时间：2023-03-02 15:06:23
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三、指导教师：
四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于*年，是国家大二型国有企业，*年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。*年、*年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
*年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、*牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是*年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.*牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。*年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。
3.*牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。*年被评为“河北省名酒”，*年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。
之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。
用量
作用
输气管
－
用于搅拌
焦糖
三大勺
用于改变颜色
甘油
500－1500ml
用于改变香气
乳酸
2000ml
用于改变口感，使其丰满
冰醋酸
适量
用于改变口感，使其清爽
三花酒
30ml
用于改变香气
桂皮
适量
用于改变香气
人参酒
微量
用于改变香气
竹叶青
适量
用于改变酒底香气
春砂仁酒
适量
用于改变酒底香气，使其香醇
老饼米酒
适量
用于酒底
通过楼宇自控系统（这里指通常所说的小BA系统或狭义BA系统），采用先进的计算机控制技术，以丰富灵活的控制、管理软件和节能程序，使建筑物机电或建筑群内的设备有条不紊、综合协调、科学地运行，从而达到有效地保证建筑物内有舒适的工作环境、实现节能、节省维护管理工作量和运行费用的目的。 在工程数据的积累中，楼宇自控系统工程造价数据可参考为：
住宅小区：约2元/m2；大型工建及商业建筑：约20～30元/m2。这里造价的最高与最低可有一倍之差。
1 楼宇自控市场期待规范化管理
调查数据表明：当前的楼宇自控市场有喜有忧，喜的是这个市场很大，国内外楼宇自控厂家纷纷争抢这块大蛋糕；而忧的是目前这个市场存在着一定的问题，缺乏统一的管理。
就中国的大环境而言，建筑智能化的市场前景非常乐观。加上近两年，业主对智能建筑的要求越来越高，这给楼宇自控厂家提供了一个很大的市场，各楼宇自控厂家竞相使出法宝，以抓住有利商机。
尤其是2008年第29届奥运会带来更多的商机，有几个楼宇自控厂家专门为此成立了相应的部门，如霍尼韦尔（天津）有限公司成立了场馆设施项目部、西门子楼宇科技（中国）有限公司成立了奥林匹克项目部等，以期用完善的技术解决方案来服务北京奥运。
2003年厂家重要市场举措：
施耐德电气收购瑞典TAC公司
2003年6月12日，施耐德电气宣布收购著名楼宇自控公司瑞典TAC公司。TAC是一家世界知名的楼宇自控公司，市场价值约110亿欧元，并正在以每年6％的速度增长。TAC 在其产品中采用了包括LonWorks网络等许多开放技术，这些技术与施耐德的”透明工厂”概念能够完美地结合。收购TAC将为施耐德公司在楼宇自控领域奠定坚实的基础。
霍尼韦尔抓住发展契机 亚太总部移师中国
2003年6月18日，霍尼韦尔公司宣布：即日起将亚太公司总部从新加坡移至中国上海，在上海张江高科园内建立新基地。
将公司总部移至上海是霍尼韦尔商业战略的一个重要组成部分，它有助于抓住亚太地区的发展机会，尤其是在中国这样的新兴市场。在过去的几年里，中国的投资不断增加，基础设施不断完善，客户群、供应商及专业人才都有迅速的增长。
江森自控与QAD战略合作开发新一代准时制
2003年7月9日，江森自控有限公司与QAD公司（全球制造业协作商务解决方案的供应商）宣布：双方已携手建立合作伙伴关系，共同为QAD的旗舰产品MFG/PRO开发新一代准时制（Just-In-Time）顺序交付模块。通过建立合作关系，QAD公司可以得到汇聚了江森自控有限公司10余年的知识和专业经验的准时制顺序交付软件模块开发成果，同时还可获得江森最好的专业知识和建议，从而可以进一步改进 QAD产品的设计并减少该项产品上市的准备时间。
市场竞争的结果势必会引起一些问题，如竞争手段、技术水平、服务质量等方面，同时也会造成利润的下滑。在这种情况下，就需要有机构来出面管理这个市场。在这方面，国家对行业的管理机制特别重要。建立行业协会、制定行业标准、规范行业市场，是产品成熟化的标志。如何定义智能建筑BA系统行业厂家，如何制定行业标准，关系到产品化的目标能否真正实现，也关系到BA市场能否走向规范。
目前，国际上尚未有完整的关于楼宇自控的设计与施工的标准，其主要原因是世界上的建筑物设备工程因地域、传统、能源、标准等差异，建筑设备的系统设计方案有很大的不同，因此针对建筑设备监控的BA系统其设计方法也会有较大的不同。
