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近年来，教师的心理健康得到广泛重视，国内外许多专家学者、教育实践者都致力于此方面的研究与探讨。如美国斯坦福大学芬顿教授提出教师心理健康的四条标准：①对教学能否胜任；②与学生、家长、同事之间的关系是否良好；③在学校行政上能否合作；④对专业进修有无兴趣。日本的崛内敏夫教授曾调查东京市内的1140名教师，发现适应不良的教师有109名，占总数的9.6%。2011年4月，我国中小学教师心理健康教育论坛协同北京市朝阳区教委，对该区1253名教职员工进行的心理健康现状调查结果显示：66.16%的教师存在心理问题，其中小学教师的心理健康状况最令人担忧。一些调查与研究的结果给我们提供了很多可参考和借鉴的材料，但他们的研究大多停留在基本状况的调查与诊断性的分析方面，停留在纯粹的理论分析或一般经验的总结上，缺乏实践的支持，实证研究较少，关于教师心理健康维护策略的研究方面更是如此。
随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们精神上的需求甚至超过物质上的需求，音乐便是精神生活中不可缺少的一部分，音乐在日常生活中所占的地位越来越重要，音乐教育的作用越来越受到人们的重视。本文力图用音乐使小学教师在对自身角色深刻理解和认识的基础上，依照社会的期望和自身的实际状况，不断对自己的行为和心理进行调整，并不断促进角色向积极方向发展。
一、音乐对人们生活的影响
1.什么是音乐。
在一般人的意识中，音乐可以用来哼唱和可以聆听，在路上、课堂上、家里、公车上、电视上等，无时无刻都可以听到音乐，有时是你心情好时哼的，有时是别人唱出来而自己听到的，也许有的人认为它是噪音，有的人却认为那简直是人间天籁，不同的时间，不同的场合，不同的心情，都会直接或间接地影响对音乐的看法，大多数人觉得听音乐是一种舒缓压力的好方法。有些人听音乐时是右耳进左耳出，有些人却会进一步思考它在表达什么，它的心情如何。不管以什么心态听音乐，每个人或多或少都听过音乐。
2.音乐对生活的影响。
随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们精神上的需求甚至超过物质上的需求，音乐便是精神生活中不可缺少的一部分。如今，全球日趋走向世界一体化的模式，东西方的音乐随之得到交流，多元化的音乐丰富了人们的听觉，造就了充满生机和活力的世界。大部分人喜欢音乐，只是被音乐表面的旋律、节奏所吸引和受到大众流行的趋势影响，并没有深入了解音乐，感受音乐的灵魂。音乐在日常生活中所占的地位是很重要的，我们应该深入了解音乐，不应该只是局限于音乐的表面，只有深入了解，才能真正感受到音乐的真谛，端正音乐观，提高精神生活层次。
在生活中的每个时段中，音乐都会存在，特别是在休息和心情好或不好时，音乐起到了相当大的作用。可以说，音乐对生活的影响已经不容忽视。
二、音乐对教师心理健康方面的利用价值
音乐在生活中除了可以满足听者的需求外，也有其他利用价值。自从人类有文化开始，音乐一直是独特的治疗工具，现代的音乐治疗研究进一步证实，音乐直接或间接地影响人的情绪、心灵和身体。
流行音乐不但是休闲、放松心情不可缺少的工具，而且可以陶冶情操，缓解学习压力。在紧张的学习后听一会儿音乐，会让你感觉很轻松、很舒适。贝多芬曾说：“音乐是比一切智慧，一切哲学更高的启示，谁能够渗透我音乐的意义，便能超脱寻常人无法自拔的苦难。”在音乐面前，人性的善良会发挥，像花朵的芬芳一般，虽然容易消散在空中，却藏在每个人的灵魂深处。优秀的音乐是心灵的灵药，可以在灵魂深处唤醒迷茫的人性。
三、音乐对维护小学教师心理健康的策略
1.营造宽松氛围，为教师减负。
作为教育管理者的学校，其要为每一位教师营造宽松友善的工作环境。学校应以关心、亲切、平等的态度对待教师，使其获得心理上的愉悦感，进而消除心理紧张、自我否定的不良情绪。学校管理者应积极转变观念，成为教师的服务者、引导者、促进者、激励着，由管理者变为引导者，放下架子，最大限度地缩小与老师的心理距离，营造民主的工作氛围，充分调动其主观能动性，让老师们爱校、爱岗、爱本职工作。
2.培养音乐兴趣，促进心理健康发展。
一位音乐教育家说：“激发人们对音乐的兴趣，是把音乐美的魅力传送给他们的先决条件。培养和激发人们对音乐的兴趣，必然成为他们热爱生活、陶冶情操的助长剂。”心理学指出：人的情绪和兴趣，对人的认识活动有很大的影响，情绪高涨，精神愉快，工作积极性就强，就对工作充满激情。因此，通过培养音乐兴趣，可以让教师的情绪得以纾解，对教师的心理健康维护起到积极作用。
视力障碍学生因为自身生理原因行动不便，所以他们只能在有限的环境内（如教室内、家里）通过收音机、电视和电脑等设备听音乐、广播小说以获取外界信息。很多视力障碍学生内向、自卑或喜欢谈话但又爱沉于幻想的复杂性格，这种性格导致了他们具有显著的焦虑倾向。但另一方面，视力障碍人群的听觉器官要比普通人群更加灵敏，从解剖学的方向来看，视力障碍人群的眼睛本应发挥的作用被迫由其他器官代替，而这些器官无形中接受了大量的外部信息的刺激。因此视力障碍人群的这些器官的能力得到了很大程度的代偿作用。所以，他们对世界的了解很大程度上是靠听觉来完成。
音乐是一种听觉的艺术，在特殊教育中，艺术教育、特别是音乐教育，对于视力障碍学生的智力、审美和创造力的培养，具有非常积极的作用。在音乐教育过程中，视力障碍学生虽然视觉受到限制。但是他们的听觉和触觉特别敏感，我们可以运用中国民间传统的“口传心授”的方式进行教育，让学生用心感受音乐的魅力，从而可以使视力障碍学生达到心神宁静、放松、愉悦，消除紧张与忧郁，并且可以改善心血管功能，促进新陈代谢，达到身心健康和防治疾病的目的。同样，动手能力强的学生可以学习弹奏各种乐器来学习音乐，我们在教育的过程中可以通过手把手的教学方法，让他学习乐器。记住乐谱，演奏音乐，从而让他们充分发挥她们听觉、触觉和记忆力的特长。所以音乐活动对于视力障碍的人来说是扬长避短。从古至今在历史的长河里出现过很多优秀的盲人音乐家，如：古希腊的盲人歌手荷马，中国商代的师延，近代著名的二胡演奏家阿炳等。他们都是视力障碍人群通过学习音乐、了解音乐、甚至创作音乐，最后不论歌唱还是演奏都达到了前所未有的效果并名留千古。所以，对视力障碍学生进行音乐教育，不仅可以帮他们排遣身处黑暗世界所产生的孤独感与不安全感，愉悦他们的心情，还可以培养一部分特别优秀的学生从事专业的音乐活动，现今世界歌坛就活跃着一位盲人歌唱家Andrea Bocelli（安德烈·波切利），他是当今世界著名的男高音，他那优美的声音，宽广的音域将歌剧唱腔融入到流行歌曲中，形成了超越流行和古典的独特流派。还有我国的盲人歌手杨光，因为在歌唱方面的突出表现，杨光成为2007年央视《星光大道》的年度总冠军。他们在音乐方面的突出表现不仅改善了自己的生活水平，而且增强了他们的自信心和自豪感。
二、音乐对视力障碍学生的作用
1、心理作用
音乐能有效地帮助视力障碍学生释放、排解各种不良的情绪，更能使视力障碍学生融入到普通人群中，拉近人与人之间的距离，消除视力障碍学生的自卑心理，使他们从此远离孤独，融入集体，并给视力障碍学生带来安全感，帮助他们发展和锻炼更加敏锐的听觉和触觉。通过让他们了解和学习不同类型音乐的音色和节奏感，视力障碍学生可以通过多种题材、多种风格的音乐感受到五彩缤纷的世界，从而丰富他们对世界的认识。增强他们的独立意识和安全感。乐器演奏更能加强和锻炼视力障碍学生的听觉、动觉及触觉等方面的功能，而这些功能的增强对于他们的日常学习、生活很重要。曾经有一个班上的学生由于后天的疾病导致视力下降最终失明，身体的变化也导致他性格的变化，他整日一个人坐在座位上沉默不语，老师家长多次和他谈心都没有效果，当得知他以前视力正常时学过电子琴时便把他领到学校的钢琴边，当他触摸到琴键时，明显感觉到他心里的激动，经过短暂的触摸，一首欢快的乐曲让周围的人为之动容，而他也完全放松起来，脸上堆满久违的笑容。从此以后，这个盲童便经常会到琴房弹琴，他的性格也活泼起来，像变了个人似得，老师和家长都感叹音乐力量的神奇。
