天津巨能化学有限公司总经理张兴远表示：巨能钙产品是含有双氧水，但巨能钙产品通过了相关部门的毒理试验。而从国家关于食品的相关标准看，双氧水属于严格控制使用范围，双氧水作为添加剂仅用于部分地区的生牛乳保鲜，以及袋装豆腐干，但不得检出有残留。
国家食品药品监督管理局工作人员透露，药监局将会同相关部门介入调查此事。
■媒体质疑
两次检出双氧水
10月13日，有读者向《河南商报》报料，称巨能钙含双氧水，长期服用可诱发多种疾病。10月15日，该报记者委托朋友在北京买了7个品种的巨能钙产品，送往农业部农产品质量监督检验测试中心（以下简称农业部检测中心）进行检测。10月21日，检测结果显示，送检的7个品种中有4个品种不同程度地含双氧水。
10月26日，《河南商报》记者在郑州一家大药房购买了4个品种巨能钙产品。随后该报记者将4种巨能钙产品送至农业部检测中心进行检测。11月8日，检测结果显示，其中3种巨能钙产品有双氧水残留现象。
昨天上午，本报记者在农业部检测中心看到了《河南商报》送检的4种巨能钙的备样品。检测中心检测室马丽艳主任向本报记者证实，经检测，《河南商报》记者送检的巨能钙产品中，确实含有双氧水。在检测报告副本上，记者注意到，前3种产品，每千克巨能钙产品中残留1.68—6.28克双氧水。马丽艳同时表示，检测由该中心专业人员负责，检测结果经过两次审核，因此是可靠的。
■巨能应答
原料中确含双氧水
针对媒体报道巨能钙含双氧水，记者联系巨能公司。北京巨能新技术产业有限公司事业部传媒采购经理余雯莉，指定天津市巨能化学有限公司（以下简称巨能化学公司）总经理张兴远接受本报记者采访。巨能化学公司是巨能钙产品主要成分的生产公司，该公司提供的产品成分与双氧水残留的存在有着直接关系。
张兴远向记者承认巨能钙产品含有双氧水，但他说巨能钙产品通过了相关部门的毒理试验。张兴远说，他对农业部检测中心检测出含有双氧水的结果表示能理解，因为巨能钙确实使用了双氧水作为原料。
张兴远对农业部检测中心是否适合检测保健食品表示疑问，同时他对结果数据表示质疑，认为检测不准确，因为检测出的数据超过了该公司新制定的企业标准：每千克产品双氧水含量不超过500毫克。
张兴远还表示，之前巨能钙未进行过双氧水残留的检测，因为它通过卫生部门的毒理试验证明是“实际无毒”的。张兴远提供了一份由天津市卫生防病中心出具的检验报告书，该报告书对名为“L-苏糖酸钙”的样品得出的检验结论：实际无毒。该次检验选择了40只老鼠为对象。张解释说，“L-苏糖酸钙”是巨能钙产品的主要成分，它的生产原料中含有双氧水。
■巨能态度
认为少量双氧水无害
面对媒体报道“双氧水被发现有致癌性”“加速人体衰老”等，巨能化学公司张兴远认为没有事实依据，“专家光凭想象”。
张兴远称，双氧水在人体内容易被分解，吸入量不大的情况下，24小时内会被分解，“摄入少量双氧水不会有中毒危险”。
张说，今年9月内蒙古有家报纸（《内蒙古商报》）报道了巨能钙产品含有双氧水的报道，因为国家没有明确双氧水在产品中的残留量，公司之后就定了企业标准：每千克产品双氧水含量不超过500毫克。
从农业部检测中心的结果来看，有的巨能钙产品双氧水含量每千克达到6000多毫克。
■卫生标准
双氧水被严格控制使用
双氧水属于危险化学品及有毒有害物质，以前也曾作为漂白剂、杀菌剂、防腐剂广泛使用在食品中。但在20世纪80年代，双氧水被发现有致癌性，同时与多种活性氧所致疾病有密切关系。
记者采访中，有的专家对巨能钙产品被检出含有双氧水表示惊讶，认为双氧水根本不该从食品保健品中被检出。也有的专家提出，双氧水在食品中的使用问题没有明确依据可查。双氧水是否能出现在食品、保健品，专家意见不一。
记者能查到的关于双氧水在食品中的使用，是卫生部制定的《食品添加剂使用标准》（GB2760-1996）。在这个标准中，双氧水作为食品添加剂被严格控制使用。作为食品添加剂的双氧水，其使用范围限于生牛乳保鲜和袋装豆腐干。其中，用于生牛乳保鲜时，严格控制使用量，而使用范围限于黑龙江、内蒙古地区，如需要扩大使用地区，须由省级卫生部门报请卫生部审核批准并按农业部有关实施规范执行。对于袋装豆腐干，限制为0.86g/L，并且不得被检出有残留量。
■补记：
药监局将进行调查
昨天下午，国家食品药品监督管理局保健食品处一位工作人员告诉记者，昨天上午他们已接到消费者的有关投诉，目前正准备会同卫生部及其他相关部门介入调查。
巨能称离职员工报复
关于巨能钙产品被曝出含有双氧水一事，巨能化学公司张兴远总经理称，是一离职员工在报复公司。
张兴远总经理说，该员工1995年进入公司，参加了巨能钙产品的研制，并在2002年和公司出现纠纷离职，离开前因向公司“索要至少百万元以上的钱财”，在未得到满足的情况下曾表示要报复公司。
一、体系保障，构建管理网络
我们深知，食品安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会的稳定，所以，公司各级管理者高度重视食品安全工作。2007年公司专门成立了食品安全领导小组，由总裁担任组长，总部营运部负责日常管理工作。公司将食品安全管理贯穿于进、销、调、存各个环节，贯穿于物流、票流、信息流的全过程。
第一，建立各层级监管体系。为使食品安全工作真正落到实处，公司制定了《进一步加强食品安全工作方案》，根据《超市食品安全控制规范》要求，从总部到各门店逐级建立健全了食品安全的组织机构，层层有明确的分工，每个环节都有岗位责任制。结合总部各部门的职责，将食品安全管理进行分解，逐条逐项落实到各有关职能部门，各负其责，逐项考核。因食品安全工作涉及部门较多，公司建立了联系协调会制度，由营运部门牵头，发现问题，及时沟通，快速做出反映。明确各门店的店长是该店食品安全第一责任人，对食品安全工作负全面责任，各门店还设置了一名专职的食品安全员协助店长抓好这项工作。
第二，进一步完善食品准入体系。从源头上抓商品质量，严把进货关。由总部采购部负责，重点落实对供应商资质的审核和商品资质的审核，将商品分为三大类135小类进行管理，逐个单品都有完整的供应商资质和商品资质等一系列的证、照，作为准入所必须提供的文件证明，从而，形成了统一的、规范的四万余份商品准入电子档案，完成了的商品准入体系的搭建。在做好准入索证工作的基础上，我们还建立了进货台帐登记制度，包括联营、出租在内，以方便、快速地追溯到问题商品。
第三，构建食品安全检测体系。将送检与抽检，自检与第三方检测有效结合，形成交叉、互补、全方位、多角度检测体系，有效、及时地控制了问题食品进入销售环节。结合经营实际，我们还制定了操作性强的食品安全快速检测工作计划，对高风险商品：如日配商品、保存条件要求高、易腐易变的生鲜食品作为检测重点，发现问题及时处理，快速消除隐患。公司化验室把现场抽查作为工作重中之重，发现隐患及时下架；对熟食加工间、主食加工间、豆腐房、蛋糕房加工工具（如案板、刀具等）和包装容器进行现场涂抹项目的监督抽查，对存在问题的限期改进并进行复检。为满足消费者对食品安全更高的要求，化验室新增亚硝酸盐、二氧化硫及食用油酸价、过氧化值的快速检测项目；对干果进行微生物和理化指标（二氧化硫）的检测。
第四，建立消费者维权快速反映体系。及时受理食品安全投诉和举报，维护消费者的合法权益是我们义不容辞在责任。对此，公司设专门的部门，负责处理消费者的投诉。对每件顾客投诉都能做到第一时间出现场，细心倾听，调查取证，做到记录详实，处理及时。同时，对按季对顾客投诉情况进行分析、归纳、总结，对典型案例进行通报，避免类似事件再次发生。从2006年我们公司推出了“五满意”工程，其中一项就是“让顾客满意”，对此，我们明确把“消费者投诉及处理”作为对部门考核指标进行下达，此后，无论出现食品安全问题责任多么难分，解决多么棘手，主管部门都会尽最大努力，快速解决，实现“让顾客满意”目标。
二、完善制度，管理有据可依
企业的运作必须要有一套完整、科学、规范、切实可行的规章制度。我们通过推行卖场检查制、食品安全信息公示制、不合格食品退市制、责任追究制，使管理真正落到实处。
1.推行食品安全卖场巡检制。根据食品安全各项管理制度要求和不同时期食品安全重点工作，总部有专职人员进行卖场巡检，做到有安排、有检查、有记录。对巡检所发现的问题，坚决予以纠正，直指经济处罚。同时，根据不同时期食品安全重点制定具体工作方案，并从总部抽调管理人员，组成专项检查组，对所属门店进行检查，采取明查暗访和交叉检查验收形式，发现问题，查找隐患，及时纠正，督促改进。
Intertek与三得利强强联手合力保障食品安全
记者：近日，台湾食品塑化剂问题被炒得沸沸扬扬，那么究竟何为塑化剂，它含有哪些成分，食用会对人体造成怎样的危害?