国际上一些供热、制冷空调学会或协会等组织，分别在其制定的协议与标准中不同程度地包含了一些关于BA系统工程设计的规定。如用于楼宇自动控制网络的数据通信协议BACcom，就是由美国冷暖空调工程师协会组织（ASHRAE）的标准项目委员会（SPC）135P于1995年6月制定的。 2002年1月30日，北京市质量技术监督局了《建筑及住宅小区智能化工程检测验收规范》（DB11/146-2002），从2002年2月 20日起实施。其中，第三部分”建筑设备监控系统”适用于建筑设备监控系统的检测验收，相应的改、扩建工程也可参照使用。
2002年，上海市建设与管理委员会责成同济大学社区信息化与智能建筑研究中心组织中国上海测试中心、上海市智能建筑检测中心、浦东科技局和上海市设备安装公司起草上海市工程建设规范《建筑设备监控系统检验标准》，目前已完成报批稿。
2 楼宇自控系统的发展趋势
2.1 我国建筑智能化市场初具规模
近年来，我国许多专家访问了欧美与亚洲发达国家，并与这些国家的专业人士就智能建筑技术进行交流，得到的结论是发达国家并没有象我们那样对智能建筑的热情，也不存在专业权威的智能建筑协会组织，对智能建筑的热烈谈论曾是多年前的历史。现在发达国家的智能建筑系统大都是按照建筑物使用功能进行设置，尽管没有刻意把智能化放在建设目标上，但是智能化系统的装备技术是先进的，系统的设置是完备的，系统的工程设计是合理的，系统的运行状态是良好的。
经过业界各方人士多年来的探索、推进，我国建筑智能化系统工程得到了迅速发展。目前，无论是智能建筑的理论、设计理念、建设法规、设计方法、施工技术、工程管理，还是建筑智能化行业管理及智能物业管理，都通过教训与经验的总结，日臻成熟完善。
就目前而言，我国智能建筑的建设理念与建设目标并不低于国外，某些理念高度甚至超过了一些发达国家。但是，在准确把握智能建筑的设计定位、高质量的工程实施与系统有效运行管理方面，还有一定的差距。
近年来，建设部与各地建设主管部门对智能建筑工程加强行业管理力度是很有必要的，但是政府无法也不可能解决所有的问题，大量的工程与技术问题、市场问题最好由相关的行业协会来牵头解决。
2.2 楼宇自控系统的集成化
2.2.1 以楼宇自控系统为基础的系统集成方式
系统集成主要通过建筑与建筑群综合布线系统和计算机网络技术，使构成智能建筑的各个主要子系统具有开放式结构、协议和接口都标准化和规范化。
系统集成的方式主要包括：
（1）智能建筑的系统集成可采用以BAS为中心，通过LonWorks或BACcom等技术实现和集成模式。
当前BAS的结构大多采用二级网络形式，即上层为以太网，下层采用RS485、LonWorks等速率较低的标准工控总线方式，具备集成的有利条件。此外，以BAS为中心的集成模式还可通过开发与第三方系统的网络接口（网关或网络控制器），将各种系统数据集成到网络主干上，这样BAS网关就能将SAS、FAS等第三方系统的协议转化为BAS级通信主干协议，从而实现了以BAS为中心的集成目的。
各楼宇自控系统厂家基本都依照以上的集成原理进行系统集成，有的楼宇自控系统厂家还专门开发了系统集成的管理软件。
（2）智能建筑是以信息集成为核心，连接所有与之相关的对象，并根据需要综合地相互作用，以实现整体的目标。可采用OPC技术和ODBC技术实现智能建筑的系统集成。
（3）新的集成技术是将信息集成建立在建筑物（群）内部网Intracom 的基础上通过Web服务器和浏览器在整个网络上的信息交换、综合与共享，实现统一的人机界面和跨平台的数据库访问。
（4）实时数据的集成和管理数据的集成。
智能建筑中包括多个子系统，涉及实时控制和分时管理两个不同的信息处理领域。由于处理对象差异，各个子系统无论在硬件和软件结构上都有着很大的不同。系统集成的实质是一种横向集成，是把各个子系统通过物理集成、网络集成、应用集成而连接成一个完整的大系统。
对于智能建筑来说，实时数据的集成是最为重要的，也是首先实现的要充分利用先进的产品和技术，实现对建筑物消防、安全防范、电梯控制、灯光控制、停车等诸多子系统实时数据的集成，并完成各子系统之间的联动控制。
2.2.2 智能化对建筑物的影响
由于我国经济发展的不同，各地区的智能建筑建设速度及水平也有相应的变化。上海作为我国的现代化大城市，城市智能建筑的建设发展很快，出现了街区智能建筑群的建设现象。上海同济大学社区信息化与智能建筑研究中心曾对上海市淮海中路商业街区建筑群智能化系统深入的调查研究，对该地区智能化系统工程建设的现状作了分析。
表1
表2
（2）智能化系统投资与大楼经营效益
弱电投资、智能化水平与出租率之间的关系，见表3。
表3
令 x —— 单位建筑面积的弱电系统投资（元/m2）
y —— 大楼设备所达到的智能化水平（%）
z —— 大楼出租率（%）
由表3中的相关关系可见，单位建筑面积弱电系统投资越大，其智能化水平越高，则其出租率也越高。
弱电投资、智能化水平与大楼租金之间的关系，见表4。
表4
令 x——单位建筑面积的弱电系统投资（元/m2）
y——大楼设备所达到的智能化水平（%）
z—— 大楼租金（$/ m2.月）
各大楼的租金虽然取决于以下诸多方面：大楼的设计、建造标准；大楼建造的年代；物业管理的水平；建筑物所处的地段；大楼的装修标准、风格；物业营销策略，而且大楼租金与实际成交价之间有差异，但是单位建筑面积弱电系统的投资、大楼智能化程度，对大楼租金有着一定程度的影响。［节选摘自《智能建筑与城市信息》2003年第2期《商业街区智能建筑群的工程建设》］。
2.3 楼宇自控系统的数字化
2.3.1 数字化楼宇自控系统的概念
最近几年，未来的楼宇被人们认为将会是充满了各种各样的智能设备。楼宇控制网络中的传感器、执行器、阀门等都是智能的。楼宇的基础设施能无缝隙的将数据网和控制网连接起来，形成整体的楼宇网络。