2、教育作用
作为一名从事特殊教育多年的音乐教育工作者，亲眼见证了许多视力障碍学生从音乐活动中得到的益处，其受益程度超过视力正常的学生。视力障碍学生把音乐作为表达情绪的方法，通过音乐获得内心的满足。当他们开心或不开心、快乐或不快乐时，宣泄情绪经常会选择用音乐这样的途径。音乐的作用对他们来说非常重要，虽然视力正常者也有这方面的需要，但由于视力障碍学生更易受挫折，而沮丧、焦虑经常伴随在他们左右，这些不良情绪就更需要通过音乐获得释放。所以视力障碍学生更应享受到较好的音乐教育。每一学期，当学生学习任务最重、压力最大、情绪最不稳定的时候，老师们总要举办丰富多彩的声乐和器乐比赛。学生们不用动员，自己积极的准备，独唱、对唱、小合唱、二胡、手风琴、口琴、电子琴等整日欢快的歌声和笑声都能从教室里传出。音乐减轻了他们的学习压力，放松了他们心里的烦躁情绪，能让他们身心愉悦。音乐教育对视力障碍学生来说是一门学科，更是一种适合他们发展，而且会让他们受益终生的兴趣和爱好。
3、身体的恢复作用
视力障碍学生，尤其是儿童，需要经常进行体育锻炼，发展他们的肢体运动技能，强壮他们的体格。在日常的学习中学校经常会组织一些体育或音乐活动来加强他们这方面的锻炼。比如广播操比赛、花样跳绳比赛等让学生在优美的音乐声中既锻炼了身体又愉悦了心情。在学校举办的声乐、器乐比赛中老师常常鼓励视力障碍学生用自己优美的舞姿为同学伴舞。音乐活动是他们进行节奏性身体锻炼活动的灵丹妙药，可以在一种轻松愉快的氛围中激发他们的兴趣、提高他们的活力，更重要的是通过音乐活动视力障碍学生的心情得到了放松、情绪得到了愉悦，消除了他们原本紧张和忧郁的不良情绪，而且音乐活动还可以改善心血管功能，促进新陈代谢，增强大脑皮层与皮层下活动的协调，达到身心健康和防治疾病的目的。
三、音乐教育对视力障碍学生的重要意义
1、根据视力障碍学生的年龄特点安排适当的音乐教育课程
视力障碍学生的身心发展与普通学生一样，具有一定的发展规律及特点，因此，在音乐教学中要遵循学生的年龄特点安排音乐教育的课程。低年级以视唱练耳、较简单的歌曲演唱、不太复杂的节奏活动为主、请学生欣赏一些优秀的儿童歌曲及一些中外名曲；中年级的课程给学生训练一些有一定难度的视唱练耳练习比如：和弦听记、和弦链接、二声部视唱等，歌曲演唱中可以给学生选择一些有一定艺术水准的中外名曲；高年级可以对学生教授乐器演奏、培养学生欣赏音乐的能力及识记盲人乐谱等。在教学过程中，讲解内容应当清晰、对学生的要求应该明确，教学方式要有助于视力障碍学生思维和动作的发展。并且要注意每个学生的反应，让学生们都能从音乐教学中得到帮助。通过学习音乐，视力障碍学生都应该从音乐中获得快乐，并且鼓励自己完成其他的学习任务。
2、在教学中。充分利用音乐的作用改善视力障碍学生的不良状态
音乐教学对调节学生的不良心理状态具有重要作用。一方面，音乐声波的频率变化能影响人们心理上的变化。优美的音乐能提高人们的兴奋感，它不仅可以改善人们的情绪，激发人们的情感，振奋人们的精神。而且可以帮助消除由于心理、社会因素所造成的紧张、焦虑、忧郁、恐怖等不良的心理状态。提高人们应激能力。在笔者的长期教学中，音乐对改善学生的不良状态起着至关重要的作用。我校曾经有一位视力障碍的女学生，双目先天性失明，上学前很少离开家，除了家人几乎不接触陌生人，很难与他人正常交流。但是她对音乐比较感兴趣。经常会看到她一边听音乐一边高兴的跟唱。所以本人就尝试采取音乐疗法去改变她交流困难的状态。有一次看到她又在一边听音乐一边高兴的跟唱时，笔者走到她身边对她说：“这首歌老师也很喜欢，我们一起来唱吧。”她嘴巴动了一下想说什么但还是没和人交流，但笔者没有放弃，当她又重新唱这首歌时大声的和她一起唱，唱完她高兴地说：“真好听”。笔者听到后高兴的说“老师还会唱别的歌曲，如果你想听可以经常来找老师，老师教你”，她小声说：“好吧”。我们的交流就这样开始了。在课堂上把她的座位安排到了离老师最近的地方。让她感受到老师对她的特殊关注，也便于对她的观察。在音乐的带领下她终于融入到学校这个大家庭中了。最让人可喜的是。经过不到一年的训练，她唱歌的水平提高很快。在师生的共同努力下，改变了一个孩子的性格，这将会在她今后的人生道路上，起着非常重要的作用。
DOI：10.14163/ki.11-5547/r.2016.11.018
类风湿性关节炎属于一种自身免疫性疾病， 体液免疫存在异常。目前对类风湿性关节炎的发病机制还不十分明确， 缺乏治愈的方法。早诊断、早治疗对感染患者的预后具有重要的临床意义。RF虽然是常用的辅助诊断指标， 但是缺乏特异性[1]。研究显示， 抗CCP抗体在类风湿性关节炎的辅助诊断中具有较高的敏感性及特异性[2]。本研究分析联合检测抗CCP抗体、RF以及免疫球蛋白在类风湿性关节炎早期诊断中的应用。现报告如下。
1 资料与方法
1. 1 一般资料 选择2014年1月～2015年6月在本院治疗的100例类风湿性关节炎患者为RA组， 其中男22例， 女78例， 年龄28～80岁。所有患者均符合类风湿性关节炎的诊断标准。另选择100例非类风湿性关节炎的自身免疫性疾病患者为对照组， 其中男24例， 女76例， 年龄22～78岁。两组患者一般资料比较， 差异无统计学意义（P>0.05）， 具有可比性。
1. 2 检测项目 采集患者晨起空腹静脉血， 分离血清后用于检测。检测项目包括RF、抗CCP抗体、免疫球蛋白[免疫球蛋白（IgA）、IgG及IgM]。RF及免疫球蛋白采用免疫比浊法检测， 抗CCP抗体采用ELISA方法检测。比较两组患者血清上述指标水平。并分别计算单独检测及三者联合检测在类风湿性关节炎患者早期诊断中敏感度（真阳性率）、特异度（真阴性率）、阳性预测值[指筛检试验检出的全部阳性例数中， 真正“患病”的例数（真阳性）所占的比例， 反映筛检试验结果阳性者患目标疾病的可能性]、阴性预测值（指检验结果为阴性的受试者中真正未患病的比例）。诊断试验的预测值受到敏感度、特异度和受试者中患病率的影响。
1. 3 统计学方法 采用SPSS20.0统计学软件进行数据统计分析。计数资料以率（%）表示， 采用χ2检验。P
2 结果
2. 1 两组血清RF、抗CCP抗体以及免疫球蛋白阳性率比较 RA组RF阳性例数81例， 阳性率为81.0%， 抗CCP抗体67例阳性， 阳性率为67.0%， 免疫球蛋白阳性88例， 阳性率为88.0%。对照组RF阳性例数23例， 阳性率为23.0%， 抗CCP抗体6例阳性， 阳性率为6.0%， 免疫球蛋白阳性53例， 阳性率为53.0%。RA组各项阳性率均显著高于对照组， 差异有统计学意义（P
2. 2 两组联合检测血清RF、抗CCP抗体以及免疫球蛋白阳性率比较 RA组联合检测血清RF、抗CCP抗体以及免疫球蛋白阳性例数为98例， 占98.0%；对照组阳性例数为61例， 阳性率61.0%。两组比较差异有统计学意义（P
2. 3 单独检测及联合检测在类风湿性关节炎诊断情况比较 RF单独检测类风湿性关节炎的敏感度为81.0%， 特异度为77.0%， 阳性预测值为77.9%， 阴性预测值为80.2%。抗CCP抗体单独检测类风湿性关节炎的敏感度为67.0%， 特异度为94.0%， 阳性预测值为91.8%， 阴性预测值为74.0%。免疫球蛋白单独检测类风湿性关节炎敏感度为88.0%， 特异度为47.0%， 阳性预测值为62.4%， 阴性预测值为79.7%。联合三者检测类风湿性关节炎敏感度为98.0%， 特异度为39.0%， 阳性预测值为61.6%， 阴性预测值为95.1%。联合检测的敏感度及阴性预测值显著高于各项单独检测， 差异有统计学意义（P
