一．宋代茶文化的发展 宋代文化从特质上来说，是一种精致、内敛的文化。庞大的士大夫阶层就是在这种文化的氛围中，把茶文化发展到了新的高度，使“斗茶”成了上层社会盛行的一种带有文化品位的高雅行为，尤其是皇帝(如宋徽宗)爱好与王公大臣们斗茶，上行下效，蔚然成风。宋代人崇尚的斗茶，是先把半发酵的茶饼(膏)研磨成粉末，冲入初沸的开水，即浮起一层白色泡沫，观察泡沫的浓度、亮度及白沫保持时间的长短，以定斗茶的输赢。衡量斗茶的标准有两条:一是看茶面汤花的色泽和均匀程度。二是看盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹。汤花要求色泽鲜白，汤花均匀程度适中，叫做“粥面粟纹”。斗茶标准，正如蔡襄所言:“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳、建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。”斗茶中不仅讲究茶叶加工要求，也讲究斗茶的工具、斗茶的方法等。黑釉茶盏因为便于衬托茶沫、观测茶色而备受饮茶、斗茶者的偏好和喜爱。宋人祝穆:“茶色白，入黑盏，其痕易验算。”宋徽宗《大观茶论》:“盏色贵青黑，生毫条达者为上。”在这种斗茶文化中，对茶具的使用就提出了明确的要求，黑盏成为当时流行的茶具。黑盏不仅符合斗茶的要求，还体现了宋型文化中对朴素简淡美的追求，体现在陶瓷上就是对单色釉瓷器的厚爱。可以说，宋代的斗茶文化和黑盏的使用体现了宋代文化的特点。 二．吉州窑的定位 在“斗茶”文化影响下，宋代黑瓷的生产获得了很大的发展。在宋代大规模生产黑瓷的主要有建窑和吉州窑两大窑厂，但吉州窑生产的黑釉瓷社会地位和影响力远不及建窑。据学者研究，从胎体上看，吉州窑黑釉产品大部分呈现黄褐色，而建窑的黑釉盏则大部分呈现出深黑色或者紫红色。在釉色方面，吉州窑黑釉产品的釉色绝大多数是黑中带褐，建窑黑釉则多为匀润深沉的黑漆色。此外，建窑黑釉的釉层要明显厚于吉州窑。釉的化学组成方面，两窑黑釉产品在氧化铁、氧化钾、氧化钙等几项主要数据上差别都不大。但是，建窑黑釉产品的氧化铝的含量则高于吉州窑。由于氧化铝能改善釉的性能，降低膨胀系数，提高玻璃相的熔点和粘度。膨胀系数大，则熔融粘度大，宜于施厚釉。同时，建窑黑釉产品的氧化铁含量也稍高于吉州窑，这就决定了建窑黑釉的色泽要深于吉州窑。 吉州窑黑釉因含铁量比其它窑口低，而钛、钾、钙、镁的含量相对要高，故烧成后，釉质肥厚莹润，黑色深沉柔和，仔细观察，可见黑中泛褐、泛紫、泛红，纯黑者少，釉薄处表现得更为明显。从胎釉方面来看，建窑黑釉产品深沉的胎体和釉色也似乎比吉州窑黑釉产品更适合于斗茶。正如蔡襄所言:“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，?之久热难冷，最为要用。出他处者或薄或色紫，皆不及也。”此外，建窑所在的武夷山地区是当时生产名茶的主要地区，斗茶首先就是在唐代产生于福建建安一带。到了宋朝，建安北苑成为当时最负盛名的茶区，为决出进贡朝廷的上品茶，遂使斗茶兴隆起来。北宋中期，斗茶逐渐向北方传播而流行于全国。 所以在宋代，建窑黑釉的社会地位要高于吉州窑黑釉。或者说，建窑主要供上层社会斗茶使用，吉州窑黑釉产品则多为民间使用，且功能不局限于斗茶。从吉州窑出土和传世的作品来看，吉州窑剪纸贴花主要以碗为主，产量在诸品种中占有一定比例，已经成为代表吉州窑独特风格的成熟的产品，碗主要用作茶盏，显示了其同建窑差异化竞争的态势。 三．吉州窑的剪纸贴花艺术 吉州窑既然在陶瓷品质上无法和建窑竞争，就必须扬长避短，发挥民窑的优势，以装饰手法和丰富多彩的造型艺术取胜，在市场竞争中取得一席之地。吉州窑剪纸贴花艺术就是在这中背景运用到陶瓷装饰中去的。剪纸贴花艺术并吉州窑首创，据宋初陶毂的《清异录》中“生成盏”、“茶百戏”、“漏影春”等三项与点茶法有关的茶艺记载，我们可以找到吉州剪纸贴花产生的原因。 “生成盏”。说的是有个叫福全的僧人，茶艺高超，“饮茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。”茶百戏。讲的是“生成盏”同一类事情，“茶至唐始盛，近世有下汤运允，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽草虫画花草之属，纤纤如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”漏影春。关于茶是这样记载的:“法用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为叶，松实、鸭脚之类珍物为蕊，沸汤点搅。”意思是说，作为方法，是先把镂刻有精细花纹的剪纸贴在茶盏上，撒上末茶以后揭去剪纸，形成花瓣纹样，然后用荔枝的果肉当叶子，用松子、银杏等珍味做花蕊，再以沸水冲泡，花、实翻腾，如影如幻。使人们在品茶的同时，同时得到一种精神的享受。 《清异录》成书于北宋初期，书中所描绘的“生成盏”、“茶百戏”、“漏影春”的习俗当产生于更早的唐、五代时期。据相关学者研究介绍，唐代已经有剪纸贴花瓷器。1997年在河北省先后发现了三件饰有剪纸花样的唐代瓷器，经文物专家穆青先生鉴定，其特征与唐代河北邢窑和早期定窑较为接近。吉州窑和北方定窑的紧密关系已为众多研究者所认同，所以吉州窑继承了北方剪纸贴花陶艺并发扬光大，在这个基础上又发明木叶贴花这一比剪纸贴花更为简便的工艺手法，使吉州窑锦上添花。 唐代剪纸贴花瓷器是利用剪纸直接将纹样贴印在瓷器上。黄釉剪纸贴花是在划刻好席纹或戳点纹的壶体上先粘贴好剪纸花样，然后施化妆土，稍干后将剪纸连同附在纸上的化妆土一同揭下，一幅美丽的剪纸图案就贴在瓷器上了。施黄釉入窑焙烧后，被剪纸覆盖的部位呈现出较深的胎体本色，与施化妆土部位的浅黄色形成鲜明的反差，具有独特的装饰效果。黑釉剪纸贴花的工艺原理与黄釉基本相同，先在胎体预定位置粘贴好剪纸花样，然后施黑釉，稍干后将剪纸连同附在纸上的黑釉一同揭下，入窑焙烧后就形成一幅黑白分明的剪纸图案。这些剪纸全部采用“折剪”的技法，经过精心构思和巧妙折叠，剪出各种匀整、对称的图案。“折剪”是最基本的也是最能充分发挥剪纸艺术特色的一种技法，经折叠、镂空后产生的反复、对称的形式美感，给人以独特的审美感受。#p#分页标题#e# 古州窑剪纸贴花工艺在前人的基础上又有所发展。剪纸贴花下艺大致有两种方法:一种为单色剪纸，直接把剪纸纹样贴于器物坏胎上，施上一层釉，待釉干后再剔掉剪纸纹样，就得到釉色与胎色相对的图案。另一种是双色剪纸，将剪纸纹样直接贴在已上过含铁高的底釉器上，再薄施一层含铁低的石灰钙型竹灰釉，然后剔掉剪纸纹样，就出底色纹样来，入窑高温烧制，两层釉变化出各种窑变色釉，底釉与而釉色彩既有细微的区别又和谐统一，得到釉色和胎色对比深浅相映、动静相辅的装饰效果，在浅淡的底釉上呈现出深色的剪纸纹样。古州窑剪纸贴花器无不透出一种朴素而又和谐的美，天趣盎然;或双凤对对，或梅花朵朵，得自然之趣;或内书“金玉满堂”、“龟鹤齐寿”等吉语，流露出浓郁的民间气息。 此外，根据观察和生产便利的原则，吉州窑剪纸贴花中的剪纸确切来说刻纸。刻纸虽为剪纸的一种，但两者毕竟不同。首先，从构图形式上来看，剪纸多为折剪，图案呈均衡、对称性，目前从吉州窑剪纸贴花器中图案多呈非对称性，常见的多为飞龙、莺凤以及梅树等动植物的剪影。特别是剪有“金玉满堂”、“龟鹤齐寿”等文字的器物;其次，从生产便利的角度来看，刻纸可以多层纸张叠放进行刻制，提高了生产效率，作为民窑的吉州窑追求的就是这种经济效益。 吉州窑剪纸贴花艺术学习借鉴北方定窑的事实，并不能掩盖其光芒，吉州窑就是在学习中不断推陈出新的。南宋时期，吉州窑又烧造出具有承前启后的彩绘瓷，这是吉州窑烧造技术的又一大成就，并对景德镇产生了积极的影响。蒋玄怡先生在其名著《吉州窑》:“吉州窑瓷器内容极为丰富，是古代民间艺术的精华，而地方性风格尤为显著”。正是对吉州窑地位和风格特征的肯定。