魏瑛：塑化剂，也叫增塑剂，是一种增加材料柔软性等特性的添加剂，在工业上被广泛使用，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。塑化剂的品种繁多，在其研究发展阶段其品种达1000种以上，作为商品生产的增塑剂不过200种，但使用最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类的化合物。
因为其分子结构类似荷尔蒙，可经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，造成内分泌失调，所以也被称为“环境荷尔蒙”，这是一种毒性化学物质，若长期食用可能引起生殖系统异常，甚至造成畸胎、癌症的危险。
记者：塑化剂对人体有如此危害，请问为此双方公司分别成立了哪些机构，来专门负责这方面的问题?
魏瑛：塑化剂事件刚刚被曝光，公司就接到了很多客户的询问，大家都很焦急，测试量也很大。为了保证检测数据和测试周期，最大限度满足客户的要求，帮助客户监督产品质量，我们在第一时间成立了增塑剂检测小组，对内有专人负责检测，对外有专门的增塑剂服务窗口，并有专人负责测试物质的核对和补给，保证工作的效率和质量，与企业共同努力，应对这次事件。
横井恒彦：为向社会和广大消费者担负起企业的社会职责，三得利于2003年成立了食品原料安全检测分析部门，并取得了ISO17025实验室认证。该部门自成立以来，不断引进最新的仪器设备，开发最新的分析技术，现已拥有国内同领域屈指可数的技术团队，成为三得利亚洲地区的品质保证基地。基地对公司相关产品的原料进行安全检测，包括茶叶、乳粉、啤酒原料、水等。除原料保证工作外，该部门还在产品开发、售后服务等相关领域展开工作。针对本次塑化剂事件，该部门专门抽调业务技术骨干成立塑化剂专项应对团队。
Intertek与三得利展现塑化剂检测新亮点
记者：据了解，许多检测机构多采用液质技术来检测塑化剂，谓问Intertek在塑化剂检测方面是采用哪种技术?相较于其他公司的检测有何优势?
魏瑛：目前塑化剂的检测主要涉及气质和液质两种方法，这两种方法实验室都有能力完成。气质的方法可以做目前普遍需求的所有18种邻苯二甲酸酯，依据GB／T21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》方法进行检测，方法本身涵盖16种邻苯二甲酸酯类物质，DINP和DIDP不在其列，且其相对其它16在气质上的响应较低，实验室通过加大样品量，提高浓缩倍数等前处理方法，使其亦可在气质上实现。液质的方法主要依据台湾卫生部推荐的《食品中邻苯二甲酸酯类之检验方法》进行测定，该方法包括BBP，DBP、DEHP、DNOP DINP和D JDP共6项。我们一般按照客户的具体要求选择适合的方法进行检测。除此之外，在遇到某些阳性样品确诊有困难时，我们会使用两种方法相结合的方式来进一步确诊。
ntertek天祥集团是一家全球著名第三方检验机构，检测内容涵盖各类消费品，工业品等各个方面。邻苯二甲酸酯的测定在塑料制品和食品包材中是一个比较普遍的检测项目，所以实验室在塑化剂事件来袭之前就已经具备了邻苯二甲酸酯在食品、食品添加剂，化妆品和食品包材中的实际检测能力，可以说在这方面还是很有经验的，再加上实验室长久以来所形成的良好操作规范，所以才能对这次突发事件做出快速反应。
记者：此外，在饮料的包装中也含有定的塑化剂成分，在检测过程中，双方公司怎样鉴别是饮品自身中添加的塑化剂，还是包装材料中塑化剂的迁移?
魏瑛：包装材料中邻苯二甲酸酯的迁移是可以定量检测的，国内外都有很严格的标准规定，用不同的模拟液模拟各种食品，再检测模拟液中邻苯二甲酸酯的含量。
一旦食品被检出含有高于限值的邻苯二甲酸酯，就会涉及到究竟是包材迁移还是食品添加的判断。这个时候一般需要客户分别提供未包装的产品和单独的食品包材。对于不同的客户，生产流程会有大大小小的区别，作为专业的第三方认证检测机构，Intertek将有针对性地提供解决方案。
横井恒彦：塑化剂在产品的中出现涉及两个来源，一个是违法添加，另一个是包装容器的溶出。饮料在储存过程中可能会有微量塑化剂从包装材料中迁移溶出，但合格的塑料包装材料迁移量不应超出有关标准要求。我公司产品保证的宗旨是通过原包材料及生产过程的严格把关。确保消费者入口产品中的所有成分符合国家标准要求，当然也包括“塑化剂”。经我公司内部及第三方检测机构检测，我公司所有产品品项都不含有塑化剂。“塑化剂”事件发生后，对包装材料的塑化剂溶出问题，目前社会各界特别是消费者都非常关注，我公司已着手计划对包装材料的安全性，包括塑化剂的溶出问题进行周密的研究。根据国家标准GB9685-2008《食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准》，以饮料的替代物模拟生产过程，从而测出塑化剂迁移溶入饮料的量。如果检测出的塑化剂含量不大于迁移量，说明产品中未添加塑化剂。
记者：在产品出厂之前，请问三得利公司进行了哪些步骤来保证自己产品质量的安全?
横井恒彦：为确保产品的质量安全，使消费者获得高质、安全的饮料，我公司从以下四个方面进行严格的控制：第一是供应商的评价和选择关，我公司只选择那些有合法资质的、经过验证符合质量安全要求和配方需要的原料，并每年对供应商进行评价，确保供应商具备持续提供合格原料的能力，第二是原料验收关，所有原料验收时，都必须确认来源是已经批准的合格供应商，索取合格的批次出厂检验报告，并对相关原料进行检验：第三是过程控制关，依托日本三得利制造工艺和质量控制流程，本公司制定了严格的生产工艺条件和严
密的质量控制体系，并在实施中实时监控，确保每道工序合格才会进入后续生产第四是出厂检验关，每一批次的产品出厂前，都必须按照企业标准的要求，经过严格、全面地检验和合格的感官评价的后才予以放行。为确保检验结果的有效性，检验人员除按国家要求取得法定资质外，还要根据日本三得利的方法要求进行定期的培训、评价。本公司通过上述步骤地实施，向消费者提供安全、美味的产品。
记者：通过两位的介绍，我们知道双方公司在塑化剂检测方面所做的努力，请问目前的塑化剂检测技术仍存在哪些不足或需要更新之处?
魏瑛：国标的检测方法面向所有食品种类，但前处理方法只是比较笼统的分为含油脂样品和不含油脂样品两种，在实际应用中不同的产品有其不同的特性，应进一步细分，以优化实验条件达到更好的实验效果。我们实验室目前至少已经划分了单纯性饮料类，不含油脂的固体粉末类、单纯性食用油、其他含油脂样品等类别，针对不同类别优化前处理条件。
横井恒彦：目前气相和液相方法都能对塑化剂进行检测，但两种方法各有优缺点，简述如下：
采用气相方法时，其样品需经过前处理精制后才能进样分析。样品的精制前处理有很多方法，目前较普遍的方法为SPME柱和sPE柱处理。使用SPME柱处理样品时，其萃取柱要直接浸入样品中，这会对萃取柱的涂层产生损坏，影响萃取效率，不利于萃取柱的反复使用：使用SPE柱处理样品则没有上述问题的发生，但相应成本会上升。气相分析方法的共同优点是可以对样品进行浓缩处理，样品的检测灵敏度可以得到提高。其缺点是气相分析时，在进样口等处会接触到塑料垫圈，这些塑料垫圈本身含有塑化剂成分，会对分析结果产生一定影响。
液相分析方法前处理简单、快速，成本较低，缺点是无法用过滤膜处理，直接进样容易污染机器。另外液相分析往往采用较高的稀释倍率，流动相可能检出一定浓度，乘以稀释倍率后检出界限较高。
塑化剂本身的分析方法并没有多大难度，但由于环境、水、溶剂以及分析仪器都存在一定含量的塑化剂，所以如何消除这些因素，准确地对产品本身是否含有塑化剂进行分析是最重要的，也是最难的。如果这些因素不能排除的话，则对分析结果的正确性有很大的影响。
记者：三得利和国际知名的第三方认证机构――Intertek天祥集团之间也有关于塑化剂检测的合作，请您谈谈具体有哪些合作，以及合作的意义?