整体的楼宇网络将成为未来楼宇控制的典范。整体的楼宇网络概念已不再是一个对将来的期望，今天它正在发生中。提供智能设备、子系统和系统的厂家正在如指数般的成长。这种推动力主要来自于业主们，他们对楼宇物业集成度的要求越来越高，这也是合理的。因为在今天，楼宇自控子系统如门禁、闭路电视、电梯、空调暖通、保安和消防中的智能产品都已问世了。
虽然这许许多多的智能产品正在导致楼宇子系统的逐渐更新，但真正的整体的楼宇网络系统仍然少见。生产厂商们一方面表示他们全面向开放性系统靠拢，但另一方面又限制互操作性产品的发展，因为他们必须面对一个标准网络通信协议和真正的开放性结构所带来的市场变化。大公司愿意维持现状大多是因为利益上的考虑。许多大厂商在他们的底层设备中采用了LonWorks技术，是因为发现使用LonWorks平台这一经济有效的技术可以实现他们的封闭系统中的设备互通信息。
2.3.2 楼宇自控系统的远程监控
基于因特网的楼宇设备远程监控结构可以基于各种操作系统平台。对于市场上的BA系统，如江森和霍尼韦尔等产品，其系统内置有专用的数据库，并提供有接口，可以转化为标准的数据库，通过前面提到的方法，用户可以从远程通过调用数据库来了解整个BA系统的情况。如果他想获得BA系统的实时状况和实时控制BA系统，可以直接通过浏览的方式监控BA系统。
现代的楼宇自动化系统应基于Intercom来实现信息交互、综合与共享，实现统一的人机界面和跨平台的数据库访问，真正做到局域和远程信息的实时监控，数据资源的综合共享，以及全局事件快速的处理和一体化的科学管理。一旦将传统的BAS系统延伸到因特网上，建筑管理人员即便是在千里之外也可以完成他的职责。可以说因特网与智能建筑是分不开的，通过因特网，不仅可以完成监控职责，而且还有很多便利，比如楼宇设备厂家可以通过因特网持续了解自己设备的运转情况，当设备运行在非正常状态时，厂家可以立即采取措施避免事故发生，当然可以减少运行管理费用。可以说，基于因特网的BAS技术代表着楼宇自动化的发展方向。
2.4 楼宇自控系统被控设备日趋智能化
2001年，根据BSRIA的估计，中国的商用中央空调市场总价值约在9亿美元。而家用空调如果按产量来估算价值（考虑到价格战的因素），估计在60～70亿美元之间。两者相加不到80亿美元。而当年美国开利公司的全球销售额就接近90亿美元。 BA系统的价值与意义就在于降低初投资，节约运行费用和人工成本，更好地实现舒适性控制要求并协调各个系统，BA系统是集中空调系统不可或缺的组成部分。
3 智能建筑的节能与管理
智能建筑特别是BAS（楼宇自动化）与研究高层建筑节能有着极为密切的关系，检测建筑物各项能耗的各类传感器和仪表是BAS的组成部分之一，建立能量使用数据库是研究节能的基础，是BAS核心软件的组成部分，集散控制系统是完成BAS各子系统控制功能的主要手段，更是实施节能的媒介。良好的管理可减小高层建筑能耗10%，通过优化设备的运行可节能10%，而这二者都可由BAS的软件来实施。
智能建筑中BAS的核心是HVAC（供热、通风、空气调节）系统，此部分投资比重大，能源消耗大，占建筑总能源消耗的50%以上。因此HVAC系统智能化的程度不仅是实现环境控制效果也是取得直接经济效益的关键。
智能建筑中实现节电节能，重在HVAC系统节电节能。国外BAS，系统节能率一般可达30%左右，也正是业主投资建筑智能化所期待的主要回报内容之一。然而目前国内在智能建筑中，真正能做到这一点并不多。其主要原因是市场管理和技术管理方面的问题。
技术管理方面的问题是HVAC自控设计与HVAC系统设计存在着脱节现象。在智能建筑中，HVAC及其自控系统的工程实施的步骤大体上是建筑设计院的暖通空调专业人员进行HVAC设计，并提出HVAC自控要求，由自控设备厂商进行控制部分的方案设计和施工设计，并安装调试，然后移交给物业管理部门进行运行管理。这几个环节包括了建筑设计院、设备安装、自控厂商和业主等单位。工程实施本应形成密切配合，一环扣一环的运转；然而，实践表明，目前其中各个重要环节常常脱节，遗留后患，给BA系统的正常运行和节能效果带来严重的问题。因此，应针对上述问题采取有力措施加以解决，使节能效果真正实现。
智能建筑中还有其它系统节电节能，如照明、电梯等应通过优化设计，采用先进的节电技术，以获得良好的节电节能效果。照明系统能耗占商业建筑能耗的26%，照明系统的节能设计可以较大比例地减少高层建筑的能耗。
4 2003年楼宇自控系统市场调查数据
主要针对国内外楼宇自控系统品牌进行了调查。
（1）楼宇自控系统的满意度。
性价比满意度，见表5/图1；
表5
图1
销售服务满意度，见表6/图2。
表6
图2
（2） 楼宇自控管理软件的满意度，见表7/图3。
表7
图3
（3） 常用的控制器/传感器品牌，见表8/图4。
表8
图4
（4） 常用的执行器品牌，见表9/图5。
表9
图5
（5）常用的变风量控制系统品牌，见表10/图6。
表10
图6
（6）常用控制系统品牌
常用的空调控制系统品牌，见表11/图7；
表11
图7
常用的新风机控制系统品牌，见表12/图8；
表12
图8
常用的变配电控制系统品牌，见表13/图9；
表13
图9
常用的给排水控制系统品牌，见表14/图10。
表14
第一部分实习目标
大学三年级的学习从专业课开始，如果说在打基础的时候老师会用高压政策让我们加深对知识的了解，这个时候就变得相对放松了，自由的空气显得异常浓重。在我的周围，弥漫着跃跃欲试的气息，想破茧而出的人大有人在。
客观来讲，人有两种情况下会很焦虑，一种是愿望得不到满足的情况下，一种是愿望满足以后。正因为我处于认识的关键时刻，我极力想证明自己的各方面能力，以及在大学2年后，我有没有比以前有进步。有了这个目标，有了这个动力，所以我极想在正式踏进社会之前，试一下自己的实力，到底在那个层面？还有那方面需要改进？抱着这个目的，我参加了由我系组织参与的珠海旅游业举行的航展旅游接待工作，我的实习单位是珠海阳光机场酒店。在这个准四星级的航展指定接待酒店中，我进行了为期9天的实习。
