时间：2023-07-28 09:19:31
序论：速发表网结合其深厚的文秘经验，特别为您筛选了11篇茶文化行业前景范文。如果您需要更多原创资料，欢迎随时与我们的客服老师联系，希望您能从中汲取灵感和知识！
随着我国产业结构的调整，旅游业进入了快速发展时期，传统的大众观光型旅游产品已不能满足旅游者的需求。文化旅游的出现，符合当下旅游者的价值观念和需求，越来越受到旅游者的青睐，其中，茶文化旅游也日渐被游人所喜爱。茶文化旅游是指茶业资源与旅游进行有机结合的一种旅游方式。它是将茶叶生态环境、茶生产、自然资源、茶文化内涵等融为一体进行旅游开发。其基本形式是以秀美幽静的环境为条件，以茶区生产为基础，以茶区多样性的自然景观和特定历史文化景观为依托，以茶为载体，丰富的茶文化内涵和绚丽多彩的民风民俗活动为内容，进行科学的规划设计，涵盖观光、求知、体验、习艺、娱乐、商贸、购物、度假等多种旅游功能的新型旅游产品[1]。
吴必虎提出了旅游产品昂谱（RMP）分析理论，即以旅游产品为中心，进行R分析（Resource Analysis）和M分析（Market Analysis），以此为基础进行P分析（Product Analysis），并最终提出以旅游产品中心的开发框架思路[2]。本文采用RMP分析法分析天门市茶文化旅游产品，在此基础上提出本区域发展茶文化旅游的开发思路和对策建议，从而使本地区的社会效益、经济效益、生态效益得到提升。
一、天门市茶文化旅游的RMP现状分析
（一）天门市茶文化旅游资源（R）分析
1.资源评价。天门是武汉城市圈成员，位于湖北省中部、江汉平原北部，地处东经112.33′45″至113.26′15″，北纬30.22′30″至30.52′30″之间。东距武汉90千米，与孝感市汉川、应城接壤，北与京山、钟祥毗邻，南面和西面隔汉江与仙桃、潜江、沙洋相望。天门市作为“茶圣”陆羽的诞生地，其茶文化历史悠久，茶文化旅游资源类型多样独具特色，按照国家旅游资源标准分类法（GB/T18972～2003），其资源主要包括六类：地文景观、水域风光、遗址遗迹、建筑与设施、旅游商品、人文活动。（详见表1）
从天门市陆羽茶文化旅游资源的概况表可知，旅游资源类型形式多样，且主要集中在建筑与设施旅游资源上，除了上表所列举的资源外，天门市还拥有与“茶圣”陆羽相关的历史传说和民间艺术，且特色资源优势明显，在茶文化旅游的开发上具有很大的潜力。
2.产品转化。当前，天门市茶文化旅游的开发形成主要以观光型旅游为主，生态旅游为辅。天门市现有从事茶文化产品经营和提供茶文化服务的主体少，规模小，经营项目和品种单一，没有形成特色氛围，茶文化产业尚处于初级阶段，使得旅游产品表现形式单一。在产品转化方面，今后要形成以陆羽茶文化旅游为龙头产业，将茶旅线路、茶旅景点景观、茶品购物、茶食餐饮、茶会、茶旅住宿等项目串联起来，形成以陆羽茶文化为核心的茶旅消费[3]。
（二）天门市茶文化旅游市场（M）分析
1.旅游产品的弹性。据研究，对于国内旅游来说，目前弹性较小的旅游产品一般多为中短途的观光旅游产品，其次为周末短途旅度假游产品，第三位产品是远途观光旅游，第四位是文化旅游[4]。茶文化旅游作为文化旅游的一种，受旅游者性别、年龄、职业、收入程度、文化程度、兴趣爱好的影响，需求弹性很大。
2.旅游者选择偏好。随着经济的发展，人民收入逐渐增加、生活质量和水平明显提高、受教育程度普遍提高，使得旅游者的选择偏好有所改变。传统的观光型旅游产品已不能满足旅游者的需求，旅游者对旅游地的参与性、体验性和享受性需求日趋增强，即更加强于旅游产品的综合性。
3.来自不同地区的旅游开发竞争。位于湖北省西南部的恩施州，具有成熟和完整的茶产业体系且其土家茶文化浓厚，是天门市发展茶文化旅游业的强劲对手。恩施州自然条件优越，属季风性山地气候，夏无酷暑，冬少严寒，雾多湿重，雨量丰沛，四季分明，雨热同期，十分有利于茶叶的生长，茶园种植面积过万亩，是湖北省重要的茶叶生产基地。恩施州品茶品种多，品牌效应强，其中“湖北第一历史名茶”恩施玉露，是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，是国家地理标志产品、国家地理标志商标[5]，具有很强竞争力。且恩施作为“世界硒都”，其拥有的富硒产品在当下追求健康养生的环境下，具有很强的吸引力。但是天门市地理区位和经济发展却优于恩施州，天门市位于湖北省中部，是武汉城市圈成员之一，受武汉市的辐射带动能力强，且正在修建的武汉城际铁路，使可达性大大提升，极大地提高了竞争力。其次天门市作为“华侨之乡”，能够促进茶文化的中外交流，使陆羽茶文化走向世界。天门市茶文化旅游的开发虽然处在起步阶段，且有来自恩施州的竞争，但是发展前景却不容小觑。
（三）天门市茶文化旅游产品（P）分析
1.现有的旅游产品。以自然景观、人造景观为依托的观光型旅游产品。天门市拥有良好的生态茶园，且有大量茶文化遗址。比较有代表性的陆羽故园，是一座突出陆羽特色和茶文化特色，融自然景观和人文景观与一体的主体公园，具有很强的观赏性，其中修建的“茶经楼”，被誉为“古今江南四大名楼”，是天门市打造“中国茶城”的核心标志性建筑，对旅游者有很强的吸引力。通过对茶叶资源的保护及利用，已初步形成茶园、茶厂和茶服务等行业的协同发展，通过和旅游业的融合，已经初步形成茶园采茶观光游、体验茶农制茶游、茶商品购物游、茶疗保健游等系列茶文化旅游产品[6]。
以茶艺、茶俗文化为依托的节庆会展旅游产品天门市为了弘扬陆羽茶文化，促进茶文化的交流和天门市茶文化旅游的发展，举办了一系列的节庆会展活动和茶道赛。其中有普及茶文化知识、营造茶文化氛围的“全民饮茶日”；有纪念陆羽的“茶圣节”；有促进中外茶文化交流，和弘扬陆羽茶文化的“陆羽杯”国际茶道赛。这些节庆会展旅游产品可以吸引不少游客前来。
2.旅游产品的开发。体验型旅游产品。建构茶圣故里一日游精品旅游线路：以“陆羽故园”为中心，东连干驿“东冈草堂”，西北连“火门山”“邹夫子学堂”、陆羽泉，并与茶基地建设结合，建设“茶文化观光体验茶园”，让游客能亲自参与摘茶、炒茶、加工的过程，具体直观的了解和接触茶文化；举行以茶文化为主题的晚会，演唱陆羽的作品《六羡歌》、演绎花鼓戏精品《茶缘》以及天门渔鼓和三棒鼓，游客不仅可以进行拍照，观看，也可亲身体验打鼓。
休闲度假型旅游产品。建构生态茶园―长寿山生态旅游区―张家湖湿地风景旅游区两日游精品线路。在生态茶园建立茶园农家乐，可以让游客了解民风民俗，品尝茶食和地方特色菜肴等；长寿山建设的森林生态度假区、乡村休闲体验区、水上康体娱乐以及张家湖的渔家乐乡村旅游都是具有地方特色的休闲度假型旅游产品能够满足旅游者对休闲旅游的需求。
二、天门市茶文化旅游开发的制约因素
（一）旅游配套设置不完善
一是旅游产品的需求不足。旅游产品按消费内容包括食、住、行、游、购、娱六个方面。天门市现有的旅游产品中，“吃、住、行”可基本满足，但是“游、购、娱”显然不足；购物方面，满足不了旅游者高层次的需求；娱乐方面，娱乐形式单一且从事娱乐行业的主体太少。二是旅游功能设施不完全。旅游从业人员、游客服务中心、景区停车场、以及各种引导标识和标牌都未达到标准。
（二）从事陆羽茶文化产业的市场主体太少
目前从事茶文化产业的企业以及茶馆、茶楼、茶叶店严重不足而且规模小，产品少，服务范围窄，没有龙头产业，未能形成规模效益，最终导致茶商品的开发深度不够创新不足。
（三）发展茶文化产业的氛围不够浓厚
一是有关陆羽茶文化的宣传不够，虽然天门市是茶圣故里，但是天门市人民却对陆羽的认识不够深，特别是青年群体对陆羽茶文化的了解也只停留在表面。二是对茶文化理论和茶文化项目研究不够，直接影响茶文化产业招商引资的深度和广度。
三、天门市茶文化旅游的开发对策
（一）加大茶文化的宣传力度
虽然近年来，天门市为普及茶文化知识，推动茶产业、茶文化旅游业的发展，启动了茶文化知识进机关、进乡镇、进社区、进党校和校园、进企业（“五进”）活动，但是要打造“棉都茶城”，就得加大茶文化的宣传力度，使之家喻户晓，并转化为建设天门、发展天门的精神动力与智力支持。
（二）引进和培养旅游人才
人才是旅游业发展的重要支撑，是加快发展旅游业的关键。一是引进旅游人才。目前，人才紧缺是制约天门市茶文化旅游业发展的重要因素，高层次、复合型和创新型人才能对旅游景点进行规划包装，因此天门市应加大旅游人才的引进。二是茶文化旅游专业人才的培养。天门市目前具备一定的培养茶文化旅游专项人才的能力，天门市职业学院开设了陆羽国际茶学院，每年能培养专业人才200多名，通过与旅游培训机构联合，可以培养一大批具有茶文化旅游专业的人才。
（三）全面招商引资，扩大茶文化旅游市场主体
目前从事茶文化产业的市场主体远远不够，政府要大力开展茶文化招商引资，利用本地现有的茶文化资源和发展前景吸引外地客商投入资金和技术促进茶文化旅游市场的扩大，进一步促进经济发展、产业结构优化。
（四）扩大茶园种植面积，引进新品种
目前天门市的茶园主要集中在佛子山和皂市镇，但是茶种植面积不超万亩，茶园的建设目前还处于起步阶段，要因地制宜的选择茶园建设基地，同时鼓励农户到茶叶生产地工作，增加劳动力。天门市的茶品种单一，主要以毛尖为主，茶产业少，缺乏茶饮料产业、茶保健产业和茶文化产品产业等，导致产品组合形式单一。扩大茶园种植面积，引进新品种，合理培育选择优质茶苗，提高茶的科技质量，提升茶叶品质，打造优质的生态茶园基地。
四、结语
旅游业的发展，对促进地方经济的增长有着重要的地位，在茶文化旅游越来越热的今天，作为一种新型的旅游资源，其开发符合当下的潮流，天门市应利用自身得天独厚的陆羽茶文化，积极发展茶文化旅游，打响陆羽品牌，让“茶圣故里”走出国际范。
参考文献
[1]董捷，沈国斐，卢静怡.杭州茶文化旅游开发研究[J].浙江旅游职业学院学报，2007，（01）：27-32.
[2]吴必虎.区域旅游规划原理[M].北京：中国旅游出版社，2001.
[3]李文杰.陆羽茶文化产业论析[J].南宁职业技术学院学报，2013，（01）：9-12.
[4]吴必虎.区域旅游规划原理[M].北京：中国旅游出版社，2001.