安捷伦作为全球最大。技术最先进的生命科学与化学分析仪生产商，提供的产品和方案成功应用于各行各业。安捷伦的气相色谱仪(Gc)，气质联用仪(GC／MS)，液相色谱仪(HPLC)，电感耦合等离子体质谱仪(ICP-IMs)，液质联用仪(LC／MS)及色谱柱等都是市场份额排名第的产品。近几年来，安捷伦更是不断地向市场推出新的产品，并受到了市场的迅速认可和好评。2010年5月1413，安捷伦正式完成对科学仪器制造商瓦里安公司的收购，新公司的综合实力将提供更加广泛的产品组合和用户群、扩展的技术领域和专业技能、崭新的业务领域如x射线晶体，NMR，FTMS和真空技术以及更加强大的优秀团队，并拥有更多的能力和资源未为广大用户服务。
3M中国有限公司
网址：Website：省略／cn展位号Booth No：A01
3M食品安全产品部有着多年服务于食品安全领域的经验，是食品工业领域创新解决方案的领头羊，致力于协助食品和饮料行业优化产品质量、提供安全保障、保护客户利益。在每个环节上．3M食品安全部的解决方案都以减少风险。改善运作效率和提高营业收益为己任。3M食品安全产品部，伴随着中国食品工业的迅速发展和持续进步，为广大食品企业提供了系列富有创意的产品，为企业提高食品的质量，降低微生物风险提供了有效的帮助。3M Petrifilm测试片法已获得美国官方分析化学师协会(AOAC)及中国出入境检验检疫行业标准(sN)的认可。
生物梅里埃中国有限公司biomeriux
网址Website：省略.ca展位号Booth No：A16
生物梅里埃工业部是生物梅里埃个独立的部门，为不同领域的微生物质控实验室提供专业的解决方案。
食品领域：从原材料到成品，包括关键点的环境控制，生物梅里埃提供完整的解决方案包括致病菌的筛选、卫生指标(腐败菌)计数、微生物鉴定和产品无菌测试。近期，生物梅里埃研发出个基于种突破性的分子生物学技术的新系统来开拓对食品和饲料真实性的确认市场。
生物制药：作为工业微生物的领导者，生物梅里埃遵循与应用于制药产业的质量保证条例相似的条例。生物梅里埃提供了生产车间的环境控制(空气、表面，水)、微生物检测和鉴定、产品无菌测试等多种解决方案。
梅特勒-托利多(中国)Mettler Toledo
网址Website：省略展位号Booth No：B16
梅特勒托利多集团始终致力于为全球客户提供质量卓越的精密仪器和衡器产品，以及全面细致的技术支持服务。梅特勒托利多的实验室解决方案，基本覆盖到全球所有的研发、科研、药物发现及质量控制实验室，高度精密的电子天平、滴定仪、热分析仪器等实验室产品，已成为全世界各地实验室的基本设备，尤其在制药、化工、食品和化妆品等行业领域应用广泛。我们提供的天平．移液器、pH计及过程检测、食品检测技术等都在全球市场中处于领先地位。
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司PerkinEImer Instruments(shanghai)Co.Ltd.
网址Website：省略展位号Booth No：B17
PerkinElme忪司是业界著名的全球性技术领先公司，提供人类疾病、环境、食品和消费产品安全检测等的化学分析仪器，近年来更加专注于为人类健康和环境健康提供服务。其领先的技术，精湛的工艺，全面的客户服务，让PerkinEImer,F~为分析仪器界新技术和完善产品的代名词，并赢得了分析仪器客户的信赖和支持，成为在原子光谱、分子光谱、气相色谱和气相色谱质谱联用仪、液相色谱仪以及热分析系统等化学分析仪器领域最著名的供应商之。
英国朗道食品诊断有限公司Randox Food Diagno=ics Ltd.
网址：Website：省略展位号Booth No：AIO
英国朗道食品诊断有限公司是英国朗道实验诊断有限公司的全资子公司，在诊断市场方面有30年经验而且还有个致力于诊断的研究和开发小组。朗道食品诊断有限公司是个专门负责在全世界分销朗道药物残留试剂盒．葡萄酒检验试剂盒和分析仪的公司。朗道食品诊断有限公司包含几种用于食品、葡萄酒和饮料业的市场相关产品。多样化的试剂盒范围包括系列的药物残留ELlSA试剂盒和生物芯片产品，以及酒和饮料市场专用检测试剂盒。
诺安检测服务有限公司Sino Analytica Ltd.
网址Website：省略展位号Booth No：B10
诺安检测是家独立的世界级检测实验室，成立于2003年，实验室坐落于青岛和宁波，为食品、药品和环境领域的客户提供广泛的检测分析服务和食品链支持服务。检测范围广泛致力于农药残留、兽药残留、重金属、微生物污染物、色素系列、营养分析以及理化等检测服务。我们的客户网络自2003年开始已经遍及中国、美国、欧洲、澳洲及亚洲等超过60多个国家和地区。
海净纳(上海)商贸有限公司Hygiena(shanghai)co.Ltd.
网址：Website：省略展位号Booth No：B06
美国Hygiena LLc及其分公司海净纳(上海)有限公司专注于微生物和生命科学，拥有近40年的研发和生产经验，其快速卫生监控、致病菌检测．环境表面采样系统可以满足食品、制药．餐饮．卫生保健．生命科学研究和公共事业等多领域的需要。2010年，美国Hygiena公司独家推出了全新的手持式高灵敏多功能生物发光质量检测系统ENSURE，以及能够在1～7个小时内快速定性定量检测食品饮料和环境中大肠菌群、大肠杆菌、李斯特菌等致病菌的体化试剂和工业酶检测拭子r检测过程简单陕速、准确可靠。ATP荧光检测仪成为具有更多功能、更高投资和使用价值．更可信赖的产品。
上海实力可商品检验有限公司Shanghai Silliker Testing co.Ltd.
网址：Website：www．siIliker．cn展位号Booth No：A17
主要业务包括实验室服务：微生物分析――除微生物检测外，还包括环境检测，货架期研发，挑战实验和培养基识别等：化学分析――物理分析、食物标签的营养分析及食品污染分析。产品验货：过程检验；随机检验；装船前检验。审核服务：卫生审核：工厂和供应商审核。咨询服务：应对突发事件；食品安全管理体系实施的技术帮助：产品标签的评估和验证：公司食品安全项目的评估。培训服务：食品操作员的良好卫生操作培训l：危害分析
和关键点控制培训：食品过敏原分析：环境监控；生产验证：风险分析。感官评估：能够协助研发部。市场部和质量部的员工提高产品质量，满足消费者需求。
布鲁克・道尔顿公司Bruker Daltonics Inc.
网址：Website：省略展_位号Booth No：A13
布鲁克・道尔顿公司是由在纳斯达克上市(NASDAQ：BRKR)的布鲁克生物科技集团公司(Bruke r BioSciences Corporation)控股经营的个子公司，专门开发和生产应用于生命科学研究和化学分析领域的创新性质谱，拥有多种技术平台，是业界的领先者。我们始终如的专业支持、完整的解决方案和实验流程，成功地将仪器和软件有机地整合起来，从而扩展仪器的应用范围，增强分析结果的置信程度。我们的产品线涵盖生物．有机、无机质谱平台。
康瑞德(中国)公司IME-Conrad(China)Corporation
网网：Website：www．ime-晨位号Booth No：B05
康瑞德(中国)公司是家致力于质量保证与质量控制相关产品的美资高新技术企业。公司的主要客户遍及食品、制药。计量、药监．医院．医疗器械生产等领域。公司目前经营的产品包括：美国Mesalabs的DataTrace温度压力数据示踪器和Torqo II瓶盖扭矩分析仪等。DataTrace温度压力数据示踪器可以使食品、制药过程更加优化，从而保证产品质量和节省时间及金钱。Torqo ll瓶盖扭矩分析仪易于安装，移动方便，可用于任何类型的瓶盖。
T8v南德意志集团(中国)TOV SOB China
网址：Website：tuv-sud.on展位号Booth NO：B02
TUV南德意志集团是业内领先的技术服务公司，在中国内地，香港与台湾地区的业务开始于1991年，提供测试、检验、产品和管理体系的认证、培训和资讯服务。作为过程伙伴，TUV南德意志集团专家团队致力于技术、体系和专业知识的优化，以此提升全球客户的竞争力。基于可靠性、安全性、保证质量、环境保护及成本节省，为客户提供切实可行的解决方案。TUV南德意志集团大中华区的总部设在上海，目前为止，TUV南德意志集团大中华区已与约20,000家公司有过合作。
山东省标准化研究院ChinaTrace
网址：Website：省略展位号Booth No：B18
ChinaTrace是面向食品企业和零售商提供食品追溯解决方案的技术平台。ChinaTrace。的目标的是针对食品供应链上各参与方的需求，建立标准化的内部追溯与外部追溯系统，使企业能够满足供应链上下游提出的可追溯性要求，帮助企业控制和解决食品安全问题。
赛默飞世尔科技(中国)有限公司Thermo Fisher Scientific(china)co.Ltd.