3 讨论
类风湿性关节炎是自身免疫性疾病， 累及全身各个系统。RF是常用的辅助诊断指标， 具有较高的敏感性， 但是特异度相对较差， 多种自身免疫性疾病也会存在阳性结果， 造成误诊。抗CCP抗体是一种自身抗体， 具有重要的生理病理意义， 其是类风湿性关节炎的敏感、特异指标， 可用于鉴别非侵蚀性及侵蚀性类风湿性关节炎， 阳性的患者更容易发展为关节骨质的破坏[3]。其在类风湿性关节炎的早期就会出现， 与患者的预后具有密切的关系。免疫球蛋白是重要的免疫效应分子， 参与机体的免疫反应过程。类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病， 存在免疫功能紊乱的情况， 可导致自身抗体大量产生。
在本次研究中， RA组患者三项检测单独用于类风湿性关节炎的检测中， 免疫球蛋白的敏感度最高， 抗CCP的特异度和阳性预测值最高。但联合三者检测， 敏感度达到98.0%， 显著高于单独检测， 这就说明联合检测能够大大降低漏诊率， 联合检测的阴性预测值也高达95.1%。
综上所述， 联合检测抗CCP抗体、RF、免疫球蛋白诊断RA能够大大降低漏诊率。
参考文献
[1] 李常华， 李燕.三种血清指标联合检测在类风湿关节炎中的诊断意义.当代医学， 2015， 21（22）：32-33.
【中图分类号】 R 179G 479 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2009)07-0582-03
中学生的饮食行为包括不健康饮食行为(主要指可导致超重、肥胖的饮食行为,包括喝软饮料、吃甜点和西式快餐)和健康饮食行为(主要包括喝牛奶和吃早餐)[1]。中学生不健康饮食行为过多而健康饮食行为过少的形势不仅在发达国家流行,在发展中国家的城市地区也不少见[2]。这种变化随我国经济增长和都市化速度加快,已引发城市中学生一系列的健康问题[3],如超重与肥胖、营养缺乏症、不良饮食习惯[3-5]等。近年来,我国城市中学生饮食行为的相关研究日益增多[6],本文对北京市和河北省城市中学生的饮食行为进行比较,探讨不同发展水平地区中学生饮食行为的差别,为制订相应策略提供科学依据。
1 资料来源与方法
资料来源于“2005年中国青少年健康相关危险行为调查”。在北京市及河北省分别分层随机整群抽取共18 259名城市中学生,不记名自填北京大学儿童青少年卫生研究所研制的“中国城市青少年健康危险行为调查”问卷。主要指标包括不健康饮食行为(喝软饮料、吃甜点心、进出西式快餐店的频次)、健康饮食行为(喝牛奶、吃早餐的频次)、社会人口学指标(性别、年级、母亲文化程度等)。其中北京10 233人,河北8 026人;母亲文化程度为文盲或小学、初中、高中或中专、大学及以上的分别为1 592,4 762,7 597,4 193人。
用EpiData 3.0录入数据,SPSS 13.0统计软件进行分析,X2检验分析计数资料。
2 结果
2.1 中学生饮食行为比较 见表1,2。
北京中学生每天喝饮料1次以上、每天吃甜点1次以上、每周吃快餐1次以上不健康饮食行为和每天喝牛奶1次以上的报告率都高于河北城市中学生(P值均
2.2 母亲文化程度对学生饮食行为的影响 母亲教育程度不同,中学生各种饮食行为报告率也不同(P
3 讨论
北京市社会经济发展水平显著高于河北省,但在地理-生态环境、饮食习惯等方面两地差别不大。对比研究北京市和河北省城市中学生饮食行为状况,可大致了解我国北方不同发展水平城市的差异。
本研究结果提示,北京市中学生早餐行为与河北报告率差异无统计学意义,但其他饮食行为报告率北京均高于河北。这与发达国家研究结果相反,与其他经济转型期国家一致。国外研究发现,在发达国家,社会经济地位高的中学生比社会经济地位低的不健康饮食行为少,健康饮食行为多[7]。在经济转型期国家,发达地区无论不健康饮食行为还是健康饮食行为发生率都高于欠发达地区[8],这种差异主要是社会经济发展水平不同造成[9]。在发达国家,市场化商品生产链使得无论城市还是农村各种食物都很丰富,价格相对较低,易导致超重肥胖的饮食行为泛滥[8]。这种情况下,健康饮食意识对人们的饮食行为影响非常明显。而在发展中国家,社会经济发展水平对人们饮食行为的制约作用更为直接。西式快餐、牛奶等伴随社会经济发展起来的食物价格相对当地收入仍较高,各种饮食行为在社会经济水平较高的人群更常见[10]。虽然这部分人群各种食物的总体摄入水平仍低于发达国家,但增幅很快,尤其是易导致超重肥胖的饮食行为更为明显。但与此同时,健康意识没有同步提高,随着生活节奏加快,不健康饮食行为不断增加的同时每天吃早餐等健康饮食行为却没有得到强化。社会优势群体的这些行为通过榜样作用对欠发达地区人群产生影响[11],使不良饮食行为随着城市化进程加快向更多的人群蔓延。这种形势下,在转型期国家全社会开展健康饮食干预,提高全民健康意识的工作非常迫切;否则,不健康饮食行为的泛滥将影响人们的健康。
本研究还发现,母亲文化程度越高,中学生无论健康还是不健康饮食行为也越多。按母亲文化程度分层,北京中学生各种饮食行为报告率高于河北(早餐除外)。这与发达国家研究结果不同,但与其他转型期国家一致[12]。母亲文化程度对孩子饮食行为的正面影响作用已经得到很多研究证实[7],在发达国家表现尤其明显,如在哥斯达黎加,母亲文化程度越高,中学生健康饮食行为越多[13]。但是在巴西等发展中国家的研究发现,在高社会经济地位的中学生群体中,母亲文化水平的影响力变小,甜点、软饮料等饮食行为普遍比社会经济地位低的中学生多,健康饮食行为少[12]。母亲高文化水平与高社会经济地位有一定关联,但母亲文化程度对中学生饮食行为的影响不如社会经济地位的影响大[12]。这再次提醒我们,在发展中国家,单纯针对中学生或家庭的饮食干预是不够的;提高全社会的健康意识,才能从根本上防止随社会经济发展而致的不健康饮食行为增多。
值得注意的是,具体的饮食干预应结合目标人群的特征进行,目标人群为中学生的干预措施尤其如此。研究提示,初高中生不健康饮食行为比较普遍,都应得到足够的重视。但在不同地区,重点干预的对象应有所不同。在河北,城市初中男生无论健康还是不健康饮食行为都比高中常见;初中女生不健康的饮食行为报告率高于高中。河北城市初中生比高中生更应引起重视。北京的情况则不然,男生很多饮食行为都不存在初、高中之间的差别,女生不健康饮食行为也没有显著年级倾向性。北京初高中生饮食行为都应重点干预。这种差别可能是因为不同地区的青少年在不同社会环境影响下,社会化进程不同[14],而体现于不同的饮食行为。
综上所述,伴随社会经济发展,城市中学生不健康饮食行为增加,但健康饮食行为没有强化。在转型期国家,社会经济发展水平影响对城市中学生饮食行为的影响大于母亲文化程度的影响。所以在这样的国家应该尤其注意加强对人们饮食健康知识的宣教工作,具体干预措施应结合目标人群的特征,在全社会范围内开展相应措施,以提高全民健康饮食意识。
4 参考文献
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[12]da VEIGA GV, SICHIERI R. Correlation in food intake between parents and adolescents depends on socioeconomic level. Nutr Res, 2006,26(10):517-523.