中国的茶文化与酒文化源远流长，内涵之博大，影响之深远，彪炳千古。据中国的《汉书•食货志》记载：“酒为百药之长，饮必适量”；唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，惟茶为万病之药”。由此可见，茶、酒与中药一样，可谓中华文化之物质“瑰宝”，对华夏儿女，世世代代产生了重要的影响。唐代陆羽著《茶经》，北宋朱肱撰《酒经》，开创了中国“茶道”、“酒道”文化之先河，向世人展示了华夏民族之睿智，为灿烂的世界文化增光添彩。 1茶，茶艺，茶道 提起“茶”，首先就让人想到清静、高雅、健康。的确，喝茶使人健康，是“茶”之第一要义。否则中国的茶文化不可能久长。中国的茶叶品种大致有红茶、绿茶、清茶（乌龙茶）、白茶、黑茶、黄茶6种[1]。有人喜爱喝绿茶、清茶，有人酷爱红茶；福建同胞喜爱喝“工夫茶”，而江浙苏杭一带更爱喝早茶，就连藏族同胞每天都要喝自己精心制作的酥油茶，这已成为生活习惯。更有甚者，宁可食无肉，不可居无茶。品茶、赏茶、饮茶、喝茶者，在品茗绿色、健康、恬淡、雅致的感觉之时，不知不觉、或多或少会有“品味人生”之感觉，达到清心寡欲、宁静致远之境界。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。经过现代科学实验发现，茶叶中所含有机化学成分多达450多种，无机元素40多种，如儿茶素、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等[1]。这些化合物中很多具有营养成分和药效成分的作用，如茶多酚类具有抗氧化、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抗菌、抗过敏等功效。美国医学基金会主席J．H．Weisbarger指出：“茶多酚将是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物”。可见茶与人的生活、人体之健康的密切联系。 提起“茶”，就会让人想起茶艺表演。茶艺表演基本上都是由年轻貌美的姑娘来操作完成。相反，基本上很难看到有年轻英俊的男士端坐于前，为你呈上一段美轮美奂的茶艺表演，否则，不管你的茶品多么高雅，茶的质量多么上乘，都很难打动消费者购买的“芳心”。由此，不难想象，高档茶叶的形象为什么基本上都是由年轻貌美的女士去采摘，英姿飒爽的妙龄采茶姑娘在山涧歌声飞扬。每到一个与产茶、卖茶有关的地方，或者是品味较高的茶坊，都有茶艺姑娘的表演。不管所用茶具昂贵与否，不论所泡茶品的质量高低，在赏、沏、闻、品、饮、鉴之中，你都会体验一番中国茶艺之精湛、美妙、柔雅，不知不觉间领略清静、雅致、恬淡之感悟。提起“茶道”，可谓众说纷纭，仁者见仁，智者见智。茶联的集大成者《百茶联》原创作者在天的说法较为简洁，“茶道，就是品赏茶的美感之道”[3]。而陈香白先生认为，中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导7种义理，中国茶道精神的核心是和[4]。庄晚芳先生提出“中国茶德”，并归纳中国茶道的基本精神为“廉，美，和，敬”[5]。 总之，“茶道”通过沏茶、赏茶、饮茶之和美仪式，增进友谊、美心修德、学习礼法，被国人认为是一种以茶为媒的生活礼仪，是修身养性的一种方式。以笔者之见，“茶道”，首先是“茶”之“道”。没有了物质基础，“道”何以为“道”？提及此，就不得不说“茶”的由来。茶品不同，其制作工艺各异，也因而塑造了红茶、绿茶等的不同味道及营养成分。茶树之栽种、保养、管理；茶叶采摘的时令选择；加工制作工艺之选用；包装技艺和材料之讲究；营销方案之优化，路线途径之取舍等等，都构成了“茶道”之物质途径和基础。一个上好的茶品，就是各个环节的最优组合；然后才有了茶具之精选，用水的讲究，才有了沏茶、赏茶、饮茶之精美茶艺展示。从这个意义上来看，“茶道”实乃天、地、人、物的优美组合，可谓浑然天成、巧夺天工。押一口，闲适恬淡，神清气爽；喝一杯，心旷神怡，宁静致远；泡一壶，清心寡欲，品味人生。所以茶道乃和美之道。 2酒，酒艺，酒道 酒，白酒，是男人的风骨。酒使人亲情，让人亲情融融，感情和聚；酒使人温情，让人其乐融融，关系融洽；酒使人激情，让人心跳加速，热血沸腾；酒使人豪情，让人意气风发，万丈斗志；酒使人灵感，让人思绪万千，创意无限……一部《红高粱》，红遍了大江南北，捋袖挥汗的一群男儿，酿造出了醇美甘洌的高粱酒，演绎出中国人酿酒的风流倜傥，铁骨铮铮。大碗喝酒，大块吃肉，是历史豪侠剧中的典型镜头，透视出了中国男人的豪爽气息、阳刚气质、豪情气概。有宴必置酒，无酒不成席，显示出了中国人的好客，好礼，好交友。一部《三国》，一部《水浒》，一部《红楼梦》，没有酒，何以传神栩栩，流传千古？古来诗酒多风流。“对酒当歌，人生几何，……，何以解忧，唯有杜康”，那是曹操一统天下的豪情万丈；“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月”，“抽刀断水水更流，借酒消愁愁更愁”，那是太白诗仙的恣肆飞扬；“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来”，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，那是杜甫诗圣惊天地、泣鬼神的悲切哀怨；“明月几时有？把酒问青天”，那是东坡居士的浪漫倾泻；“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，那是王维对友人的挽留；“今宵酒醒何处?杨柳岸晓风残月”，那是柳永对前途和人生的无奈。 古来仁人志士为中华灿烂的诗歌艺术文化留下了几多千古绝唱。问世间酒为何物？使人如此的眷恋，如此的不舍。欢天喜地时要饮酒，悲欢离合时要喝酒。亲朋好友相聚，金榜题名之时，竞技胜利时，谈判结束后等等场合下都要举杯庆贺。没有酒，缺少了几多欢喜、几多欢乐、几多人生的畅意啊！笔者没有大男子主义，但纵观历史，有酒的地方基本上都是与男儿征战疆场、忙碌仕途、传情达意息息相关，与男子的喜、怒、哀、愁，悲、欢、离、合息息相连。故，中国之酒道的“酒艺”表演，亦应阳刚男子来演绎、来呈现、来表达，才能升华出中国白酒的风骨和内涵。没有了面朝黄土背朝天，没有了挥汗如雨，没有了勃勃阳刚之气息，没有了豪情万丈之气势，何来“酒艺”之再现？#p#分页标题#e# 从这个意义上来说，纵使红楼梦酒业如何用12个丽人来演绎，五粮春如何用美女在电视上代言都是不太适宜和恰切的，都无法呈现中国白酒之“风骨、阳刚、豪情、醇美、甘洌”。“竹林七贤”，如今凝化在了蜀南竹海的忘忧谷中，穿梭历史的时光隧道，让我们浮想联翩他们的个个放浪形骸，对时势之不羁；同时也使人想起，他们何偿不是对中国白酒甘美香醇的真实写照和生动演绎呢？而论酒道，则其是酒的历史传承、生产酿造、酒物纯美、营运商贸、品饮鉴赏、生养长寿、文化演绎等的总括，是与美醇琼酿白酒相关的“天道”、“地道”、“人道”和“物道”的和谐统一，“酒道”，乃“和谐之道”[6]。 3小结 可以将“茶道”的“茶性”谓为“阴”，是“静”，即静谧、雅致，其核心是“和美”；而“酒道”的“酒性”是“阳”，是“动”，是酣畅、豪情，其核心是“和谐”。中国的茶文化和酒文化，就如中国太极图之“阴阳”两极，是阴阳的相生相伴，动静之有机结合，诠释了中华文化之和美与和谐，是两者的有机统一。饮赏恬淡闲适、宁静致远茶道之时，亦应品茗中华茶文化之“和美”内蕴；酌鉴甘洌醇美、热情豪放酒道的当儿，更该玩味中华酒文化之“和谐”内涵！