网址：Website：省略展位号Booth N0：A15
作为全球科学服务领域的领导者，赛默飞世尔科技进入中国发展已有30余年．中国的总部设于上海，并在北京、广州、香港、成都、沈阳等地设立了分公司。我们的产品主要包括分析仪器。实验室设备、试剂、耗材和软件等，提供实验室综合解决方案。我们服务各行各业的客户，包括医药和生物技术公司、医院和临床诊断实验室、大学、科研院所和政府机构，以及环境与工业过程控制行业等。为了满足中国市场的需求，目前国内已有6家工厂运营。我们的使命是致力于帮助客户让世界更健康、更清洁．更安全。
劳氏质量认证(上海)有限公司Lloyd's Register Qualty Assurance(shanghai)co.Lid.
网址：Website：省略展位号Booth No：A21
英国劳氏质量认证有限公司(LRQA)成立于己于1985年，是英国劳氏船级社(Lloyd’s Register)的全资子公司。在200多年不断发展的过程中，劳氏船级社逐渐成为全球知名的提供第三方独立检验、监理和认证的权威机构。劳氏质量认证因其公正性、权威性和独立性享誉全球。
挪威船级社管理服务集团DNV Business Assurance
网址：Website：省略,.n展位号Booth No：A07
Det Norske Veritas(简称DNV)是家全球领先的认证机构。我们专业领域覆盖各类行业，尤其是关注食品与饮料行业。通过管理体系认证、产品认证．评估和培训等服务，DNV与保障客户可持续经营方面建立相互的信任。DNV成立于1864年，目前全球300家办事处，遍及全球100多个国家和地区，总部在挪威奥斯陆。
北京乐士宁科技有限公司Beijing LeScience Technology Co.Ltd.
网址：Website：省略展位号Booth NO：B14
北京乐土宁科技有限公司是美国龙公司在中国地区最大也是成立最早的商，致力于服务并推动食品安全检测产业发展。美国一龙公司是全球知名的快速检测产品制造商，自成立以来始终致力于食品安全检测产品的研究开发工作，其快速检测技术均通过美国农业部USDA／GIPSA的认证，并在世界各地得到广泛应用。全线产品包括：食品安全检测产品、转基因检测产品、水及环境检测产品、植物病原体检测产品和QuickSca啶量系统及其他附件。
国际食品标准International Featured Standard(IFs)
网址：Website：VVVV~／V．ifs-certification．com展位号Booth No：B13
IFS为食品行业提供独立的，全球性的，全面管理的诸多标准。目前IFS标准包含了食品生产。运输、物流、经销商以及家用和身体护理品等多个领域。IFS为供应链各环节上所有企业的产品和服务范围内常见的质量与安全方面提供明确的认证，从而满足世界各地的高标准要求。
国际食品保护研究所Global Food Protection Institute
网址：Website：www．gfpi．org展位号Booth No：A04
国际食品保护研究所是个旨在通过促进食品保护政策和操作规范的应用从而保障更加安全的全球食品供应的非营利组织501(c)。我们主要通过以下3个方面的机构组织来改善公众健康，降低食源性疾病所造成的死亡，患病以及经济损失：国际食品保护培训研究所建立符合全美综合食品安全体系的基本培训构架：新兴技术加速器推进全球新兴食品保护技术的应用；食品前景构想通过采用食品安全政策和操作规范的行动方案以达到改善公众健康的目的。
英特乐传送带(上海)有限公司Intralox Conveyor Belt(shanghai)Ltd.
网址：Website：wN.省略展位号Booth No：A08
英特乐公司是家全球性的食品安全传送解决方案供应商，并以开发突破传送技术而闻名，帮助客户实现生产目标和提高效益。英特乐的总部设在美国，为世界各地的客户提供了不会因传送带而停机的保证。不断改革的传送解决方案，更加深入对行业和加工过程的了解，以及世界级的服务，帮助客户优化他们的传送解决方案，提高生产效率和食品安全。英特乐通过其食品安全系统服务对食品加工商在清洗和环境卫生方面的提供帮助。英特乐的食品安全卫生系统服务包括食品安全传送解决方案以及通过英特乐食品安全的卫生专家咨询服务提供现场咨询和建议，优化审计工厂卫生和食品安全研讨会。
艾迈柯思贸易(上海)有限公司
Shanghai Ammex Corporation
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能多洁是全球领先的商业服务品牌之，服务遍及世界各地，主要包括欧洲。北美、亚太和非洲地区。从食品。药品制造、饭店到办公楼等各种行业，都能提供完善的环境卫生服务，包括虫害防制服务、杀毒消毒和卫生服务。在任何个客户优先的服务行业，我们都是值得信赖的专家：针对各种客户的不同需求，提供综合、高效JAr-J]合多变市场需求的解决方案。
上海佳得安环境科技发展有限公司Guardian Shanghai Hygiene Service Ltd(GsL)
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上海佳得安环境科技发展有限公司具备领先的专业器械和知识，提供注重于环境保护，食品安全的站式解决方案。服务内容包含综合虫害防制，室内空气质量优化，办公设施卫生消毒和卫生问环境卫生控制。佳得安虫害控制采用排除、隔离、杀灭、控制四大步骤全面降低虫害风险。我们提供高品质的服务和合理的价格，致力于成为中国性价比最高的虫害防制公司。
安培医疗器械贸易(上海)有限公司MP Biomedicals(shanghai)co．．Ltd．
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MP Biomedicals始终致力于为科学研究人员提供创新的、高质量的工具及高品质的服务。以帮助其对于突破性研究发现的追求，和将改变生命科学的想法最终变为现实。公司目前生产和销售的产品超过55000种，是行业内唯
家能够提供包含生命科学、精细化工及诊断试剂产品的公司。其总部设在美国南加利福尼亚州，并在全球多处设有通过ISO认证和FDA批准的生产和销售机构。
一、AB公司概况
（一）ABB公司简介 AB公司成立于2000年，注册资本200亿元。主业范围是粮油仓储、加工、贸易及物流，仓储技术服务与研究。AB公司实行“三级架构、两级法人”的垂直管理体系，“三级架构”即总公司、分公司和直属库，其中总公司和直属库为独立法人。
（二）ABB公司组织结构 1..总公司 总公司对直属库的人、财、物实行垂直管理，公司总部设有9个职能部门，总公司在全国设立了24个分公司和4个子公司，上收及划转了251个直属库。
2..分公司 总公司在全国各省、直辖市设立了24个分公司，分公司作为总公司的派出机构，经总公司授权代表总公司负责管理辖区内的中央储备粮和直属库。
3..直属库 经国家有关部门批准同意，AB总公司陆续划转上收了251个直属库，由总公司统一管理其领导班子、国有资产和财务。直属库是自负盈亏、独立核算的法人实体，直接从事中央储备粮收购、运输、储存、加工、销售及相关业务。
二、AB公司直属库存货内部控制制度
（一）粮食采购各库的粮食来源分为两个部分，一部分是各库执行各分公司下达的中央储备粮入库文件收购，另一部分则是直接从农户手中收购。采购环节的内控体现在粮食质量标准和入库前晾晒标准两方面。
在粮食采购的质量要求上，各库要进行粮食成熟年限的检查，储存时间要求因地域不同而有所区别，长江以南地区时间偏短，长江以北地区时间较长，食油1至2年，地下库粮食的储存时间，可根据质量情况适当延长。若经粮情检查不符合标准的粮食，一律上报反映情况，并立即停止粮食的收购。
