从眼前飘来飘去，就是不知如何下手去拦住他们。我们组四个人，有两个老想着“打酱油”，之前的调查设计一点儿都不想参与，到这个场合就多辛苦一些。那天我犯了懒，因为三四级的风兜着我的裙子，差点没走光。再加上刺眼的阳光照耀和内心的悸动，我和另一位组员在现场比划了几下就跑了。将40份调查问卷都交给我的室友和一个福建乡党，有点于心不忍，但想起刚刚看到新鲜的杯子蛋糕，透过玻璃橱窗挤上去的奶油都闪闪发亮，还是经不起诱惑。我甚至以百米冲刺的速度跑向了Colibri，当我们点完餐才发现，原来并不只是我们，别的组有几个已经早早打起了酱油，吹着空调蹭Wi-Fi。这一切被我们学术老师看到了，可他夫人已开启疯狂购物模式，他就没什么心情嫌弃我们了。
2005年《北京纪事》采访的音乐人黄燎原写道：三里屯生于1995年，死于2005年，它是一连串北京具有先锋精神的酒吧：白房子，隐蔽的树，芥末坊，swing……没有办法忘记三里屯南街，因为他所有的业务几乎都是在这里的酒吧谈的，和他谈事的人只能在酒吧找到他，他所有的女友都是在酒吧里认识的，只有在酒吧里他才能见到人。这就是历史意义上的三里屯，这些历史碎片的年头一点都不长，可它们消失得无影无踪。
我和同学彷徨在三里屯酒吧街上，没有夜晚的衬托和昏暗的灯光，看起来也不过是挺平常的一排矮楼，但足以给人幻想，当夜晚降临时那环境必然的妖娆动人。矮楼的对面是繁华时尚的购物区，购物区中间还有着又老又小的巷子，有卖吃的小铺，还有比外面那排矮楼看起来更有历史的酒吧。我“偶遇”我们的组员，他们两个也是棒棒哒，凭着一腔热血和勇往直前的精神算是拿住了一些老外。我室友说，刚开始可能是因为胆怯，根本不敢与陌生面孔攀谈，心跳加速，脸颊滚烫。但是后来觉得不能退缩，最后成功地打破了拘谨。这类的街头调查我在美国高中年年都要做，为了显示我们的团队精神，我跟着他们从广场到小巷再找到附近的外教公寓。很多同学以为几分钟的时间就可以完成，天真地认为老外肯定会很配合，但这一天知道了什么是“被拒绝”。
当我们走到老外面前说，我是澳洲新南威尔士大学预科的学生，由于学习的需要要做一个有关对酒的问题的调查，希望能配合我帮我填写一下这个问卷的时候，也有人很热情配合。记得其中就有一个金发碧眼的美女，当队友把问卷递给她的时侯，她接过去拿起笔就开始填，边填还边说：“你们上这种预科课还要搞这些实践活动的呀，你们这样是不是很辛苦呀？”我同学用蹩脚的英语说：“一点都不辛苦，对我们来说还很有益呢，我们可以锻炼一下自己的交流能力、实践能力，我们非常乐意。”她欣然笑了一下，把填好的问卷给了我们。当然也有的人虽然很热情，但一听到问卷时马上就拒绝，甚至直接推托一句：“我有事要忙。” 还有一个人让大家记忆犹新，就在喷泉广场上，有一位喝着咖啡悠闲地看着周围的大妈。同学走过去问她能不能帮着填写一下，她一听就回答说：“我没空，你找别人吧。”虽然心里对她的态度有些不满，但是不想轻易放弃，我接着说：“我只耽误您几分钟时间，不会太久的。这是一份很简单的关于酒问题情况的问卷，我想您很快就可以填写好的，拜托您了。”那位大妈看了看我，又看了看那份问卷，最终还是答应了。还有些人则很谨慎，对每个问题仔细地问一遍，甚至还纠结一番，怕泄露个人信息。但是这问卷上一没问你姓名二没问你电话，当时真的想就这码事跟他们争论一下。
经过一个多月的“彻查”，百度自身对此次“卖吧”丑闻的定性可以说措辞严厉，“影响巨大，问题严重”，但公众目前已然无法看到涉事公司对事件本身的还原和反思。尽管，“高度重视、迅速整改、认真反思”的表态倒是有了。
偌大一家公司，做起事来居然也玩“罚酒三杯”这一套(为什么说“也”)？简单对照百度对“卖吧”事件本身的定性和对责任人员的处理，会发现一家中国公司所沾染的某些不良习气。通报批评、记过处分，针对几位公司高管的此类“严肃处理”，与公众所常见的不少公共事件中地方政府的应对方式趋同。
有心的网友曾列举在“卖吧”事件之前，百度公司各类经由媒体和用户发现、“把事情闹大”后出面“改正”的案例。据财新网调查，多个被售卖的病种贴吧的买家正是莆田系医院，而商业合作“只是暂时停止”，从搜索业务的主营模式竞价排名，到贴吧的广告，再到最近一年的贴吧运营权售卖，“莆田系和百度已经形成高度利益共同体”。
对几位公司高管的“严肃处理”之外，百度“卖吧”背后的用户个人数据安全问题是否有妥善的解决，因为贴吧运营权售卖导致的虚假广告泛滥局面，尤其是已经产生的一些严重后果和对用户权益的侵害，恐非公司内部自查可以完结的。
此前国新办约谈百度公司，30多家公益组织举报百度，要求有关部门介入调查，迄今并没有看到相应进展。在公司自查基本坐实此前丑闻的前提下，权责部门是否有必要启动行政、司法调查，须有负责任的独立研判。
企业如何应对和处理自身的公共危机，这当然该算在企业经营自主权的范畴，这是百度“罚酒三杯”与此前地方政府的“高举轻放”问责的最主要区别所在。公权力的问责虚置是权力失职，需要公众、舆论乃至代议机关的不停追问，而市场主体在面对用户已经产生的信任危机时，同样选择“高举轻放”，或是对所涉问题反思得不够深入，抑或可能自视用户“没得选”，而从商业模式出发，可能还有企业自己也同样“没得选”———对既有商业模式的路径依赖，不到切肤之痛恐怕很难彻底反思。
从搜索业务的主营模式竞价排名，到贴吧的广告，再到最近一年的贴吧运营权售卖，“百度困局”归根到底，是企业商业利益与用户利益之间的博弈。在用户很大程度上“没得选”的状态下，企业更多醉心于利润指标，对用户权益的漠视成为必然。但这并不是说，用户完全没有选择权。