第二部分初识酒店
酒店在我的概念中，她只是一个小王国，她只是社会的缩影。她没有政府机构的组织严密，也没有学生社团的青春活力。她承担的是社会交流中的一个职能，为有需要的人提高必备的食宿。也许我这样看，有部分的片面性，但这代表我走近她的时候还是保持一定的认识度。
来到酒店，继而来到客房部，最后来到洗衣房工作，虽然还没有调整自己的心态，但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中，我可以说没进入状态，也没有一丝思想准备。毕竟，来到这里是我的要求，只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不可思议。但是，我暗自给自己鼓励，相信我会把这里的工作做好，而且是做到最好。
在学习了随行的书本知识后，我对洗衣房的管理增进了了解。不过，令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个发展完善的高星级酒店的重要部门。反而，我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人，组织管理上一直得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的运作一直很不畅顺。一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理，从理论上来讲，洗衣房至少是部级单位，工作人员人数也应该为酒店客房数的百分之十左右（酒店138间客房），，但包括我在内只有5个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依然不会少。为此，酒店管理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高，把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停（只洗中西餐的厨衣）。实际情况是，这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮助的，大量的酒店布草经送来后，洗衣房经常要加班加点地去工作。
出现这样的问题的原因有三，第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想当然主义与本位主义在作怪；第二、酒店在开业后正实行开源节流的政策，资金投入不足，造成酒店布草只有3套备用，甚至有些部门只有2套，这与通常的3到5套严格不符合；第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房经常是在下午，这有航展期间住客退房较晚的情况，也有楼层服务员的技能不高的原因，也有只设置一个布草员的原因，更有工程部为了节约能源对洗衣房压缩机器工作时间的原因，综合来讲，这是酒店管理层没有按照规范标准来管理，犯了经验主义的错误。
在工作中，我发现洗衣房兼任酒店的布草管理职能没有明确。如果说，布草由洗衣房来管理，把布草的管理工作做好，酒店管理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。但是实际情况是，酒店的布草管理可以说是随波逐流，处于边缘地带。在我来到洗衣房后，这里就发生了惊动酒店高层的工作事故。酒店开业后，采购部门采购回来一批客房布草，但是这批布草质量严格来说不过关，洗衣房在洗的过程中发现了跑纱以及布线易脆的情况，在汇报上级后，各方面都没有引起重视，在一次大规模洗后，发现大量布草等待报废，从而震惊了酒店高层严令追究责任。
这里暂且把酒店为了节省成本去采购劣质布草的缘故去掉，从这件事可以看出，酒店各级部门对布草的管理敏感度处于较为低级。这里有基层员工的工作素养不高，也有上级负责人责任心不强的原因。我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草管理，在我工作中发现，洗衣房的设备严重落后，布草的管理也属于应付式，没有专门的责任人来负责，没有明确职责，布草随意堆放，随意使用。这种情况在酒店的其他部门也可以随处见到，例如中餐每次都是把积累几天的布草送来，我发现每次都会因发霉而造成台布报废的情况，西餐厅的台布则出现因客人吸烟把台布烫坏的现象，这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店管理层重视，进而改进。
第二部分对酒店的认识
一、建议我系筹建“旅游管理系实训处”。在系里组织的学生实习工作取得成绩的同时应该考虑到长远发展，建议从幕后工作开始，为学生实习提供辅助，具体职能请根据实际情况来定；
二、建议加强学生实习前思想教育工作。把学生在实习中容易出现的问题，以及问题的解决方式通过灵活的方式，畅通的渠道传达到每一个学生；
前十五品牌关注度降至九成以下
10月智能手机市场上，三星以20.6%的关注比例仍处于领跑者地位。苹果关注比例超一成，为12.8%，位居亚军。联想、诺基亚关注比例分别为 6.9%、6.6%，分居第三、四位，关注比例差距较小。华为以5.7%的关注比例排在第五位。其他上榜品牌关注比例均在5%以下。整体来看，本月最受关 注的前十五家品牌累计关注度较以往下降明显，首次降至90%以下。
(图) 2013年10月中国智能手机市场品牌关注比例分布
第一阵营前五品牌排名稳定
与9月相比，10月智能手机市场最受关注的十五家品牌中，前五品牌排名均保持稳定，其中三星、苹果、诺基亚、华为关注比例相较于9月均小幅下降，只有联想与上月持平。第二阵营变动明显，HTC、酷派品牌排名均上升一个位次。索尼移动、魅族下滑。