从农户手中收购余粮时，除了要按各库收购粮食基本标准进行粮食储存年限的检查，同时要检查粮食中水分的含量和杂质的含量，及时进行粮食的化验，检验化验人员通过仪器检验和感官检验确保收购粮油的质量符合国家规定标准，并根据化验结果将粮食分等。
确认收购后，所收粮食必须经整晒达到国家标准后才可以入仓库储存。不具备整晒条件的库点，入库粮食必须经二次整晒达到国家标准才能入库。
（二）粮食入库 粮食入库环节的内部控制制度包括如下6个环节：
第一，接收上级指令。各直属库接到分公司下达的中央储备粮入库文件后，由综合科制定具体的入库计划和接收方案，并将信息传送给财务科、仓储科等。财务科、仓储科、资产管理科等做好资金、粮油接收人员、仓容、设备、器材等准备工作，调校各种检验、计量仪器设备，确保有效使用；批量采购时购销业务科填制入库通知单，负责通知仓储科、资产管理科等相关科室到货信息。第二，粮食进门检查。送粮车辆到库，购销业务科的登记人员填写直属库调入粮油登记簿，对售粮企业或个人、到库时间、运输工具、车号、承运人、发货明细表号等情况进行登记。购销业务科业务员卸车前和卸车时应进行车体状况检查，例如苫盖有无异状、粮油有无漏雨、水湿、被盗、异味等情况，在卸车过程中检查粮油装具、铺垫物、缝口是否符合国家标准，有无撒漏、破损、污染、生霉变质及虫粮等情况，并登记作业记录。若发现异常情况则上报购销业务科科负责人和仓储科负责人。第三，粮食质量检查。仓储科的保管员在粮油入仓验收过程中，发现质量问题应立即停止入仓，并及时通知计量检验人员，以确定是否存在质量问题。若经过二次检验，确认粮油确实存在质量问题，应立即通知购销业务科联系供应商协商处理；卸车后科室主管领导根据卸车前仓储科计量检验室的检验结果，按照粮食质量及水分的不同情况分别下达过筛、码垛及晾晒或烘干作业的指令。在作业结束后，保管员应及时通知仓储科计量检验室进行水分检验。检验员出具储备粮整晒检验报告，经检验员检验证明质量符合储备粮入库标准后方可入仓。第四，粮食信息核对。购销业务科根据中央储备粮油计划入库情况编制入库通知单，传递给检验抽样人员，由抽样人员及时登记直属库调入粮油登记簿并组织抽样，抽样人员将所抽样品与直属库粮食样品标签送交检验人员进行检验。检验员按检验结果开具检验单并签字，检验主管对检验单复核后签字。检验单应及时送达仓储业务科和客户。如存在异议，应及时重新抽样进行检验。仓储业务科保管员在卸车过程中发现粮油质量问题，应及时通知检验员复检，最终结果以复检为准。第五，粮食验收入库。司磅员根据地磅计量数据填写AB公司直属库入库磅码单，计量数据未经授权不得修改。直属库入库磅码单在经过计量主管审核后方可送达相关科室。保管员负责卸车时与发货明细表上记载的粮油品名、件数、重量等进行核对，查清有无错发、短件亏量等情况。仓储业务科业务信息录入员审核每日计量检验人员出具的直属库入库磅码单、直属库粮油质量检验单和司磅员每日汇总出具的入仓日进度表，若无异议则将信息录入微机中形成入库凭证。若有异议则反馈给计量检验人员。第六，粮食信息登记检查。粮食入库结束后，各部门的相关人员就要对粮食的数量以及质量进行核对，若出现数量与原始凭证记载不一致的情况，要及时查找原因，进行相关调整。直接向农户收购的，财务结算员依据直属库入库磅码单、直属库粮油质量检验单，核对无误后，购销业务科开具粮油收购发票，并将粮款付给售粮人。
“民以食为天，食以安为先”，食品安全事件的频频爆发，让我们谈吃色变，有人调侃说：“没吃遍元素周期表，都不好意思说自己是中国人”，“在中国，要吃得多样化，这样就能轮流中毒，避免同一类毒素在体内聚集”……国人自嘲的背后是心酸和无奈。当前中国的食品安全形势十分严峻，正如国家有关负责人所指出：改革开放以来，我们用30多年时间解决了人民吃得饱的问题；进入新的发展阶段，必须下决心解决群众吃得好、吃得安全的问题。作为一家大型食品生产加工企业的负责人，王克学带领同事们积极奔走、努力提升，他们要做国家食品安全道路上的探索者和实践者，为国人的餐桌安全，造一方净土；为强健民族体魄，撑一片蓝天；为国家的食品工业，干一番大业。
无懈可击的“六统一”
人造的鸡蛋，塑料造的银鱼，糖水变的蜂蜜，猪肉变的牛肉，皮鞋做的酸奶、果冻……这听起来犹如天方夜谭，生活中却隔三差五上演，也许以魔幻现实主义著称的莫言亦会惊叹这“神奇的魔术”。我们不能预知哪天毒大米、毒牛奶、毒酒，染色馒头会突袭我们的餐桌，食品安全领域积弊深重，让我们对食品安全的不信任感和悲观情绪日益扩大，“我们到底该吃什么”，除了疑惑与不安，别无其他选择。
安丘市外贸食品公司总经理刘海燕对记者说，食品安全是一个“良心工程”，安丘外贸食品公司凭着良知和诚信，小心翼翼地经营，从不敢有丝毫懈怠，这首先得益于“六统一”的管理模式。
所谓的“六统一”，就是统一下达种植计划、统一供应种苗、统一供应药肥、统一防治病虫害、统一检测监控、统一收购加工。在“六统一”的基础上，通过“公司+农场+标准化”的基地建设，从源头控制农产品质量，不仅使企业获得了相对稳定质优的产品，而且以保护价收购，还能保证农民增收。“六统一”将种植环节、生产环节和销售环节紧密连接在一起，农民和企业形成利益共同体，互相监督互相制约，以实现一致的目标——种出符合标准的安全蔬菜。
实施“六统一”的前提是要有优质的成片土地。安丘外贸食品公司按照国家《食品安全法》和商务、检验检疫、农业等部门及进口国的要求，把周围无污染源、水浇条件便利，成方连片、面积100亩以上的土地作为基地的选择对象，目前已投资2000多万元，建设蔬菜、水果标准化农场2.38万亩，其中自属农场3800亩，合同农场2万亩，以及标准化自属养殖场16个，为安丘市区域化基地建设提供了示范和样板。安丘外贸食品公司还成立了由畜牧师、质保员组成的58人的农场管理部，负责协调农兽药、化肥以及疫苗的使用和管理，试验病虫害的防治效果，建立切实可行的农药数据库，正确选择合适的农药品种，健全基地管理档案。
“我们的蔬菜不仅种植过程严格，收获之前技术人员还要采样化验农药残留，药残合格才收。到了加工企业，再检测一遍；到了出货的时候，还要检测一遍；到了市场、超市，再检测一遍，没有问题了，才能进入流通环节。”刘海燕告诉记者，公司对加工过程控制也是毫不松懈，整个过程按照HACCP、SSOP、GMP标准，从用水、人员等方面进行严格监督和把关；各工序实行自检、互检、抽检相结合，对各工序进行危害分析、各CCP点严格控制。为了落实责任，还建立了产品质量追溯制度，制定了召回措施，产品出厂后，从消费者可以直接追溯到生产基地和种植负责人。
安丘外贸食品公司的标准化种植，赢得了2010年广州亚运会组委会的信任。“亚组会派出国际质量安全控制SGS专家对公司生产基地进行严格评审，专家一致认为蔬菜生产的产地环境、土壤、施肥、水质、种植模式及生产过程、检测监控、质量追溯等各个环节，完全符合亚组委要求。我们西关、金冢子、景芝3个基地种植的圆葱、土豆、白萝卜、茄子、青椒、大姜、大葱等20多个品种的蔬菜，被端上了亚运会运动健儿的餐桌，这份荣耀在山东省内是独家的。”刘海燕兴奋地回忆当年的情景。
最自豪的检测中心
2006年5月29日日本正式对中国出口农产品实施的肯定列表制度，涉及所有农业化学品的管理，全部制定了限量标准。已明确的“暂定限量标准”由过去的涉及186种食品和农产品、255种农药、9321个限量标准，分别增加到现在的264种、734种和51392个。对近乎苛刻的技术标准，国内许多加工企业不敢贸然再向日本出口农产品，大多在等待观望。而当时的董事长王克学却显得十分轻松：“肯定列表没有想象得那么严重。”
王克学的这份泰然自若，一方面来自于安丘外贸食品公司严格的标准化生产，另一方面是公司一流的检测中心。检测中心是王克学的骄傲，他非常自豪地对记者说：检测中心不仅获得了中国合格评定国家认可委员会CNAS认可，还受当地商检部门委托开展对外服务。