健康饮食：小麦汁
健康运动：篮球、赛车、自行车
金牛座
金牛座掌管的腺体是甲状腺，如果甲状腺失调，则会产生浮肿和体重增加的困扰。他们的喉咙鼻子都不太听话，动不动就会声音沙哑、喉咙痛、流鼻水。
健康饮食：温热的蜂蜜绿茶
健康运动：有氧舞蹈、花草园艺、高尔夫球
双子座
双子座的疾病会跟神经系统有关，例如精神紧张、肺疾、手伤等，同时也可能因为敲打计算机键盘及按移鼠标过多，令手臂和肩膊出现问题，甚至出现腕关节神经痛。
健康饮食：小麦胚芽、啤酒酵母、生菜沙拉
健康运动：慢跑、网球、登山
巨蟹座
主要影响巨蟹座健康的因素来自压力，但是也不能忽视体质虚弱的种种问题，和由不良饮食引起的肠胃疾病。
健康饮食：不要吃得太咸、太油腻
健康运动：游泳、洗温泉、自行车
狮子座
狮子座的一颗“心”，是与身心健康最重要的关键部位，所以其疾病较常与心脏部位有关，除此之外，脊椎及背部之外、循环系统和肾上腺等也和狮子座有密切的关系。
健康饮食：大蒜、红酒、海鲜
健康运动：高尔夫、网球、拳击
处女座
处女座的人经常出现消化功能紊乱以及肠胃的疾病，这和性格上的忧虑、患得患失，及不均衡的饮食有很大的关系。
健康饮食：五谷杂粮、波菜、动物肝脏
健康运动：室内脚踏车、跑步机
天秤座
天秤座主要应避免身体负荷过大，他们很容易因为对一件事过于投入而忽略了健康及饮食平衡的重要性。肾是健康风险最高的器官，天秤座的你，可真要好好注意呢。
健康饮食：豆类、深绿色蔬菜、酪梨
健康运动：桌球、壁球、排球
天蝎座
对人生没有明确目标，也缺少运动的天蝎座，会变得不满、颓废。膀胱和生殖泌尿系统是天蝎座身体上的弱点，应该提起注意。
健康饮食：不要偏食，多吃点平常不吃的食物
健康运动：到海边冥想、森林浴
射手座
因为工作需要往来奔波的射手座，应当尽量减少肌肉拉伤或是酸痛出现的机率。如果活动量超负，往往会种下折磨肝脏、降低免疫力的恶因，造成肝脏病、慢性疲劳等症状。
健康饮食：优酪乳、深绿色蔬菜、豆类
健康运动：运动高手
摩羯座
摩羯座要预防牙齿及骨科方面的疾病。消化功能不良，食物中的酸素积聚在关节处，或者尿酸代谢的过程缓慢，都会经常造成关节的肿胀和疼痛。
健康饮食：吃得好一点
健康运动：高尔夫、郊游、洗按摩浴
水瓶座
不良的情绪会令神经系统压力过大、神经麻木不仁、脑部结构产生异常化学物质，引起神经类疾病、忧郁及失调症。水瓶座是掌控人体的腺体与循环系统，所以应当注意借充分运动来常保健康。
健康饮食：养成细嚼慢咽、定时定量的习惯
健康运动：有氧舞蹈
双鱼座
1.多吃谷类、供给充足的能量
青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入
青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40%￣50%，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物;维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l-374毫克，仅为供给量标准的38。9%￣52。5%，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。
3.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯
对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少;少女每天能量供给的25%￣30%应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好;有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。
4.养成吃早餐的良好习惯
必要时课间加一杯牛奶或豆浆;营养充足的早餐不仅保证厂青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视的作用。
5.参加体力活动，加强体育锻炼
适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。
6.青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排
人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。
青少年饮食注意事项
(1)饮食多样化
青春期需要高热能及丰富的营养素，因此按照营养学的要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤有素，尽量做到多样化。
主食组成中，除了米饭之外，要多吃面制品，如面条、包子、馒头、饺子和馄饨等，还应该在主食中掺食玉米、小米、荞麦、甘薯、高粱米等杂粮。
除主食之外，还要有一定的动物性食品、豆制品和果蔬，其中在所有饮食构成上，绿叶蔬菜应该占一半以上。
主餐之外，要防止零食过多，并注意适当选择，尽量不要吃熏烤、油炸食品。同时还要防止因过于注重体型而忌食的倾向。
(2)安排好一日三餐
与学龄儿童相似，青少年也要安排好一日三餐，是应该符合生理功能和实际需要的。
早餐要选择热量高的食物，以足够的热能保证上午的体力活动和脑力活动的需要。青少年比较理想的早餐应该是一杯牛奶，适量的新鲜水果和蔬菜，100克左右的主食，如面包、馒头、饼干等含碳水化合物较高的食品。
午餐要有丰富的蛋白质和脂肪，因为午餐既要补充上午的能量消耗，还要为下午的消耗储存能量。午餐供热应为全日总热能的35%～40%。
至于晚餐则以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜为宜，不可食用过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良而影响睡眠。
在考试期间，应该提高膳食质量，多供给优质的蛋白质和类脂，特别是维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素c，以补充高级神经系统紧张活动下的特殊消耗。
(3)保证鱼、肉、蛋、奶和果蔬的摄入
青春期对蛋白质需求的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40%～50%，因此膳食中应该有足够的动物性食物和大豆类食物。尤其是钙的摄人，根据全国营养调查资料表明，中国人每日摄取钙质量为341—374毫克，仅为供给标准的38.9%～52.5%。青少年处于长身体阶段，更应该注重钙的摄取，所以膳食中不可缺少奶和奶制品。
对女孩子来说，由于社会风气和习俗的影响，可能会过多注意自己的体型而盲目减肥甚至节食。但女孩子的生长发育同样离不开脂肪的摄人，少女每天能量供给的25%一30%应该来自于脂肪。因此，女孩子更应该多吃各类新鲜果蔬、坚果和有益身体健康的牛奶、酸奶制品。
适量的体育运动，可以促进青少年生长发育、提高身体耐久力、减少身体脂肪和改善心肺功能。因此，青少年在合理饮食的同时，还要多注意加强锻炼，改善自己的生活质量和健康水平。
健康小贴士
青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。
青少年应避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。
营养充足的早餐不仅保证青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起到不容忽视的作用。