表 2013年9-10月中国智能手机市场品牌关注比例对比
排名 2013年9月 2013年10月 品牌 关注比例 品牌 关注比例 1 三星 21.1% 三星 20.6% 2 苹果 14.0% 苹果 12.8% 3 联想 6.9% 联想 6.9% 4 诺基亚 6.7% 诺基亚 6.6% 5 华为 6.3% 华为 5.7% 6 索尼移动 5.4% HTC 4.7% 7 HTC 4.8% 索尼移动 4.6% 8 小米 4.7% 小米 4.3% 9 魅族 4.6% 酷派 3.9% 10 酷派 3.7% 魅族 3.8% 11 OPPO 3.3% OPPO 3.5% 12 中兴 3.1% 中兴 3.1% 13 vivo 2.7% LG 2.8% 14 LG 2.6% vivo 2.5% 15 摩托罗拉 2.3% 摩托罗拉 1.9% —— 其他 7.8% 其他 12.3%
二、产品关注格局
(一) 产品关注型号
苹果iPhone 5S(16GB)夺冠，并遥遥领先
10月苹果iPhone 5S(16GB)上市第二个月，用户关注度依旧呈强势的上升势头，本月凭借4.6%的关注比例夺冠，并遥遥领先于其他上榜产品。
从产品数量来看，本月苹果共有四款机型上榜，与三星齐平。前三甲产品中，除苹果iPhone 5S(16GB)居首位外，第二、第三的位置均被三星手机收入囊中。
国产机型本月上榜数量为四款，小幅下降
从阵营来看，本月国产手机阵营共有四款机型上榜，魅族MX3 (无NFC/16GB/普通版)排名第四，在国产机型中居首。此外，魅族还有一款机型魅族 MX2(16GB)上榜，排在第十四位。小米、OPPO均有一款机型榜上有名。
四核机型居主流地位，占据七席
从上榜机型的参数来看，采用四核心处理器的机型占据主流地位，共占据七席，另外，双核机型占据六席。本月一款双四核机型上榜。从主摄像头像素来看，本月搭载千万像素以上的机型数量有所上升，达到五款。
(图) 2013年10月中国智能手机市场产品关注排名
表 2013年10月中国智能手机市场最受关注的十五款产品及主要参数
排名 产品名称 上市时间 主屏尺寸(英寸) 操作系统 摄像头像素(万) 9yeu 30报价 1 苹果 iPhone 5S(16GB) 2013年 4 iOS 7.0 800 ￥5，600 2 三星 GALAXY Note 3(N9006/单卡/16GB) 2013年 5.7 Android OS 4.3 1300 ￥4，500 3 三星 GALAXY S4(I9500/16GB/单卡版) 2013年 5 Android OS 4.2 1300 ￥3，950 4 魅族 MX3(无NFC/16GB/普通版) 2013年 5.1 Flyme 3.0 800 ￥2，499 5 苹果 iPhone 5C(16GB) 2013年 4 iOS 7.0 800 ￥3，600 6 苹果 iPhone 5(16GB) 2012年 4 iOS 6.0 800 ￥4，700 7 苹果 iPhone 4S(16GB) 2011.10 3.5 iOS 5.0 800 ￥3，800 8 索尼 L39h(Xperia Z1) 2013年 5 Android OS 4.2 2070 ￥4，450 9 诺基亚 Lumia 1020(EOS/32GB) 2013年 4.5 Windows phone 8 4100 ￥4，600 10 诺基亚 920 2012年 4.5 Windows phone8 870 ￥2，600 11 三星 GALAXY Note II(N7100/16GB) 2012.10 5.5 Android OS 4.1 800 ￥4，699 12 小米 红米手机(移动版/4GB) 2013年 4.7 MIUI V5 800 ￥799 13 OPPO N1(16GB/移动版) 2013年 5.9 Color OS 1300 ￥3，498 14 魅族 MX2(16GB) 2012.12 4.4 Flyme 2.0 800 ￥1，699 15 三星 GALAXY SIII(I9300/联通版) 2012年5 4.8 Android OS 4.0 800 ￥2，850 (二) 不同价格段结构
2000元以下机型关注度累计涨2.1%
从价格关注格局来看，本月2000元以下智能手机关注度集体上涨，累计涨2.1个百分点，其中千元以下机型关注度涨1.2%。此外，3001-4000元 价格段机型关注度也较上月出现较大幅度上升，涨2.1%，5000元以上高端机型关注度微涨0.1%。其他价格段机型关注度则均出现下降。
(图) 2013年9-10月中国智能手机市场不同价位产品关注对比
(三) 不同核心数产品分析
四核机型关注度突破50%
ZDC监测数据显示，10月智能手机市场上四核机型在售数量达到376款，较上月增长30款，其关注度也水涨船高，达到50.5%，首次突破五成，成为用户关注的主流。双核、单核、八核机型关注度均较上月出现不同幅度下滑。
(图) 2013年9-10月中国智能手机市场不同核心数产品关注对比
(四) 不同操作系统产品分析
Android系统机型关注度为78.9%
从操作系统来看，本月Android系统机型关注度尽管仍在80%以下，但与上月相比，出现0.9%的上涨。苹果iOS机型关注度也较上月小幅下滑。 Windows Phone系统机型本月有诺基亚新机，但关注度并未获得显著提升。Symbian及BlackBerry系统机型关注度均已降至0.5%以下。
(图) 2013年10月中国智能手机市场不同操作系统产品关注比例分布 (五) 摄像头结构分析
1200万及以上像素机型关注度逼近三成