据王克学介绍，检测中心始建于1980年6月，2004年扩建，现有固定资产1600万元，建筑面积2600平方米，承担着产品质量、安全、卫生等600多个项目的检控任务。现有人员36名，均经过岗位技术培训，具有相应的技术资格和检测能力。检测中心下设样品管理、样品前处理、农残药残检测、微生物检验、理化检验、病毒检测等检测检测化验室，拥有安捷伦气/质联用仪（GC/MS）、液相色谱仪、气相色谱仪、PCR仪、酶标仪、黄曲霉毒素检测仪等国内外先进的各类分析仪器及辅助设备80余台/套，每天检测样品100多个。为了保证检测的精确性和结果的完整性，中心还定期向检验检疫部门汇报，定期做对比试验。
目前该检测中心不仅为安丘外贸食品公司服务，还负责潍坊区域内中小型出口农产品原料和成品的部分检测、检验；负责山东省农业厅绿卡行动计划的样品检测和开发；负责安丘市区域化管理质量检测计划的实施和验证检测等工作。
企业建立自己的检测中心，这是企业自觉的一个可喜迹象。当今世风日下、道德下滑，中国食品安全岌岌可危，倘若企业和消费者不能自省、自觉，主动维护食品安全，那么在这个庞大的食品市场里，没有人是一座孤岛，可以自全。因为今天别人遭受的侵害，也许明天就轮到了你。安丘外贸食品公司迈出了“自觉”的关键的一步，不仅是对企业的自救与自我提升，更革新了一个行业的风气，他们的先进意识正在不断地向社会普及，许多同行也开始加入了“自觉”的行列，在被市场“倒逼”之前，主动用最严格的检测标准要求自己。
在安丘市政府的主导下，以及安丘外贸食品公司等几家先进单位的带动下，安丘市的农产品市场井然有序、蓬勃发展，形成了全国闻名的“安丘模式”，成为了国内发展现代农业的典型案例。可以说，安丘的每份食品都有详细的质量监管档案，每种农药都有严格的身份认证，每棵蔬菜都是以最严格的国际标准种植加工。在这个知名的农业出口大市，安丘外贸食品公司不仅踏踏实实做好本分工作，还时刻发挥着“领头羊”的作用，尽自己的力量提升全市行业水平。
让更多人吃上安全食品
“关山初度尘未洗，大江歌罢再扬鞭”，王克学对理想的追求从未停止。安丘外贸食品公司竞争优势明显，发展前景广阔，目前拥有美国、丹麦、瑞典等国内外先进设备，生产的产品达600多个品种、规格，年加工能力10万吨，主要销往日本、美国及欧盟等国家和地区，年销售收入8亿元。此外，该公司已通过ISO9000质量体系认证，食品安全控制体系HACCP认证；生产农场通过了农业标准化操作规范GAP认证；检测中心通过了中国合格评定国家认可委员会CNAS认可和山东检验检疫局社会实验室认定；各类产品通过了BRC、IFS等国际认证。经过数十载的发展，不管是硬件装备还是软件实力，安丘外贸食品公司已颇具规模、成绩不凡，但王克学不以此满足，他说：“我在企业干了30多年，承受了无数的困难与艰辛，尝遍了创业的酸甜苦辣，但从来没有放弃。现在公司开始步入跨越发展阶段，我们一刻也不能停歇。我们要生产更多安全健康的食品，让更多的国人吃得放心、安心。”
与我们同行的中国农业发展银行安丘支行的刘行长对记者说：“王董事长20岁来到公司，为公司奉献了他最美好的青年时期，没有人比他更热爱这个企业了。董事长踏实稳重，注重诚信，一直是我们银行的优质客户。我们不仅被公司的经济实力打动，更被董事长的为人感动。为了扶持安丘外贸食品公司，今年我们发放了3600万的贷款。”
王克学的雄心壮志和良好品格，赢得了政府和银行的赞赏和信任，在多方力量的支持下，王克学决定启动规模发展战略，以实现“让更多人吃上安全食品”的理想。
在王克学和刘海燕的领导下，安丘外贸食品公司制定了“十二五”规划：投资15亿元扩大规模，“十二五”末销售收入达到30亿元，税金1亿元，利润8000万元，出口创汇6000万美元，年生产能力达到40万吨，将公司建设成为大型企业集团。
为了实现预期目标，安丘外贸食品公司将多措并举，不遗余力。王克学告诉记者，下一步公司将投资1.6亿元改造扩产项目，建成国内先进的肉鸡精深产品、营养强化面粉、混合饲料生产线各一条；投资4亿元，建设标准化肉鸡养殖场50个，每个养殖场规模为年饲养50万只；加快品牌建设，稳定果蔬面食产品，扩大肉鸡生产，全力搞好禽肉调理、面食调理等高附加值产品的研发，拉长禽肉生产链条，提高产品技术含量；转变经营方式，充分利用国际、国内两个市场、两种资源，发展高端和终端市场。
王克学说：“我们不搞‘’。多年来，公司一直走‘稳健’的发展道路，遵循着‘做强做大’的发展轨迹，经过数十载的积淀，提出规模发展战略，既符合公司的长远利益，也与国内发展现代农业的趋势一致。我们对未来充满信心，可以说是‘万事俱备，东风也来了’，我们要鼓足干劲，团结一切力量，多方借势，春天就来了。”
样品前处理：病原微生物样品核酸提取纯化
Life Technologles提供了针对不同样品类型及应用需求的核酸提取试剂盒，包括直接裂解法PrepMan Ultra试剂盒，过滤裂解法PrepSEQRapidspin试剂盒，磁珠法P repSEQ磁珠提取试剂盒。LifeTechnologles推出的MagMax核酸制备系统，结合PrepSEQ磁珠提取试剂盒，使核酸纯化过程，更简捷、准确、快速。
病原微生物快速检测
Life Technologies公司在全球最先进的荧光定量PCR平台上，基于TaqMan专利技术，研发了一系列病原微生物检测试剂盒，获得AOAC以及AFNOR的认证，可以测试包括沙门氏菌、单增李斯特菌及大肠杆菌0157等常见致病菌。
病原微生物的鉴定与分型
Life Technologies公司的MicroSEQ微生物鉴定系统利用最新一代毛细管基因分析平台，通过测序的原理比较DNA序列，可以在5小时内实现细菌和真菌的鉴定，无须测前掌握待检微生物的信息，无需革兰氏染色，判断客观，准确，稳定。
Life TechnoIogles的lon Torrent个人化操作基因组测序仪，采用革新的半导体测序技术，通过密布于半导体芯片上的微反应孔和大规模的并行芯片感应器，组合独特的微流体机械和流体设计，可以在2小时内完成测序，获取10Mb到1Gb以上的高准确度序列，快速进行微生物的鉴定及溯源。
检测技术的发展及应用
11月24-26日，Life Technologies公司在三亚举办了“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”研讨会。研讨会上各位专家学者分享了食品安全领域的最新理念，探讨食品安全检测领域的最新技术，展示尖端技术为现实生活所带来的健康保障，以及所创造的产业新机会。会议期间，本刊记者有幸采访了中国疾控中心营养与食品卫生研究所首席专家刘秀梅女士、云南畜牧兽医科学研究院院长李华春、LifeTechnologies大中华区总裁Kadia博士和Life Technologies食品安全及动物健康全球高级总监Nir Nimrodi先生，以下是采访的内容。
记者：微生物检测一直保持着很快的发展速度，但随着人们食品安全意识的日益提高，检测速度和检测效率也成为大家关注的热点。Life Technologies作为生物科学的杰出者，在这些方面起到了怎样的表率作用?
Nit Nimrodi：我们对检测速度的要求越来越高，但是在做到快速检测的同时，绝对不会放弃对检测结果可靠性的追求，我们会始终确保整个食品供应链的高质量。传统检测一般采取微生物培养法，这种方法往往需要花几天的时间。另一种方法是用抗体测定法比微生物培养法的速度要快了一些。第三种方法是Life Technologies的分子方法，该方法将人类基因学研究的结果应用到了食品安全的检定当中，在中国和全世界范围内都是最领先的方法。在疫情爆发的时候，我们可以通过基因测序来快速判断污染源，根据微生物的种类和具体的食源，分子技术是完全可以做到快速检定的。某些情况，在8个小时之内就能得到结果。
Siddhartha Kadia：Life Technologies每年投入20亿人民币，用来进行新产品的开发，以及针对现有产品改造升级，以便让更多的产品能够满足更快、更有效、且成本更低的检测要求。
记者：今年5月份，德国出现第一例大肠杆菌的病例，随后波及到欧洲的17个国家，危害巨大。LifeTechnologies作为一个国际性的企业，对此的反应是什么?