中图分类号：F062.9 文献标识码：A 文章编号：1672-3104（2013）03?0012?05
“文化产业”是一个众说纷纭的概念，除以内容生产、版权贸易为特征的公认产业形态外，在具体的市场实践中还存在着大量边缘性和部分版权属性的文化产业类型。公认的文化产业可以纳入国家产业政策体系，进行监测、调控，如国家统计局《文化及其相关产业分类》中所涉80种文化产业。而边缘性的带有文化特征的产业，如茶文化产业、艺术陶瓷产业、古典家具产业等在很大程度上也遵循文化产业的发展规律和市场运作模式，虽未列入国家产业统计的政策体系，但从文化软实力的角度看，它具有相应的社会凝聚力和吸引力，应该纳入“文化软实力发展战略”的宏观范畴加以考量。
作为一种话语策略，有的学者在讨论时把带有文化性质或与文化产业相融合之后的其他产业形态径直称为“文化产业”，以应对保守者将其斥于“文化产业研究”范畴之外的做法。本文以为，不妨将目前国家管理部门统计范畴内的文化产业称为“核心文化产业”（Core-culture Industry），而将带有文化性质的产业类型称为“准文化产业”（Quasi-culture Industry），在承认其非“核心文化产业”本质的前提下，重视其所具有的文化产业属性，以文化产业经济原理对其进行学术分析和产业指导。笔者曾讨论过“茶文化产业”中的“文化”如何实现产业价值[1]；本文仍尝试以“茶文化产业”为例，分析“准文化产业”如何在集群效应上实现新型文化业态。
一、何谓“准文化产业”
“准文化产业”是一个暂拟的概念，表示在现行国家文化产业政策体系之外存在的具有可供消费的文化特质的产品和服务。它包括茶、酒、中医、瓷器、丝绸、宣纸等在历史上被“文化化”的产业；也包括时装、酒吧、餐饮、建筑等带有创意属性的产业。界定“准文化产业”的重要标尺是产品或服务具有的文化特质能够且确实被购买者消费。与不同国家政府认定的文化产业范围差异极大一样，“准文化产业”也常带有强烈地方性特色，例如本文拟讨论的“茶文化产业”，其所具有的历史文化性往往只有中国人才能领会并为之买单；而带有庄园文化气息的葡萄酒，其文化价值多是明了个中缘由的法国人愿意为它付钱。因此，“准文化产业”不包括以下两种产品或服务：① 不具有可供消费的文化属性，如“立顿茶”“三得利茶”等只能是“茶产业”，而非“茶文化产业”；② 其所具有
的文化属性难以被市场所消费，如街头文化（地书、原始涂鸦、街头演讲等）由于符号价值不强、转瞬即逝等特征而使消费者对其“文化属性”无从下手。
需做说明的是，可供消费的文化属性，不仅是“准文化产业”的特征，也是“核心文化产业”的本质表现。二者区别在于核心文化产业可供消费的文化属性多是内容创意的表现，即所谓“版权”（Copyright）或“知识产权”（Intellectual Property）；与核心文化产业类似，准文化产业可供消费的文化属性除创意加工之外，也可由历史累积而形成。以创意为特色的“准文化产业”多不具有地域性特征，可以被普遍性消费，如美国“服装、纺织品和鞋类、珠宝和钱币、家具、家用物品、瓷器和玻璃、墙纸和地毯、玩具和游戏、建筑、室内设计”等都是作为“部分版权产业”而纳入文化产业，以计算其对整体经济的贡献的[2]；而在中国这样拥有漫长文化史的国家，由历史积累而产生的“准文化产业”也极为常见，如商务部已在全国范围内认定了上千家“中华老字号”企业，其中不少企业的独特企业文化已经成为广义上的生活文化。
“准文化产业”包括产业化（可供消费）的“文化”和作为“文化”载体的产业（多为制造业）两个维度，是文化产业和特定产业的复合产业形态。前者决定了它符合文化产业的某些特殊规律，后者又使其具有普通产业经济学特征；特定制造业是准文化产业的原点（源），准文化产业是依附其而产生的产业延伸（流）。没有特定的制造业作为起点，准文化产业将无从存在。因此，对“准文化产业”的考察，必须着眼于两种产业形态。以集聚理论为例，自亚当·斯密市场分工论作为滥觞始，到迈克尔·波特的竞争优势说，经典产业集聚理论均是以工业（制造业）为核心的普通产业经济分析。但就中国而言，“我国的集群大多从仿制、仿冒起家”，“专业化分工不彻底”造成了“产业集群集聚度偏低”[3]。这与一般认为，文化产业具有天然的趋集中性，甚至对人才、文化资源等具路径依赖等观点是相左的。那么，兼具普通制造业与文化产业双重属性的“准文化产业”，其产业集聚的效应究竟如何？这就需要结合产业的发展形态加以分析。
二、茶文化产业的形态与集聚效应
准文化产业多为与生活密切相关的制造业。这在学理上的逻辑是“文化”一词本身即有“生活”的人类学意义[4]。除部分产地依赖型产业外（如景德镇陶瓷、宜兴紫砂壶等地理标志产业），准文化产业布局往往依市而立，分散在各地，靠近消费市场以降低物流成本——上世纪末中国几乎每个县城都有小型酒厂、家具厂、服装厂、建筑公司与设计院等，更遑论遍及大街小巷的茶庄、饰品店、时装店。而随着文化产业及其相关产业的纵深发展，运输成本降低、分工协作加强，准文化产业出现了集聚化的转型——杭州女装、绍兴纺织、白沟箱包等均由是而产生。
以茶产业为例。传统茶产业的经营格局中，“（农户+）基地+公司（+经销商）+市场”最为常见，它直接把产品送至社区，是典型的生产?销售贸易；所谓“集聚”也不过茶叶生产商在产茶区的自然空间中无规划的“扎堆”。这种经营模式的产业链过短，产销之间缺乏文化因素的融合，更无增值衍生品。而在“文化”附加值注入之后，从茶叶种植、加工到销售与茶馆服务，茶文化产业涵盖了三次产业的全部形态：第一产业的茶园种植与茶文化生态旅游（采摘、科普、休闲），第二产业的茶叶、茶具生产与工业旅游、包装设计，第三产业的茶道（艺）演艺、茶行业会展以及其他茶文化衍生产品等。茶文化产业延伸了茶产业的产业价值链，实现了产品利润的多次增殖，具有很强的可复制性[5]。
近年来，茶文化产业发展势头良好。从茶文化旅游看，相对固定的发展模式业已形成：十年前，福建省就推出了7条茶文化旅游专线，江西景德镇茶文化节、四川乐山采茶文化游等都成为经典品牌。从茶会展看，不但茶叶产区的产品会展在直接推动茶叶贸易，大量茶文化博览会、交流会、茶王赛也纷纷登台，如福建宁德海峡两岸茶业博览会，将旅游、民俗与商贸、展览结合起来；四川青城山三月三采茶节将道教、茶马古道旅游与茶叶联系在一起。从茶文化产业的衍生品看，安溪拍电视片《凤山茶歌》、武夷山《印象·大红袍》实景演出、海峡茶艺小姐电视公开赛等更是以“茶”为内容的核心文化产业。但其不足也很明显，如茶文化旅游差异化不强，多是采摘、品茶和茶艺表演；对茶文化产业衍生品重视不够，2009年浙江吉安“白茶娶妃”的创意就因缺乏进一步拓展文化产业衍生而成为过眼云烟[6]。茶文化产业存在的问题，与其产业集聚不足、类型单一有密切关系。
文化产业确实具有集聚的天然优势。随着文化产业属性的逐渐增强，茶产业过渡到了茶文化产业而成为“准文化产业”，其作为第二产业而呈现集聚效应，也开始升级为“准文化产业集聚”；就集聚的物理空间看，茶产业集聚与茶文化产业集聚基本是同构 的——茶文化产业集群往往是茶叶销售的集散中心。就传统茶产业来看，中国虽是茶叶大国，但在出口项目中，名优特新产品少，综合开发利用少，自有出口品牌少；而在茶文化产业的新兴形态下，集聚效应使得市场出现了几番高涨，文化附加值一跃而起，实现了较高的产业价值。近年来，从普洱茶创造营销传奇到红茶金骏眉、白茶走俏市场，茶（文化）产业在“扎堆”中赢得市场高额利润的同时，也显示了缺乏规划的“准文化产业”集聚会带来怎样的品牌透支、恶意炒作和市场信誉度下降。在制造业与服务业相重叠的场域中，准文化产业一旦失去“文化”作为集聚的根本因素，便有可能陷入市场衰退之中。
三、茶文化产业的集聚类型分析
准文化产业集聚需要政府规划和学界指导，“按计划、分步骤”有利于新型文化业态的出现。但我国准文化产业的集聚效应并未得到充分重视，集聚类型贫乏。以茶文化产业为例，从形成原因作为标准来看，它的集聚不是政策主导型，而是区域诱导型产业集群；从集群内企业关联方式划分，茶文化产业集聚不是垂直关联型，而是水平关联型[7]。但这两种分类方式与当前我国核心文化产业集聚由政府主导，以构建垂直产业链为目标的整体模式是很不一样的；它更倾向于普通制造业的集聚规律，而相对忽视了“文化”（服务业）的产业属性与产业价值。
从文化软实力的角度出发，将茶文化产业集群对其所在地文化、社会、经济等方面的影响作为标准，茶文化产业集聚类型可以产地和市场的特定地理区位划分为两类：茶文化产地集群、茶文化市场集群。与一般集聚理论认为，现代工业以来“产地”的重要性有所下降不同，茶文化产业的“产地”因素正在上升；这同样迥异于以数字传播为特征的新兴文化产业对“产地”的漠视。这是因为，名优茶叶的原产地往往风景秀美，与之相关的旅游、民俗和历史积淀等可供开发的文化资源较丰厚。茶文化一方面可通过茶产品及其文化衍生品向外传播，另一方面也可吸引受众“到达式体验消费”，因此是以“产品”为中心的产业集聚。与此同时，以“消费者”为中心的茶文化市场集聚也正在形成。各大城市的茶城、茶叶一条街中，集合茶叶销售、茶艺表演、茶道培训等形式的产业集群大有泛滥趋势。前者可以福建武夷山茶文化产业集聚为代表，这个人口仅22万的县域城市中聚集着大大小小1 200多家茶叶生产企业，近年更有如武夷山夷源天成茶文化体验山庄等商务休闲会所经济业态蓬勃发展；后者如“云南省文化产业示范基地”昆明雄达茶城，就曾投资上千万元开展文化活动：茶艺职业技能竞赛、茶慈善拍卖、茶文化旅游夜市等，从而获得了“中国茶文化城第一品牌”的称号。
茶文化产地集群和市场集群分别主要借重原生性文化资源（自然山水、民俗旅游等）和创生性文化资源（多种茶事文化活动）；前者可供消费的文化属性主要来源于自然禀赋或历史积累，而后者的文化属性还来源于“创意”或对传统文化资源的移用与创新。而后者由于切近终端市场而更引人注目。如北京马连道茶叶一条街有1 200多家茶叶店，广州大笨象国际茶城有近6 000家茶叶商户，这些茶叶市场占据了全国茶市的大半壁江山。2008年《中国青年报》市场调查显示，北京茶叶市场30亿元总额，其中马连道营业额就达25亿元。尽管茶文化市场集群有助于知识溢出，不但可以为企业间相互学习、促进创新提供机会，也有利于人才流动，形成区域品牌效应，但这一产业集聚往往容易过分倚重或满足于物质产品（茶叶）的销售，而忽视了对其“文化”产业价值的开发与利用。
在产地、市场两种茶文化产业集聚类型之间，还存在着一种位于茶叶原产地而以茶叶销售为主、以茶文化消费（如民俗旅游等体验经济和文化产品开发）为辅的产业集群形态，如湖北省现代服务业发展示范园区“武当道茶文化产业园区”、福建高山茶文化创意产业园、松阳浙南茶叶市场等。但这并不影响上述分析，茶叶产地的销售集群可以其借重的文化资源作为类型划分依据，如武当道茶文化产业园区、福建高山茶文化创意产业园应属产地集群，而浙南茶市则属于市场集群。此外，尤其值得重视的是晚近以来出现的以“创意”为核心的茶文化产业集群类型，以杭州“中国茶谣·茶文化创意产业园区”为典型，它以高校（浙江农林大学）的科研为依托，为产、学、研的贯通提供平台，具有很好的发展前景。
四、茶文化产业集聚的困境与出路