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健康的饮食每餐要有干有稀，易于消化。可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法，或与一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒，如猪脊骨炖海带、菠菜烩猪肝、莴笋炒肉片、紫菜蛋汤等。总吃干巴巴的食物对人体肠胃不利，根据具体情况采用干稀搭配，不仅能增加饱腹感，还有助于人体消化吸收。
温馨提示：端午正值火热夏季，正是人们身体调养的最佳时节，所以一定要注重养生，如有其它疑问，可咨询专业医师。
端午节健康饮食原则2：热能分配要合理
在节假日期间，很多上班族或者是学生都喜欢睡懒觉，已觉醒来已经是九，十点钟了，自然早餐也就不吃了，会直接等着中午的时候大吃一顿，这样的做法是十分的不可取的。节日期间一日三餐的热能比例分配要合理，不吃早餐而午餐、晚餐超量，这样容易代谢超负荷而导致肥胖。
端午节日期间的早餐应以高蛋白食物为主(一袋牛奶、一个鸡蛋和粥)，还可以喝一点咖啡或茶，以便提神醒脑。建议最合理的三餐热能分配是：早餐占25%，中餐占40%，晚餐占35%。此外，对于想要控制体重、减肥的朋友，还要适当控制每日总热能的摄入，尤其减少花生、核桃、芝麻等热量较高的食物食用，减少零食的摄入。
端午节健康饮食原则3：注意杂精粮搭配
现代社会的人们饮食讲究精细，吃了很多的精良而杂粮涉及的很少。但是，事实上面，虽然精面、精米的可感很好，但是由于在加工中他们去掉了富含B族维生素、铁、钙、锌和膳食纤维的外皮，这样就很容易导致微量元素和维生素缺乏。
而小米、燕麦、高粱等五谷杂粮的营养素却很丰富。所以粗细搭配，节日期间在享受精粮造就的美味佳肴的同时，适时吃些粗粮，才能有效保障足够的营养素摄入。
端午节健康饮食原则4：注意酸碱性搭配
算着人们的生活水平的不断的提高，人们在摄入肉类、禽类、鱼虾类、蛋类等成酸性的食物逐渐的增多，这样很容易造成人体的内环境偏酸性，，也很容易导致各种代谢疾病。因此每日要增加胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油菜、莴笋、莲藕、柿子椒等时令蔬菜、水果、豆类及其制品和奶类等成碱性食品摄入，由此保持身体酸碱平衡，增强人体免疫力，避免疾病。
端午节健康饮食原则5：补充优质蛋白质
端午前后阳气生发，人体各组织器官功能开始日趋活跃，增加了对营养物质的摄取。适当摄入肉类、鸡蛋、牛奶等优质蛋白质，不仅能增强体力，旺盛精力，还因优质蛋白质中富含可使大脑清醒和警觉的酪氨基酸，还可驱除“春困”。
提倡适量食用豆制品，但应避免聚会时一次性大量摄入高蛋白食物，否则会造成营养过剩，增加肾脏负担，痛风病人更要注意高蛋白物质的摄入。
端午节健康饮食原则6：多吃高纤维素、高矿物质食物
选用高纤维素、高矿物质的食物，增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取，不仅可以补充人体维生素和无机盐的不足，还可充分满足人体肝脏的需求。荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿、蒲公英等可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。适当吃些葱、姜、蒜、韭菜，可以祛散阴寒，具有杀菌防病的功效，可减少感冒发生。
端午节健康饮食原则7：注意主副食搭配
节日聚餐时，很多人都只吃肉菜不吃主食，这样既不符合养生之道，又不符合营养需要。主食是我们每天能量的主要来源，主食吃多而消耗少会导致肥胖，但不吃主食又不能获取正常活动足够的能量，容易导致身体虚弱无力，只减肥了但没有健康的体质。所以，每餐保证有适量主食才能保证充足体力而又不肥胖。一般原则：主食吃少，副食吃饱。
端午节健康饮食原则8：饮食宜清淡温和
中医讲春夏养阳，此时节应减少含油类食物的摄入，选用较清淡温和的低脂肪食物。炒菜选用花生油、大豆油、橄榄油等植物油，一日不超过30克，少用油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。
主持国家级精品课《幼儿健康教育与活动指导》。专著《学前儿童健康教育论》及《幼儿健康概念认知研究》有一定影响。
幼儿健康饮食行为的形成，不仅关系到幼儿身体健康，而且关系到幼儿性格、态度的形成。已有研究表明，平衡膳食的益处已不局限于促进学前儿童的身体发育，而是有着更为广泛深刻的意义。美国学者布朗研究了“食谱与性格形成”问题，认为父母应珍惜学前儿童尝试不同类别食物的好奇心，因为一个人在幼年接受的食物类别越多，其成年后性格的包容度就越大，比如，各种蔬菜鲜脆、辛烈、清苦等诸多口感滋味，与学前儿童形成很强的环境适应能力有着密切的关联，拒绝蔬菜的学前儿童常常有拒绝接受周围环境的倾向。为此，笔者依据对现实中幼儿饮食行为特点的分析，提出相应的改进策略，以期为家长，教师所用，促进幼儿的身心发展。
1、幼儿饮食行为特点
通过对幼儿在幼儿园以及在家的饮食行为的观察，发现幼儿的进餐行为具有以下特点：
1 幼儿想知道吃的是什么幼儿的健康饮食行为，是建立在基本的营养认知和生活经验基础之上的。比如，幼儿会经常询问：“这个能不能吃？”“这是什么？是葱（指蒜）吗？”“西红柿也是蔬菜吗？”“为什么要吃这个？”如果幼儿的求知欲能得到及时满足，担忧能得到及时解决，则会直接提升进餐兴趣和速度。
2 幼儿知道吃什么并不一定能好好吃具有一定的饮食认知，并不意味着幼儿能够形成健康的饮食行为。笔者发现，大多数3～6岁的幼儿能认识到不良饮食行为对身体健康的害处，大中班幼儿对不良饮食行为后果的认识较小班幼儿相对更加清晰。尽管大多数幼儿知道“挑食”的后果，实际执行情况却是有的幼儿几乎不挑食、有的有点挑食、有的很挑食。幼儿饮食知与行尚未建立同步关系，“说得到做不到”的比比皆是。
3 幼儿吃饭与个体性格有关联 幼儿的饮食行为与其个性特点、气质特点更趋一致。比如平时做事磨蹭、注意力不够集中的幼儿，进餐时容易表现为发呆或说笑：而平时独立性较强的孩子，则相对能较快较好地完成进餐。
4 幼儿不喜欢吃的理由各式各样 幼儿的饮食喜好，既具有一定的共性也具有一定的个性。幼儿喜欢吃的往往是鸡腿、鸡翅、盐水鸭、大虾、红烧带鱼等口味较重的荤菜和一些形象可爱的面点。幼儿不喜欢某样食物的理由往往也由食物的特点决定，比如，不喜欢吃青菜是因为“塞牙齿”、“难嚼”，不喜欢吃胡萝卜、香菇是因为这些食物有特殊气味，不喜欢吃紫包菜是因为其红颜色，不喜欢吃海参是因为害怕其“抖动”。幼儿的偏食挑食表现为选择喜欢的食物并过多食用。尝试后吐掉不喜欢的食物或直接拒绝不喜欢的食物。
5 幼儿吃饭时或专心或分心 有无食欲是幼儿能否很好进餐的关键。在缺乏一定食欲的情况下，幼儿往往以不咀嚼、不下咽、玩耍食物甚至不断利用餐具做小游戏来消极抵抗：而在有较强食欲的前提下，则会关注食物并较为主动地索取食物、较快地完成进餐。
6 幼儿饮食行为受环境影响 幼儿的进餐习惯既受幼儿园影响也受家庭影响。比如，家长尤其母亲是否挑食在一定程度上决定了孩子相似的情况：幼儿园中小班往往饭菜放在一个碗里，大多情况是饭在下菜在上，幼儿往往因此先吃完菜再吃饭，不能饭菜交替进食。这种习惯沿袭到某些家庭且在少数家庭夸张地演变为“前10分钟吃菜，后面吃饭”，结果因为荤菜吃得过多，主食吃不下去，同时也可能因集中吃荤菜导致口渴喝水，进而冲淡胃酸影响消化吸收。