4天的展会盛况空前，展销两旺，无论是参展规模、参会人数、交易量、传媒关注度等都再创历年新高。业内人士普遍认为：广州茶博会之兴旺，预示着来年我国乃至全球茶市将持续升温。
品无尽缘起，悟中国茶道
持续4天的广州茶博会现场人潮涌动，参展的茶客纷至沓来，在各色场馆中流连玩赏。在琶洲展馆A馆，记着发现了一块醒目的广告牌，写着“无尽缘起，中国未来茶道之最高境界，跨界艺术对话活动展”。这面设计独到的广告牌同时也吸引了四周不少茶客的极大兴趣。
随着广告上的指引，记者来到跨界艺术展，“无尽缘起”展馆被分为好几个极富艺术感的创意空间，或是一张案几上放置“雨过天青”色汝窑茶杯；或是将茶砖相砌，以不完整的圆环围住一张古色古香的茶桌；或是一块悬空的白布呈梯形铺开，放上一只小巧茶杯；亦或是三幅与茶有关的照片贴在墙面。给记者印象最深的是放置在墙面的一段话，“不可一日无茶，喜怒哀乐一杯茶，人生只为一杯茶，一辈子，一杯茶”。画面之下，一个茶杯，一张茶几，简单摆放，意味深长。
据主办方介绍，“中国未来茶道之最高境界，跨界艺术对话活动展”是由清华大学美术学院、中国服装设计协会、中国工业设计协会、中国茶叶博物馆和广州恒福茶业有限公司共同打造的一次跨界盛会。这是中国艺术界的创新盛事，也是中国茶文化与顶尖艺术的首次交流碰撞。香港杰出华人设计师陈幼坚，著名古琴大师王鹏，著名音乐人艾敬，著名室内设计师林学明等人都参加到此次跨界盛会中。
展览中，每位艺术家都有一个独立的创意展示空间，不同领域的艺术大师将从不同的专业视角，以各自超凡的艺术作品诠释他们眼中的茶道文化。观众可以欣赏到张肇达大师设计的新概念茶产品和民族茶服，陈幼坚大师设计的个性茶具和时尚茶包装，还可以欣赏到李泓教授设计的适、乐生、中和、过这一跨界的艺术形式，把中国茶道精神深深地扎根到每一位观者心中。
感受白 茶乐享健康
万人品茗活动是历届广州茶博会的亮点，一边免费品名茶，一边听优美的古典音乐，还可以欣赏精彩的茶艺表演，受到广大市民的喜爱和关注。本届茶博会移师琶洲展馆后，位于二楼的中庭广场就成了万人品茗的固定场所。其中，
“感受白茶，乐享健康”福鼎白茶广州万人品茗体验活动成为第一场也是最受关注的万人品茶活动主题。
在相当长的一段时间里，白茶作为一种特例外销茶类，远行欧美、东南亚及港澳等国家和地区，内销极少，以至国人知之甚少。为了让更多的广东茶友能亲身体验福鼎白茶的益处，福鼎市政府召集了福建誉达茶业有限公司、福建广福茶业有限公司、福建品品香茶业有限公司等9家福鼎白茶企业组团参展。万人品茗活动也分为“爱上白牡丹”，“白毫银针”，“欢喜老寿眉”三个环节，让大家品尝白茶并介绍了白茶的种类及采集加工的方式，还通过现场抢答的方式，加深茶友们对白茶的了解。广州茶文化促进协会会长邬梦兆先生接受采访时说，他曾去过福鼎，白茶的鲜爽甘醇给他留下了美好，深刻的印象。他认为，有很多人没听过白茶，或者听过没见过白茶，或者见过没品过白茶，因此白茶还属于“养在深闺人未识”的茶种。而广州作为全国最大的茶叶市场，作为全国销茶量，吃茶量最多的地区，将会成为宣传，介绍，推广白茶，让人们认识、熟悉白茶的市场前沿。
展销两旺 市场持续升温
每届广州茶博会，以普洱茶为代表的黑茶展位占据了相当大的比例。记者留意到，各类普洱、边销茶、茯茶、砖茶、藏茶依然大受欢迎。
“今年销售量比上年增加了近100万，达到300多万，效果很好”。大益集团营销中心副总经理华毅先生告诉记者。26日下午，在广州茶博会现场，记者看到，3点刚过，展会还没结束，大益集团就全部撤空，因为带来的展品早已销售一空。大益集团今年大打亚运牌，展会期间举办亚运冠军见面会，引起社会广泛关注，也大大提升了大益的品牌知名度。
同属于艺术门类的茶艺与音乐，虽然各自独立，却又在一定的条件下相互结合，带给人们感官的享受与精神的愉悦。其实，茶艺与音乐之间的历史渊源由来已久，文人充当了桥梁的作用，而文化则成为孕育的土壤。茶艺正是在古代文人的参与下才成为了一门艺术。精通音律的古代文人，将茶艺与修养、教化等密切结合而形成了雅士茶道。作为将茶道演变为雅事的重要因素，背景音乐提升了茶艺的文化品位。在古代社会，与茶艺表演相结合的背景音乐多为古琴所奏。在当代社会，茶艺表演引入了更多的新鲜背景音乐元素，更加充满了生机与活力。
二、茶艺表演中背景音乐的选择与创作
（一）依据茶的种类选择与创作背景音乐
由于生长环境不同，不同地域出产的茶的味道不尽相同，形成了各自的特色。茶艺表演中的背景音乐，应该根据每种茶的不同特性及其本身带给品茶人的感受进行选择与创作。比如，乌龙茶茶艺表演通常运用《高山流水》等古典音乐作品为背景音乐，或者创作专用的茶艺背景音乐，表达心领神会的茶艺之美，让品茶人品茶之际，神游茶乡的风情，享受茶乡的风味。比如，禅茶茶艺表演中，表演者融传统茶艺文化与禅文化为一体，使品茶者品茶时能够感悟禅茶一味之境界。佛教与茶艺结缘两千年来，禅茶展示了禅宗的对茶艺的体验。禅宗公案记录的称之为手段的形态各异的动作与姿势，不仅有静态的造型，而且有动态的表演。伴随着佛教背景音乐，茶艺表演者变换着茶艺表演的动作与手势，传达着禅意的体验。中国茶的品种多种多样，不同的茶发源于不同的地域，蕴涵着不同的自然环境与人文历史信息，散发着自己独特的韵味。由于不同地域与民族都有着独特的音乐风格与民族乐器，创作茶艺表演的背景音乐时，应该像创作其他特殊音乐那样，为每种茶艺表演创作适宜的音乐。当音乐在耳畔响起时，欣赏着美妙的茶艺表演，品味沁人心脾的茶香就能推断出茶的品种，使茶艺表演与背景音乐彼此和谐融合。
（二）依据表演形式和品茶环境选择与创作背景音乐
虽然茶艺表演形式多种多样，但是不管何种形式的茶艺表演，假如不结合品茶环境而选择与创作背景音乐，哪怕表演多么出色，也会给人一种不搭调的感觉，品茶人不能静下心神品茶，就无法品出茶汤之美，也无法感受到茶艺之美。反之，假如茶艺表演能够依据表演的形式与品茶的环境选择与创作适宜的背景音乐，品茶人能够平心静气品茶，与茶艺表演和品茶环境融为一体，更易引发对茶艺之美的感受与茶道精神的思索。因此，茶艺表演时，依据表演形式与品茶环境选择与创作背景音乐是非常重要的。茶艺表演充分考虑品茶环境，选择与创作适宜的背景音乐才可以尽可能发挥表演者的表演。品茶人能够融入茶艺表演中，茶艺表演者才能收获表演的成功。比如，在自然山水之间的室外进行茶艺表演，周围是巍巍高山，泉水喷涌而出，背景音乐就可以选择与创作贴近自然之音的曲目，甚至有时可以不选择与创作背景音乐。在这样的茶艺表演中，达至人境合一，实现自然的和谐，就能将茶艺表演展现得尽善尽美。需要强调的是，选择与创作背景音乐，应该综合考虑表演形式、品茶环境与茶艺内容等诸多方面的因素。茶艺表演既是茶艺的表演，也是茶艺、舞蹈以及其他艺术形式的综合展示，是一种和谐融合的美感展现。
（三）依据民族风俗选择与创作背景音乐
【中图分类号】G【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2018）02B-0058-02
茶文化一直都是我国传统文化的重要构成部分，有着源远流长的民族性、历史性和地域性，涉及文化艺术、历史考古、医学保健、餐饮旅游等多个领域的学科。伴随着社会的发展，人们在物质生活水平提高的基础上，不断追求丰富多彩的精神生活，渴望获得精神上的满足。中国传统的茶文化作为一种高品位、时尚、健康的文化现象和生活艺术，受到广大民众的青睐。新兴的茶行业受到了社会的追捧，职业学校作为向社会输送技能型人才的教育机构，也把培养茶文化当作专业，开设了专门的茶文化课程。通过茶文化专业教育，让学生掌握一门在社会生存的技能，也让学生获得中华传统文化的熏陶，提高综合素质，形成良好的行为习惯。为此，本文中笔者在教学实践经验的基础上，论述在中职茶文化课程中传承茶文化的有效途径。
一、传承茶文化的理念