无论产地集聚还是市场集聚，准文化产业都已形成了一定的规模经济效应。但其范围经济却未得到较好发挥。以规模取胜的茶文化产业市场集群在全国遍地开花，各大城市均有大型茶叶市场，如郑州有南茶城、北茶城、中原茶城、万客来茶叶市场等7家；南京有正大茶叶城、下关茶叶批发市场、秦淮茶都等6家；二线城市青岛也有李村、沧口和南山3家茶市。这些茶文化产业集群大多结构、功能单一，缺乏有效管理和长远规划，产业的文化属性也始终围绕茶叶“营销”打转，不仅自身创造的经济价值有限，也未能为茶产品增加充分的附加值。概而言之，准文化产业的市场集聚往往存在进入壁垒低，“搭便车”现象严重等问题；从市场结构看，更倾向于完全竞争，产品差异度极低。而在产地集聚中，茶文化产业往往囹圄在依托资源禀赋的低端“茶事旅游”上，片面强调产业公共品牌，而对创意、科技、传媒和体验经济等现代文化产业要素的借力不足。茶文化产业集聚的低位徘徊，造成了茶叶销售始终占据产业主导。畸重的产业形态使“茶文化发展面临的第一个任务就是如何卖掉更多的茶叶，这是评价茶文化有效、有用的标准”成为了某些茶企业和专家的共识[8]。
以茶文化产业为代表的准文化产业集聚，必须在以上困境的突破中找寻途径，才能真正发挥其部分文化产业的行业属性，形成集聚效应和品牌效应。换言之，茶“文化”的产业价值应真正成为茶产业的内生化的有机组成部分，形成独立的产业集聚优势，而非仅为促进茶叶销售服务。因此，文化产业集群的特殊性就成为“准文化产业”集聚优势发挥的重要依据。
（1） 在文化资源的挖掘上，茶文化产业集聚，尤其产地集聚十分依赖区域和特色茶品种。在国家重点发展的经济带中，选取具有文化特色的产茶区，通过对历史文化的挖掘和创新，进行茶文化产业集聚尝试，乃是可行之道。如福建“武夷国际茶文化艺术之都的建设规划”就试图在旅游文化产业中注入“茶”元素，使“茶文化”在区域文化产业发展中扮演主导角色。而借助国家对“地理标志产品”的保护，利用世贸组织的相关知识产权条款，围绕特色茶品种形成产业集群，打造公共品牌，也是茶文化产业集聚优势之一。“地理标志”增强了茶产品的文化感和知名度，能 够有效促进茶产业的集聚。2009年“武夷山大红袍”种植面积从注册成为“地理标志”证明商标之前的4万亩增至12万亩，产值从注册前9 600万元猛增至12.4亿元；“松溪绿茶”产值也从注册前1.1亿元提高到1.8亿元。值得注意的是，“准文化产业”对文化资源的开发和利用应注意“文化”与“实用”之间的平衡，在坚守“文化”立场的同时，必须以市场为根本导向。例如江西景德镇艺术陶瓷产业集聚就因为没有处理好“艺术陶瓷”与“日用陶瓷”产品的关系，错失了发展日用陶瓷的时机，造成了产业集聚效应的弱化[9]。
（2） 从产业集群管理看，茶文化产业集聚多半未实现园区化建设，而基本处于自发阶段，因此产业政策引导就显得极为重要。在业已形成的茶文化产业集群中推行园区化管理，特别是借助已有规模效益的现代茶叶产业园区，不但可以使茶文化产业链得到整合和延伸，还可以产生集群孵化器平台、创新方法效应、社会资本粘滞等效果；更为重要的是可以引起茶叶生产企业与茶文化产业的双向投资意向，从而将生产制造与文化服务联系起来，实现文化部《十二五时期文化产业倍增计划》中所指出的“以资本为纽带”的“跨行业”经营。单就产业链而言，产业园区可以集中茶道具（如紫砂、陶瓷等茶具和竹木、根雕等茶席用具）、茶产品包装设计与品牌策划、茶文化旅游观光、茶道演艺、茶行业会展、电子商务、媒体运营与宣传、茶品与茶诗画收藏和拍卖、茶会所、茶餐茶点，以及其他茶文化衍生产品的生产商；还可以整合周围高校的科研优势作为产业创新源头，为茶文化创意人才提供集体学习以抵制“柠檬市场”效应。这些茶文化产业的园区化集聚在信息、技术、物流、融资、人力与行业规范等方面是能够提供极大的便利的。鼓励“准文化产业”实现园区化管理的题中之意还包括鼓励行业中介机构与自律组织的发展，通过产业发展的民间部门实现路径替代。以广东中山大涌镇红木家具产业集聚为例，在当地政府主导下建立的商会和创新研究中心在梳理集体品牌、实现技术创新以及缓解物流与资金等企业难题上发挥了重要的作用[10]。
（3） 从对文化和创意作为产业核心的开发、利用形式上看，我国茶文化产业集群还有着广阔的发展前景。福建安溪借鉴法国葡萄酒庄园模式发展茶文化产业集群，通过“茶叶庄园”展开体验营销，不但按照GAP（良好农业规范）要求管理茶叶庄园，对入市交易的茶农进行实名登记、刷卡交易；还发展观光农业，深入挖掘“庄园特色”，通过独立的茶文化产业来促进品牌成熟，实现茶文化产业和茶叶产品销售的共赢；台湾大学设在南投的凤凰茶园将万亩茶园、制茶厂与茶花园区、蕨类标本园区、茶花展览、茶花产销培训等体验农业和生态旅游相结合，也创造了产、学、研结合的茶文化产业集聚典范。另外，独立于茶产业的茶文化产业，如包装设计、媒体运营、衍生品开发等，也有待产业集群的吸纳与重视，这些相关产业的聚集可以实现空间上的收益递增，产业信息和公共物品的共享，以及相关产品的整体性规划都会得到较大程度的提高。这正是波特著名的“产业簇群”及其竞争理论所给予文化产业或准文化产业研究的重要启发[11]。
以茶文化产业为代表的“准文化产业”，是特定制造业（如茶、酒、时装等）向第三产业过渡的业态表征；其核心在于“文化创意”，它相关产业与文化产业的天然黏合剂、催化剂。只有依托富有衍生力的文化创意，特定制造业集群中产品同质化、低壁垒、低集中度等劣势才有可能被打破，“准文化产业集群”才可能实现集聚优势。“准文化产业”可以通过园区集群化的公共平台加以整合，吸引更多的社会资源进入，改善其发展环境，优化其发展途径。我国茶文化产业一向粗放经营，对茶文化的认知和开发过浅，诸如茶文化旅游项目单一、“茶王”评选泛滥等问题已经引起了学界的批评和业界的重视。而只有真正实现集群化、园区化，借助集群优势，才能保证茶文化产业向深加工、精细化方向发展，引导其文化属性在食品、医疗、保健、化工等行业找到理想的切入点，保持特定制造业与文化产业之间的互动关联并趋于双赢，使产业文化特质的市场价值得到最大程度的发挥。以茶文化产业为代表的所有“准文化产业”均可以此为鉴。
参考文献：
林玮. “茶文化”产业价值实现形式的演进[J]. 湖南农业大学学报， 2012（1）： 66?69.
2005—2006世界服务业重点行业发展动态[M]. 上海： 上海科学文献出版社， 2005：367.
张明龙. 产业集群与区域发展研究[M]. 北京： 中国经济出版社， 2008： 132?133.
贝尔. 资本主义文化矛盾[M]. 赵一凡， 等译. 北京： 生活·读书·新知三联书店， 1989： 24.
王帅. 我国林产工业的区位分布及产业集聚研究[J]. 西北农林科技大学学报（哲社版）， 2012（4）： 75?79.
谢付亮， 朱亮. 茶翅高飞： 中国茶叶品牌快速崛起之道[M]. 福州： 福建人民出版社， 2011： 171?180， 244?251.
蒋三庚. 文化创意产业集群研究[M]. 北京： 首都经济贸易大学出版社， 2010： 67?70.
杨江帆， 李闽榕. 中国茶产业研究报告[R]. 北京： 社会科学文献出版社， 2010： 42.
随着中国经济的快速发展和改革开放的不断推进，以及茶叶经济的世界化与现代化发展，中国茶产业面临更加广阔的发展前景，在茶产业资源利用、产品定性、核心价值、品牌文化、品牌战略等规划方面有待探寻新的路径和方法，在茶产业的深入挖掘与横向扩展及整体竞争力提升方面还有长足进步的空间。
2007年福建电视台综合频道策划首创《海峡茶艺电视公开赛》，是全国首家电视媒体倾力打造的推广茶文化、服务茶产业的专业赛事，是一个让世界认识中国，真正具有中国文化内涵的本土、原创赛事。历经六年四届磨砺打造的《海峡茶艺电视公开赛》为多个产茶区政府塑造了政府公共品牌形象，提升了公共品牌的美誉度及影响力。吸引了全国近万名茶文化爱好者的广泛关注和热情参与，大赛获奖优秀选手成为茶文化的传播使者，参与了中国海峡两岸茶叶博览会、上海世博会、澳大利亚中国文化年--中国茶文化产业博览会、韩国丽水世博会在内的多项行业盛会，将茶文化的深远影响广泛传播，为中国茶品牌走向国际，打造成为国际品牌奠定了良好的基础；大赛优秀获奖选手签约代言高端品牌或被知名品牌企业聘用，赛事已逐渐成为茶艺人才输送的重要平台。大赛为企业品牌提供了优势的宣传平台与形象推广渠道，全面整合、深度挖掘、立体传播了茶文化、茶产品、茶企业、茶品牌及相关产业资源，成为业界公认的一项有特色、大规模、高品质、专业化的茶文化赛事，助推了海峡两岸乃至全国茶产业的进一步发展。
2013年，在国家高度重视发展文化产业，繁荣文化市场，推动文化产业体制改革与创新的大格局下，海峡茶艺电视公开赛将全新升级，走市场化、专业化、品牌化的可持续发展道路。全新的“第五届-东方盛中国名茶大使电视公开赛”将建立战略式融合合作模式及全媒体推广宣传通道，联合旅游卫视、央视二套、央视-发现之旅、搜狐网、新浪等主要战略合作媒体，力邀影视文化界明星名人担当主持、嘉宾，携手上海英模文化发展有限公司等机构加盟大赛。活动本着倡导“茶是一种生活方式”的宗旨，让中国茶回归自然，以茶传导对“中国梦，青春正能量”的诠释。全新的活动赛制、节目形态、播出平台将面向更广泛的受众传播中国茶的生活方式，反映与时俱进的中国式文化生活，以此来影响并推动中国茶产业走向世界，让茶这一个美丽而神奇的东方树叶香飘世界。
本届大赛跨度长达半年，至2013年底，拟计划推出三个名茶专场赛和一场总决赛。6月-7月开始在北京、上海、广州、南京、西安、内蒙、杭州、昆明、成都、合肥及海外十二大分赛区展开首场福安【坦洋工夫红茶】专场赛的初赛；8月进入选手场外赛主题考核、集训阶段并推出其他名茶专场赛活动；9月至11月陆续录制播出三场名茶专场赛；12月底三场名茶专场赛选拔出的优胜选手将进入总决赛角逐。
大赛分场外赛及场内赛两部分，场外赛设置方面更注重参赛选手对茶知识面的掌握、茶艺技法评判和茶道修养提升。从对产茶区的风光、风土人情、茶背后的故事切入，将选手与茶的故事、选手PK竞技等学习体验的内容呈现给受众。场内赛以选手才艺类比拼及品牌企业、投融机构竞聘环节为主，全方位考核。比赛各环节相较之往届将更具趣味性与知识性，引发民众的广泛关注与积极响应，是一场融文化与艺术、专业与时尚的茶界巅峰赛事！
赛事以单品名茶作为专场主题茶，名茶专场赛冠军为该名茶形象推广大使，并入围总决赛，总决赛选手将获得东方盛中国名茶大使荣誉称号，除获得价值高达20万元的奖励外，还有机会签约成为中国名茶或著名茶企形象代言人，优胜选手还将获得由国家劳动部颁发的茶艺师中级或高级资格证书。
一、云茶第三产业的现状
1、云南茶叶产业的基本情况
（1）云南茶产业生产情况。据统计，2013年全省茶园面积586万亩，比上一年增加6万亩，开采面积510万亩，增加38万亩，毛茶总产量30.98万吨，增加3.63万吨，增长13.27%，茶叶综合产值300.75亿元，其中毛茶产值84.59亿元，成品茶产值124.58亿元，综合产值、工农业产值分别较上年增长34.69%、20.71%。茶农来自茶产业人均收入达1840元，同比增加340元，增长22.67%。同时，茶产业为社会提供就业岗位30余万个（含茶企、经销商户、茶馆等雇佣员工），为促进农业发展、农民增收做出了很大的贡献。