Nir Nimrodi：从今年5月22日到6月18日，在德国及北欧约有3000人感染了大肠杆菌。大肠杆菌很常见，在我们日常食用的牛肉和水体当中普遍存在，但是这次德国爆发的大肠杆菌菌株，毒性及致命性很强。Life Technologies使用目前世界上测序速度最快的基因组测序仪――半导体测序仪Ion Torrent PGM在3小时内就把这次大肠杆菌的菌株进行了准确的测定。测定结果经过多次的重复试验，一再得到肯定的确认，菌株的独特性也全都得到了表现。两天后，LifeTechnologies又开发出了全套的分子诊断试剂盒，投放到市场中。Life Technologies在拿到样品的5天后，给欧洲的几个实验室提交了全套的分子诊断的试剂盒和仝套的解决方案，让实验室能够快速完成对样品的监测和鉴定的工作。
记者：微生物污染的危害如此严重，仅靠事故发生后的应急举描是远远不够的，问题必须从根源上解决，未来应如何做好食源性疾病的防制工作?
Nit Nimrodi：食源性疾病将来必定是向好的方向发展。世界各国政府，特别是中国政府，都为进一步减少食源性疾病设定了很多目标，公众、媒体、政府和食品生产企业对于控制食源性疾病的关注越来越多，采取的措施也更加有力。微生物检查和测试的手段和技术越来越多，并拥有越来越多的工艺和步骤，能够切实的减少和预防食源性疾病的发生。在食品的整个生产过程中，可以去检测的环节是很多的，但大量重要的检测都应用在食品的加工和销售环节。未来在食品生产的其他环节也应该加强安全检测。
李华春：要做好食源性疾病的防制工作，肯定要依赖于现在的诊断检测技术，早期发现疫病，进行快速准确的诊断检测，尽快处理疫病，保障食品安全。
记者：食品安全包含的内容和涉及的领域越来越多，从检测技术方面来讲，目前的发展趋势是什么，对LifeTechnologies而言，未来有什么样的解决方案?
公司先后通过了ISO9001﹕2000质量管理体系认证、美国HACCP出口认证、欧盟EEC出口认证、清真认证，荣获了广西名牌产品、高新技术产品、国家免检产品等称号，产品检验合格率达100%，优质优价的经营理念得到了中外客户的广泛认同。
公司拥有具备国际先进水平的水产食品、水产生物制品生产工艺设备，水产品调味品开发、水产调理食品开发等罗非鱼副产品综合利用技术，技术成熟，并根据客户、消费者及市场要求持续改进，不断推出新的产品。
公司水产精深加工制品是采用“食品化菜品”的加工理念，将罗非鱼等水产品进行“食品化”深加工，按相关菜品的烹制方法和要求，将罗非鱼等水产品的原料及相关辅料在工厂内加工成半成品，消费者经简单的烹制，即可得到“色、香、味、形、意、养”俱全的菜品，满足现代家庭对饮食“安全、营养、美味、方便”的需求，是中餐标准化和工业化的一种新技术和新的产品形式。目前，公司已开发出罗非鱼系列、特色鲷鱼系列等多个系列十几种产品。
二、食品安全与质量控制
依托百洋集团优秀的整合能力和丰富资源以及完整的产业链，从原料到加工到储运，每一环节无不严格按照HACCP、EEC体系要求严格实施，确保产品质量全过程安全可控。
公司拥有省级检测中心，按照ISO/IEC 17025（检测和校准实验室能力的通用要求）建设。运用液相串联质谱联用仪、酶联免疫仪、紫外分光度计、显微镜等一大批国际先进的大型检验检测设备和仪器，可准确、快速开展农兽药残留、微生物等重要项目的检测，对原料、半成品、成品进行严格的检验控制，保障产品质量安全。公司实验室每年定期将检验结果内部比对两次，且每年至少一次参加检验检疫局技术中心开展的比对实验，确保最终实验结果的准确、可靠。
公司已建立完善的产品可溯源体系，对产品进行严格的批次管理，每一批次产品均可通过原料或成品的批次进行追溯；每6个月进行一次产品追溯系统测试，结果记录在《产品追溯系统测试报告》上。公司还建立了食品召回管理制度，每6个月进行一次模拟召回演练，提升公司应对危机的能力。同时，公司承诺产品质量，建立质量投诉管理制度，有效地促进生产过程和最终产品的品质改进。每年美国FDA随机抽查的检验结果均符合美国FDA的相关要求。客户投诉观点转变为原有产品的改进意见或新产品概念的产生，真正地实现了以客户为中心，及时响应客户需求的市场战略，公司由市场部、品质部、生产部、工程部等多部门共同制订了完善的质量投诉管理程序。公司从2006年出口的货物到现在为止，未发现药物残留。
三、市场占有率
近年来，公司罗非鱼食品出口持续增长，出口量从2008年9713吨增长至2010年的23127吨，连续两年增长均超过40%。根据中国水产流通与加工协会的行业统计数据及中国海关关于各企业的出口量统计，2010年，公司的罗非鱼食品出口量占全国出口总量的7.16%，位居行业首位。2011年1～9月，出口量达到1.7万吨，同比增长26.5%，占国内出口总量的7.55%，市场占有率持续提升。公司已发展成国内规模最大的罗非鱼水产食品提供商。
四、龙头企业示范带动作用
公司是南宁市农业产业化重点龙头企业，多年来注重与南宁市及其周边地区的农民保持良好的合作关系，从收购环节、经营模式、合作方式创新、养殖技术的后备支援、养殖资金的扶助等方面与罗非鱼养殖户进行合作，从而保证了公司出口罗非鱼及对虾加工的原料供应需求，同时增加了南宁市及其周边养殖户的收入，激发了养殖户的养殖积极性，一定程度上解决了部分农民工的就业问题。
1.多方式多渠道进行收购活动，促进农户增收
公司为了进一步满足出口订单要求，完善“公司+水产站+养殖基地+农户”的模式，通过采用固定价格合同、最低保护价格合同等方式来带动农户的养殖积极性，有效地解决了罗非鱼的市场销售问题，确保了基地农户与分散农户的利益，使其能够全方位的做好养殖工作。2011年，公司在广西收购1.8万吨罗非鱼原料鱼，直接带动3870家养殖户，累计支付收购款16576万元，农民人均增收21000元，带来显著的经济效益和社会效益。
2.以订单为主要收购方式及新型经营模式，扩大养殖基地覆盖面积
一直以来公司都竭力倡导与农户养殖签订收购合同，组织了以大户牵头的农户养殖订单收购协议合同，通过扶持发展和带动，与合作社和牵头大户签订了74份订单，订单总量1.52万吨，对订单农户实行固定价格及最低保护价格收购，直接带动农户3864户。公司联结农户养殖基地扩大到包括南宁市五城区和六县,以及钦州、防城港、北海、百色、贵港、河池等地，覆盖面比上年增大了1倍多。
“基地示范+农户”的经营模式是推进农业产业化进程的重要方式，公司近年来不断加大基地建设投入，使之成为带动农户生产的强大引力和推动力，通过基地引导，使周边300多户农民加入养殖罗非鱼行列。公司养殖基地通过示范和联合农户养殖，取得良好收益。
除自身加大自有基地投入建设外，公司积极发动和帮助农户进行养殖，充分发挥龙头企业在养殖技术、管理、市场资源及资金实力等方面品牌优势，以市场需求为主导，以订单收购指导生产，组织广大农户开展水产养殖。
3．推广完善并创新合作方式，提高农户养殖人员的罗非鱼标准化养殖技术水平
由龙头企业、罗非鱼协会发起，2009年已建立的南宁市兴宁区路东村等5个农户合作在农户实际紧密联系合作的前提下取得了良好的收益。2011年，公司和罗非鱼协会进一步推广农村合作社统一种苗、统一技术管理、统一专用饲料喂养、统一订单采购模式等建设工作。
根据新修订的《北京市食品安全条例》，从2013年4月1日起，北京市食品生产经营者生产经营有毒、有害食品，对人体健康造成严重后果，构成犯罪的，终身不得从事食品生产经营活动。坊间对此形象地称为食品安全“黑名单”制度。
北京市药监局在其官方网站上持续药品、化妆品、医疗器械等方面的检查信息及结果。民众关心的如化妆品不良反应检测哨点、12331投诉举报热线等便民信息，公开打击制售假劣药品行动，对于虚假广告等涉药违法行为进行通报。
多地开始实行食品安全“黑名单”制度
食品安全越来越成为公众关注的话题，在很多地方，已经开始实行食品安全“黑名单”制度。
今年6月，上海首份食品安全“黑名单”，两家企业和13名责任人被列入上海食品生产经营严重违法失信企业及有关责任人“黑名单”。两家企业将顾客食用后的火锅底料回收加工后再次供应给消费者；被列入“黑名单”的有关责任人严重失信行为包括从事病死猪的加工、销售以及用工业盐冒充食盐销售的行为。
此外，云南、河北等省份也陆续公布当地的食品安全“黑名单”。
此前质量信用层面已经有建立“黑名单”的硬性规定。2012年5月，国家质检总局要求以组织机构代码实名制为基础，建立企业质量信用档案，实行质量信用“黑名单”制度，旨在全国范围内推动建立质量诚信体系长效机制。
针对公众关注的婴幼儿配方乳粉、乳制品、保健食品等问题，国家食品药品监督管理总局多次召开新闻会，并在其网站上即时最新检查行动及检测结果等内容，包括“婴幼儿奶粉反式脂肪酸检测结果”及通报关于“婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则修订工作全面启动”等信息。多种消费者投诉渠道，公开北京、广州等各地对于非法生产、非法经营、非法添加、非法宣传保健食品等行为的检查和严厉打击的一系列相关措施，并多次与国家工商总局联合对违法医药广告进行公开曝光，医疗器械不良事件检测年度报告。对于检测中不符合规定的餐饮、医药公司通报处理结果，并在网站上设专题专栏对公众进行药品安全警示、网上购药安全警示等提示和告知。
食药公开案例
2008年
中国奶业爆发三聚氰胺事件。公众质疑，回收近万吨三鹿奶粉如何销毁，大部分信息没有完全公开。
2009年1月
北京中银律师事务所律师董正伟向质检总局申请，要求公开对三鹿奶粉事件中22家生产销售问题奶粉企业的行政处罚信息，7月得到回复。
2010年年初
上海熊猫乳品有限公司涉嫌产销三聚氰胺超标乳制品被查处，而查处早在8个月之前。
2011年
Mark Ralph：One accomplishmentis the extension of our IS017025accreditation to cover new testingcapabilities.We furthermoteupgraded our facilities for rapidmicro biological testing through PCRand acquired new equipment for theanalysis of nutritional components offood.