茶文化是我国传统文化的重要内容，有着丰富的精神内涵。远在春秋的《诗经》中，就有描写人们摘茶与采茶的情境。在中华民族发展的过程中，茶一直与廉俭精神是密切结合的。在中国哲学中，茶与儒释道家的思想也是一脉相承的。在中国茶文化精神中，也蕴含着丰富的个人修养内涵，如近代茶学大师庄晚芳指出在中华茶文化中的“廉、美、和、敬”，与现代社会道德标准中的“敬爱为人、廉俭育德、和诚处世”是相一致的。茶文化也是东方古典审美理念的体现，如茶艺呈现的是中国文化的典雅内敛精神，茶艺插花是写意抒情精神的体现，在茶艺中挂画是清幽意境的象征，茶品茶器是与水浑然天成的象征，茶艺中音乐是自然天籁的象征，这一切都体现了中国古典美的审美理念。
鉴于茶文化丰富的精神内涵，中职教师在茶文化课程中应该向学生传承茶文化的精神理念。纵观现在学生的道德素质，大多数是崇尚个性且有着拜金主义思想。这种负面的思想价值观，必然带来心理承受能力过低，人际关系紧张等问题，以及产生自卑、焦虑、孤独等负面情绪，更容易出现自我封闭、伤害他人或者伤害自己的过激行为。因此，教师可以向学生讲授中华茶文化的积极思想内涵，把茶德思想与日常思想教育相结合，引导学生运用茶德文化中的清幽、自然、和诚、敬爱等理念来解决思想困惑，从而推动学生形成良好的行为习惯。
唐朝时候的茶圣陆羽，在《茶经》中提出，茶的妙用就在于可以修身养性。中国现在著名的茶文化专家陈香白教授也主张，茶文化的茶道，就是通过整个茶事过程，逐渐引导个人完成道德修养，以实现中国古代圣人理想的和谐之道。这一种对饮茶方面的道德要求，也就是茶德。所以，茶最基本的生理需要是解渴方面的需要，但更上一层次的需要就是怡情与养心。教师在讲授茶业文化知识点的时候，应把茶文化蕴含的茶德作为学生修身养性与励志的一种重要手段。
中华民族的茶文化知识内容丰富，底蕴扎实，还涉及一些著名的历史典故、历史人物、茶书著作等，这些都为学生丰富历史人文知识、奠定丰富的知识底蕴做好准备。因此，传授茶文化的精神理念上，教师可以采用灵活多样的教学方式。首先，可以在课堂中开设关于茶文化的主题会，引导学生加深对茶文化精神内涵的理解与认识。如可以根据中国农历二十四节气的特征，在班上举办有关茶文化的茶会，将茶文化与学生熟悉的节气互相结合；教师也可以在中国传统节日，如重阳、中秋等节日举办茶会，将节日文化和茶文化相结合。其次，在班级茶会上，教师可以讲授茶文化的精神，传授有关沏茶、品茶、奉茶等一系列茶艺行为，把中国茶文化中的精神发扬光大。如举办一些传统美德与茶文化相结合的茶会，把茶文化中蕴含的美德传承并发扬光大。以“孝文化”和“敬老茶会”为例子，教师可以向学生讲授有关孝敬父母、尊老爱幼的传统美德，体验古人“老吾老以及人之老”的博爱且朴素的道德情怀，让传统美德在现代社会中真正传承下去。
二、传授茶文化的工艺
中华民族的茶文化，有着精湛的工艺技术。如茶艺是把“茶”与日常生活中饮茶的冲、泡、艺这些步骤相结合。通过饮茶的技巧，引导人们生活的艺术化，引导人们与自然展开主动的沟通，在品味茶的过程中去感悟人生，不断实现自我的完善。所以，茶文化中茶艺的“艺”，传达的信息就是人们在处理事情中遵循的一种灵性和美感。教师在上课过程中，应该向学生讲授茶文化中的茶艺，引导学生领会其中的灵性与美感，进而感悟为人处世的道理，实现自我的不断完善。
如教师在讲授乌龙茶的工艺的时候，教师可以向学生讲授乌龙茶的饮泡流程，从“恭请上座”直到“品啜甘露”等每一个工艺流程。通过优美、自然、流畅，款款有序又彬彬有礼的动作，让学生学习与掌握泡乌龙茶的完整的工艺操作流程。这样，学生既掌握了泡茶的技能，又学会了良好的仪表与仪容规范，以及日常生活中常见的用語习惯，提高了个人道德修养。
茶艺也是一种集体活动的表演形式，是培养中职学生集体主义精神的良好方式。茶艺表演的互相和谐，来源于彼此之间的团结与合作。因此，教师可以让班上学生集体表演茶艺，在合作过程中让学生感觉到心灵的默契，自觉融合在集体之中，从而培养学生的集体意识和团队合作意识。
茶艺也是一种比较高雅的艺术审美活动，是一种综合性很强的生活艺术。茶艺与凭借耳朵欣赏的音乐以及凭借眼睛欣赏的绘画、书法和工艺品的不同之处在于，茶艺是一种全方位的审美活动。茶艺活动中的茶具、茶品、茶席、服饰、茶席、道具等，都是直接作用在人的审美器官上。教师可以在课上向学生展示茶艺之美，在茶艺中动人的解说、悠扬的音乐、优美的环境、醉人的茶香，都令人产生愉悦的直观感受。通过茶艺的美，能让学生萌发对美好的信念、理想和生活的执着追求。这样，在传承茶艺美的艺术的同时，促进学生身心的核心发展以及茶艺在现代工业社会中的发扬光大。
由于茶艺蕴含着博大精深的文化内涵，单纯依靠课堂讲授方式缺乏趣味性，很难让学生了解茶艺的精髓，更难以提高学生学习茶艺的积极性。因此，中职教师在开展茶艺教育的过程中，应该推动茶艺教学的多样化，激发学生自主学习的积极性。这样，学生才会真正内化茶艺文化的内涵，潜移默化接受茶艺工艺的影响。茶艺教学的多样化，中职教师可以采用茶艺表演、茶文化知识竞赛、茶文化知识讲座的方式宣传和普及茶文化，也可以采用现代信息技术来讲授茶工艺。如可以设计茶工艺的视频文化，采用多媒体教学技术，激发学生的茶艺文化的兴趣，进而提升学生自觉传承茶艺文化的积极性。
三、传统茶文化与现代文化相结合
中华传统茶文化是在农业社会中产生的。传统的茶文化为了在現代工业社会中获得有效的传承，必须与现代社会人们的物质生活和精神生活密切结合。中职教师为了让学生真正理解传统茶文化在现代工业社会的价值，应该将传统茶文化和现代文化相结合。
首先，中华传统茶文化，有着渊源深厚的底蕴。茶文化内容，主要有茶的起源和发展历史、茶的原产地、茶的分类、茶的生产工艺、茶的成分、茶具备的保健功能、茶的鉴评、茶的储存、茶德选择、科学泡茶艺术、中国不同少数民族具有的饮茶习俗、茶道、茶艺等方面的内容。教师可以向学生讲述这些内容，让学生知道茶与现代社会中人们的生活是密切相关的。同时，教师可以结合茶文化精髓来提高学生的人文素养，为将来走入社会就业做好准备。如可以向学生拓展茶文化知识，引导学生学会欣赏茶画、茶联、茶诗，既能丰富学生以茶为主题的人文知识，也能拓展视野；教师也可让学生欣赏茶舞、品味香茗，激发学生对茶艺兴趣的同时，也提高了学生创造美与欣赏美的水平和能力。
其次，教师还可以把中华传统茶文化与养生保健相结合，让学生了解茶文化的现代价值，有利于茶文化在现代社会传承。教师可以让学生把茶与现代人流行的可口可乐饮料进行比较，总结出茶叶中蕴含的营养成分丰富，如矿物质、茶氨酸、咖啡因等都是人体所必需的营养成分，具有比较高的药用价值。而且，茶能够提高人抗拒疾病的免疫力，具有提神益思和解渴生津的功效。广大中职学生正处在人生生长发育的关键阶段，如果选择茶代替可乐、雪碧等饮料，对身体发育与健康是非常有益处的。教师还可以向学生讲述现代医学发现茶具有的药用价值与保健功能，激发学生对茶文化学习的兴趣，让学生乐于在生活中自觉传承茶文化，从而达到继承与发扬传统茶文化的目的。
教师还可以让学生通过茶文化学习，了解茶的保健功能，如茶叶是目前含有多酚类物质最多的食物，能减少辐射对人体造成的伤害；在茶叶中蕴含的咖啡因，能消除疲劳和提神益思；茶叶中的叶黄素、胡萝卜素、维生素类等，可以缓解疲劳和明目，等等。通过茶叶生活保健知识的教育，让学生了解传统茶文化对现代社会的价值，理解传统茶文化在现代社会的传承，从而自觉弘扬中华民族的茶文化。
职业学校通常采取校企合作的形式办学。因此，教师在开展茶文化课程上，应该积极探讨工学结合的形式。如教师可以与涉茶企业展开有条件的实训与实践教学，把社会上茶叶企业的经营理念和经营方式传授给学生，让学生知道国家是如何开展茶文化建设的、传统茶业在现代工业社会是怎样继承与发展的，让学生学习中华茶文化的传承策略，从而达到有效教学的目标。
总之，在中职茶文化课程中有效开展茶文化教育，传承茶文化的精髓，能让学生获得传统文化的熏陶，达到拓展知识面、提高道德修养、净化心灵的目的，非常值得广大中职教师在教学过程中应用与推广。