（2）云南茶产业发展亮点。第一，产值创新高。2013年毛茶总产量达30.98万吨，增加3.63万吨，增长13.27%，虽然受国内与国际经济环境的影响，2013年全国茶叶市场不太景气，但是云南茶叶综合产值突破300亿元，达300.75亿元，工农业产值首次突破200亿元，达209.17亿元，分别较上年增长34.69%、20.71%。产值创历年新高，达到较高的水平。第二，普洱茶产销逆势而上，效益明显。2013年全国茶叶市场价格整体低迷下跌，但是鉴于普洱茶强大的保健功能和独特的口感，2013年普洱茶则呈现产量增加、价格上涨、产值提高，进一步彰显了云茶特色。全年普洱茶产量达9.69万吨，增加1.56万吨，增长19.19%，均价上涨7.77元/公斤，增长12.06%，产值达69.95亿元，增加17.55亿元，增长33.5%。成为国内茶业市场亮点。第三，云南少数民族的茶文化历史悠久，各具特色。例如：基诺的凉拌茶，一种将茶叶、柑橘树叶、泡酸鲜竹笋、酸蚂蚁、白生菌和辣椒、盐巴等各种调味作料相拌的凉菜。如果将云南少数民族的特色茶饮、茶食与云茶旅游业有效紧密的结合起来，那么将会成为云茶第三产业发展的新亮点。
2、云南第三产业发展概况
综合五年来云南第三国民经济和社会发展统计报告产业的总产值以及增长幅度来看，第三产业已经成为云南发展十分重要的一部分，发展第三产业不仅可以充分合理利用自然资源而不破坏生态环境，还能抓住国家经济结构调整的机遇，优化调整产业结构。
3、云茶在第三产业中的发展前景
云茶在第三产业的体现主要有茶旅游业，茶餐饮业，茶会展业等等，其发展潜力巨大，发展前景光明。云南拥有四大自助旅游茶区：西双版纳地区、普洱市（原思茅地区）、保山市（地区）、临沧市（地区）。这四大茶区，种茶历史悠久，地理条件优越，环境气候适宜，加之各州市政府的大力扶持，由云茶而带动旅游业的发展，已经有了很大的成功。茶文化与旅游业的结合，不仅促进了云南旅游业的发展，也有利于茶文化的普及和传播，为云南茶叶走向全中国乃至世界打下了基础。更为重要的是茶产业的第三产业没有形成一定的规模，而用第三产业的思维去指导第一产业的发展是必然方向。
二、从精益服务角度简析云茶第三产业存在的问题
1、云茶旅游业及其存在的问题
云南省作为一个旅游大省，拥有着独特而丰富的、兼有自然风光与古朴民风的旅游资源。2013年云南省旅游业总收入达到2111.24亿元，同比增长24.1%;接待国内外旅游者2.45亿人次，其中接待海外旅游者533.5亿人次，同比增长16.5%，接待国内游客2.4亿人次，同比增长22.1%。近几年，茶业产业链从第一产业不断拓展至第三产业，茶旅游业成为了茶业服务业的重要组成部分。从2008年起，以普洱地区为核心的茶旅游业日渐兴起。但是，作为云茶服务业的一部分，茶旅游业在云南仍然面临着一些问题。
（1）云南茶旅游业未能满足消费者变化的需求。现今消费者不仅重视产品或服务给他们带来的功能利益，更加重视在购买和消费产品或过程中所获得的符合自己心理需要和情趣偏好的特定体验。消费者对体验式服务的需求与日俱增，而云茶旅游业在此方面仍然有很大的缺陷。
（2）云茶观光旅游景点特色不突出，定位不明确。茶文化科技旅游在古老茶区蓬勃兴起，已成为云南旅游业的一项重要内容，但是因为一些茶叶科技观光旅游景点不能针对本地的特色茶文化而制定出符合其自身的旅游项目，多数的旅游项目流于形式，缺乏创新，导致游客有不良感觉，兴致不高。
（3）旅游服务人员存在着素质不高，文化水平低、职业意识淡薄等问题。在旅游活动过程中，导游人员是整个旅游服务的轴心，起着至关重要的作用。导游人员素质的高低直接关系到旅游的服务质量。但是从学历结构看，我国导游人员的学历普遍偏低，其中高中、中职、中专学历者占41.7%，大专学历者占39.4%，本科学历及以上者占18.9%。从导游等级结构看，中高特级导游仅占导游队伍的3.7%，大多数导游为导游资格证和初级导游证持有者。针对云南省旅游市场状况，在2012年全省旅游市场综合整治动员大会上，云南省将整治购物企业对茶叶类商品进行虚高标价的行为和部分经营茶叶的购物企业的不明码标价的行为提上议程。
2、云茶餐饮业及其存在的问题
俗语说：高山云雾出名茶，云南出好茶，云南人爱喝茶。茶对人的身体健康有着诸多的好处，茶不仅能够作为饮品，也能作为一道鲜美的菜肴，例如茶酥红豆、茶火锅、茶香鸡、茶熏鱼等等。云茶餐饮业以其丰富多样的形式（茶馆、茶楼、茶餐厅）开遍了中国各地，其典型代表是云南大益集团。以大益茶馆、茶室为主要形式的茶餐饮业覆盖了全国28个省份，仅在上海就有33家。云茶餐饮业对茶餐馆的开发力度不够，云茶餐馆不仅在全国其他省份很少，在云南餐饮市场上也很少见，像北京大益皇茶会所和大益膳房这种高端会所和养生茶宴更是少之又少。在其他方面，云茶餐饮业还存在着一些不足之处。
（1）云茶餐饮业不能对茶叶质量进行严格控制。首先，云茶品牌多而杂乱，并且质量参差不齐。以普洱茶为例，云南省的普洱茶品牌多达1000多个，但知名度高的品牌所占份额较少，部分茶叶加工既无产品标准，又无规范的产品包装。这就导致了流入云茶餐饮业的茶产品品质受到了很大的影响。其次，由于缺乏在云茶餐饮业方面的专门的服务管理规范，导致茶楼茶馆的服务缺乏规范化与标准化。
（2）云茶餐饮业品牌意识淡薄，对目标市场定位不明确。云南省各地都存在一些茶馆，但是许多云茶馆不能很好地发掘本企业的品牌价值与特色服务，茶馆的服务产品以及休闲项目千遍一律，跟风照抄现象严重，不能结合本地茶文化特色进行经营。
（3）云茶餐饮业从业人员素质普遍偏低。现今茶馆普遍存在着经营规模较小、家族化经营等现象。这就直接造成管理人员管理素质不到位、效率低、对市场状况不敏感。茶第三产业的发展要以茶文化为根基，但云茶馆突出的问题是缺少对茶文化有资深的造诣并同时兼备现代管理思想的企业经理人，还有员工整体受教育水平低。
（4）云茶餐饮业对其产品的更新换代速度慢，服务理念陈旧、缺乏创新。云茶餐饮业缺少通过差异化定位创新茶叶品类的意识，许多茶馆以及茶餐厅的菜单常年不变，不能满足顾客多样化的需求。在经营产品类型上，云茶餐饮业局限于饮茶、卖茶、茶艺服务，产品售卖的广度不够。在一些一线城市的茶馆中，茶具、简餐等也成为了销售的热点。云茶餐饮业的服务理念陈旧、缺乏创新，仅仅把自己定位在提供有形茶产品的企业而不是以无形服务为主题的企业。云茶餐饮业也应该做到卖的不只是茶，更是一种新的生活方式。
3、云茶会展业、茶文化创意产业和茶叶博物馆及其存在的问题
自2006年以来，云南已连续举办了九届“茶博会”，累计合作签约和现场交易额突破60亿元，吸引了数十万各界人士前来参加和交易，取得了显著的经济和社会效益。2014年10月，云茶又亮相“西部茶博会”，全国69个名茶产区等上万种名茶集体亮相，共同倡导“茶为国饮”。除茶博会外，云南省主产茶区还举办各级各类茶叶会展。如2010年10月，普洱市宁洱县举办首届“中国茶马古道节”。
云茶会展业是云茶第三产业中较为成熟的部分，但是云茶会展业的影响范围有限，参展国家主要来自于东南亚国家和港澳台地区，并且云茶会展模式缺乏创新，高素质的会展人才也十分匮乏。如何加大对云茶会展业的宣传力度，培养更多云茶会展业的人才，发挥云茶会展业的巨大的影响力与辐射力是我们现在亟待解决的问题。
在茶文化创意产业方面，云南龙润普洱茶体验馆是全国首家专业普洱茶品饮体验馆，独创以“体验式学习”的方式来了解、学习普洱茶文化。而在2006年注册成立位于北京市海淀区的北京大益国际茶文化交流中心致力于中国茶文化的创新建设与传播交流，还着力于搭建中国传统精品茶与国际茶业界的沟通平台，开设有大益景点普洱茶体验馆、中华茶赏馆和大益会所。目前，国业联合文化创意产业有限公司正在运营的《南国公主》动画短片和《阿诗玛》3D动漫电影都是云南茶产业与旅游产业相结合的茶文化创意产业的动漫作品。
三、从精益服务角度对云茶在第三产业推广的建议
全球服务贸易的兴起，促进了经济的大循环和大增长。在高度竞争的市场环境中，服务类企业面临着一系列问题：消除浪费、降低成本、改进质量、拓宽效益空间、提高准时交付率、提升顾客满意度，增强服务行业的竞争力。精益服务是在商业服务环境中，应用精益原则提高服务质量，确保更低的成本，更高的质量，更好的服务和交付率。运用精益服务思想对于云茶第三产业存在的问题提出以下推广建议。
1、云茶服务类企业要确定目标市场，根据人群特点规划服务内容，提高服务的顾客参与度
依据云茶优势突出产品特色，确定云茶的目标市场，强化云茶第三产业的品牌意识，让整个服务过程体现顾客的参与性。例如：云茶餐饮企业要定位自身的主要服务人群，经过市场调查百分之九十的人群主要在茶餐厅进行商务洽谈以及休闲，企业要针对此类人群进行有针对性的就餐环境的布置和服务流程的设计。企业要提供以顾客满意为导向的精益服务就要使服务具有顾客参与性，保持顾客与企业之间信息的传递流畅。
2、以顾客满意为宗旨，进行市场调查，分析消费者的需求变化
企业要经常进行顾客需求等市场信息的市场调查分析，全面、及时和准确掌握顾客的需求，把调查分析获得的顾客需求信息转换为服务质量提高的参考。企业经营的最终目的是让顾客满意，企业获利。在旅游景区进行大量茶叶销售的过程中，在现有服务基础上提供更多的观光茶园、采茶、制茶、饮茶、等一系列的体验式服务，让顾客能够亲身体验茶文化的魅力。
3、企业经营过程中要以顾客满意为准则，抓好企业营销与服务管理创新
积极进行产品或劳务的市场调查与顾客满意度的调查和分析，不断改善营销策略和提高服务质量，以此作为服务工作改进的依据。精益服务是以顾客变化的需求为中心的服务，云茶服务业必须要通过定期的市场调查来确定顾客需求的重心和变化，以此来保证本企业的服务流程能够对顾客需求及时快速的响应，及时反馈，不断准确修正服务流程。从提高顾客的“满意度”和“忠诚度”出发，建立顾客档案，掌握顾客动态，建立良好的顾客关系，实施多方位和多种形式的售后服务。
4、以顾客满意为主线，实施企业组织结构的整合并提高服务人员的专业素质和综合素质
首先要确定云茶第三产业的服务人员的培训需求，其次要界定清晰的培训目标，在进行培训时，主要是要加强服务人员对茶服务行业的流程各环节的学习以及对茶服务产业的相关标准进行学习;同时为服务人员提高技术培训和人际沟通培训，将有能力和具备服务技能的员工安排到合适的工作岗位上。最终，通过持续的培训使云茶服务业员工具有一专多能的素质。
5、以顾客满意为向导，进行持续的产品质量和服务质量改进
首先云茶服务企业的管理层要强调产品和劳务质量的重要性，并鼓励员工积极参与服务质量监督。其次服务质量是过程质量和结果的综合，公司应该量化服务指标体系，并将其纳入绩效管理考评中去，对于服务质量方面表现突出的员工进行物质与精神上的奖励，让员工可以展望自己的未来发展前景、实现自我价值。最后进行茶叶质量认证、建立企业的服务质量体系。优质的茶叶产品质量和服务的高质量是保持顾客忠诚度和长期顾客关系的要素，而顾客忠诚度和长期顾客关系能够显著地增加企业的利润。
四、结语
精益服务的关键在于理解顾客的需求，对顾客的需求变化及时做出响应。在精确的时间、精确的地点、以精确的方式，把精确定价的精确服务递交给顾客。通过精益服务、优质服务、创新服务达到顾客满意。精益服务是优秀的运营改进工具，可以缩短工作流程，减少周转时间。实施精益服务可以减少处理时间，服务运营的复杂性，最终提高服务生产率和服务效率。面对新的市场竞争环境，面对千差万别的客户需求，运用精益服务改进云茶第三产业的服务质量会给企业带来丰厚的收益，同时也会给其他行业带来有参考的信息。
（注：张佳进属本文通讯作者。）
【参考文献】
[1] 刘梦然：2013年全省茶产业发展情况[J].云南农业，2014（2）.