从摄像头像素来看，本月搭载1200万及以上像素的机型关注度大涨3.6个百分点，达到27.8%，逼近三成。800万/810万及500万像素机型关注度则均出现不同幅度下滑。整体来看，800万/810万像素机型仍为用户关注的主流。
(图) 2013年9-10月中国智能手机市场不同摄像头像素产品关注对比
(六) 不同屏幕尺寸产品分析
5.0英寸以上机型关注度超两成
从屏幕尺寸来看，本月采用5.0英寸以上超大屏幕的机型关注度获得大幅上涨，达到21.0%，涨近4个百分点。其他屏幕尺寸机型关注度则均为下降势头。其中4.6-5.0英寸仍最受用户关注，关注比例在三成以上。
(图) 2013年9-10月中国智能手机市场不同屏幕尺寸产品关注对比三、案例分析：
(一) 诺基亚品牌关注比例走势
诺基亚关注比例仍呈阶梯状下滑态势
ZDC监测数据显示，2013年1-10月智能手机市场上，诺基亚关注比例呈明显的阶梯状走势，1-3月，其关注比例均在8%以上，4-8月则降至8%以下，在7.8%左右波动。9-10月其关注度进一步下滑，降至7%以下。
ZDC认为，尽管诺基亚在新品布局方面的速度已经跟上来了，但产品营销、相关应用等环节也要跟上步伐，如此才能看到回归的迹象。
(图) 2013年1-10月中国智能手机市场诺基亚品牌排名及关注走势
(二) 诺基亚产品结构分析
诺基亚在售机型以千元以下机型为主
一、中国天然橡胶市场需求分析
在我国天然橡胶市场的经济结构主要通过需求市场集散程度、经济产品的优劣、和国际政策优先所影响的，根据这三个方面产生论述，就可以分析我国国内天然橡胶市场的基本情况和发展状况，以目前的发展状况为基点，从中寻找我国天然橡胶市场所存在的发展商机，这等同于对我国天然橡胶产业未来十年做一个发展研究评估。
1.关于市场产业结构的研究报告
我国近些年对天然橡胶产业的改造，尤其体现在农业垦殖西方发面的开发，我国农业垦殖体系对于所种植的天然橡胶的进行初步制作的企业规模加大，我国多家大型橡胶产业公司在海南共同创建了可以将天然橡胶原生态种植，初步加工、市场销售和天然橡胶产品研究于一体的天然橡胶产业园区，这其中种植的天然橡胶树占地面积可达二十五万平方公里，其中每年可产出的干胶质量可达到二十三万吨，这个园区所生产出的橡胶产量和质量均占国家比重的百分之四十之多，所以可以当之无愧地称之为全国规模最大的生产园区。排名第二的天然橡胶产业园区是云南天然橡胶产业股份有限公司，其种植面积可达到十一万平方公里，其每年可产出十五万吨的成品。
但是在我国对天然橡胶进行初步加工的民营企业数量较少，我国的天然橡胶加工行业与国外的从规模和产出数量上来比较的话还是稍显劣势，我国的民营加工产业有二百零二家，在这其中有十三家的年产量可以超过万吨，占全国年产量的百分之六点四；在五千吨到一万吨的产业数量有五家，占全国年产量的百分之二点五；在一千吨到五千吨这个区间之内的有八十七家之多，其年产量客栈全国年产量的百分之四十三；在年产量不超过一千吨的中小企业有九十七家，占全国比重的百分之四十八。
2.商品层次化
通常所说的商品层次化是说在相同行业中制作出的同类商品，因为在商品本身的质量、成本、做工、性能和销售等各个方面所出现的层次化，使不同类型的商品之间出现无法替代的问题，在学术上也被统称为产品差别化。其实商品层次性决定了商品的优劣之分，也是一种有利的市场竞争手段，市场反作用于生产厂家不断提高商品的质量和差别性，有利于市场经济的良性竞争。
二、天然橡胶发展困难研究
我国目前想要大力地发展天然橡胶产业需要客服以下几点困难：
1.国家政策支持力度有限，国家对天然橡胶产业的扶持力度还不够，从政策上面没有宽松对天然橡胶产业生产的管理和经营。
2.人才匮乏，在天然橡胶产业中的一些特定岗位急需具有高技术水平的人员上岗，这也是天然橡胶产业普遍存在的问题，就是人才的缺乏。
3.企业和个人在选择投资天然橡胶产业的时候会遇到投资资金回笼时间过长的困境，天然橡胶产业的投资资金巨大，规模也不是一般产业可比，而其中所蕴含的风险也大。
4.原生态天然橡胶种植园区的建设也不是一般企业可以建设的，天然橡胶因为其原料的特殊性，所以在天然橡胶生产基地的建设上需要有丰富经验的人作为引导。
根据上面所分析的我国天然橡胶产业的发展壁垒，可以看出目前进入天然橡胶产业的门槛较高，不仅要有雄厚的资金作为支持，还要有大量技术人员的储备。
三、天然橡胶产业发展商机研究
根据对我国天然橡胶产业市场需求和产业壁垒的分析可以发现很多问题，本文就如何客服目前所存在的产业壁垒，发现产业发展商机提出几点解决办法。
1.产业应调整现阶段天然橡胶的加工模式，调整产业发展格局，扩大产业发展规模。在优化天然橡胶种植的基础上建立天然橡胶产业园区，整合大小天然橡胶加工厂，将中小型企业集中到一起去发展，建立从种植，加工到销售一体化的产业构架。这样也有利于国家有关部门的政策扶持，有利于天然橡胶产业产品的研究研发，有利于加工和种植技术的研究推广。整合整改不符合要求对环境污染严重的中小型加工厂，有利于环境的保护和资源的节约，同时也可增加产量。
2.天然橡胶产业应积极调整天然橡胶品种，使自身所加工出来的天然橡胶产品拥有良好的市场竞争能力和口碑，我国的国产全乳胶在国内市场一直都是独占鳌头。天然橡胶加工业必须自己自发的调整品种构成，扩大产品竞争力，抓住现阶段我国汽车产业发展的新机遇，提高高级橡胶的产品质量和工业化水平。
结论：
我国天然橡胶产业虽然起点较低，生产水平加工水平还有待提高，产业所需跨越的壁垒也较多，但是我国橡胶的市场需求量持增长趋势。伴随着汽车等产业发展的机遇，我国国产橡胶应提升加工工艺，升级产品质量，客服壁垒，适应市场需求和国际化发展。
参考文献：
[1]傅国华，中国天然橡胶业在WTO框架内的发展对策[J].热作作物学报，2005（5）：12-15.