【参考文献】
前言：目前，关于茶文化的许多名词术语存在一些模糊甚至是混乱的认识，茶艺界有许多人常常将茶道、茶艺混为一谈，弄不清茶道和茶艺的区别，如有的叫茶艺馆，有的叫茶道馆。有的称茶艺表演，有的称茶道表演。
20世纪70年代，中国台湾地区出现了茶艺一词，至于为什么要称茶艺，台湾茶文化专家范增平先生在《茶文化的传播对现代台湾社会的影响》论文中指出：当时为了弘扬茶文化、推广品饮茗茶的民俗，有人提出使用茶道一词。但是有人认为茶道虽然中国自古已有之，却已被日本使用在前，如果现在继续使用茶道恐怕引起误会，以为是把日本茶道搬到台湾来。另一个顾虑是怕提出茶道过于严肃，中国人对于道字特别庄重，比较高高在上，要民众很快就普遍接受可能不容易，于是提出茶艺这个词。经过一番讨论，大家同意才定案。茶艺一词就这么产生了。
然而什么是茶艺？各家的解释还是见仁见智并无统一而明确的定义。如台湾茶艺专家季野先生认为：茶艺是以茶为主体，将艺术溶于生活以丰富生活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶。范增平先生认为：茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是，第一、技艺，科学地泡好一壶茶的技术。第二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。中国茶艺之美是属于心灵美，欣赏茶艺之，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。台湾茶艺专家蔡荣章先生认为：茶艺是指饮茶的艺术而言。讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系，那就广泛地深入到茶艺的境界了。北京的茶文化专家王玲教授认为：茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的道，是指艺茶的过程中所贯彻的精神。
综合各家学说之后，我们认为茶艺就是指泡茶与饮茶的技艺，茶艺的范围仅仅限于泡茶和饮茶的范畴，包括泡茶和饮茶的技巧和艺术。也就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题。
然而什么是茶道呢？因为受老子“道可道非常道，名可名，非常名”的思想影响，“茶道”一词从开始使用以来历代茶人都没有给它下过一个准确的定义，直到近年对“茶道”见仁见智的解释才热闹了起来，其中具有代表性的有如下几种观点。吴觉农先生在《茶经述评》一书中提出：茶道是“把茶视为珍贵高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。” 庄晚芳先生在《中国茶史散论》中认为：“茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育，道德修养的一种仪式。”陈香白先生在《中国茶文化》一书中给茶道下的定义是：“中国茶道包涵茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶引导七种义理。中国茶道精神的核心是“和”，中国茶道的精神就是通过茶事过程，引导个体在美的享受中走向完成品德修养以实现全人类和谐安乐之道。
综合各家学说之后，我们认为茶道是以一定的环境氛围为基础，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵的，是品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
茶艺与茶道精神共同构成茶文化，其中茶道是茶文化的核心，茶艺是茶文化的重点。茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美亨受;茶道的重点在“道”旨在通过茶艺修身养性，参悟大道。
茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。但茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。
但就目前存在的很多茶艺表演，就表演者而言，从备器、选茗到温杯、投茶、冲泡、奉茶、谢客整个过程中，能够体现一种人生志趣和追求，体现一种“道”境界者甚少，能够表达一种优雅美韵就算是高水平了。例如婺源的“文士茶”，其优雅美韵可谓茶艺之典范，而其精神文化内涵是“儒家精神”，是“积极入世”，是“非淡泊无以励志，非宁静无以致远”，是对前途充满信心的“乐感文化”追求。表演者对这些精神内涵如果不能很好地把握，便不能进入到这种意境中，因此也就不可能让品饮和观赏者入“道”，充其量赏美而已。“看茶艺”可，“悟”茶道则无。
就品饮者和观赏者而言，由于受文化素质、人生追求、美学修养制约，进入“道”的境界，感悟茶道真谛者同样甚少，一般而言，看茶艺主要是感受美、鉴赏美、接受美的熏陶。当然，这也是一种精神洗礼但距“悟道”相去甚远。
结语：综上所述，我们可以知道，茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式;茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。因此，茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，我们应严格区别二者，不要使之混同。
参考文献：
[1]陈文华，余悦.茶艺师基础知识，中国劳动社会保障出版社.
茶,作为物种,经历了由野生到种植,再到选优繁育的过程。茶叶的制作也是与时俱进,逐步发展的。人类的用茶,经历了“食用”、“药用”、“饮用”这三个阶段。在西汉中期的四川成都一带,人们已经开始将茶当做饮料了。而魏晋南北朝时期,茶更深入更广泛地进入了中国人民的生活,地域范围扩展到长江以南地区,在史料中对茶的记载也开始逐渐增多。由于特殊的历史条件,茶在这一时期开始与道家、儒家的思想发生联系,茶作为一种精神文化现象开始萌芽。茶引起人们的兴趣,除了解渴、提神的原始功能,首先在于它的味美。要想获得这种美味,只采饮天然的茶不远远不够,还需要选择茶叶的品种,对茶的种植、采摘、制备、冲泡等都有特殊的要求。到了我国封建社会的鼎盛时期——唐朝,物质基础与精神文明都达到了新的高峰,使人们能够超出日常生活必需之外,去追求能给自身以更大精神享受的生活方式,饮茶便发展成为一种全国性的民俗并开始形成茶文化。被誉为“茶圣”的唐人陆羽着有《茶经》一书,是对当时唐代以及唐代以前有关茶事与茶文化的全面总结。陆羽不仅系统地提出了一套完整的茶叶产制烹饮技艺,而且提出了“精行俭德”的茶道、茶德和茶人精神。成为中国茶文化正式形成的标志。
宋代是我国茶文化深入发展的时期。由于官僚贵族的倡导示范、文人僧道的推广传播、市井阶层的广泛参与,茶叶在物资领域的地位几乎可以比肩柴米,饮茶在精神文化领域也成为了一种流行时尚。这一时期,点茶、斗茶、分茶等与茶有关的记载层出不穷。元代是中国历史上一个特殊的时期。游牧文明对中原文化产生了巨大冲击,中国茶文化呈现多元化的发展。饮茶方式由宋代的繁琐走向简约。明清时期,散叶茶得到了大力推广,名优茶的品种也大量增加,饮茶技艺也随之出现了多样化的特点。全国各类茶馆林立,茶书、茶诗、茶画众多,并开始成为西方与中国贸易的主要物产。
二、茶艺表演的兴起