[2] 李闽榕、杨江帆：茶业蓝皮书――中国茶产业发展报告[M].社会科学文献出版社，2010―2014.
[3] 云南省政府信息公开门户网站省统计局：云南省2009年―2013年国民经济和社会发展统报告
一、广东潮州茶文化旅游优势
茶文化旅游作为传统的农业，有利于促进农业综合的开发，带动乡村交通的运输、商业及文化娱乐行业发展，改变了乡村第三产业弱势的局面，开拓农业发展内涵、外拓，利于产业结构调整、优化。茶文化旅游有着农村经济、旅游经济双重特点，可促进为旅游业服务有机农业、高科技农业、绿色产品的发展。为茶叶的销售带来更多的机会。
广东潮州是中国乌龙茶之乡，是广东乌龙茶最主要产区。其茶文化的底蕴深厚，其具有特点的功夫茶和茶艺是极为重要的旅游资源，有着比较大的开发潜力。茶文化旅游的发展可以拓展经营规划，增加农村的就业机会，改善农民生活条件并提升农民收入。茶文化旅游主要是以农业生产经营为主，在原有基础上扩大经营的规模，将农村多出的劳动力安排工作，并且还可拓展出其他更多的服务性工作。
第一，地域环境优厚，自然生态环境优美。广东潮州有着良好的自然环境，靠山靠海，自然风景有山海之美。这里的自然生态环境优美，气候温和且雨量译注，是绿色产品理想生产基地，近些年茶产业发展快速，有着大批的茶文化旅游发展，如宏伟等等。
第二，当前的茶文化基础深厚。当地居民的日常生活中，从古代文人墨客的词句中都可以体会到茶文化的影子，可见茶文化的基础极为温厚。如在清朝的野史大观中有称，中国所讲究的是烹茶的艺术，广东以潮州功夫茶为之最。可见其内涵丰富，影响着海内海外，是我们国家的文化瑰宝之一。在潮州，功夫茶没有雅俗之分，极为普通，都是以茶会友，不管是在公共场合还是在各自的家中，都可以看到很多人喜g聚在一起，慢慢品茶，这就是功夫茶的魅力，即是百姓寻常事，也是上流社会的宠儿。在潮州人的生活中，处处与茶有关，生活的各方面都融入了茶的气息，其深厚的茶文化基础，也为这里开展茶文化旅游打下了极为良好的文化基础。
第三，目标市场独特。由潮州功夫茶本身文化底蕴而言，其有着极为广泛的群众基础，是极具有大众民俗文化的，一般其目标市场可划分如下几个：当地和附近的居民、全国客源、海外及归国华侨。
二、梅县雁南飞茶田茶文化旅游优势
梅县雁南飞茶田位于广东梅州市的梅县雁洋镇，坐落阴那山脚。四周都是山，终年都有云雾围绕，生态保护良好。同时，茶文化旅游可以保护并传承农村文化，促进城乡的交流，增加农村社会发展并提升大众的生活品质，进一步发展、提升农村文化，形成良好的文明风尚。农村所特有的茶文化会因为旅游的发展得到良好的延续，并且也有创造出具有特殊风格的农村文化。
第一，与生态旅游的融合。茶田以茶田风光、旅游胜地为发展方向，把三高农业及旅游度假结合在一起，以生态带来旅游的开发。以茶文化为主题，在青山绿水间融茶叶生产、加工、科研于一体的山区，并且还开展多种农业形式，结合果树发展，具有丰厚的山区资源优势以及特殊的客家文化地理特征。
第二，因地制宜。立足于现有自然的基础，重视保护原有地形与地貌，也重视原生态的自然植被，体现出美丽的田园风光以及满山的趣味。
第三，乡土文化的浓缩。梅州为世界客家近代的集散中心，有着极为浓厚的客家风情，如围龙酒店、围龙食府、客家居民以及客家美食、山歌等极突出了深厚的乡土文化气息。
第四，特色农业之路。茶田度假村成功在于坚持以茶作为重点、核心，走特色农业的道路。重视标准化管理实话，强化产品质量管理以及品牌意识，真正可起到示范性的作用。重视生态保护以及环境管理体系。突出乡土文化的特色。
三、两者的优势对比
广东潮州、梅县雁南飞茶田度假村的茶文化旅游两者各具有优势。本文认为，是大的一点不同在于地位环境的不同，广东潮州有山有海，而梅县雁南飞茶田度假村则是以山为主。同时，两者都是茶文化的深厚之地，一个是客家文化，一个是历史悠久的茶文化。每种文化都有其深厚的文化底蕴。来这里旅游，是重要的就是感受不同的文化所赋予茶的不同意义。
严格地说，凉茶应属植物饮料中的“其它植物饮料”，而非“茶饮料”。
凉茶作为目前植物饮料中最大的细分类，市场领头羊当属加多宝王老吉，品牌定位和渠道管理能力之强暂无人能出其右，在较长的一段时间内，其宗主地位将牢不可摧。
而和其正依托财大气粗的达利园集团，凭借与加多宝王老吉的战术差异――“瓶装更尽兴、瓶装更卫生”，以多出其近一半的容量，现也在市场上有了一席之地。
其他的市场跟随者则几乎都亏损，有的惨淡退出，有的为了生存仍在苦苦挣扎。
另有如两大可乐，在缺乏中华文化底蕴、不符合中国消费者品牌认知和联想的情况下，勉为其难推出将中草药植物加到茶里边的“茶研工房”与“草本乐”，未及被广大消费者认知就铩羽而归了。
故现有凉茶行业的格局很容易判断，强弱分明，两极分化。更随着王老吉祭出“正宗凉茶，加多宝出品”的大旗清理门户，尚在挣扎的其他品牌也只能徒叹。
未来几年，王老吉会凭借进入世界非物质文化遗产保护项目的契机及荣膺全球食品工业奖、连番赞助国际顶级赛事倍受好评的东风，加速国际化进程。
而与王老吉同出岭南、拥有丰富文化内涵的凉茶名门“黄振龙”，选择的是另一条以自建或加盟凉茶铺为主的发展道路。这种模式的优点是满足了部分消费者喝“地道凉茶”的心理，凉茶浓度比较高，功效口味选择较多，销售扩张成本较低，但其缺点是扩张速度较慢，形成不了规模效应，受配送限制，销售半径较小。从近年的发展来看，其在走店铺模式的同时，也采取了商超、餐饮等终端销售，但表现很一般。
纯茶饮料：尚待培育
纵观茶饮料市场，各类纯茶、调味茶、复（混）合茶等品类繁多，令人目不暇接，康师傅、统一、麒麟、三得利、雀巢的市场占有率便达到了九成左右。其中，康师傅与统一两大巨擎的合力引领，将茶饮料壮大到空前主流规模。
纯茶细分类目前的主要代表品牌则有农夫山泉的“东方树叶”及可口可乐与雀巢共同推出的“原叶”，市场份额不大。前者为了能够突破现有市场的竞争格局，应该说下足了功夫：高举文化牌、0卡路里、100%茶叶自然抽取、选用“农夫山泉”矿泉水冲制等概念噱头十足，一经亮相便倍受关注。
但往往市场突围者要么被行业宿敌围攻，要么沦于孤芳自赏，消费者不买账。目前“东方树叶”在商超中销售一般，主要是由于口感偏淡而吸引不了主流消费人群的青少年，他们习惯了饮料要带点“甜”。另外，价格偏高也抑制了消费者的购买欲，而竞争对手的终端拦截也影响了部分销量。
不过，笔者认为：只要推出的产品符合市场趋势和消费需求结构升级要求，那便是值得培育的、具有潜力的产品。只是太多的企业喜欢“现世报”，惧于未来众多不确定因素，活生生地将产品生命提前结束掉。
可见，目前茶饮料行业的竞争比植物饮料激烈得多，品牌集中度更高，但基于行业良好的增长态势及目前尚未形成可乐那么高的品牌忠诚度，市场挑战者仍有足够的成长空间。如利用我国各地丰富的茶叶资源开发具有特色风味的其他品种茶饮料，增加口味的多样化与差异化，开发绿色有机的新产品等。而且，随着国家标准明确了茶饮料的概念，严格规定产品中茶多酚与咖啡因等的含量，这个市场也将很快由无序向有序发展。
从与日俱增的民众健康意识来看，高品质的纯茶饮料势必会凭借其天然、健康的卖点成为未来可持续发展的行业增长点，前景广阔，但至少需要2～3年培育方成气候。与此同时，消费者对植物饮料的认知度也仍须提升，这有赖于行业品牌的共同努力。
不可替代的现沏茶
不可否认，身为茶叶深加工产品的茶饮料，正在由初期简单追求口感、意在解渴的粗放型向深加工、调和型及原生态方向转变，努力还原“茶叶”。
但目前茶饮料的品牌营销与中国悠远流长的茶文化有着极大的差距，其营销多迎合青少年消费群体的心理，这些潮人们多不谙茶道，不愿意费力去分辨茶的品种、品质，更多的是关注口感及包装。故此，茶饮料品类的延伸目前更适合这部分消费人群。
茶的真正优势在于文化。那些真正深谙茶道的消费者，固守着传统的泡茶工艺，自饮自乐，在香气弥漫中享受着“人在草木之间”的意境。他们不向快餐文化妥协，并立意于茶文化的传承。他们认为茶饮料不可以替代现沏茶，因为两者的气质相去甚远。他们坚持认为现沏茶才是健康的自然护卫者，无论是营养价值还是饮用安全。他们更热衷于至各式各样的茶叶专卖店品尝选购茶叶，并乐于接收或馈赠价值不菲的茶叶礼品。他们在外出不方便沏茶时，通常会更多地选购矿泉水或纯净水。
如何让这部分有较强购买力的消费者认同茶饮料也在传承中国的茶文化、认同茶饮料是一种身心皆宜的健康饮品？意欲进入纯茶饮料行业的品牌们，将肩负着除技术、标准之外另一重使命。
2014年4月19日，湖北省委书记李鸿忠在赤壁市调研茶产业时强调，要充分挖掘丰富的历史文化资源，利用好百年品牌，不断开拓国际国内市场，做大做强农业特色优势产业。2014年7月24日，湖北省省长王国生在赤壁调研茶产业发展时提出，要科学编制产业发展规划，大力培育龙头企业，借力丝绸之路经济带加快走出去步伐。
政府扶持 企业发力 共建中国青砖茶之乡
走进赤壁的万亩茶园，一朵朵黄蕊白瓣的茶花在初冬的寒风中微微颔首，甚是惹人喜爱。放眼望去，一山头连着一山头，绿油油的灌木丛仿佛接到了天际。一年是茶，三年是药，五年是宝，茶树越种越值钱。这是赤壁市政府大力推进的农业产业化示范园区，现有茶园12.3 万亩，计划发展到15万亩，年产茶2.69万吨，全产业链价值21亿元。
这一欣欣向荣的产业背后，也经历过经济体制转变的阵痛。在乡镇村办茶场阶段，当时的国营羊楼洞茶厂和赵李桥茶厂由于茶叶市场不景气，加上企业市场应变能力差，生产经营举步维艰。2003年和2008年，咸宁市供销系统和赤壁市分别对上述两个企业进行改制，主要采取民营企业一次性买断净资产，承接债权债务，职工按货币化买断身份，实行厂内择优上岗等途径。通过这些方式，企业实现平稳过渡。
如今的羊楼洞、赵李桥已是今非昔比。羊楼洞茶业股份有限公司在2012年已跻身全国同行业十强，开展黑茶、绿茶、红茶等多种茶产品精深加工，综合年产能力达1.45万吨。
“这一切的发展离不开政府的‘政策红包’和科技帮扶”，赤壁市委常委、宣传部长杨志文说，赤壁市2013年出台3个文件――《关于加快推进茶业产业发展的意见》、《赤壁茶叶发展奖励办法》、《关于加快推进茶业产业发展的实施办法》。如今，赤壁按照“打造百亿产业”的既定目标，全力打造“砖茶”王国。建百里茶廊、兴百家茶企、造百大窗口、育百名精英……按照五年茶叶产业发展规划，到2017年，赤壁市将建成10个大型生产性项目、2个配套延展项目和10个非生产性项目，项目建成后，年可实现产值100亿元。
文化铸核 质量增效 擦亮砖茶百年民族品牌