[2]林侥俊，我国加入WTO对海南省天然橡胶生产的影响[J]，中国农垦经济，2000（4）：12-15.
[3]杨培生，提高我国天然橡胶产业竞争力的思考[J].中国热带农业，2005（4）：4-6.
(网经社讯)随着国内互联网发展日趋成熟，人口红利期逐渐消失，越来越多的科技企业将目光看向了海外。移动互联网是当今世界发展最快、市场潜力最大的行业。根据2018年5月的数据，全球网民人数已达41亿，已超过全球人口总数的50%，尚未接入互联网的人口变得越来越少。 智能手机用户数量在全球各国呈爆发式增长，消费者能够随时访问和共享信息。全球移动数据流量预计将在2016年至2021年间增长近7倍，预示着移动互联网的前景走势良好。
有米基于多方数据综合调研，《2018全球移动互联网市场研究系列报告》（Mobile Internet Market Report 2018），报告内容涵盖了全球移动互联网概述、亚太地区、EMEA、美洲三大区域的移动互联网市场近况，为中国科技企业进军海外市场提供决策指导。概述篇主要从全球移动互联网生态、营销市场、移动电商市场、移动游戏市场的角度出发，对全球移动互联网进行全景分析。
亚太地区中日本、韩国、印尼、印度、泰国、菲律宾的移动互联网市场进行研究分析。EMEA篇，是欧洲、中东、非洲三地区的合称，调研对象是德国、英国、法国、西班牙、意大利、俄罗斯、沙特阿拉伯和南非共八个国家。
（来源：有米科技 编选：电子商务研究中心）
乐天公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在，乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。
乐天(中国)食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天"派"系列产品;二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，XX年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。
实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。
工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。
二. 北京食品实习啤酒厂
北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"燕京牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。
我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒;未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。
此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。
三. 北京鹏程制肉厂
北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有XX多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。鹏程牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特品，并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地，鹏程品牌具有了较高的知名度和广誉度。
XX年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，鹏程食品分公司的"鹏程"商标被评定为"中国驰名商标"。鹏程食品分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺，并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、h accp认证，首批获得全国工业产品生产许可证(qs)、国家无公害农产品认证，国内首批出口卫生注册企业。
从建立至今，公司创建于年。始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。
年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。中国)食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品。
老师的带领下，实习的第实习演讲上午。来到位于食品演讲的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便当。有关负责人的引导下，观赏了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，这个过程之前，穿戴好读后感范文为我准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品演讲就有了保证。
二.食品实习啤酒厂
啤酒集团公司是以年建厂的原啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。目前，啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。
啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。
我们首先进入了华丽的啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。
此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。
三.鹏程制肉厂
农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是市最大的生猪屠宰加工企业。于年完成了股份改造，成为了农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在市场上拥有多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的市场份额。鹏程牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特品，并成为地区最大的安全肉食品生产基地，鹏程品牌具有了较高的知名度和广誉度。
中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）40-0205-02