几千年悠久历史和传统文化的积累,使绚丽多彩的华夏文明奇妙地融化在茶香清泉之中。饮茶风尚同样溶入了现代人的生活,演变成为一种品茗的艺术程式。茶艺表演是在茶艺和茶文化的基础上产生的,它是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示,科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程,使人们在精心营造的优雅环境和氛围中,得到美好的精神享受,陶冶情操。从唐宋的文士茶艺、宫廷茶艺、宗教茶艺发展起步,直到20世纪70年代,现代的“茶艺”概念率先在台湾被提出,茶艺表演事业随之兴起。各具地域特色的茶艺馆和茶文化盛会为茶艺表演提供了平台。茶艺表演是一门集音乐、舞蹈、人文精神于一体,适合在室内或舞台表演的茶叶冲泡艺术。它正承担起普及茶文化的时代责任,引导人们去重新品味古人早已参透但在近百年逐渐被淡忘的中国茶文化的精髓。
我国茶叶种类众多,在长期发展的过程中,各地区、各民族形成了各具特色的饮茶风俗,与之相应地,茶艺表演的种类也呈现百花齐放。按照茶艺表演的形式,可分为三种:一种是在演出场所由专业人员表演,这一类表演往往强调以艺为主,突出茶艺的欣赏功能;第二种表演多见于茶馆、茶室等场所,表演者和欣赏者多为茶界人士或饮茶爱好者。他们会最大限度地体现某一类茶叶的品质特性,遵循茶理茶性,有主题有针对性地设计茶艺程式。使表演者和欣赏者都能从中陶冶情操、修身养性;第三种则发生在普通百姓当中,将品茶和泡茶技巧融合在一起,自娱自乐。而按照茶艺表演的程式,则可大致分为备器、煎水、赏茶、洁具、置茶、泡茶、奉茶、饮茶这几个基本步骤。不光展现制茶、泡茶、饮茶的技艺,更重要的是贯穿在整个茶艺表演始终的中国茶道精神。除此之外,茶艺表演还日益成为一种人际交流、建立友谊、沟通情感的纽带,甚至是一种社会和谐的润滑剂。以茶会友,其适用范围更加广泛。在欣赏茶艺表演的同时,达到精神上的共鸣。
茶，作为物种，经历了由野生到种植，再到选优繁育的过程。茶叶的制作也是与时俱进，逐步发展的。人类的用茶，经历了“食用”、“药用”、“饮用”这三个阶段。在西汉中期的四川成都一带，人们已经开始将茶当做饮料了。而魏晋南北朝时期，茶更深入更广泛地进入了中国人民的生活，地域范围扩展到长江以南地区，在史料中对茶的记载也开始逐渐增多。由于特殊的历史条件，茶在这一时期开始与道家、儒家的思想发生联系，茶作为一种精神文化现象开始萌芽。茶引起人们的兴趣，除了解渴、提神的原始功能，首先在于它的味美。要想获得这种美味，只采饮天然的茶不远远不够，还需要选择茶叶的品种，对茶的种植、采摘、制备、冲泡等都有特殊的要求。到了我国封建社会的鼎盛时期——唐朝，物质基础与精神文明都达到了新的高峰，使人们能够超出日常生活必需之外，去追求能给自身以更大精神享受的生活方式，饮茶便发展成为一种全国性的民俗并开始形成茶文化。被誉为“茶圣”的唐人陆羽著有《茶经》一书，是对当时唐代以及唐代以前有关茶事与茶文化的全面总结。陆羽不仅系统地提出了一套完整的茶叶产制烹饮技艺，而且提出了“精行俭德”的茶道、茶德和茶人精神。成为中国茶文化正式形成的标志。
宋代是我国茶文化深入发展的时期。由于官僚贵族的倡导示范、文人僧道的推广传播、市井阶层的广泛参与，茶叶在物资领域的地位几乎可以比肩柴米，饮茶在精神文化领域也成为了一种流行时尚。这一时期，点茶、斗茶、分茶等与茶有关的记载层出不穷。元代是中国历史上一个特殊的时期。游牧文明对中原文化产生了巨大冲击，中国茶文化呈现多元化的发展。饮茶方式由宋代的繁琐走向简约。明清时期，散叶茶得到了大力推广，名优茶的品种也大量增加，饮茶技艺也随之出现了多样化的特点。全国各类茶馆林立，茶书、茶诗、茶画众多，并开始成为西方与中国贸易的主要物产。
二、茶艺表演的兴起
几千年悠久历史和传统文化的积累，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地融化在茶香清泉之中。饮茶风尚同样溶入了现代人的生活，演变成为一种品茗的艺术程式。茶艺表演是在茶艺和茶文化的基础上产生的，它是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境和氛围中，得到美好的精神享受，陶冶情操。从唐宋的文士茶艺、宫廷茶艺、宗教茶艺发展起步，直到20世纪70年代，现代的“茶艺”概念率先在台湾被提出，茶艺表演事业随之兴起。各具地域特色的茶艺馆和茶文化盛会为茶艺表演提供了平台。茶艺表演是一门集音乐、舞蹈、人文精神于一体，适合在室内或舞台表演的茶叶冲泡艺术。它正承担起普及茶文化的时代责任，引导人们去重新品味古人早已参透但在近百年逐渐被淡忘的中国茶文化的精髓。
我国茶叶种类众多，在长期发展的过程中，各地区、各民族形成了各具特色的饮茶风俗，与之相应地，茶艺表演的种类也呈现百花齐放。按照茶艺表演的形式，可分为三种：一种是在演出场所由专业人员表演，这一类表演往往强调以艺为主，突出茶艺的欣赏功能；第二种表演多见于茶馆、茶室等场所，表演者和欣赏者多为茶界人士或饮茶爱好者。他们会最大限度地体现某一类茶叶的品质特性，遵循茶理茶性，有主题有针对性地设计茶艺程式。使表演者和欣赏者都能从中陶冶情操、修身养性；第三种则发生在普通百姓当中，将品茶和泡茶技巧融合在一起，自娱自乐。而按照茶艺表演的程式，则可大致分为备器、煎水、赏茶、洁具、置茶、泡茶、奉茶、饮茶这几个基本步骤。不光展现制茶、泡茶、饮茶的技艺，更重要的是贯穿在整个茶艺表演始终的中国茶道精神。除此之外，茶艺表演还日益成为一种人际交流、建立友谊、沟通情感的纽带，甚至是一种社会和谐的剂。以茶会友，其适用范围更加广泛。在欣赏茶艺表演的同时，达到精神上的共鸣。
茶艺是一种艺术形式，源于唐代的灿烂文化，通过宋、明、清几代的历史发展，达到了它的鼎盛时期。它融茶艺术、饮酒艺术、表演艺术、环境艺术和音乐艺术为一体。茶艺表演是将茶性特点、冲泡技艺、审评要求、茶艺礼仪等艺术化、形象化的基础上，由茶艺表演者营造出优雅和谐的品茶环境和氛围，使饮茶、观赏的人在欣赏、品饮过程中享受茶艺之美，感受茶文化的深刻内涵乃至领悟人生哲理。作为一名茶艺专业的音乐老师，笔者深知随着社会生活质量的提高，促进了文化品位的提高，在茶艺表演中，音乐起到非常重要的角色和作用。不同民族、茶类、主题的茶艺表演形式都有所不同，选取烘托氛围的背景音乐也应不同。在茶艺专业茶艺表演的教学当中，应该更加具体透彻地给学生分析，让学生知道该艺术是包含了茶的茶性特征、冲泡特点、表演流程和地方文化风俗特点以及茶艺主题等多方面因素。因而如何结合茶艺表演和音乐艺术之美，合理选择茶艺表演背景音乐，才能更好地营造出茶艺表演及品饮环境和氛围是笔者探者的重点。
一、茶艺表演和音乐的个性与融合
1.茶艺表演的基本内涵
大众理解的茶艺表演是以茶道文化与美学内容为基础，并以茶叶的冲泡及品饮过程作为艺术表演的载体，同时将音乐、演艺、书法、绘画、文学、服饰、场景等各个细节要素有机地融为一体的综合性艺术表现形式。茶艺表演是在具有悠久历史深度的茶道活动中形成的一种文化现象，也同样是传统茶文化的重要组成部分，是茶文化与艺术相融合的产物。饮茶仪式可以使饮茶在优雅和安静的环境中冥想，享受茶礼的美，静悟茶的精髓。茶艺表演源自古代劳动人民，不仅具有历史深度，也同样是一种大众文化，具有广度。据有关文献记载，魏晋思想奔腾时期就出现了茶艺表演的雏形。隋唐文化绽放时期，茶艺表演日渐成熟。明清文化集中时期，茶艺表演逐渐融入社会生活和各地民风民俗之中，并成为了一种历史积淀。虽然我国茶文化拥有悠久的历史，但是在文献记载中并未出现“茶艺”一词，直到20世o80年代，“茶艺”的称法才被引入，逐步形成了程序化、步骤化的茶艺表演。
2.音乐的基本内涵
音乐源于生活，高于生活，它涵盖了器乐、声乐、表演等多种艺术形式，每一首音乐都有它独立的个性，是创作者当时全部感受的载体。在音乐艺术中存在著名的两分法的论断：特殊与非特殊内涵，属于音乐艺术内涵理论的基础论据。两分法的 “特殊”和“非特殊”表示“专有”和“非专有”，相比较而言，后一组容易产生“非独有”与“独有”等歧义。在当代艺术表演艺术中，音乐是一种重要的艺术语言，它有一种传达情感、艺术结构、营造气氛的场景等功能。