青砖茶是赤壁的名片，也是赤壁的味道。青砖茶属中国六大黑茶之一，以老清茶为原料，经压制而成，汤色红黄，浓酽馨香。青砖茶独有的品质成分能够有效地化腻健胃、降脂瘦身、御寒提神，市场前景很好。“赤壁砖茶在宣传功效的同时，更要宣传其修身养性的意境。”茶文化专家叶羽晴川说。
2014年5月23日，湖北省委副书记张昌尔在赤壁调研时指出，赤壁市要充分发挥茶文化、茶资源特色品牌优势，把茶产业打造成百亿产业，强农业、富农民、美农村。
把文化铸成产业的内核，它就会实现巨大的能量聚变。曾经，这块神奇的茶砖，从赤壁羊楼洞出发，途径万里水陆，伴着一路驼铃，畅销于西伯利亚腹地，形成了闻名世界的“中俄万里茶路”。如今，青砖茶作为传统的“边销茶”，在俄罗斯、吉尔吉斯斯坦、蒙古等国广受欢迎，出口产值也在不断上涨。
弘扬茶文化，首要在于挖掘茶历史，扩大赤壁茶叶知名度。在咸宁市委书记任振鹤看来，赤壁市要擦亮茶品牌，实施精品名牌战略，让百年老字号焕发青春。
赤壁茶产业发展的好消息不断传来：湖北赵李桥茶厂被认定为“中华老字号”，“川”字牌被评为中国驰名商标，“羊楼洞砖茶文化系统”入选第二批中国重要农业文化遗产，赵李桥砖茶制作技艺被誉为“中华之最”，成功入选第四批国家级非物质文化遗产名录，赤壁砖茶农业产业化示范园区获批省级农业产业化示范园区。
2014年11月10日，在赤壁举行的第二届中国有机农产品展销会“金奖农产品”颁奖典礼上，羊楼洞茶业股份有限公司生产的“羊楼洞”牌青砖茶等和湖北省赵李桥茶厂有限责任公司生产的“牌坊”米砖茶等荣登榜首。通过3天的现场推介、商务洽谈，展会共达成65个购销项目，签约资金31.8亿元，现场交易额为1156.3万元。
产业融合 多元发展 推动全产业链平台建设
赤壁市地处湖北东南部，长江依境而过，这里四季分明，雨热同期，土壤有机质含量丰富，自然肥力高，非常适合茶叶栽种。
赤壁市委书记江斌介绍说，赤壁茶叶种植和加工始于晋，盛于唐、兴于明清，历史悠久、文化深厚，是欧亚万里茶道源头之一，被中国茶叶流通协会授予“中国青砖茶之乡”和“中国米砖茶之乡”称号。近年来，赤壁市加快推动茶产业与文化旅游业相互融合，茶产业发展风生水起、欣欣向荣，2013年的茶叶全产业链产值已达到15亿元，旅游总收入近25亿元。
全国商业规划管理办公室主任宣春雷在考察赤壁茶产业基地的建设后说，“基地平台的建设把行业资源、资本资源、产业资源等紧紧融合到一起，推动了商业、建设、金融与相关产业的共同发展。通过这一年的建设实践来看，合理有效的布局、扎实稳健的作风、开拓创新的理念，赤壁人的成绩让人耳目一新。”
中国茶叶流通协会常务副会长王庆在赤壁参加第二届中国有机农产品展销会暨中国青（米）砖茶交易会后表示，赤壁市抢抓国家构建丝绸之路经济带战略机遇，积极开拓万里茶道沿线国家和地区的销售市场，对中国砖茶产业发展、农业增效、农民增收、农村发展都起到了极大的促进作用。
目前，赤壁市已编制完成《中国绿色生态产业展览交易基地规划》，包括赤壁国际农贸城、大润发华中地区物流配送中心、亿丰绿色生态产业物流城、赤壁港蒲圻港区望山兴达货运码头等现代商贸物流项目建设。“中国绿色生态产业展览交易基地”官方网站和“绿购网”电子商务平台上线运营。展望未来，赤壁市市长李朝曙雄心勃勃，届时，“买全国、卖全国”对于赤壁来说不再是梦想。
绿色崛起 有机支撑 引领未来农业发展之路
作为印象大红袍的掌门人，郑彬已经见证了印象大红袍从诞生的那一天起的风风雨雨。如今，在外人看来印象大红袍正处于它在经营上的黄金时代时，郑彬却如是说。
“同时，我还告诫印象大红袍的每一个员工，所有不称职的人离下岗只需24小时。”
对于郑彬来说，他比任何一个人都更早地知道印象大红袍的危机在哪里。
危机
郑彬的危机感，并不是空穴来风，对此他有着自己的独到见解。
郑彬说，根据国内相关机构提供的数据，全国400多家旅游演艺企业中，大概只有20%能够盈利。还有20%到30%的企业可能需要依靠其他相关产业如景区门票及物业的利润来补贴来维持，这些企业不赚钱，它们的作用更多的是作为旅游吸引事物来吸引人气。而剩余的50%到60%的演艺企业基本处于亏损状态，它们始终在为生存而苦苦挣扎。
“我这样说可能有一点点过，但这真的就是我们面对的行业大背景。”
郑彬所说的行业大背景，其实指的是文化产业的发展现状。在国内，很多人都会讲文化产业正处于大发展、大繁荣的历史阶段，殊不知，在文化产业“飞跃”的背后，危机已经初现端倪。“现在的文化产业面临的困境，在于它的产品不是有形的，而是无形的。它面临着由于信息时代的到来而出现的诸多挑战，如网络的发展、信息的碎片化，以及人们审美情趣的提升和变化，同时还有自媒体等新型媒体形式的发展。而这些都会使得老的文化产品的价值一年年打折。”
“现在，手持媒体越来越多，宅男宅女越来越多，更多的人开始在更多的时候选择‘宅’在家里这样的生活方式时，各种因素又在大力鼓励旅游演艺产业发展，这就会更快地使得旅游演艺产业逐渐走进供过于求的时代，这显然不利于产业的可持续发展。”郑彬说。
而印象大红袍面临的问题，还远远不止于行业背景中的诸多挑战。据悉，目前印象大红袍96%的企业收入都来自于演出门票。这种对门票收入的高度依赖，使得印象大红袍面临着“把所有鸡蛋放进了一个篮子”的经营窘况。而目前的这种企业收入结构，已经开始显示出其弊端。郑彬说，近期中央的“八项规定”，使得国内公款消费大幅度减少，而这对印象大红袍的门票销售已经产生了轻微的影响。
除了企业收入过于单一，让郑彬感到不安的还有旅游演艺产业更新换代的速度。“对于别的产业，可能是三、四年换代一次；但对于文化产业，以及在艺术创作领域，一年一代。”郑彬说，他从来没有像今天对这个问题感受如此深刻。“印象刘三姐，国内第一部大型山水实景演出也是公认的山水实景演出行业的老大，已经走过了整整十个年头。在持续增长了十年以后去年它的业绩首次出现了下滑。这就警示我们，没有任何一种演出它可以永远地红火下去。”
郑彬说，作为印象大红袍的掌门人，他很清楚地看到，如果印象大红袍不壮大自己，不去寻找新的盈利点、持久的盈利模式和延伸产业的话，那么不超过五年，印象大红袍就会沦为一场平庸的演出，印象大红袍公司则可能变成了一家只能勉强维持收支平衡的平庸企业。做大做强，资本运作，所有的抱负都将无法实现。
蓝图
96%的企业收入来自演出门票，这个比例一定要缩小，这是郑彬和他的团队很快达成的共识。那么，又该如何缩小呢？郑彬说，路只有一条，印象大红袍要华丽转身—实现由单一的演出业务向多元化方向发展。
“我们一定要有更多的产业链。我们目前经营得比较成功的是文化和创意，但茶业、主题公园、主题酒店，我们都需要去尝试和计划。”
其实，早在2011年，印象大红袍已经开始了多元化发展的尝试。当年8月，印象大红袍与国家级武夷岩茶重点农业龙头企业武夷星茶业“联姻”，共同推出印象大红袍茶系列。从那时起，“印象大红袍”不仅仅代表着中国知名文化演出品牌，还成为了武夷岩茶的知名品牌。“印象大红袍”专属茶，是印象系列第一个衍生茶类品牌。“通过这次合作，我们实现了多元化和发展衍生产品的破题。”郑彬说，这是一次有益的探索和尝试，未来印象大红袍肯定要拥有自己的茶叶生产基地，甚至于营销网络。
郑彬说，2012年印象大红袍的观众人数达到了54.8万，估计今年将会达到60万。“这些观众舍得花200多甚至600元来看一场演出，那么他一定有能力花一两百元去吃餐饭、买点东西。换句话说，这些人是真正来武夷山的游客中最有消费能力和消费时间的。现在的问题不是他们不消费，而是没有项目给他们消费。因此，我希望把这60万人的文章做足。”
围绕剧场周边打造一个主题公园，被郑彬列入了优先选择。“做一个茶文化的主题公园，我觉得是围绕剧场演出区域开发的一个非常可行的项目。”在郑彬的计划中，这个主题公园将囊括与印象大红袍剧场毗邻的中华武夷茶博园。郑彬透露，现在武夷山市政府通过会议研究，拟将中华武夷茶博园的运营权交给茶博园文化旅游发展有限公司，而新公司的管理团队则由印象大红袍目前的团队兼任。
“这个主题公园是以茶文化为主题的，它可以有多种表现形式。”郑彬说，“比如在园内展示古装真人版的茶文化内容，喊山、祭茶、制茶、斗茶以及挑幡、倮舞等闽北非物质文化遗产。我们会用我们擅长的艺术形式去表演古今中外的做茶、饮茶的方式方法。”郑彬说，通过在主题公园内增加各式各样的民俗文化、茶文化表演，吸引更多的人白天前来主题公园参观。这样做一方面可以使得游客更好地领略武夷山的茶文化，同时也使得他们无形之中接受到印象大红袍的营销宣传，从而促使更多的人来看演出。
开发茶文化主题公园项目，这只是郑彬的印象大红袍未来产业蓝图中的一部分。在他的计划中，位于主题公园下面的场馆部分，将会被打造成一个茶文化主题的餐饮、娱乐、购物场所，比如大型的茶会所、茶产品展馆、演艺餐厅、茶吧等，甚至会引进一些科技含量颇高的茶文化体验馆。
“甚至我们的印象剧场，可以开发为白天不演出的时候供游人品茗休闲的印象茶馆。如果这些想法都付诸实施以后，那么围绕着印象剧场周边就形成了一个真正意义上的茶文化主题公园。”
当然，围绕着主题公园，郑彬并没有忘记配套的商业功能的开发，比如停车场、游客中心等。此外，考虑到未来主题公园附近土地将会寸土寸金，为了尽快回收全部项目的开发成本，郑彬还准备了一块商业街区—印象小镇。“我想利用这片商业街区来带领人气。将来把进入印象剧场的入口设在商业街区，那么就能很好地带动商业街区的开发。”
对于这些项目的时间计划，郑彬说基本上需要三年。“只要在三年后所有以上项目都能打造好，那么我就真正解决了印象大红袍的未来窘境。演出再也不是印象大红袍的唯一，而印象大红袍必将成为一个集演艺、商业地产、文化创意等多产业的多元化发展的大型产业综合体。”
挑战
当记者问起这些项目的推进是否顺利，郑彬说，项目面临的挑战及不确定性主要有以下几点：
一、项目盈利前景仍需进一步论证
由于印象大红袍公司的股东有数家，其中既有国有企业，也有民营公司，有投资方对这些项目的盈利前景持观望态度也属正常。
二、土地商业及股权合作等相关政策的不确定性
从发展地方经济的角度，政府对项目的支持是毋庸置疑的。但政府那边面临着诸多技术层面的问题，如土地使用权的出让、与民营企业的合作等问题的处理都存在着未知数。
三、人才瓶颈
在企业转型的过程中，人才瓶颈问题尤为突出。目前印象大红袍公司在演艺管理和运营上较为成熟，但在企业多元化涉及的其他产业管理和运营上，缺乏专业的人才。这无疑也制约着项目的进一步发展。