2011年，我们取得的成就之一是我们的IS017025认证扩项成功，涵盖新的检测能力。此外，我们对PCR检测设备进行升级以满足微生物快速检测，同时也购置了食品营养成分分析的新设备。
记者：过去的一年里，贵公司产品的销售情况，客户对产品的使用情况、好感度如何?产品在检测市场上的占有率是多少?
Mark Ralph：We survey ourcustomers on a regular basis.Thethree things our customers say aboutwhy they like our service so muchare：professionalism，efficiency，and know-how.This is how we havegained new customers since ourfoundation in Europe and also howwe have kept them loyal to us for somany years.
Since we are still a relatively newlab in China our market share growsaccordingly fast.
对于我们的客户，我们会定期开展调查。客户常常讲到他们为什么钟爱我们的服务，其中3个重要原因是：专业，效率和技术经验。这使我们能在欧洲总部建立之初就获得了新客户并且这么多年之后他们仍然还是我们忠诚的客户。
在中国我们仍然是一个相对较新的实验室，因此市场份额的增长很快。
记者：参与到食品安全检测的企业越来越多，贵公司是如何进行定位的，又是如何处理与其他企业之间的关系，从而能够脱颖而出?
Mark Ralph：Eurofins is ratherunusual as we are a completelyindependent company.There isno equity of any food company orgovernment institution.This enablesus to do our business independentlywhich leads in turn to a highercredibility in the information andresults we provide.
欧陆分析之所以如此与众不同，是因为我们是一个完全独立的公司，没有任何食品公司或政府机构的股份。这使我们能够独立地开展我们的业务，使我们提供的信息和结果在行业内拥有更高的信誉。
记者：请您总结一下2011年贵公司的整体发展状况，是否达到您的满意值或期望?在新的一年里贵公司的发展方向是否会有所调整，2012年的发展战略是什么?
Mark Ralph：We have met andexceeded our targets in 2011 andwe have not planned to adjust ourdirections.However.if there aresudden changes in the market andnew demands arise，we will addressthem in a timely matter to maintainfull customer satisfaction.One newarea which is also growing rapidly isnon-testing consultancy service likeauditing and inspections.
我们在2011年已经达到并超过了我们的目标，我们还没有计划调整我们的方向。然而，如果市场有突然变化，出现了新的要求，我们将及时处理这些问题以保持充分的客户满意度。这也是我们快速增长的一个新领域，非检测性顾问服务，如审核和检验的服务。
记者：公众对食品安全的要求不断提高，正催生一轮检测检验商机。欧陆是如何看待这一商机，又会为这一商机做什么准备?
Mark Ralph：As I alreadymentioned.due to our knowledgeand the responsibility of our positionin the food industry.we always tryto anticipate new requirements inthe food safety arena and respondpromptly to new demand s ofcustomers or the food industry itself.
正如我之前提到，由于我们的知识和我们在食品工业中所担当的责任，我们总是尝试预测在食品安全领域的新要求并及时响应客户新的需求或食品行业本身的需求。
记者：欧陆作为第三方实验室如何看待食品安全与分析检测的关系?又如何在检测过程中做到准确、公平、公正，保证检测结果的可信度?
Mark Ralph：We achieve credibility
of our services due to our independenceand our know―how.With internalaudits and benchmarks of our entireportfolio against European and Chinesestandards，we make sure that we alwaysmeet the quality levels our customersexpect and deserve.
通过独立和专业的服务，我们获得了客户认可和信赖，以及我们的技术经验。每年开展中国和欧洲标准的内部审计和我们的整个投资组合的基准，确保我们总是能够满足我们的客户期望和应有的质量水平。
公司对基地实行“公司+基地+标准化”管理模式，种植过程实行严格管理，采用中国良好农业规范（ChinaGAP）进行过程管理，选用的农药、兽药、化肥等均按照国内外官方的要求，并对药品使用量和安全间隔期严格控制，以确保原料的安全。并对原料农药残留检测合格后，才收获加工。对于进口水产品原料，公司每批在取得国外卫生证书及出入境检验检疫局入境货物检验检疫证书后，还进行原料评审，包括感官检验、微生物检验。根据原料原产国海域或生产方式的不同，还进行包括氯霉素等农兽药残留检验及重金属指标检测，以及挥发性盐基氮检测，经评审合格、下发进口原料合格通知单后才进行加工，保证了进口原料的安全。
二、加强辅料、包装物料的控制
公司要求供应商提供生产许可证、卫生许可证及详细的成分说明，并对供应商进行评估，建立供应商档案。购入的每批包装物料、辅料必须具有出厂合格证，并进行感官、品质、卫生状况检查。使用之前对于辅料及食品添加剂进行风险评估，确定每种辅料的安全风险危害，确定检测项目及控制频率，建立辅料控制计划，按计划进行微生物检验、农、兽药残留检验或违禁添加物检验，经评审合格、下发辅料合格通知单后才能进行加工，并定期进行风险评估，保证了辅料、包装物料的安全卫生。
三、实施严格的过程控制
公司制定了GMP、SSOP等基础程序和计划，对食品加工用水和冰的安全，设备、手套、工作服等的清洁度，防止发生交叉污染，有毒化学物质的标记、储存和使用，雇员的健康，卫生控制虫害的防治等方面建立了程序文件和计划。在此基础上制定了各种产品的HACCP计划并严格执行，加工过程对各CCP点严格控制，保证了产品的卫生、安全。公司还通过多种形式强化员工的业务技能培训，提高员工的安全卫生控制意识，以促进产品质量不断提高。
四、建立了产品追溯系统
依据国家质检总局《出境水产品追溯规程》等文件要求，建立健全了产品追溯制度。对所有原料、辅料、包装物料实行批次管理，从进厂、加工生产到成品入库，都以记录、标识卡、标识牌或印字等形式进行标识，产品出厂后，能够根据箱子或包装袋的标识，快速追溯到具体的原料或生产基地，为召回制度的有效实施提供了保障，保证了产品“从农田到餐桌”的食品安全。
五、建立了完善的自检自控体系
公司投入800多万元加强了检测中心的建设，配置了安捷伦气－质联用仪、6890型气相色谱仪、1100型液相色谱仪等设备。按照ISO/IEC17025要求建立了实验室质量管理体系，并于2006年1月初次通过了中国合格评定认可委员会的实验室认可。开展了微生物、农药兽药残留及食品添加剂等检测，现能够检测有机氯类、有机磷类、菊酯类、氯霉素等近280多个项目。对原料、辅料及产品的安全提供了有效保障。公司建有1600平方米的质量控制中心，下设体系办公室、现场质检、产品研发中心和检测中心。依据国内外标准要求对食品安全、质量控制体系的建立与维持，并保证各项体系在公司内的正常运转。设有标准的档案室并制定了规范的记录管理制度。对质量手册、程序文件、作业指导书、质量控制记录进行全面归档，为溯源体系、质量保证提供依据。现场质量管理，对生产原辅料的源头控制、加工环节以及贮存、发货等全过程进行现场监控。