3.茶艺、音乐艺术层面的多样化融合
中国茶文化历史源远流长，表演形式多样、民族风情不同，民俗茶艺表演也各具特色。近年来，茶艺表演形式越来越多元化，各地代表的民俗茶艺纷纷有自己的特殊内涵，如北京盖碗茶、潮汕功夫茶、四川掺茶、白族三道茶、藏族酥油茶、广西六堡茶等，这些全国各地的茶艺表演结合当地特色的音乐涌现出浓郁的民族风味，充分体现了我国多民族的特色与幅员辽阔的地域风情。因而，在特色少数民族茶艺艺术展现中，不仅要讲究冲泡技艺、品饮艺术、服饰细节、布景等，还应选择能灵活运用代表着民族特色的背景音乐，更加全面化地展现出少数民族的生活习俗与饮茶习惯。例如，在云南白族三道茶茶艺表演中，茶艺师不仅要展示冲泡茶的技巧，炮制热茶还需要用特色土陶茶具，这样能够丰富茶艺表演的民族意义。
4.茶艺表演中背景音乐的类型和特点
（1）中国古典名曲。传统中国的古典名曲大多采用洞箫、琵琶、古琴、古筝、二胡等音乐，通过独奏或者是合奏来表现的。而这其中古典名曲所体现的情感是委婉却又缠绵、细致真切、感情细腻的。所以，在当代茶艺表演中结合古典名曲，恰恰能促使茶客快速融入品茶道氛围中，心旷神怡，纵身道法自然。同时，在古典名曲中，尤以反映高山流水之音、登高思乡之情、月下朦胧和禽鸟之声的曲目可作为茶艺表演背景音乐。正如反映望月之情的《春江花月夜》《平湖秋月》《月儿高》《关山月》《彩云追月》《霓裳曲》《汉宫秋月》《灯月交辉》以及《秋胡月夜》等。这些传统音乐能够让品茶客如临其境，在观赏湖光月色之美时，欣赏茶道、茶艺表演之美。《幽谷清风》《潇湘水云》《汇流》及《流水》等汲取大自然山水之美的曲调，给茶客带来自然和谐之美，焕发了品茶客对大自然的无比崇拜与赞美之情，从而引发对茶、对茶艺表演的关注。汇聚念情、念亲的《阳关三叠》《远方的思念》《情乡行》《塞上曲》等，将其置为背景音乐，真真切切地将茶客与茶之间建立起细腻深厚的情感。《平沙落雁》《鹧鸪飞》《空山鸟语》及《海青拿天鹅》等表现自然鸟兽的传统音乐。能够让茶客真切感受到中国传统艺术的震撼美，让茶客进入茶道自然，更好融入茶的世界。
（2）近代作曲家所谱写的背景音乐。不同于古典名曲的和谐柔美，《闲情听茶》《桂花龙井》《茶雨》及《听壶》等近代名家创作的音乐则富有意境，这些都是近代作曲家们专为品茶、茶艺表演而创作的背景音乐。在茶客品茶时，伴随这些独具意境的音乐，能够将茶客嘈杂的心带入茶的优美意境内，让茶客纵情感受到茶文化的精髓。
二、不同风格的茶艺表演背景音乐的选择
1.根据茶艺表演所要传达的茶性来选择
茶艺表演形式丰富多样，使得我们必须根据要表演的茶类及茶性来选择相应的背景音乐。我国是茶业大国，目前有白茶、绿茶、红茶等六大茶类及其他再加工茶，种类繁多。茶的种类不同，它所涉及的冲泡技艺及表演艺术也会存在很大的不同。
如上所述，不同的茶类因其茶性不同，它的外形、香气、滋味、加工、冲泡、品饮方式等都各不相同，在进行茶艺表演时，明确要由所要传达的茶性来匹配对应的乐曲。例如，绿茶的加工方式、冲泡程序相对较为简单，茶香清淡、茶汤滋味鲜爽、颜色淡雅，根据茶性应选择较素雅、简洁、悠扬的乐曲，因为竖琴、古筝、竹笛等传统乐器，这些乐器在模仿清澈、 绵长的水流声上比较突出。所以茶艺表演者可以选择古筝或笛子演奏的乐曲结合绿茶茶艺表演。乌龙茶制作工艺繁琐，茶汤香气馥郁醇厚，茶性沉重浓厚，茶艺冲泡及表演程序复杂，所以其背景音乐应该是以舒缓柔和而又情感饱满的中国传统古典音乐，如古琴、洞箫等，从而突出乌龙茶的茶性特点以及深厚的文化底蕴。而红茶相比较其他茶叶茶性具有冷艳、高贵的特点，更有茶中之梅的美誉，可以选择与梅花、寒冬等气质相近的乐曲作为红茶茶艺表演的背景音乐。茶艺专业教师在茶艺表演教学中，要教会学生根据茶叶的冲泡方法，并在了解茶性的基础上如何选择运用背景音乐，将乐曲与茶叶独特的气质进行糅合，达到渲染气氛，彰显茶艺表演所具有的独特艺术气质。
2.各民族风俗与茶艺表演所需背景音乐的有效融合
我国是茶叶、茶文化的发源地，是个多民族的国家，因而各个民族的茶俗及表演方式风格迥异，时间与空间共同积淀出了我国博大精深的茶文化。现阶段，国家鼓励发扬民族文化，各代表少数民族特色的茶艺表演也逐渐兴起和传播，成为茶艺表演的特色组成部分，少数民族的茶艺表演很好地结合了本民族的民俗及歌舞艺术，如藏族的酥油茶、傣族的竹筒茶、广西的龙虎斗、白族的三道茶等都展现出少数民族的文化魅力，在其茶艺表演中多数表演要求环境、服饰、道具都具有各自的民族特色，因此所运用的背景音乐也必须能够表现出其民族民俗特点，才可以充分发扬该民族的传统茶俗文化。例如傣族的竹筒茶，在茶艺表演背景音乐的选择上，可以选择具有云南傣族特色的乐器演奏的乐曲，例如葫芦丝、巴乌等演奏的《欢乐的巴乌》《竹楼情歌》等。在茶艺表演过程中背景音乐对茶艺动作及表演氛围进行了美的衬托与渲染，在茶艺表演教学中，教师可引导学生了解各民族民俗茶俗文化，选择当地民族乐器乐曲及民谣为茶艺表演的背景音乐，也可与当地特色舞蹈进行节奏配合，使茶艺表演精彩更具有特色。
3.根茶艺表演的主题来选择
随着国家对传统文化的重视，各地方都推出当地最具特色、主题鲜明的茶艺表演。目前茶艺表演形式多样，风格迥异，设计新颖，主题各不相同。而茶艺表演的主题就是寄情于茶，让茶作为一种有效载体来表达其中细腻的感情。创作者们可以根据不同茶类的表演程序及茶性特点，让茶艺表演可以有更多的主题选择。正如写作文一样，可以有表达励志、亲情、学习、互现帮助等正能量主题。例如笔者学校2016年茶艺参赛作品：潮汕功夫茶情思――《守望与归盼》这一主题茶艺，是以潮汕功夫茶的冲泡流程为表演主体，描述了忙于生计的子女在外努力拼搏与家中老父母的守望，通过一杯功夫茶，表达了儿女的思乡之情，家中老父母的思念、支持与期盼。那么前面温洗器具、赏茶、纳茶、洗茶泡茶部分的背景音乐是选择了一首比较安静的古琴，古琴音色厚重、幽静，古朴，能够很好地叙述出子女在外打拼的努力、辛苦和思乡之情，以及家中老父母对子女默默的守望与支持。而在茶艺表演的分茶、献茶与结束部分，笔者选择一首古筝与多种乐器合奏的感人曲子，把表演及主题推向高潮，表达了子女及老父母的相思之情，渲染现场气氛。
主题茶艺合理选择背景音乐的难度是非常高的，它必须结合前文3点的所有内容，再赋予一个鲜明的主题思想，最后再来选择合适的背景音乐，这一切都是比较需要技巧性。茶艺专业教师应该在上课过程中，对音乐进行比较系统的介绍，从简到难，循序渐进，才能达到比较理想的教学效果。
三、小结
当前，我国常见的茶艺表演多以重冲泡动作、轻背景音为主，以致很多不同风格不同主题的茶艺表演都使用了一样的背景音乐，造成了欣赏、品饮者的审美疲劳，从而削弱了对茶艺表演动作的直观感受，无法纵身其中。所以茶艺表演中背景音乐的选择，考验着茶艺专业的教师、学生和茶艺爱好者的智慧。为满足欣赏者对茶文化的精神追求，茶艺文化的教学人员、创作传播人员务必要对背景音乐的选择进行合理的解析，与茶艺表演相糅合，更深层次地表现出茶艺表演的精髓。
参考文献：
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一、关于茶艺与茶文化
茶艺是一种艺术技能，主要是泡茶及品茶的艺术，在泡茶和品茶过程中体会静谧的气息，是一个提升自我修养的过程。茶艺活动的对象是人，人们以茶为载体加强沟通与交流，实现自我的完善。茶文化在我国源远流长，茶艺活动中体现出的审美元素很多，如茶艺人的衣着、风度、仪态、语言等。高职院校开设《茶艺》课程时，会先让学生观看视频或教师示范，让学生理解茶叶冲泡的技术和方法；不同的茶叶采摘部位不同、季节不同，味道也有很大差异；不同的茶叶要采用不同的冲泡方法，才能有效激发出茶叶不同的味道。