7 幼儿从小就会见机行事幼儿的饮食行为与成人的要求密切相关，餐桌上成人与孩子处在频繁的互动中。即使一个3岁不到的孩子，也都能根据成人的要求程度，寻找自我空间。成人一时的放松要求或偶尔的过度严格。都会不利于孩子保持健康饮食行为的一贯性。家庭中成人尤其祖辈往往具有更多的包办代替行为，主动喂孩子吃饭，甚至指责保姆没有积极地喂孩子，导致孩子在家庭及幼儿园进餐的独立性严重缺乏，把自己的进餐看作是他人的事情。
8 幼儿怎么吃与成人怎么看有关幼儿的饮食行为有着成人饮食营养观念之烙印。有的家长为了让孩子多吃一点，往往会在孩子进餐时或絮絮叨叨或硬性强迫或步步退让，这种情景下家长向孩子传递的营养知识常常带有误导倾向。比如，有的家长对孩子说“虾有营养，多吃两只，饭可以少吃一点”、“水果不吃就算了，喝果汁吧”，这在无形中形成了假象，即传递出错误的信息――“荤菜比米饭更有营养”、“果汁可以取代水果”。殊不知，其一，平衡膳食才是科学的膳食，过量荤食不仅会导致孩子营养不平衡，而且有可能损伤消化系统：其二，水果比果汁有更多的纤维素更少的二次污染。直接食用水果还有利于孩子锻炼牙齿的咀嚼能力，有利于健康。
2、幼儿饮食行为改进策略
1 满足幼儿对食物的好奇心 丰富幼儿的生活经验，激发幼儿对食物的兴趣。比如，周末可以带孩子逛菜场，当孩子主动接触食物时，不要因为会弄脏衣物而阻止孩子，更不应以鲜活水产来吓唬孩子，而是抓住机会，发现孩子的兴趣点，引导孩子认识食物，了解其名称、外形及主要营养价值，并将初步认识的食物作为购买的首选。
2 树立知行并进“行为先”之饮食观 饮食营养认知与饮食行为并不完全同步，健康饮食行为的培养应尽早开始。黄济先生认为：“在不同的领域、不同的事物和不同的对象身上。知行的先后问题，知行的难易问题，情况是千差万别的。”这种复杂多元的关系在幼儿饮食知行关系中可以概括为：基本的营养知识有助于幼儿建立健康的饮食行为：有时幼儿虽然知晓健康饮食的粗浅知识，但没有能建立起健康饮食行为：有时幼儿虽已形成健康饮食习惯但不一定很清楚其间的科学道理：随着年龄的增长及知识的拓展，不少幼儿的挑食偏食现象有所缓解：不良饮食行为一旦形成，则有碍健康饮食行为的确立。为此，幼儿健康饮食行为的培养应尽早开始，先入为主，而不是在幼儿已经形成了不良饮食行为之后。再花时间和气力去纠正。健康饮食行为培养的同时，应增进幼儿的饮食营养认知。
3 健康饮食行为培养不可小觑 高度重视饮食行为与个性品质之相辅相成关系，认识到幼儿饮食行为的培养不是一个孤立的过程，应与其生活卫生习惯培养甚至个性、气质培养联系起来综合考虑。健康饮食行为的养成，不仅仅关系到幼儿身体生长，而且关系到将来生活、学习中的主动性和主体性，关系到个性、气质的养成。很难想象一个习惯于吃饭等待成人喂食的孩子在将来的学习中如何发挥主动性，也很难想象其未来面对生活困难时如何独立解决问题。为此，我们应明智地通过培养幼儿健康的饮食行为来塑造幼儿的良好个性品质。比如，通过进餐中注意桌面清洁、愿意与人分享自己喜欢的食物、主动帮助分发家庭成员的餐具、愿意尝试自己不熟悉的食物等，培养幼儿的进餐礼仪和学习环境的适应能力。而良好的个性品质又能促成健康饮食行为及其他健康行为的养成。
4 面对食物让幼儿变拒绝为亲近 增加幼儿对天然食物的唯美的感官认识，让幼儿有机会充分地欣赏食物固有的美、原本的美。比如菠萝的神秘、圣女果的小巧、胡萝卜的艳丽及芹菜的修长等，并让幼儿参与可能的食物制作和烹调过程，比如剥豆荚及分食物等，激发幼儿对食物的亲近感，变枯燥乏味地被动进食为亲身体验生活。这一点对于常常只能在餐桌上见识各种加工食品的城市儿童尤为必要。另外，在婴幼儿能够进食固体食物之后，不应将各种菜肴都做成丸子或熬成汤，而是应当随着幼儿乳牙的全部萌出，逐渐接近正常饮食。
5 坚持爱严有度抓根本 通过按时进餐和增加活动量促进幼儿的食欲。如果幼儿正餐未能很好进食，则原则上不提供零食，即使类似硬果类等有益的零食也都是为正常进餐的孩子准备的。如果因为正餐没有很好地完成而加大零食的供应量，则是助长幼儿的不良饮食行为。对于室内安静活动居多的孩子而言，适度加大户外活动量，促进能量消耗亦可增进食欲。
6 营造健康饮食行为之良好氛围 成人尤其家长应充分注意到自身的饮食行为对幼儿潜移默化的影响。笔者根据对生活中幼儿家庭进餐行为的观察发现。母亲的“挑挑拣拣”挑食行为或父亲的狼吞虎咽“速战速决”、同伴的食欲旺盛“吃了碗里看着锅里”或同伴的满嘴裹饭“难以下咽”等，都会对幼儿产生潜移默化的影响。有的家长因为自己的饮食喜好而使家庭食谱变得相对单一缺乏变化，导致孩子从小养成偏食行为。在孩子面前，家长应当没有不吃的健康食品，应当养成饭菜搭配、荤素搭配的良好进餐习惯，应当尽量避免在孩子面前表现自己对食物的消极偏好。希望孩子形成的健康饮食习惯，成人应率先养成。
7 始终如一要求一致 幼儿健康饮食行为的培养需尽早开始且家园配合。孩子能够进食固体食物后。就可以让其在成人的辅助下自己进餐，让孩子从小就知道吃饭是自己的事情，不吃饭会饿肚子，现在不吃饭就要饿着等到下一个正餐。不要因为怕弄脏衣服和桌面。而剥夺孩子自己进餐的机会，避免幼儿边玩边吃、边看电视边吃以及大人追着孩子喂食等不良习惯，平时不要以食物作为奖励孩子的手段。许多孩子在幼儿园完全能够自主进餐，但在家里却依赖性极强，为此，家庭成员之间首先要保持一致的进餐要求。其次，家庭和幼儿园之间也要保持一致的要求，否则，聪明的孩子会因家庭成员要求的不一致或家园要求的不一致，而轻易找到挑食偏食的理由。
8 餐桌教育适可而止 幼儿的饮食认知应在生活中适时适度积累。进餐过程是饮食营养教育的良好时机，许多最基本的饮食营养知识都来自餐桌。所以，家长或教师在幼儿进餐时适时说的简短科学的话语，都将帮助幼儿积累知识，增进认知。但进餐过程应当以进餐为主学习为辅，在这一点上幼儿园老师把握得更好些，而有的家长会在餐桌上不停地教育孩子，家长的唠叨极易转移孩子进餐的注意力。甚至激发孩子的逆反心理。笔者观察发现，幼儿进餐不专心时家长的干预很多，而幼儿专心进餐时家长竟然也会主动抛出无关话题即“没话找话”，而孩子往往被家长的话题过度地吸引以致直接打断进餐，这时家长常常又会批评孩子。有的家长尚未意识到有时孩子“不好好吃饭”，其实根源在于家长自身。因此，餐桌上成人应当着眼于当前食物的色香味，启发引导幼儿学习体验健康食品的美味，从而增进亲近感和愉悦感。
链接
孩子的健康饮食法则
儿时的饮食习惯，直接影响孩子一生的健康。美国两大权威育儿网站“儿童健康”网和“网络医学博士”网为孩子制定健康饮食法则。
父母控制第一道防线。在采购食物时，父母就要注意，家中只储备健康食品。父母还要让孩子了解不同类型的健康食材以及它们的营养和作用，让他们从小就知道如何作出健康的选择。
别剥夺孩子的选择权。家长为孩子提供健康的食物，要让孩子有权利选择自己吃什么、吃多少。只要保证选择范围内的都是健康的食材，就能让孩子吃得健康又快乐。
别催孩子都吃光。孩子自身能够感知到是否吃饱，而别人的催促，常令他们身不由己，吃过多的食物。因此，一次别给孩子盛太多食物，如果孩子饱了就该尊重他们的选择。
创造良好的用餐气氛。很多家长把吃饭的时间当成管教孩子的时机，这样只会让孩子吃饭过快，尽早离桌。而愉快的谈话和分享有趣的经历，则会让孩子吃得好，身心都健康。
婴儿期开始预防挑食。孩子在婴儿期就可能出现挑食的倾向，因此，从吃辅食开始，父母就要为孩子提供适合的、有益的、类型丰富的食材。为了让他们接受新的食物，父母可以在不同情景下多次尝试，但不要强迫孩子吃，要从试吃开始。
提供新鲜用餐体验。如果孩子想吃洋快餐，不妨分散他的注意力，为他提供更加丰富而有趣的用餐体验，去品尝风味不同、更加健康的菜肴。这样，在孩子心中，不健康食物的吸引力就会慢慢减弱。