生产实习是高校本科教学体系中重要的组成部分，尤其是工科院校组织实践教学、实施素质教育过程中不可缺少的重要环节。实践是检验真理的唯一标准，良好和规范的生产实习是学生们将理论知识结合到实际运用中的有效途径，也是培养学生创新能力、思维能力、观察能力、适应能力以及实际操作能力的重要手段[1]。尤其是在当今倡导培育新型、全面、具有创新精神社会人才的背景之下，重视生产实习的质量和效果具有非常重要的实践意义。食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，它所包含的知识涉及到化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。其目的是为社会培养能够从事食品生产技术管理、质量安全控制、产品研发、科学基础研究、工程设计等方面的高级复合型工程技术人才。因此，注重引领学生充分了解食品生产环节、运用理论知识解释实际现象的能力以及创新思维的培养对食品专业学生是非常重要的[2]。新疆农业大学食品科学与药学学院非常重视食品专业生产的实习环节，明确生产实习的重要性，固定开展实习活动，拥有长期合作的校外实习企业，并投入大量的精力做好生产实习工作。学院通过不断的探索契合新形势下生产实习模式，总结每一次实习过程中遇到的问题和经验，就如何有效地提高食品专业生产实习的教学工作质量进行一些分析和探讨。
一、重视实习前认识准备工作
1.明确食品专业实习的目的和任务。在我国高校教育体制改革中，先后有许多专业都已开设了生产实习教学环节，但实习效果却略显一般。究其原因，体现在我们对实习的重视程度还不够高，尤其是对生产实习的目的和意义的认识还不够全面。食品专业的实习，一方面要让学生对现行食品行业的生产现状、存在问题及发展趋势等有个初步的认识，并且深入食品加工生产线，了解部分食品加工的工艺流程、机器设备、操作方法及质量控制等;激发学生的创造力和好奇心，将书本知识与实际生产结合起来，做到学有所用[3]。另一方面，生产实习也是学生走出校园、接触社会的一次很好的机会。实习让学生明白，什么样的人才满足社会所需、符合社会发展规律，并不断地提升自己的综合素质和适应能力，以便将学校教育与社会教育有机结合，为自己毕业踏入社会打下基础。
2.充分做好实习前的动员工作。学生是教育的主体，只有努力调动起学生参与到实习过程中的热情和兴趣才能够获得良好的实习效果。以我院组织2010级食品科学与工程专业学生生产实习为例，在生产实习前，学院的领导和老师组织学生了解本次实习的总体安排，向学生详细介绍了实习企业的情况。学生可以根据自己将来的就业意向及个人特长、兴趣爱好，选择合适的生产实习单位。学院要求学生自主查阅资料，了解相关食品的加工原理、加工方法和工艺流程，做到有所准备、提前预习、激发兴趣、带着问题去实习，并提交预习报告。在实习的前一周，学院特别安排上一届有经验的指导老师和学生，详细地讲解实习过程中在工作、生活和学习上的经验总结和心得体会，包括行李准备上的注意事项，并预留答疑时间，让学生在生理和心理上都做好充分的准备工作。另外，此次实习的指导教师，也要严格要求其提前深入企业，熟悉企业生产状况，了解产品生产流程，做到胸有成竹才能更好地指导学生，以及做好沟通协调工作。在出发前，重中之重的事情是要再次向学生强调本次实习的安全性，确保生产实习顺利进行。
3.尽量结合本地区、本专业特色安排实习企业。众所周知，美丽的新疆是瓜果之乡，由于日照时间长、水分含量低，使得新疆果蔬糖分含量高、滋味甘甜。我院充分结合了本土地域特色以及学院在果蔬采后保鲜及食品深加工方面的优势，为学生安排了中信国安葡萄酒业有限公司、新疆阿尔曼清真食品工业集团、张裕酒厂、番茄厂等大型企业实习。在实习时间的安排上，我院开展了为期一个月的封闭式生产实习，而不是过去走马观花的参观实习，使得学生能够更好、更深入地接近企业生产线，拥有实际动手操作的机会，符合生产实习的目标。通常情况，我院安排有扎实基础理论知识和食品专业知识的本科四年级学生在9～10月去企业实习。夏末秋初即让学生得到了充分的锻炼，又满足了葡萄酒厂在采收葡萄的旺季急缺人手的局面，形成了校企双赢的局面，既解决了生产实习企业难寻的问题，又为企业带来了利益。除此以外，由于新疆是个多民族地区，考虑到少数民族的风俗习惯，我院专门安排了清真食品厂。一切以人为本，做好实习工作。
二、遵守实习制度，做好实习过程的管理
1.强调实习制度的重要性。按照生产实纲的要求，实习制度的重要性不仅体现在实习前的强调，更应该灌输于实习整个过程中，才能确保学生安全。学生初到实习企业的第一天，安排好食宿后，先有企业负责人就企业的规章管理制度为学生们做详细的解读，比如，不能在厂区追逐打闹、不能随意攀爬、高空作业必须带上安全绳索、夜班学生不能在厂房睡觉等;并带领学生参观厂区内各条生产线，对工艺流程中每一部分可能出现的潜在危险都要反复强调。之后，指导老师强调实习纪律，要求无特殊原因不能请假、假条必须由带领师傅和指导老师签字、每天早晚查宿点名、严格遵守企业纪律、和学分挂钩等。指导老师也应该强化责任，杜绝放羊式管理，将学生交给企业，不检查、不管理、不督促，导致实习存在安全隐患、实习企业的反感的行为。
2.结合实习单位情况，合理安排实习内容。根据实习单位的具体生产情况，学院为学生合理分配实习岗位。例如，此次实习的葡萄酒厂，有过磅称量、料坑扣杂、出渣、打循环、品质检测等多个环节。有些重力气活多分配给男生负责，一些柔弱娇小的女生可以做品质检测工作等。当然，为了能让学生了解到生产各个环节，每周开展岗位轮换，实习中期进行倒班，让每一位学生都能亲身经历到生产工艺中的各个环节，避免了重复单一的工作，加强实习效果。
3.关注学生的生活，及时解决问题。学生从纯真的校园生活走向社会，必然会遇到许多困难和不适应现象。指导教师应该作为学生与企业沟通的桥梁，与学生朝夕相处，深入了解每一位学生的工作岗位，及时与师傅们沟通，了解学生的工作动态。同时，指导教师要细心观察学生的生活，若遇到心情抑郁或者有什么困难的学生，教师要及时闻讯，尽可能地帮助其解决问题，如岗位不适应、与同学或师傅产生了矛盾等。在9～10月的实习期里，正值中秋佳节，学生们难免会思念家人。此时，企业会为每一位学生准备月饼、改善伙食，学院领导也会专程来看望学生们，并带来慰问品。这缓解了学生们的思乡之情，给予了心灵上的慰籍和温暖，又鼓舞了他们的干劲和坚持到最后的信心。
三、严格考核管理，综合评定成绩
做好生产实习的考核管理可以加强和巩固认识实习效果。学院要求学生必须完成实习的全部任务，每周都要向指导老师提交生产实习日记，包括实习内容、实习收获、需要改进的地方以及实习意见反馈。这可以帮助学生优秀成长和指导老师能更加有效管理学生。实习结束后，学生还要递交实习报告以及实习企业的鉴定报告，合格后方可参加考核。这种考核方式摒弃了由教师单方面评定学生实习成绩的考核办法，采用评阅实习日记、实习报告、考勤管理、企业鉴定等方式，结合学生实习期间的表现，分优、良、合格、不合格四种等级给出最终成绩，使实习成绩更加公平公正。
四、结语
虽然我院实习工作已开展多年，也积累了一定的实习经验和成果;但是，实习教学模式的改革不是能够一步到位的，还需要今后在实践中不断摸索、改进与完善，才能够更好地实现实习制度化、科学化、规范化，提高生产实习的质量。
参考文献：