茶文化具有庞大的包容性，它涵盖了美学、文学、哲学等多门科学，融合了音乐、书画、瓷器等领域，是一种博大精深的传统文化。我国古代就有关于茶文化与艺术的记载，例如宋代的名画《斗茶图》就展现了古代人的饮茶习惯和制茶、品茶的方法。茶艺活动不单是冲泡茶和品茶，还与音乐、装饰配合，使客人感受到一种传统文化的美感。茶席的布置是装饰艺术的一种，茶桌上通常摆放些瓷器，插着几只花朵，带有一种简约而温婉的魅力，学生通过茶艺学习可以提升艺术审美能力。
茶艺虽是一种艺术，但与生活息息相关，茶艺活动是一项综合的活动，需要全方位的审美感官，茶艺人的动作、衣着、语言，茶具、配乐、装饰等可以调动起人的全部感官，进而体会茶艺活动的美感。因此，在高职《茶艺》教学中渗透审美教育是十分必要的。
二、茶艺教学中审美教育的渗透
（一）努力挖掘茶艺中的审美元素，带给学生美的感受
想要在茶艺教学中融入审美元素，教师要让学生感受到茶艺中的美。感受美是审美的最初体验，学生加深对美的领有助于陶冶情操。茶艺活动清静幽雅，有一种返璞归真的感受，茶艺室清净简约、格调素雅，使人有一种深处世外桃源的感觉；茶艺活动的配乐多以传统音乐为主，如古筝、古琴，余音袅袅、意味悠长，营造出的意境使人心驰神往；素雅的花香、淡淡的茶香融为一体，是自然与艺术的完美结合；茶艺人举止优雅、动作缓慢自然、语调轻柔，使客人有一种宾至如归之感；茶叶或尖或圆，形状各异，颜色各异，更体现了一种艺术之美；茶的味道或微甜或苦涩，温软中带有回甘，或清淡雅致，或醇厚馥郁，给人的味觉带来不同层次的享受。
（二）提高学生的审美鉴赏力
我国茶艺的美学理念主要是回归自然，教师在《茶艺》课程教学中要遵循自然之法，示范动作要自然舒展、利落不急躁，动作力度不能太大，又不能太弱；动作不可太快与太慢，幅度也要与所控制，注意轻重缓急，注意茶艺活动的和谐之美。茶艺活动中的各个环节都要做到自然与适度，教师要指导学生反复进行实践，进而提高学生的茶艺技能。
（三）在教学中融入美学理念，学生要学会表现美
1.茶彰显茶艺人的气质
茶艺人身上的气质和修养是一种重要的审美资源，茶艺人的美包括仪态美、神韵美、动作美等。教师要注意在教学时要学生领会一些规范动作，要注意自己的仪态和表情，作为茶艺人，一定要外表大方得体、目光柔和、举止从容，学生要进行反复练习才能达到这样的境界。
2.茶艺活动中对称与不对称的艺术美
大自然中很多东西都是对称的，如一些植物，但是茶艺中要讲究适当的对称美和不对称美，比如插花装饰的布置就可以采取不对称的插花方式，展现出茶艺活动的艺术美。不对称不代表凌乱，要在变化中体现和谐。茶艺教学中，教师要反复为学生做示范，包括茶桌布置和插花艺术、装饰摆放等。
3.注意茶艺活动中节奏、韵律的使用
茶艺活动的各个环节是连续的，是一个有机的整体，茶艺教师要教授学生体会茶艺活动的整体美，讲究从冲泡到品茶的和谐与统一。茶艺活动中的音乐配合要恰到好处，音乐类型要与茶叶种类相得益彰，茶艺教师要自己掌握茶艺活动的节奏和韵律，使茶艺更生动。茶艺教师要做好茶室的布置、焚香方法研究、背景音乐选择、解说词等内容的教学，指导学生在茶艺活动中应用各个元素，通过动静结合、开合适度、轻重得当，保证茶艺动作一气呵成，彰显茶艺的美感。
4.强调简约与和谐
我国传统的审美讲求素雅与淳朴，茶艺也是如此，茶人着装要素雅干净、大方得体，不得穿着艳丽与花色混乱的衣物，影响茶艺活动的整体美。茶具器皿要简单圆润，茶艺装饰也要简约朴素。在茶艺教学中，教师要求学生不做多余的佩戴，不摆过多装饰品，不说多余的话，要保证茶人清新淡雅，形成茶艺的和谐美。
（四）通过实践提高学生茶艺技能
茶艺课程的实践性较强，首先教师要积极引导学生通过实践掌握茶艺技巧，让学生了解茶叶种植。有条件的地区，教师可以带领学生参观茶山或茶园，观看茶农采茶的情景，M而提升学生的审美素养。其次，带领学生去茶楼参观和实习，为学生营造专业的氛围，进而提高学生的素养，帮助其成长为一位专业的茶艺师。
四川盖碗花茶茶艺传承数年历史悠久，在教学上有着一定的独特之处，并且代表了中国国民文化的精髓。要让学生了解四川盖碗花茶的历史渊源及掌握其茶艺步骤，并且培养学生热爱中国茶文化、弘扬茶文化的意识与茶艺服务能力，在当今社会看来至关重要，所以，茶艺的弘扬传承与延续，在使四川盖碗花茶茶艺走向更为广阔的宏伟天地上起着不可估量的作用。
一、中国茶艺的起源与发展
中国是个多民族共融的国家。中国茶艺当然也因地域划分，以前我们知道的中国茶艺就是潮汕、台湾式的茶艺。但是这并没有代表完中国茶艺。如，云南的普尔茶艺、三道茶艺，还有藏茶茶艺等，风格各异，各具特色。四川茶艺与潮汕、台湾式的茶艺不同的是：前者是掺茶过程中形成的艺术，后者是泡茶过程中形成的艺术。前者用的是四川嫩芽茶，后者用的是大叶乌龙茶。各有各的味道，各有各的手法。无论从欣赏角度还是从品饮口感来说都不一样。四川茶叶品质优异，茶嫩芽青，很适宜四川茶艺的茶艺形式。在众多形式的茶艺中，四川的盖碗花茶茶艺更是具有代表性的一种。
二、四川盖碗花茶茶艺的用具
中国的饮茶习俗经过了数代的传承，逐渐演变为一种丰富多
彩、雅俗共赏的茶艺。从选茶、取水、备器到烹茶、佐料、奉茶、品饮等皆有讲究。四川的盖碗花茶茶艺更是别出一格。盖碗又称“三才杯”，其盖为天，托为地，碗为人。意为天涵之，地载之，人育之。
盖碗花茶茶艺的首要步骤便是整理茶具，盖碗的摆放可以按自己的喜好而来，例如，三足鼎立，还可以横放一条线，或者斜放一条线。这是盖碗花茶区别于其他茶艺最大的特点之一。其次，四川的盖碗花茶取茶时，需要用茶针将茶从茶叶罐取至茶荷，这一步骤是其他的茶艺所不需要的。盖碗花茶一直是四川比较有特色的茶艺之一，清楚四川盖碗花茶所需要的茶艺用具，是完成一个茶艺表演的先决条件。
三、四川盖碗花茶茶艺的步骤
第一，泡茶前，要鉴赏花茶的外形。第二，温杯洁具，茶是至清至洁，天涵地育的灵芽，泡茶所用的器具也要至清至洁，用开水烫洗盖碗，提高其温度，有利于茶香的发挥。此外，用开水烫洗原本干净的盖碗，也表示对客人的尊敬。第三，置茶，将茶叶放入碗中，花茶讲究香醇味浓，每碗放干茶3克左右。第四，润泡，向碗中注入少量水，盖碗花茶的水温一般是85℃～90℃，浸润茶叶，此时，花香阵阵扑鼻而来，使人心旷神怡，闻之而不忍放手，使人因香而醉。其后用摇摆的手法使茶叶充分浸润，茶叶浸出。第五，回旋高冲，采用定点高水位手法依次向碗中注水至七分满，使茶汤均匀，留得三分情谊奉于客人，宾主皆欢。第六，奉茶，双手托举，以显示礼仪；第七，赏茶，闻香，品茶。用盖碗品茶时，我们可以用碗盖闻香，一闻花香的纯正，二闻花香的浓郁，三闻花香的持久。品花茶滋味，可先用碗盖刮去汤表面的茶叶，女士可双手持杯，显示端庄文雅、毓秀大方，并且小口品饮。男士则可单手持杯，显得稳重大气。最后收器具。
四、四川盖碗花茶茶艺的教学
花茶泡饮方法，以能维护香气和显示茶杯特质美为原则。针对四川盖碗花茶茶艺的教学，首先要让学生了解中华茶文化的起源与发展，并且熟悉茶叶的分类、特点与功效。了解茶艺服务人员基本的职业素质与职业能力，还有掌握四川盖碗花茶茶艺的服务技术，并且能够熟练地介绍各类花茶茶叶的性质特点和功效，能够根据季节、客人的年龄、工作、身体状况等进行茶叶推销；最重要的是能正确的选用茶具和掌握其茶艺步骤，能够根据客人的要求提供茶艺服务。
花茶的冲泡程序与解说一直是四川盖碗花茶教学中的重点、难点，茶艺中的每一个动作都有其独具特色的解说词，解说词均含有茶的文化元素，品茶人会在茶艺师掺茶过程中享受到武术、杂
技、茶文化为一体的四川茶艺。这更加说明要注重此种茶艺的教学，为了使学生能够熟练地掌握茶艺，茶艺的课程安排便有了课外实
践、课外阅读、课堂实践、开设茶艺表演课等，能使学生更快速发展的课程。其教学中还要有学习品茶环境的布置、形态万千的饮茶用具、饮茶用水的质量要求等专业的课程安排。