别把饮食当奖惩。惩罚孩子不能以不让吃饭为方法。如果犯了错会吃不到饭，孩子就会担心挨饿，找到机会就猛吃。此外，用平时不能吃的东西当作奖励，如冰淇淋、蛋糕等，他们会以为这些食品比其他食物更珍贵，就会在无形中降低了健康食材在孩子心中的地位。
以身作则最重要。不论是为人处事，还是生活习惯，家长的巨大作用都是不言而喻的。如果父母控制不了自己的嘴巴，孩子也会因此放松饮食的标准。因此，要想孩子过得健康，父母先得让自己吃得健康。
儿童性早熟与哪些食品有关系
近年来，儿童性早熟现象越来越普遍，年龄也越来越提前，已成了全社会所关注的问题。导致儿童性早熟的缘由除了电视剧、电影中儿童不宜的视觉刺激，还有不当的饮食习惯。父母在有意识地切断视听传播途径外，更要注意后者，让孩子远离可导致性早熟的食品，
首先是油炸类食品，特别是炸鸡、炸暮条和炸薯片，过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟。同时，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变性，也是引发性早熟的原因之一。每周光顾洋快餐两次以上，并经常食用油炸类膨化食品的儿童，性早熟的可能性是普通儿童的2.5倍。
另外，对成人来说大补的东西：冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等，易改变孩子正常的内分泌环境，导致孩子性早熟。
市场上出售的家禽，部分是用拌有快速生长剂的饲料喂养的，禽肉中的促熟剂残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，因此，吃鸡、鸭、鹅的颈部，易致性早熟。
一些反季节蔬菜和水果，冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都是在促熟剂的帮助下才反季或提早成熟，一定要避免给孩子食用。
某些儿童市场的补剂和口服液，相当部分含有激素成分。这些激素可使孩子在五六岁时长得比同龄儿童高大壮实，其骨龄已达8-10岁。而等孩子进入正常发育阶段时，反而不见长了。因此。家长一定要注意孩子的饮食多样化，多吃蔬菜水果，常吃杂粮，切记勿给孩子乱补！
吃早餐的孩子智商高
美国宾夕法尼亚大学护理学院的学者进行的一项新研究发现：几乎每天都吃早餐的孩子在智商测验中的得分会明显偏高。
研究人员从中国选取了1269名6岁左右的儿童，之所以选择中国儿童作为研究样本是因为中国人高度重视早餐的营养价值。
饮食能养身治病，亦能伤身致病。均衡科学合理的饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。大部分人虽然懂得健康饮食的重要性，虽然食用营养丰富的食品，却不懂得合理的饮食搭配，这样就会自然影响身体的健康。作为大学生，在校学习的前提是把自己的身体搞好。对于每一名大学生，如果想拥有健康的体魄，不仅需要丰富营养知识，而且需要在专业指导下形成健康饮食的习惯。在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成的正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康成长有着重要的作用。
2 在校大学生饮食方面的不良习惯及影响
（1）大学生不吃早餐、爱吃油炸食品。根据研究表明，不吃早餐或早餐质量差会直接影响人一天的精神，致使身体各方面受到影响。大学生爱吃一些油炸的食物，如：汉堡，油条，油炸饼等。但是学生并不知道这些东西虽美味，但会给身体造成很大伤害。油炸类食品的营养成分严重遭到破坏，高温还会产生致癌物质，如：丙烯酰胺，苯丙芘等。大学生课余时间多，常常用吃零食来打发时间，零食口感美，可以促进食欲，但大部分都是膨化食品，对人体伤害很大，容易发胖，影响正常的进食。也导致各种微量元素如钙、铁、锌等营养元素的缺乏。很多大学生爱喝含糖高口味好的饮料。碳酸饮料对身体无益，会腐蚀牙齿，也容易发胖。
（2）大学生饮食不规律，不注重饮食卫生。一日三餐应时间合适，比例适当，热量分配均匀，热量分配均匀，才能有助于身体健康合理的吸收，但是很多大学生饮食严重不规律，一日三餐食物分配不均并且很随意，不规律的饮食不仅会伤害脾胃功能，还会导致消化系统紊乱。
3 对大学生进行健康饮食的营养教育的对策
一、来源生活，了解餐点食谱
幼儿园的食谱是营养师根据幼儿年龄特点设计出来满足幼儿生长需要的营养食谱，包含了各种营养素的合理搭配，如何让幼儿了解我们为他们精心安排的食谱，知道食物的合理搭配？于是我们尝试设计了图谱化的食谱安排表，通过用图片展示食谱让幼儿更明了今天我吃了什么，是什么食物和什么食物搭配着吃，经过一段时间的观察发现，幼儿已经学会每天在食谱栏前了解今天的食谱，并渐渐知道早点喝牛奶时一定会搭配吃块小糕点；知道一些食物可以搭配起来一起食用，从而对合理搭配有了一个初浅的认识，在观看食谱的过程中就把对美食的记忆与科学合理的食谱统一起来，用形象直观的图像把健康饮食的知识潜移默化地传授给幼儿，同时也带动了幼儿早期前阅读的发展。
二、融入生活，自主评价餐点
培养幼儿独立进餐及保持良好的食欲是培养良好饮食习惯的关键因素之一。如何让幼儿学会独立进餐及保持良好食欲呢？很显然只要是幼儿喜爱的食物，就能激起他们进餐的欲望，从而达到愉快进餐，享受美食的过程。以往的教育策略是通过故事、情境讲述来告诉孩子要自己吃饭并吃完自己的一份饭菜，这样的过程往往是幼儿被动地接受道理，在实际餐点环节中效果并不是很明显。通过思考我尝试着能不能换一种教育策略让幼儿主动地爱上美食，于是我们推出了“我的美食我做主”专栏，让幼儿对自己每天在园的餐点食谱进行评价，选出自己喜爱的食谱，并与伙伴们分享交流自己在餐点中的味觉和视觉体会，我经常听到孩子说“今天的蛋糕太好吃了又香又甜”，“你为什么不喜欢吃豆腐，吃豆腐能让我们长高长大。”逐渐地幼儿在相互交流的过程中就会不断获知一些健康的膳食理念，从而把别人的快乐美食体验迁移到自己身上，逐渐地就克服了挑食偏食的不良习惯。同时“我的美食我做主”也培养了幼儿自主性，孩子对食物的评价表现出一种积极的态度，开始渴望了解每天接触的食物的营养成分和益处，这是以往集中教育中很少看到的现象。
三、体验生活，快乐劳作活动
1.种植食材
在适宜种植的季节，我们组织幼儿种植些小葱、草莓、豆子等植物，观察记录植物的生长过程，在这过程中幼儿了解一些蔬菜的生长方式、营养成分及这些蔬菜对身体的好处，然后等植物成熟后亲手采摘后烹饪。这样的活动很自然地融入了幼儿生活，让幼儿体验了种植中辛劳、思考、收获的过程，可以说这样一个劳作过程，拉近了食物与幼儿间的距离，同时让幼儿感受到了食材取之不易，从而对食物产生敬畏之情，很多不吃葱的孩子再看到餐点里的葱时就不会像原先那么排斥了，我们发现种植对偏食、挑食也能起到一个很好的正面教育。
2.制作美食
趣味烹饪，对幼儿来说这一活动既有乐趣又满足他们好奇的心态，每个幼儿都很乐意参与到活动中来，我园根据幼儿年龄特点各年段设置了不同的美食制作坊，大班开展了“我和面粉做游戏”的主题活动，通过自己和面、揉面、制作出形状各异的面食，孩子们学会了自己做面条、馒头；中班开展了“好吃的蔬菜”主题活动，让幼儿自己动手切、刨、剥来制作出蔬菜沙拉，水果沙拉，刨萝卜，在这样的动手体验中，孩子们不仅学会了刨萝卜和分工协作，吃午餐看到饭菜中的胡萝卜，还会兴奋地说，“这是我们刨的胡萝卜！真好吃！”小班开展“小磨坊”主题活动，通过幼儿捣、磨、舀来制作出化生浆、豆浆等饮品，在活动中我们发现孩子一边积极思考，动手操作，培养探究精神，一边感受着浓浓的饮食文化，营养健康教育与模拟实践相结合，增加了乐趣和兴趣，在与伙伴的合作过程中幼儿体检到了合作的愉快及分享的快乐，这些活动的开展有效促进了幼儿各方面的素质发展与提升。