而这三项挑战中，人才问题郑彬似乎已经找到了解决之道。“我觉得要把项目外包给专业的外部团队去做，借脑。就是项目的设计、招商到运营，不是说我们必须拥有自己的团队，或者培养自己的团队，而是多依赖外部的力量，即服务外包。”
郑彬觉得，外部团队在项目建设、设计、施工上都没有问题，但在项目的运营、招商上，如果外部团队挣到钱了，一切都好说。但如果项目运营有困难，或者说过程比较漫长，外部团队可能就会中途放弃。“因此，引进外部团队，我们肯定会出让一部分利益，比如说招商项目我会用利益共享的方式绑定他们，与他们风险共担，从而确保项目顺利、稳定地运作。”
后记
随着经济水平的提高、旅游业的蓬勃发展，设立饮茶室、茶馆、茶叶店的酒店越来越多。餐厅、酒店等事业单位都希望自己的员工有一套手艺，茶艺师是具有专业的茶叶鉴赏知识、茶艺表演技能和服务管理技能等综合素质的专职茶业人员。作为一个新的职业，茶叶技艺师被纳入国家职业资格认证体系，是特有职业的一种。正因为如此，各个高校应将茶艺课程安排到酒店管理专业课程中，培养学生成为具有一定的酒店管理知识技能、适应现代产业发展需要的茶学优秀服务人员类高技能应用型人才。同时将中级茶技师的技能培养相关内容纳入教学，使学生达到中级茶技师的职业能力。
1茶艺课在酒店管理专业课程中的意义
1.1茶艺能弘扬茶文化
茶在我国有着悠久的发展历史，自古到今，茶一直被人们所喜爱。茶不仅是一种很好的饮料，也是一种文化、一门艺术。物质水平的不断提高使良好的精神享受已成为人们生活的一部分。人们进入茶馆喝茶不仅是因为茶水能解渴，更是因为茶馆安静、舒适的环境能够放松心灵、陶冶性情，是一种高尚的文化消费。在茶的泡制过程中，人们从茶叶的选择、茶具的摆放、茶室的布置中感受到的不仅是四溢的茶香，还会体会到精神境界上的宁静悠远。茶文化不仅传达了慢生活的理念，更体现了“我为人人，人人为我”的奉献精神，对处于快节奏生活的我们有很好的启发作用。另外，茶还具有很好的保健功效，是一种非常健康的饮品。相关研究发现，茶叶中具有咖啡因、茶多酚、生物碱、维生素等几百种化学有益物质，是世界公认的高品质饮料。喝茶能使人兴奋，有利于消除疲劳，还能加速尼古丁、酒精等有害物质在人体内的分解速度;能有效降低血脂，抑制动脉硬化，同时还具有抗辐射、抗衰老等功效；同时，茶叶能促进人体的新陈代谢，能增强人体的抵抗力，对人体健康有至关重要的作用。
1.2茶艺培训能够丰富酒店管理专业学生的自身技能和自我修养
在茶文化发展中，茶艺是茶文化最有效的表现手段之一，同时也是时展的特色之一。与其他的礼仪培养训练不同，茶艺是一种独特的礼仪。茶艺服务要求古典高雅，在表演过程中，表演者的服装、所用的茶具、相关的动作等都要求尽量与环境融为一体，以展现茶的优雅。同时，茶艺服务具有高贵典雅的气质，要求服务者庄重且姿势优美。一般来说，茶艺师应该有一双纤细柔软、不佩戴任何首饰的手，这就需要学生有一定的审美能力和观察能力，不断升华自己，提高自身的气质。另外，在学习过程中，烫壶、温杯、分茶，置水、分汤、嗅味等都是基本功，只有长期的实践才能掌握。在泡茶过程中，对水质、水温、茶水比等都有一定的要求，这些都需要学习者仔细观察，反复练习才能掌握。因此，在酒店管理专业中加入茶艺课程，不仅可以提高学生的自我学习意识，也能激励学生不断提升自己，促进学生的就业。
1.3茶艺课程的开设能够提高学生的职业道德
一直以来，中国传统文化一直推崇“仁义礼智信”，赞美正义、诚信和智慧，茶艺训练能够有效地传达这一理念。酒店管理行业作为社会服务行业的一种，其工作人员必须具备良好的职业道德。我国市场经济的高速发展，很容易使年轻人产生自傲、甚至自私的心理。通过茶艺课程，可以教导学生放下名利之心，平静淡泊，处事从容，以此促进学生职业道德的发展。
1.4茶艺在酒店管理行业具有良好的发展前景
茶业的经营模式多种多样，不仅可以在一些餐饮、休闲场所、俱乐部等部门服务，而且可以独立运行。从目前的情况看，茶技师已经成为一些高级酒店急需的人才。大学生通过茶叶学习，不仅需要对茶叶制作过程有清楚的了解，而且对中国古典诗词、历史文化、健康知识等方面都需要有深刻的认识。一般来说，学校培养的茶艺师可以参加国家职业技能鉴定考试，使酒店管理专业的毕业生有更多的就业途径[1]。
2现阶段茶艺教学存在的问题
2.1茶艺实训室硬件设施不完备
茶艺培训顺利达成的前提是良好的教学环境和完善的教学设施。一些高职院校虽然开设了茶艺课程，但学生没有专门的茶艺室去自己动手实践，只能坐在普通的教室里听老师讲述理论知识，有些学校的茶艺培训室设备简单，只有少量的茶具、简单的装饰，茶具的数量和种类不能满足学生的需要。茶室装扮简陋不能营造良好的学习氛围，从而影响茶艺课的学习效率和学习质量。因此，为促进茶艺学科的发展，提高茶艺教学的质量，高职院校必须和加强茶艺课程相关硬件设施的建设[2]。
2.2师资力量相对薄弱
由于茶艺属于酒店管理专业新兴的发展方向，大部分高职院校都没有足够的有专业茶艺知识的教师资源，尤其是那些不是茶叶主产区的地方的院校。茶艺教学一般由酒店管理专业的其他学科的老师讲授，这些老师没有深入地学习茶艺知识，只对茶文化有表面的了解，因此，不能很好地向学生们传递茶艺的精神。缺乏专业教师是茶艺课程发展的主要制约因素，因此，培养专业茶艺老师、提高茶艺教师专业技能刻不容缓。
2.3课程设置及教学实践过程有待完善和提高
教学取得良好效果的前提是科学的课程安排。课程安排不合理就会出现教学方向错误、教学实践出现偏差等问题，从而影响学生获取知识和技能，影响茶艺学科的发展。因为这是一个新的专业方向，所以有些高校在课程安排上没有足够的经验，因而没有明确的教学目标和教学思路，由此制定的教学计划脱离了社会的实际，又缺乏有效的教学方法。因此，需要向已有酒店管理专业茶艺课程的其他高校学习，潜心研究适合自己学校的教学方法和教学实践，从而形成具有本校特色的茶艺教学体系。
3发展酒店管理专业茶艺课程的建议
3.1使茶文化融入酒店管理专业人才培养体系之中
茶文化是中华传统文化的重要组成部分，作为人才培养的一个重要环节是相当合适的。茶艺是茶文化中的一门重要课程，在酒店管理专业可谓风头正劲。在当代，茶艺服务业可以横跨多种行业，高级的茶艺师受到高端酒店的大力推崇。酒店管理专业的茶艺课程对学生提出的要求很高，不仅需要学生了解泡茶的过程，还要求学生懂得如何生产茶、掌握大量与茶有关的习俗、文化、诗歌等引申内容。酒店管理专业的学生可以参加各种茶艺师资格认证考试，拿到相应的证书，来获得就业机会。因此，将茶艺课程融入酒店管理专业人才培养体系势在必行[3]。
3.2编制实践性较强的茶艺技能教材
与酒店管理专业其他课程不同，茶艺是一门实践性很强的课程。它不需要奢华艳丽，只有实事求是、与时俱进，才能真正起到培养学生的作用。因此，学校要编写实践性较强的教材，在编写教材时，需要对茶文化的精髓有深刻理解的老师以及专业的酒店管理人员参与，必要时可以咨询专业的茶文化研究学者和高级酒店茶艺从业人员，这样编写出来的教材才与酒店管理职业的特点相符合。
3.3聘请专业的酒店茶艺工作者做现场演示
与学校的教师相比，专业的酒店茶艺师除了具备深厚的茶学知识以外，还有更多的工作经验。学会茶艺可能是件容易的事，学好茶艺就是一件困难的事，要想掌握茶艺这门艺术，就需要长时间的实践，而长期处于这个工作岗位的酒店茶艺师显然拥有深厚的茶艺实践经验。学校聘请专业的茶技师来到课堂进行现场演示，既可以活跃课堂的教学气氛，提高学生的学习兴趣，同时，茶艺是一门修身养性的技艺，茶艺工作者优雅的气质也会让学生爱上这个课程。
4结语
随着国家对中华传统文化的弘扬以及社会经济的发展，酒店的高消费水平顾客在娱乐消费和用餐喜好上越来越追求绿色时尚、回归自然。中国茶文化历史悠久、源远流长，它融中国佛、儒、道诸派思想而独成一体，是中国文化中的一块瑰宝。“和谐、宁静、忘我、奉献”的茶道精神正好迎合了人们对本真生活的追求，使生活快节奏的现代人获得心灵上的平静。随着“饮茶时尚”这一消费观念的出现，酒店管理专业对具备茶学知识的人才的需求越来越大，因此高职院校酒店管理专业开设茶艺课程是该专业长远发展的一大趋势。
参考文献
――商道有变：创新求变、差异细分、博弈进取。
一、行业前景
随着生活水平的提高，茶文化普及，人们的保健意识不断增强，因为茶叶兼具防病强身的功效而受到消费者的喜爱，随着国际、国内茶叶消费市场的快速发展，茶叶需求呈高速增长之势，茶行业成为中国最具历史文化底蕴并蓬勃发展的向阳行业。
中国自古以来都是茶叶大国，具有产量和品质优势。但是，当今茶叶同质化严重，行业准入门槛低，市场混乱无序、以次充好、鱼目混珠等不良现象。企业只有实行品牌化运作，通过品牌塑造市场，严格控制产品质量，才能不断挖掘市场潜力。
有容茶业利用多年的茶行业营经验，整合有效资源，致力于打造一个互联开放的平台，诚接纳自我创业的同仁，携手打造经营合作体和利益共享体，开创最具价值的茶业公司，让喜茶爱茶的小伙伴们早日获得丰收果实。
二、企业魅力
有容茶业是一家专业从事茶行业生产、研发、销售一条龙的综合性企业，公司拥有有容生态茶园基地，有容茶叶研发团队，茶叶加工厂，产品销往全国，在北京、上海、广西等全国有五十几家加盟店。2013年，2014年连续两年获得海西茶王赛茶王奖，深受广大消费者喜爱。
茶文化是中国传统文化，有容茶业致力于茶文化的传播，坚持“以质为本”的销售理念，用品质赢得客户，用品质打造品牌；坚持让天下人都喝上实惠好茶，坚决不卖天价茶和奢侈茶的使命，追求茶业平民化，率先跳出高价位茶叶的竞争市场，抢占平价茶叶的“蓝海“市场，为打造全国商务茶类第一品牌，创造最具价值的公司而不懈努力。
三、有容优势
1.全品类经营
有容茶业是集生产、研发、销售为一条龙的综合性企业，公司采用全品类经营，销售的商品有：安溪铁观音：清香型、韵香型、浓香型、老陈茶等，武夷山岩茶：大红袍、水仙、肉桂等，红茶：金骏眉、银骏眉、正山小种等，舒妃女性养生茶等。
2.生产基地化
公司分别在安溪、武夷山区、湖北分别创建了铁观音、岩茶和绿茶的生产基地，货源补充及时，且从源头控制生产成本，产品性价比较高。
3.全渠道经营
公司将传统的制茶、烘焙工艺与现代先进生产工艺相结合，超越传统店面销售模式，提出大销售模式，融合实体店批零、个体分销、网店分销、节日团购、企业定制、OEM多种渠道销售方式。
4.专业化团队
有容茶业拥有一批专注于茶业研发的茶人团队，专注于产品的研发与创新，联合祖传老中医陈氏家族中药师，共同探讨产品的营养价值，不断开启产品生命力，打造产品创新与行业差异化。