学会烹饪制作，就是学会生活技能，其实也是热爱生活的一种最基本的体现。而且幼儿在参与制作的过程中不仅学到了许多营养方面的知识，更重要的是对食物建立了一种亲切感，当孩子面对自己亲手制作的食品时对自己辛勤劳作后得到的美食她们再也不会因为不吃这、不吃那而拒绝，取而代之的是很愉快地吃完自己的一份美食，达到爱上它们，终身饮食的习惯，是一种比说教更能达到教育目标的教育手段。
3.选择美食
一、调查问卷和调查对象
此次调查问卷由桂林电子科技大学“传承者”团队设计，内容涉及中小学生早餐、午餐、晚餐、零食、饮料、小吃、西式快餐等方面的喜好情况，采用随机分层整体抽样方法，采用不记名方式，分别对桂林市的灵田中学、桂林电子科技大学附属中学、汇通小学、育才小学、龙隐小学、穿山小学共6所中小学的400名小学生、200名初中生、中小学校的一些相关职能部门以及接送学生的部分家长进行了调查和采访。
二、调查方法
（一）学生问卷调查
学生问卷调查采取现场完成的形式，以班级为单位，由班主任发放给学生调查问卷。在对小学生进行问卷调查时，先是由小学老师对问卷进行读题解释，然后再由学生自己填写试卷；在对中学生进行调查时，由学生按照自己的理解直接填写问卷。
（二）学校实地采访
主要是到桂林市中小学校的一些相关职能部门进行实地采访，调查了解中小学校在改善学生不良饮食习惯方面采取的一些具体措施。
（三）家长随机口头调查
在中小学校门口随机选取接送学生的部分家长，由调查小组成员按照调查提纲进行简短的口头调查，并记录整理调查情况。
三、调查问卷统计结果
本次共发放600份问卷，收回有效问卷596份，回收率99%。调查问卷采用用Excel表格对有效数据进行汇总，得出下面的统计结果。
（一）不喜欢吃早餐
在有效的596份调查问卷中，中小学生中吃早餐的比例占总人数的86%，13.7%的学生偶尔吃早餐，经常不吃的比例是6.2%。大部分学生因为赶时间或者没有胃口而不喜欢吃早餐。在早餐时搭配乳制品的学生占总数量比例的43.6%，其中城市孩子占大部分比重部分，而乡镇孩子在早餐中搭配牛奶的比例比重小。
表1 桂林市中小学生的早餐行为
（二）喜欢吃零食和西式快餐
数据统计结果显示，20%的中小学生特别喜欢吃零食。24.5%的中小学生喜欢吃肯德基、麦当劳、必胜客等西式快餐，且所占比例较高。城市中小学生较乡镇中小学生喜爱西式快餐的人数也较多。与中学生相比，小学生爱吃零食的人数更多。
表2 桂林市中小学生饮食习惯调查统计
（三）喜欢吃流动小摊的食品
在被调查的对象中，有23%的中小学生喜欢吃流动小摊的食品，大部分学生习惯在放学时间段以及放假回校期间购买学校周边商店或没有正规营业执照的流动小摊上的零食。实地调查发现，中小学生在学校周边商店或流动小摊上购买的食品口味较重，安全状况难以确定。
（四）喜欢把饮料当水喝
调查发现，有32%的中小学生喜欢喝饮料，无论是在平常运动后还是在平时口渴的情况下，他们比较喜欢把饮料当水喝，而且偏爱喝碳酸饮料。
四、原因分析
（一）家庭教育方面
少年儿童饮食行为的形成受多方面因素的影响，其中家庭教育是一个非常重要的因素。家庭教育是中小学生形成良好饮食习惯的第一课堂，一旦家庭在教育孩子的饮食习惯上下足功夫，孩子的饮食教育就成功了一半。然而，桂林市的很多家长并没有做好这一步。在城市和乡镇的对比中我们发现，城市家长对孩子的饮食教育更为重视，有91%的家长告诫孩子不要吃路边流动小摊上的食品，有78%的家长知道适当控制孩子零食的食用量，尽量不让孩子吃油炸类或高糖类的食物。
然而，由于城市家长工作繁忙，约有30%的家庭是由隔代老人来接送孩子，从而在城市家庭良好饮食习惯的教育中出现了“拦路虎”。一方面，由于文化知识的缺乏和对孩子浓浓的隔代爱意，许多城市家庭中的老人在孩子的央求下，常常会给孩子购买学校周边商店或流动小摊上的食品或零食，还有的老人会为贪吃的孩子“打掩护”，使得父母的饮食教育不能起到应有的作用，甚至功亏一篑；另一方面，由于经济比较富裕等原因，有38%城市家庭对孩子零花钱数量的管控比较疏松，虽然有的家长三令五申地教育孩子，但是一些自制力不强的孩子依然在学校周边的商店和流动小摊上用零花钱购买不健康的食品和零食。
调查发现，虽然大部分城市家长表示坚决禁止孩子食用路边流动小摊上的食品，但是有12%的家长却对孩子用饮料代替纯净水的不良习惯异常宽容；还有6%的家长在控制孩子零食的同时，却经常带孩子食用路边流动小摊的早餐或卫生条件较差的米粉店内的米粉，还有34%的家长经常带着孩子吃路边流动小摊贩卖的夜宵。
要纠正城市中小学生的不良饮食习惯，一是少年儿童的父母应当以身作则，自觉养成健康的饮食习惯，在日常生活中树立健康饮食的思想，不溺爱孩子，不让孩子过分食用高脂肪的食品和碳酸饮料；二是减少带孩子去麦当劳、肯德基等西式快餐店就餐的次数，尽量培养孩子在家里就餐的习惯；三是言传身教，不仅在日常生活饮食中注意营养的合理搭配，而且在闲暇时间多陪伴孩子观看和讨论健康饮食教育类的节目；四是多与家中的老人沟通交流健康饮食方面的信息，向隔代老人力所能及地说明不良饮食的害处，让隔代老人不再因溺爱而满足孩子不良饮食的央求。
与城市相比，乡镇家庭的情况则有所不同。在桂林市乡镇小学的调查中发现，许多中小学生的家长外出打工了，有78%的家庭是由留守的老人照顾孩子。一方面，由于留守老人主要只是关心照顾孩子的衣食温饱，在孩子的饮食教育上常常处于心有余而力不足的尴尬状态；另一方面，由于留守老人觉得孩子无父母照顾，常常会因为疼爱而更愿意满足孩子们的口腹之欲，所以就会对留守儿童购买那些不卫生、不健康的零食和饮料睁一只眼闭一只眼。
要纠正乡镇中小学生中存在的这些不良的饮食习惯，一是留守儿童的父母在提高自身的卫生健康知识和饮食素养水平的同时，多多关心孩子的饮食问题，进一步重视孩子良好饮食习惯的培养；二是注意购买一些健康饮食方面的书籍和光盘，多渠道帮助留守老人和孩子树立健康饮食的思想观念；三是多与留守老人沟通交流孩子饮食方面的信息，让留守老人多注意监督孩子，不要让他们随意购买或进食那些不卫生、不健康的零食和饮料。
（二）学校教育方面
调查发现，虽然目前桂林市的中小学都注意有针对性地开展学生的饮食习惯教育，基本上城市学校的食堂都能够提供营养卫生的食物，有90%中小学强制要求不回家用餐的学生在学校食堂用餐，但是也有的学校对食堂的管理不够严格，比如采用自由打饭方式的食堂，常常会有孩子不吃饭，喜欢用零食代替正餐或溜出学校，到校外食用路边流动小摊食物现象的发生。特别具有讽刺意味的是，个别中小学校因经济利益方面的原因，竟然默许校内的小卖部堂而皇之地向学生贩卖各种各样的辣条、豆干、糖球、泡泡糖等含有大量色素和香精的、无厂名、无厂址、无生产日期的“三无”食品。
这些在学校教育层面出现的问题必须要尽快得到解决。学校不仅是中小学生接受文化教育的课堂，而且也是传授健康饮食培养良好饮食习惯的场所，所以学校在引导中小学生树立健康的饮食习惯方面责无旁贷。一方面，各中小学校应该通过课堂教育、观看相关视频教育、倾听专家讲解等方式对广大的中小学生进行合理的健康饮食教育；另一方面，各中小学校还应该进一步加大对学校食堂的管理，要尽量考虑到学校食堂食物的营养搭配，进一步加强对校内小卖部的管理和引导，在防止外来“三无”食品流入学校的同时，还要防止中小学生在校期间、在缺少了父母监督的情况下因经受不住零食的诱惑而成为小卖部的常客。
（三）学校周边环境方面