5.无店面加盟
有容茶业在发展连锁加盟的同时，全新开创无店面加盟体系，控制投入、经营灵活，欢迎个人创业者的加盟。
6.“亲”的办公茶
有容茶业率先跳出高价位茶叶的竞争市场，回归茶叶的平民化，抢占平价茶叶的“蓝海”市场，生产销售“亲”的价格“亲”的茶，打造办公茶第一品牌。
7.打造“茶空间”
有容茶业舍弃传统精装修、高投入、细服务的茶店模式，代之以简雅装修、自助泡茶、轻松休闲的定位，为城市精英打造工作和生活之外的第三空间――“茶空间”。
四、共赢篇
（一）共赢谋发展
随着多年的发展，有容茶业积累了丰富的行业经验，发展过程中注重品牌塑造，严格把控产品品质，在消费者心中树立良好的品牌形象。当前，企业高速发展，有容茶业为了适应企业发展的速度，现面向全国招募梦想合伙人，加入有容茶业，您可以获得如下好处：
1.投资额
无需一分钱，零加盟费、零保证金，零投资加入有容茶业。您就可以与有容茶业一起创造财富，共享财富，携手打造茶业第一品牌。
2.风险
无需承担任何风险，零风险加入，公司全部承担资金、成本、财务等所有风险，此举让您没有后顾之忧，全身心投入到作战中，财富创造最大化。
3.库存
“零库存管理”是有容茶业为梦想合伙人量身打造，您无需提前进货，总部统一发货，库存压力由公司单独承担，为合伙人完全消除风险。
4.运营成本
六堡茶区域旅游发展理论是指超越了传统旅游认识常常局限在相对狭小的地理范围、相对单一的旅游形式和相对匮乏的旅游内容之上的现代旅游意识，也就是说，这种旅游发展理论追求的是不同区域之间在旅游空间上的联动，在旅游形式上的叠加以及在旅游内容上复合。区域旅游往往是若干地理属性上的城市与城市、城市与乡村甚至国家与国家之间的大旅游概念，同时，这种旅游也不再仅仅由旅游及其相关服务类企业独立经营，而经常由政府与企业合作完成。不仅如此，区域旅游的内容也突破了单纯的旅游线路加纪念品销售的拘囿，而是将旅游、生产、文化、教育等各行业融合为一体，形成既有生产经营，又有文化教育，同时兼顾休闲娱乐的全方位、立体化的旅游模式。而这类旅游格局的形成往往是政府搭台、企业唱戏、市场运作的“全体总动员”式体制机制创新的结果。
1梧州六堡茶茶文化旅游的区域优势
六堡茶所在的城市梧州坐落在温暖湿润的岭南，是隶属于广西壮族自治区东部的一座历史名城，城市历史超过两千年。该地区属于典型的亚热带季风气候，光照和热量条件十分优越，年均气温可达21℃。每年定期到来的季风携带着丰沛的水汽，给该地形成充足的降雨。温暖且湿润的气候条件使这里形成了夏长、冬短、无霜期长的自然生态环境，因此，有了可与云南普洱比肩的广西六堡茶。作为与广东毗邻的城市，梧州在饮食文化上受到粤式料理的影响很深，尤其是遍布梧州大街小巷的茶市和广东茶市并无根本上的区别。可以说，梧州茶市、茶业经济算得上珠三角经济与文化发展区域的延伸，与大广东的区域经济和文化具有本源上的相似性。六堡茶自在梧州诞生至今已愈千年，伴随着本地悠久的茶叶生产和文化发展的历史以及南部沿海发达的经济体系有辐射化带动，梧州六堡茶已经在海内外形成了一定的知名度。2011年，梧州拥有了“国家地理标志保护产品”的永久知识产权，梧州成为了六堡茶唯一的地理标志属性，也同时让六堡茶产业发展驶上了快车道。随着国内、国际黑茶类产品越来越受到消费者的追捧，同属黑茶的六堡茶日益受到国内外茶客们的青睐。梧州六堡茶的茶园已经基本形成了规模化、系统化，当前梧州包括既有、新建、复垦及其他分散的茶园在内面积总量已达2.67万亩。大规模的茶园坐落在青山绿水之间，成片的茶林又反馈给山林更高的含氧量与密集的植被，在这样的互惠互补过程中，六堡茶园使梧州成为了国家级的森林城市，自然环境的绿色、生态化让其他城市望尘莫及。
2梧州六堡茶茶文化旅游的不足
区域旅游发展意识不足是梧州政府管理当局在理念层面未能及时跟上现代旅游新思路的具体体现。当地六堡茶种植历史悠久，面积广阔，基层人民群众的生产生活与茶文化息息相关，又与大广东地区经济文化发展具有千丝万缕的关联，这些丰富多彩的区域性经济、文化资源其实已经具备了和茶文化旅游全面、立体整合的客观基础。然而，当下的情况却是梧州多数六堡茶生产、经营企业关注的仍然是相对单纯的茶叶产品的推广、促销。无论是最前端的茶园种植户还是茶产业链条的中端生产与后端销售单位仍然没有能够深入、彻底地与茶文化产业、旅游产业开展融合。可以说，梧州目前六堡茶的种植、生产、销售仅仅停留在初级农产品的产、制、销阶段，却将文化、旅游层面的资源白白搁置一旁。出现这种问题的根源在于当地管理部门根本上欠缺区域旅游发展的概念与规划，在决策过程中没能充分发挥出管理层应有的扶助和引导作用。基层得不到具有前瞻性的政策指引，就只能沿着既有的传统生产经营路线蹒跚前行，无法从茶文化区域旅游产品的整合开发中获得更多的收益。另一方面，由于指导思想的相对落后，梧州空有六堡茶的历史文化传统和潜在的区域旅游资源，却既未能及时完善茶文化旅游的基础设施建设，又难以形成茶-旅一体化的完整产业链条。具体而言，当地茶文化旅游在交通、餐饮、住宿各方面条件仍然相对欠缺，例如从主要交通干线到位于山区、丘陵地带的茶园之间没有建立起快捷、便利的等级公路，大量茶园景区通往外界的仍然是尘土飞扬的泥路。而茶园周边的餐饮、住宿建设滞后，缺乏标准等级的食、宿设施，即使有游客慕名而来，也难以获得相对舒适、惬意的旅游体验。同时，观念的落后让六堡茶文化旅游被限定在最粗浅的观光加茶叶纪念品销售层面，无论是旅游线路开发者还是当地的茶园生产、经营者都难以全面照顾到游客在文化、教育、艺术等范畴潜在的旅游期望值。未能实现区域旅游产品整合的茶文化旅游个性欠缺，与其他旅游产品相比差异性不足，游客并不容易对梧州六堡茶旅游在文化价值、教育内涵、哲学修养等方面产生足够深刻的印象，也就让六堡茶文化旅游的宣传和推广打了折扣。
3梧州六堡茶茶文化旅游产品的整合开发举措
3.1提升“整合”意识，强化管理层引导作用
思想决定行动，提升梧州六堡茶文化旅游产品整合开发的前提在于让当地政府管理层首先树立起区域旅游全面发展的观念，发挥其应有的指导整合旅游产品行动的作用。政府管理部门在进行宏观规划与决策时，需要强化对整合茶文化旅游产品的宣传与引导。只有政府管理者不断重复区域旅游发展的意义、充分发挥政策引导产业发展的作用，让基层生产经营者通过尝试获取切实的利益，才能在社会上营造起开展区域旅游的氛围，进而推动整合茶文化旅游产品的进程。
3.2实现茶文化与养生之旅的深度整合
传统茶文化重点体现的是茶的人文精神，无论是其在哲学层面还是在心理学层面都具有引导人的精神、道德、伦理的作用；现代人则从生物学角度发现和拓展了茶作为药食同源的饮品在促进人类健康方面的重要价值。现代人重视健康、讲究养生，而无论是精神、心理，还是生物、化学方面，饮茶、品茶都能对人类身心健康起到正面影响，这一点恰恰可以作为整合梧州六堡茶文化旅游产品的切入点，即打造六堡茶文化与养生的旅游产品。整合内容一：观光旅游与生态旅游的整合。当下流行于西方国家的森林游、河谷游等生态旅游讲究离开都市丛林拥抱大自然，通过进入富含氧离子的多植被环境从生理和心理两方面获得城市中紧张生活欠缺的平静感、满足感，进而促进人的身体和心理健康。从这一点讲，六堡茶园具有天然优势，茶园丰富的绿色植被是兼具了自然形成和人工雕凿的观赏性景色，而茶树在丘陵山峦间形成的天然“氧吧”可以为身处其中的人类带来最清洁、新鲜的空气。漫步茶园，被茶树包围的游人可以从身体与精神双方得到净化与洗涤。整合内容二：养生旅游与高端茶产品的整合。现代生物研究已经证实，茶叶中的茶多酚、儿茶素在降“三高”、防肿瘤、提高心血管功能、强化人类运动机能等多方面具有很强的药用价值。而国内外城市人群中以上各类疾病的发病率正在呈现日益升高的局面，非常需要各种有益健康的营养素、保健品等的辅助功能。六堡茶生产单位应当尽快开展茶多酚、儿茶素等高端茶产品的研制与开发，将传统生产、销售简单的黑茶叶的经营内容提升到一个科技含量更高的层面。一旦六堡茶在低、中、高端产品中都有了代表性项目，且在营养素、保健品等领域拥有了自主知识产权，则养生旅游真正实现了实至名归。游客来到梧州六堡茶园参与养生旅游时，除了能在天然景致中获得视觉方面的优质体验，更可以通过饮茶汤、食茶餐感受传统黑茶文化的情趣，最重要的是，游客还能够在茶园景区中获得高科技的茶营养保健产品，这种高端的旅游纪念品如果自用有益健康，如果送礼也是“高端、大气、上档次”的佳品。整合内容三：休闲旅游与学习养生知识的整合。当下中国人热衷于旅游的目的不外乎暂时逃离繁重的日常工作与生活，借此获得身心的平衡，避免长期处于紧张、高压状态下出现诸如“亚健康”等不良症状。但是，无论是国内游还是国际游，多数情况下游客都只是走马观花般地了解一下目的地的风土人情、自然景致，间或购买一些当地典型的土特产。从旅游中学到更多知识的情况尚属凤毛麟角，这就给了梧州六堡茶区域旅游实现与教育的整合成为了可能。中国人自古有养生的传统，进入信息时代后，无论线上还是线下都充斥着浩如烟海的养生知识，但极少有人能够准确分辨这些养生知识的真伪，只能在这种乱花渐欲迷人眼的乱象中摸索而已。基于此，六堡茶的区域旅游中不妨深入挖掘黑茶中历史与现代所具有的健康知识内容，整理规范后编制成音频或视频的教学材料，既可应用于各个茶园景区的旅游活动项目中，也可以推广到当地特有的茶文化节日庆典活动中。有了这样的教学素材，一方面能够帮助游客了解黑茶养生知识的确切内容，学会在公共媒体海量的资讯中去伪存真；另一方面又能突出茶这种曾经一度被中国古人视作药材的饮品在生物、制药方面具有的严谨的科学性，让六堡茶养生之旅提升到新的高度与境界。
4结束语
区域旅游是经济全球化时代下的必然产物，传统旅游的狭隘性、片面性在发展到一定阶段后被区域旅游取代是历史进步的结果，也是现代经济深度融合的需要。梧州六堡茶作为广西典型的茶文化代表，在本质上已经具备了融合茶文化旅游的条件，只是实践过程中种种不足让其没有发挥出潜在的作用与价值。以区域旅游理念开发六堡茶文化旅游产品的整合既是促进六堡茶文化向多领域延伸、实现更多经济效益与社会效益的举措，更是带动整个岭南茶文化、经济发展的有益推动力。
参考文献
[1]张义丰，等.新时期中国茶旅一体化发展及前景分析[J].资源科学，2010（3）：78-87.
[2]李伟.郭芳.论茶文化对旅游业的牵引作用[J].云南师范大学学报,2012（1）：13.
